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━(゚∀゚)茄子レシピおせーて(゚∀゚)━

1 :困った時の名無しさん:02/05/17 13:18
できればおべんとにいれれるようなもの
おねげーします。

2 :なりきりシェ風:02/05/17 13:22
黒光りしているモノがグー。
皮はちょっぴり残して剥いてあげるのがグー。
やっぱりナマが一番グー。
お口に入らないくらいのモノがグー。

3 :(痛・∀・)つ:02/05/17 21:20
炒め物 
オリーブ油でたまねぎ、ピーマン、きのこ類と炒めて塩コショウ
ごま油で茄子だけ
煮物

このあたりが簡単です

4 :319:02/05/18 05:15
やきなす

そのままトースターに入れて15〜20分焼く
冷水にとり、へたを残してかわをむく
(焼く前ににへたの下にぐるりと切れ込みを入れ、さらにその切れ込みに垂直にいくつか切れ込みを入れておくと、皮がむきやすい…わかりにくい説明スマソ)

みそだれとか醤油+おろししょうがで食べる

5 :4:02/05/18 05:19
319はかんけーないす、、、
もいっこ

ナスを輪切りにし、みずにさらしてあくぬき
炒めたものを耐熱皿にしきつめ、みそとマヨネーズをまぜたものを上からかけ、トースターで焼き色がつくまで焼く。グラタンもどき。
好みでツナとかオニオンとか、スライスチーズとかいれる。

なんかどっちも弁当向きじゃないね、とほほ

6 ::02/05/18 08:44
みなさんあんがと。
今日は茄子マツリだ(゚д゚)ウマー

7 :困った時の名無しさん:02/05/18 14:43
ナス一本を適当に小さめに切る。

醤油とみりんをかける

電子レンジで3分

鰹節とゴマをかける

(゚д゚)ウマー

8 ::02/05/18 15:00
>>7
ちなみにラップはいりますか?

9 :困った時の名無しさん:02/05/18 15:21
>>8
はい、かけます。書き忘れました。スマソ。

10 ::02/05/18 15:42
>>9
さんくす!
おべんとにもよさげですナ

11 :ちる:02/05/18 17:17
ナスを素ageする。油気になるなら焼いてもオゲー
で、市販されてる梅くらげ(クラゲと練り梅を合えたもの)
を身の部分にのせる。ンマイ!!デス。
あとナスとピーマソとジャコを味噌/ミリソ/醤油で炒める
これもお弁当に(゚д゚)uma-

12 :困った時の名無しさん:02/05/18 17:20
なすをたて半分に切ってさらに3〜4等分にします。
フライパンで油で炒めて(裏表ね)水ひたひた位
いれて砂糖としょうゆで煮ます。少し濃いくらい
そのままでも冷やしてもウマ-ですよ。

13 :困った時の名無しさん:02/05/20 20:30
茄子って油吸うでしょ。
それがおいしさでもあるんだけど、どうにかならんのかね。

14 :困った時の名無しさん:02/05/21 02:33
ナス多めの油でいためて、
生姜汁と味噌、みりん、砂糖混ぜた奴で味付けるとウマよ?

15 :困った時の名無しさん:02/05/21 02:33

あ、お酒も入れてね。

16 :困った時の名無しさん:02/05/21 02:49
>>13
私はこの前、ナスをあらかじめチンしてから
麻婆ナスにして大成功だったよ。ナスは加熱前に
塩をふって、加熱後に水気をよく切ってから
炒めるとうまくいくんじゃないかな。

17 :困った時の名無しさん:02/05/21 15:12
ナスのマリネはどうですか?
ナスを素揚げする。(切り口が少し茶色になるくらいまで)
ボールに、長ネギのみじん切り、おろしたしょうが、
市販の和風ドレッシングを入れてよく混ぜておく。
ナスが揚がったら軽く油を切ってボールにいれてよくあえる。
少し時間が経ってドレッシングがなじんでから食べるとウマイです。


18 :名無し:02/05/21 15:49
ムサカ…

19 :↑山形かっぺ食べこもり:02/05/21 15:52
自分の馬鹿さを披露したスレをsageる為に
今必死になって違うスレAGEまくってますね。
さすが層化かっぺ。
http://yasai.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1011454132/299-303


20 :困った時の名無しさん:02/05/22 03:26
茄子の挽肉詰めチリソース。

茄子を輪切りにする。厚みは2p。

真ん中に切れ目を入れて挽肉を詰める。

衣を付けて揚げる。

チリソース(甘め)を絡める。

食す。


メッチャ(゚д゚)ウマー

ウチのかぁちゃんの得意料理。

21 :困った時の名無しさん:02/05/22 11:09
ナスって油と相性いいよねー。
しかし炒めるとき、フライパンにいくら油しいてもすぐ無くなる。
本気出したらどのくらい吸い込むのだろう?と思ってやってみたら、
ナス2本に対してごま油100t近くいったよ。
これって大丈夫なのかねぇ。うまかったけど。

22 :困った時の名無しさん:02/05/22 11:44
 居酒屋で「米茄子のみそ焼き」ってなんか、味噌っぽい甘いソースをのっけて
焼いたグラタンみたいなのが出てきたんだけど、作り方、どうすんのかなー。
 4,5さんのグラタンぽく、マヨネーズと混ぜるというのも、ありなのかなー。
今日のテレビ(フジ)の料理番組見てたら、味噌に小麦粉に砂糖にバターって感じも
するんだなー。
 誰か知ってるひといる?
ちなみに、おんなじようなソースをパパイヤにのっけて焼いた、「トロピカル焼き」
ってのもどっかで食べたがうまかった。

23 :困った時の名無しさん:02/05/22 13:03
>21
勇者ケテーイ!!

24 :困った時の名無しさん:02/05/23 04:26
>>22
米茄子に味噌のせてオーブンかグリルで焼くだけ。
問題は上手い米茄子があまりないことと、味噌の味付けだけ。

25 :困った時の名無しさん:02/05/24 23:07
今日、ジャストを見ていたらものすごく面白いナスの料理をやってた。

ナスを1本用意。
へたをとったら、頭のほうから菜ばしを1本ずぶりと真ん中に突き刺す。
このとき突き抜けないように注意。
菜ばしがささったままよく揉み解す。ふわふわした感触が出てきたら、
菜ばしをはずし、菜ばしであいた穴に醤油を適量入れてまた揉み解す。
その後醤油を捨てたら出来上がり。ぱくついちゃってください。

26 :困った時の名無しさん:02/05/24 23:38
↑それ観ました。
おいしそうでしたよね。
キュウリの塩もみ並のお手軽さ。

27 :在外邦人:02/05/25 09:34
ナスは皮をむいて塩水にさらす(15分ぐらい)。
ざくざくにこまかく切る。
フライパンにオリーブオイル(たっぷり)を入れ、
火をつけると同時ににんにくみじん切りを入れて匂いを移す。
にんにくそのものから気泡が出てくる感じになったら、
ざくざくに切ったナスを入れ、あとはただひたすら根気よくソテー。
こまかく切った形状がわかりにくくなって来たあたりで、
1 オリーブのオイル漬けを細切りにしたもの
2 パスタ用オリーブペースト
3 アンチョビの缶詰(缶詰内ではさみをつかって身を細かくするとラク)
の内の、どれか好きなものを、ローリエ(でかければ半分にして)とともに加え、完全にナスの形状が見えなくなるまで弱火と中火の間で炒りつける。

冷やしたペーストとして、レバノン料理で出てきます。
ヒヨコ豆の缶詰をつぶしながら加える、ってのもアリです
キュウリの輪切りをぐるっと置いた椀に入れ、ディップとして食す。

身体を冷やすので、主に夏の前菜に出ます。
そいじゃ。


28 :困った時の名無しさん:02/05/25 12:47
めちゃくちゃ簡単な(゜д゜)ウマーナス焼き

シーチキンの缶を開ける。
油をフライパンに
その油でナスを炒める。
火が通ったらシーチキンをぶち込む。
醤油でちょっと味を調えて出来上がり。

29 :困った時の名無しさん:02/05/26 00:32
焼き茄子って皮剥くのが普通なのか?
あの皮がウマくて過去一度も剥いた事無いよ

薄くスライスして焦げ目つくまで焼いて 中華ドレッシングぶっかけて喰う
コレ最強
メッチャ(゚д゚)ウマー


30 :困った時の名無しさん:02/05/30 10:49

http://www.ldks.com/rgan/nasu.html

こんなんありました。茄子料理 百種類!!

31 :困った時の名無しさん:02/05/30 16:00
>>29
うちの焼き茄子はまるごと1本焼いてから皮を剥くですよ。
スライスしてから焼いたり炒めたりするときは皮剥かずに
そのまま食べるけど、それは「焼き茄子」とは違う料理。
我が家の場合はね。

32 :困った時の名無しさん:02/05/30 17:23
うちで茄子を焼くときは
1.茄子を縦半分に切る
2.格子の切込みを皮側にいれる
3.サラダオイルで両面焼く
4.生姜醤油タプーリで食す
5.ウマー

ピーマンもいっしょに焼いてもウマー。


33 :困った時の名無しさん:02/05/31 00:34
>>31に禿同。
茄子を焼いたのと「焼き茄子という料理」は違うものだよ。
和食のオーセンティックな一品なんだからちゃんと区別しよう。
本式はこんなん。
1、茄子を丸ごと網で焼く。強火の近火でがんがん。
2、皮が黒く炭になったら氷水にとる。
3、手早く皮をむく、というか表面の炭を取り除く。
4、生姜醤油、出汁醤油、三杯酢等で食べる。
熱い料理ではない。きんきんに冷やすとおいしいね。

34 :困った時の名無しさん:02/05/31 18:14
茄子を適当に切って油に通す。
それをしょうがをすったものとめんつゆをどぼどぼ入れたものにつけてたべる。
かなりうまい。

35 :焼き茄子フリーク:02/06/01 19:40
>>33
そうそう。強火がポイントだね。
恐る恐る弱火にしちゃうと中の水分が飛んじゃうし
いつまでたっても皮と身が離れない。

ワシはカツオブシタプーリに醤油ポトーリ。
小さくなっちゃうんで一人で二本分くらいペローリ。



36 :茄子好き:02/06/01 21:30
焼き茄子にはポン酢とおかか!
最高(゚д゚)ウマー!!

37 :困った時の名無しさん:02/06/02 03:56
焼きなすにはめんつゆ&おろししょうが&おかか
これが最強!

38 :困った時の名無しさん:02/06/06 18:30
アゲ

39 :困った時の名無しさん :02/06/06 19:32

1、茄子を適当の大きさに切って茹でる。
2、ひき肉をにんにくと炒める。
3、醤油、みりんORオイスターソースORめんつゆなどで味付け。
4、適度に水分切った茄子を入れる。
5、一味唐辛子、ごま油で仕上げ。

水気が多かったら、とき片栗粉を入れてとろみつけても(゚д゚)ウマー

40 :困った時の名無しさん:02/06/07 22:59
あるHPに載ってたレシピ。ウチでよく作る。

1.茄子を縦に5mm程度の薄切り。勿論、水にさらす。
2.灰汁が抜けたら、タップリのバターで焼く。
3.火が通ったら、丼飯の上に乗せて味の素と醤油をかける。

超簡単だけど、旦那が(゚д゚)ウマーって言ってたYO。


41 :困った時の名無しさん:02/06/08 20:01
おかずじゃないっちゃけど
皮をむいたなすをチョコレートで煮た
デザートがあるよん!!(イタリアの)

42 :困った時の名無しさん:02/06/08 23:51
私の焼き茄子は、

茄子のお尻のほうから、菜ばしを刺す。
それをガスの火で直接あぶる。
皮が焦げてきて、はしを刺したところから
「ぷシュー」と蒸気が出てきたら火が通った証拠。
水道の流し水にちょろちょろつけながら、手で皮をむく。

筒型に切って、だし醤油をはった器に盛る。
みょうが、梅肉、紫蘇、もみ海苔などをのっけてできあがり。

1人前2本くらいかな。

43 :困った時の名無しさん:02/06/20 21:59
うちでは炒めた茄子をトンカツソースとマヨネーズで
食べる。友達の誰に言っても「えーっ?」って言われ
てたけど、実際に作ってあげたら (゚д゚)ウマーになってた。

一度試してくだされ。


44 :困った時の名無しさん:02/06/20 22:26
具のないお味噌汁に、焼き茄子を皮剥いたやつを
入れて食べます。
暖かいのに入れて食べても(゚д゚)ウマー。
これからの季節は、冷たいお味噌汁にきゅうりや茗荷を入れて
冷やした焼き茄子と合わせても(゚д゚)ウマー。
是非お試しください。

45 :困った時の名無しさん:02/06/20 22:58
・茄子のヘタを鉛筆を削るようにそぎ落とす。(手に刺さらないようにするため)
・茄子のヘタの部分を切り離さないように真ん中に包丁で切れ目を入れる。
・切れ目を広げて塩を適当に塗りたくる。
・まな板の上にも塩をまいて茄子を転がす。
・しばらくして軽く水洗いをする。(好みの塩味にする)
・茄子を手のひらで挟み込んで(胸の前で合掌する感じ)思いっきり潰す。
・茄子の汁が出てくるので、出なくなるまで押しつぶしてしぼる。
・これで茄子の浅漬けの出来上がり。
・あったか〜い御飯があれば最高にうまいのだ。(おいしい日本の茄子を選びましょう)

女性は力がないので(力持ちもいるけど)薄く輪切りにした茄子に塩を少し混ぜて
手で揉み続けて水が出てきたら付近でしぼればO.K。(フニャフニャになるのが目安)
これで、アクも抜けます。

46 :困った時の名無しさん:02/06/21 04:12
茄子の天ぷらはソースで食べるとうまい。

47 :困った時の名無しさん:02/06/22 03:48
ナスとひき肉を油で炒めて、
溶けるチーズとケチャップをのせる。
チーズが熱で溶けたらできあがり。
ピザソースなんかでもよいかも。

48 :困った時の名無しさん:02/06/22 12:47
ナスを適当に切って炒める。
味付けは味噌メインと砂糖と醤油。お好みで唐辛子。
仕上げにちょっぴりごま油。
甘しょっぱいのが美味しいです。

49 :困った時の名無しさん:02/06/23 04:33
ナスをたてに半分に切って、火が通りやすいように切れ目を入れた後に、素揚げ。
しょうが醤油でむさぼり喰った後に、
残りのしょうが醤油を冷奴にかけて、また貪り食う。

つけあわせに、ピーマンの素揚げもいいね。

50 :困った時の名無しさん:02/06/23 18:11
 茄子は丸のまま、タテに菜箸で3箇所ほど刺して穴を開ける。
 醤油・酒・出汁でしわしわになるまで「鉄鍋」で煮る。
 鍋のままゆっくり冷ますと、真っ黒に煮あがります。
 
 黒ゴマをふって、オクラ等で青味を添えてどーぞ。
 自分は盛付け時に煮汁に浸したトロロ昆布を添えるのが好き。

51 :困った時の名無しさん:02/06/28 02:34
>>50
美味しそう!!
うちの焼き茄子は七輪で焼きます。焦げ目がついてしんなり
してきたら、盛り付けて箸で縦に割いて。。。しょうゆと味の素かけて
(゚д゚)ウマー

52 :困った時の名無しさん:02/06/28 02:55
焼き茄子にはかつぶし!(゚д゚)ウマー

53 :困った時の名無しさん:02/06/29 04:10
>>51
せっかく七輪使いながら、味の素かよ。

54 :困った時の名無しさん:02/06/30 21:10
茄子をざく切りして、ざるにとって
半日くらい干す。
これを油で揚げてから
麻婆茄子のもとなどで
炒めると非常に美味しい!
あと、
ひき肉は入れないで茄子だけのほうが美味しかった。

55 :困った時の名無しさん:02/06/30 21:12
>54
生で使うのとどう違うの?

56 :困った時の名無しさん:02/06/30 22:50
おべんとうモノじゃないけど、焼き茄子にしてから裂いておわんにいれます。
具なしの味噌汁を注ぎます。
生姜でも茗荷でもいいけどなんか香りのするものをちらしていただきます。
こりゃウマい!

57 :54:02/07/01 04:51
>>55
干すと、できあがったときに
生のやつよりも
柔らかく、また味が濃いです。


58 :困った時の名無しさん:02/07/01 22:39
クックパッドで見つけたよ。↓
なすと豚肉の簡単煮物
ttp://cookpad.com/lavender/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=5055&Mode=full

実際、自分もナスが多すぎて困ってたときに作ってみたけど、
簡単で(・∀・)イイ!!
めんつゆ使うからダシとらなくていいし。

59 :困った時の名無しさん:02/07/04 17:20
なすを適当に切ってラップしチン。
お酢、醤油、ごま油、鷹の爪、にんにく、しょうが、砂糖を
好みで混ぜたものに熱いうちに漬け込む。
冷蔵庫で冷やして火を一切つかわずに前もって作っておけます。
ビールによし、ごはんによし。
今日はこれと、ゴーヤちゃんで夏野菜食べれます。


60 :困った時の名無しさん:02/07/04 23:02
ナスをまるのままゆでて、ざくざく切る。
かぶるぐらいの濃いめのかつおだしと砂糖で煮て、火が通ったら
合わせ味噌を溶かし入れる。(トロトロした感じになる)
冷蔵庫でキンキンに冷やして食べる。

61 :信州人:02/07/05 03:10
ナスを半分に切って
味が染み込みやすいように
切れ目を入れる。
鍋に油をひきナスを焼く。
鳥のひき肉を入れて炒める。
水、出汁、醤油、砂糖、みりんで味付けて煮る。

我が家のお袋の味。
豚のひき肉だと味がしつこくなる。
鳥のほうが美味い。

62 :困った時の名無しさん:02/07/11 22:34
私の好物とすごく似てる!!

違うのは、茄子を素揚げして以下のものとまぜるの。

でもなんか信州人さんのレシピのほうが楽そうだし、
茄子に鶏の味が染み込みそうだな・・。
こんどそっちでやってみよう。


63 :困った時の名無しさん:02/07/13 13:37
蒸しても焼いても揚げてもいーから茄子には
めんつゆ
マヨネーズ
生姜少々
こいつらを混ぜて茄子と共に食う!!!

64 :困った時の名無しさん:02/07/13 17:37
ナスを切って油で素上げ。
揚げたナスに花かつお、葱、青紫蘇、ミョウガなどの薬味をのせる。
ソウメンつゆを上からドバドバ〜〜!

(゚д゚)ウマー

65 :困った時の名無しさん:02/07/14 12:15
あー、そうめん食いたくなったぞ。

66 :困った時の名無しさん:02/07/14 15:18
茄子に塩をふってしばし放置。
水の中でもんでかたく絞り、
キムチの素、ごま油、砂糖と和えて食す
めちゃウマ!

67 :ロリ:02/07/14 23:02
ロリが好きな人へ情報です。俺の最近のネタ抽出所です。
他より安く手に入るとこありました。もう5回くらい使っ
てるけど画質が綺麗です。最近こういうので詐欺が多いけ
どここはだいじょぶだった・禁断の土地に逝ってください!
自分はロリじゃない!、、とか思ってる人も見たらはまる
と思います。。いい夜を☆http://buruma.fun.to





68 :困った時の名無しさん:02/07/15 15:40
焼き茄子は水につけない!
熱いけど我慢して水につけずに皮を剥いてごらん。
旨味が全然違うよ。

こんなの常識!

69 :困った時の名無しさん:02/07/15 15:41
茄子輪切り
ズッキーニ輪切り
これを大量のオリーブオイルで片面ずつ焼く。
お好みでニンニクを入れてもいいし、冷やしても美味しいよ。


70 :困った時の名無しさん:02/07/18 04:18
油で炒めた時の油くささが何とかならんものだろうか

71 :匿名の名無しさん:02/07/18 06:42
確かに油をいっぱい吸うから油臭いよね。
油を使わないでレンジで少し調理してからすると臭みは少ないよ

72 :困った時の名無しさん:02/07/18 06:52
お酒を入れるとやわらぐよ。
バターで炒めると香りがいいよ。

73 :困った時の名無しさん:02/07/18 07:51
良い香りの油を使うとか・・・・(汗


74 :F.C:02/07/18 10:33
ナスを縦に半割して少し斜めに1センチ幅に切り、かるく流水でアクを取り
塩を少し入れた熱湯に入れて軽く湯がき、ざるに「丘あげ」します。
いりゴマに山椒粉を入れて濃い口醤油とみりん少しを入れてすります。 
そこに丘あげしたナスの水気を絞って入れ、大胆に和えます。
千両茄子が一番美味しいと思います。 料理名は「長茄子の胡麻よごし」です。

75 :困った時の名無しさん:02/07/18 11:03
ナスにラップしてレンジで珍。
それを縦8等分くらいにして、
かにかま、長ネギと混ぜて、冷〜ったく冷やして
食べる直前に、マヨと練りごま、醤油を
まぜたタレであえる。

76 :困った時の名無しさん:02/07/19 09:44
大きさにもよるが、ナスを半分に。→それを4つにきって棒状にする。
豚の薄切りに刻んだ大葉を散らし、塩コショウ。それでナスを巻く。
巻き終わりを下にしてフライパンで焼く。(楊枝がいらない。くっつく)
レモンをかけていただく。
さっぱりウマー。

77 ::02/07/19 09:48
肉で野菜を巻くのあるじゃん?(にんじんとか)
その中身がなすのよーなもの。
お弁当にいいし、塩・コショウを多めにするとビールのおつまみに。

豚の油がナスにしみてトロトロになるよ!


78 :困った時の名無しさん:02/07/20 18:12
ナスは皮ごと焼いたほうが美味しいけど〜
けっこう皮も美味いよね。
うちではナスの皮をむいて、実のほうはレンジでチンして
醤油なりポン酢なりをかけて食う!
でぇ〜、皮を炒めてキンピラにするの!これがウマーでご飯がすすむ。
1素材で2品出来ますわよん。

79 :困った時の名無しさん:02/07/22 07:54
茄子はタテ2つに切る。
両面をフライパンで焼く。味付けナシ。
火が通ったら、断面を上にして、そこにチーズをのせる。

*スライスではなく、とろけるチーズでもなく、
  好みの厚さに切った普通のチーズが旨い。

チーズをのせたら火は止めて、しばしふたをする。
チーズが温まったら七味をかけて、醤油をピッとかけて食す。
なぜかこれがうちでは定番どす。

80 :困った時の名無しさん:02/07/22 09:09
さっぱり系2品です。

1.なすびとみょうがのサラダ(雑誌にのってた)
・なすをたて半分にきって、厚さ4センチくらいに斜めにきる
・みょうがをたて半分にきって、きざむ
・なすとみょうがに塩をふってしんなりするまでおく
・しんなりしてきたら水洗いして、水気をよくしぼる
・大葉を細かく切る。また、トマトも小さくきる
・すべての材料にポン酢をかけてあえる

2.なすと鶏のサラダ
・なすびをうすぎりにして、油をちょっといれてラップをしてレンジで適当に蒸す(3分くらい?)
・鶏肉(ささみがベスト)に酒をふってラップをしてレンジで火がとおるまで蒸す
・蒸しあがった鶏肉を裂く
・なすびととりにくをまぜて、その上から鶏肉を蒸したときの残り汁とポン酢を加える
・お好みで七味をがんがんかけてもかなりおいしい

81 :困った時の名無しさん:02/07/22 12:53
茄子のせ冷奴。スーパーで配ってるレシピで見た。

茄子を拍子切りにして酒、醤油、砂糖でくたくたに炒める。
佃煮と思えばよい。砂糖大目でかなり甘く。
これを冷奴に乗せ、からしを天盛りにする。
別にワサビ醤油を作り、ちょろっとかけて食べる。

からしとわさびかよ!とお思いでしょうが、妙にうまい。

82 :困った時の名無しさん:02/07/23 04:18
皮を剥いたナスを縦八等分に切り塩水でアク抜きしておく。
だしをとってしょうゆなどで味付けしたら鍋にナスを投入。
しばらく煮てナスの色が透き通ってきたら出来上がり。

83 :困った時の名無しさん:02/07/23 11:35
ナスを適当な大きさにきる(乱切り)
水に晒してあく抜き。
水気をとって粉をつけて揚げる。
からりとあがったら、醤油、酢、輪切りにした鷹の爪を混ぜたタレへ
いれる(味は好みで調整してください)
あつあつのうちに食べる。
さっぱりピリカラで(゚д゚)ウマー





84 :困った時の名無しさん:02/07/23 12:34
ナスとひき肉をフライパンでいためて、ケチャップで味付け…。
子供っぽいかもしれないけど、一人で食べるお昼とか、簡単で
ウマーなのでやってます。

85 :困った時の名無しさん:02/07/24 00:46
輪切りにしてゴマ油をなじませる
グリルで焼く
XO醤塗る
さらに焼く
(゚д゚)ウマー
ニンニクのせてもいい

86 :困った時の名無しさん:02/07/25 11:30
茄子と豚バラが有ったので
1 茄子を輪切りにして灰汁を抜いておく
2 豚バラを適当な大きさに切りフライパンに火を付けゴマ油を
3 きざみにんにく(おろしにんにくでも可)を炒め
4 豚バラを投入、焦げ目が付く前に料理酒を入れる
5 茄子を投入し、にんにく醤油をかけてフライパンに蓋
6 最後に蓋を取り水気を飛ばしてコチュジャンを少々

アツアツより少し冷ましてから食べる方が美味しいかな
ビールのあて、御飯の上にのせてもウマウマでした。

87 :困った時の名無しさん:02/07/26 22:57
>>76-77
今日作りました
>豚の油がナスにしみてトロトロになるよ!
というとこだけばっちり覚えてて(激しくうまそうだったんで)
うろ覚えで作りました
いまレス見直したら 大葉とレモンが抜けてた…
しかも自分最後醤油で味付けしてたし 
でもかなり(゚д゚)ウママママミーだったよ ありがとう!

つくったあとフライパンに結構油がのこったんで
ミニトマトと余った茄子を炒めてつけあわせにしました おいちかった

88 :困った時の名無しさん:02/08/08 17:13
age

89 :困った時の名無しさん:02/08/08 17:35
カポナータ。
ラタトゥイユとほぼ同じものですが ワインビネガーを加えて作るので
より酸味とコクがでて保存性もよいと思われまつ。
水気を飛ばせばおべんとーにもいいかと。(丸元レシピより)

90 :困った時の名無しさん:02/08/09 20:40
最近知ったんだけどこれめっさ(゚д゚)ウマー

揚げ茄子の南蛮漬け
ttp://cookpad.com/tama/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=4963&Mode=full

91 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

92 :困った時の名無しさん:02/08/09 21:43
なすの味噌炒め。
1:なすは乱切りにして水につけてアク抜きし、揚げる。
2:味噌・酒・みりん・しょうゆ・七味唐辛子・生姜のすりおろしを
よく混ぜ、水でとろりとするまで薄める。
3:フライパンで豚挽き肉を炒め、火が通ったら2を投入し、ふつふつと
煮立ってきたら1を投入して混ぜ合わせてできあがり。
(注意)
・みりんを砂糖で代用してはいけません。
・長時間放置すると色が悪くなるので、できたらすぐ食べましょう。

93 :困った時の名無しさん:02/08/09 22:05
今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでなすのはさみ揚げ
つくってた。うまそうだったよ。

94 :困った時の名無しさん:02/08/23 01:13
そのものズバリ「茄子」ってタイトルのマンガを発見。
茄子を干してから炒めて揚げる>>54の料理も載ってました。
結構おもしろかったっす。

95 :困った時の名無しさん:02/08/24 01:32
ナスの忘れ煮は、楽チンで美味しいよ。
油を使わないからさっぱり系です。

96 :困った時の名無しさん:02/08/26 15:53
茄子の煮物(しょうゆ味の真っ黒のやし)を初めで作ったのですが
あくが出ませんでした。どうしてでしょうか?なんか気持ち悪いです。

97 :困った時の名無しさん:02/08/26 16:58
茄子自体が(゚д゚)ウマー
焼き茄子をトースター焼くやり方を見に
寄ったら既に載せてる方が居て助かたよ〜
>>1さん、ありがd!

98 :困った時の名無しさん:02/08/26 17:14
↑間違えた・・・
>>4さんでつ

99 :困った時の名無しさん:02/08/26 17:37
>96
肉みたいなアクを想像してたのならでないと思うが。

100 :96:02/08/26 17:57
>>99
この場合アクは取らなくてもいいんですか?

101 :困った時の名無しさん:02/08/26 18:03
>100
茄子は切って水に10分程度さらせばアク抜きはOKだよ。
うちのオカンなんかそれすらやらん。

102 :96=100:02/08/26 21:40
>>101
今回は切りませんでした
次やってみます

強火でグツグツ煮込んだらアクが出てきました。
でもこの前ラーメンの番組で
スープをあまりグツグツ煮込むとアクがスープ全体に広がり旨みが消える
といっていたので少し火力を落としていました

103 :困った時の名無しさん:02/08/26 22:18
>>95
忘れ煮レシピ烈しくきぼん!!!
昔居酒屋で(゚д゚)ウマー
と思って自分で適当に作ってみたんだが
あんま美味しくなかった・・・。
かつお濃い目のやつだよね?

104 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

105 :95:02/08/28 23:20
>>103
ひょっとしたら96さんと似ているような気もしますが、
うちの忘れ煮のレシピはこうです。

1.ナスはへたとがくを取って縦半分に切り、縦に7〜8mm間隔で浅い切り込みを
 入れ、切ったそばから水に放してアクを抜く。
2.鍋にだし汁と酒、砂糖、みりん、醤油、少々の塩を合わせて火にかけ、
 煮立ったらナスを並べ入れ、落としぶたをして、更に鍋のふたもして
 弱火で40〜50分煮る。

あたたかいままでも冷やしても美味しいです。
冷やしてからみょうがの薄切りやおろししょうがを添えて、そうめんにのせても
いいかも…。
あ、昆布やかつおだしの他に、干しエビでだしを取ってもウマーです。

106 :103:02/08/29 00:54
>>105
サンクスコ!!!早速明日やってみるよ。
調味料の分量などはどんな感じっすか?

107 :困った時の名無しさん:02/08/29 18:50
これも料理って言えるのかな。
・ビニール袋小にナスを放り込む。
・そこに濃い口醤油をたぱたぱ注ぎ込む。
・空気を抜いて袋の口をキツク縛って冷蔵庫に入れ、約一週間放置。
醤油の旨味の沁みたナスの漬物が出来ます。
出来上がったら厚めに切ってナスのシャクシャク感を楽しんで良し。薄く刻んで
カツオ節と和えても良し。待ちきれなかったら途中で上げて他の料理に流用して
良し。
ナスが余って保存に悩んだ時にどうぞ。

108 :95:02/08/30 00:21
>>106=103
ナス8個くらいとして、調味料は 
だし汁・・カップ3 
酒・・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
みりん・・大さじ2
醤油・・・大さじ2
塩・・・・少々
とは言っても私はいつも目分量でテキトーです。
味見して、ウマーな感じに整えてください。
美味しい忘れ煮ができますように(^-^)/

109 :95:02/08/30 00:22
あら…sageちゃった。ごめんなさい。

110 :困った時の名無しさん:02/08/30 06:03
1、ナスを薄く切る。ピーマンも薄く切る。
2、しょうゆ、砂糖、赤味噌、白味噌、トウバンジャン
  水でタレを作っておく。
3、肉を炒める。
4、1を投入。
5、2を投入。
 
ナスの肉炒めの完成。


111 :困った時の名無しさん:02/08/31 02:06
ナスの味噌煮(炒め?)って結構ポピュラーだけど、
豚の薄切り肉を炒めて、そのままナス投入して作ってみて。ウマーだよ。
最後にニラ(3〜5cm)を入れてさっと炒めてね。おすすめです。

112 :困った時の名無しさん:02/09/01 18:00
ナスの味噌炒めって、最初にナスを素ageしないもんですか?
素ageする人っておられますか?

113 :困った時の名無しさん:02/09/01 19:05
>>112
人それぞれでしょ。
作り方なんて一通りじゃないし、毎日食事を作り続ける主婦に
毎回素揚げを要求するのは酷ってもんだ。
暇とヤル気があれば、した方が(゚д゚)ウマーなのは確かだけど、
しなくたって家庭料理としては充分(゚д゚)ウマー。

114 :困った時の名無しさん:02/09/01 23:54
ダンナが、居酒屋で食べたナスのコロッケが美味しかったと言っております。
ナスのコロッケ!?
私は見たことも食べたこともないのですが、どなたか作ったことがある方
いらっしゃったら、是非作り方を教えていただきたいです。

115 :困った時の名無しさん:02/09/02 00:00
>>114
ナスの切れ目にひき肉をはさんで、パン粉つけて、揚げたやつのこと?
もうちょっとくわしく聞いてみたほうがいいかも。


116 :114:02/09/02 01:07
>>115
もう一度ダンナに聞いてみましたところ、見た目は普通のコロッケで(俵型)
中にはポテトを潰したものとナスの荒いみじん切りらしきものが入っていた、
とのことです。
つまり普通のコロッケにナスのみじん切りを入れただけ…なんでしょうか。
ナスの味付けがよくわかりませんが、一度適当な味をつけて頑張って作って
みます。

117 :困った時の名無しさん:02/09/02 23:44
ナスのアク抜きは1分以内に。
ゆでるだけのさっぱり系メニュー以外ではアク抜きしないほうがいい。
ポリフェノールが水や油に溶けやすいから。だから、油通しもダメ。


118 :103:02/09/03 01:37
>>108
サンクスコ(・∀・)!!!
実はいまだに作ってないので明日にでも挑戦!!!
そうだよね。分量なんてテキトーだよね。うちもたいてい目分量(w
バランスと言うか配分が気になったのです。

亀でスマソです。


119 :独身男:02/09/03 13:26
昔お袋がよくつくってくれた、ナスの酢の物作ってみたいんですが。
つくり方誰か教えて下さい、ゆでるのでしょうか?だしは必要ですか?
上にちりめんじゃこがのっていたのは覚えているのですが・・・・・

120 :困った時の名無しさん:02/09/10 19:48
ナスとひき肉(細切れ肉)を焼肉のタレで炒めると
めっちゃご飯すすみます!
隠し味にごま油をたらすとさらにウマー

121 :困った時の名無しさん:02/09/10 20:33
>119
と、言われても食べたことがあるのは貴方だけだし…
もう少し詳しく思い出してカキコすると、色々意見が集まるかも。

122 :困った時の名無しさん:02/09/14 00:25
>>116
いかがでした?
ナスは油を吸うから、脂身の代わりになって、おいしいのかも。


123 :困った時の名無しさん:02/09/18 23:32
116は玉砕しますたと言ってみるテスト

124 :困った時の名無しさん:02/09/19 02:06
昔良く逝ってた居酒屋の定番メニュー
多めのバターでまーぼ茄子くらいの細切りにしたやつを
半透明でくたっとするくらいまで炒める
火を止めたら醤油をまわしかける(かけすぎるとしょっぱくなるので注意)
皿に盛って上にかつおぶし一掴み載せる(小袋なら1袋)
皿の隅っこにマヨネーズ絞る

ただのバター醤油炒めなんだが
マヨネーズつけて食べると激(゚д゚)ウマー
酒のつまみにも飯のおかずにもいけるYO!

125 :困った時の名無しさん:02/09/21 12:28
>>119
うーん
塩もみしてくたっとさせたら水洗いして酢、砂糖、醤油、出汁あたりであえてみるとか

126 :困った時の名無しさん:02/09/21 23:33
>>124
パスタソースにしてもうまそう。
かつお節の代わりに海苔にしてもうまそう。

127 :困った時の名無しさん:02/09/22 03:08
某、料理おばちゃんの本に載ってたレシピをアレンジして・・・

1. 茄子(1本くらい)とピーマン2〜3個は一口大くらいに切っておく。
 好みでしめじや、エリンギの薄切りなどを用意。
2. 赤味噌大さじ1、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1を酒大さじ1でのばしておく。
3. にんにく1かけ、ねぎ2分の1本をみじん切りに。
4. フライパンに油を熱し、茄子とピーマン(好みできのこ等)を炒める。
 (入れてすぐにフライパンを揺すり、全体を油でコーティングさせると
 火が通りやすいし、一部分だけが油を吸収することがない)
5. こげ目も付いて火が通ってきたら、茄子とピーマンをフライパンの縁に寄せるか、
 皿に一度あけて、フライパンの空いたところで豆板醤小さじ1を炒め、
 さらに挽き肉とにんにくを炒める。
6. 2の調味料を加えて熱し、寄せておいた茄子などとすばやく混ぜるように炒める。
7. みじん切りのねぎを加えて火を止めて出来上がり。
きのこや挽き肉がなくても美味しい。

128 :127:02/09/22 03:10
ちなみに本に載ってたのは、
2の調味料にみじん切りのねぎとにんにくを混ぜたものに、
揚げたピーマンと茄子を混ぜるだけの簡単なもの。
油の量を少量にしたかったのと、もう少ししっかりしたおかずにしたかったので、
微妙にアレンジしますた。

129 :困った時の名無しさん:02/09/22 03:12
春巻きの皮が残ってるので、ミートソースと茄子ととろけるチーズを巻いて
揚げてみようかと検討中。
春巻きの皮を使ってラザニア風にしても良いと思うんだけど、
カリッとした食感を楽しみたいから揚げてみようかと。
うまくいくかなー。

130 :困った時の名無しさん:02/09/22 17:05
今日のビールのつまみは>124にしてみますた
激ウマ〜です!どうもありがと

131 :困った時の名無しさん :02/09/23 00:03
昔、親戚のおばちゃんがよく作ってくれたナスの漬物がすごくウマ〜で自分で作ってみたいのですが作り方がさっぱりわかりません。
わかってるのはミョウバンとかいうものを使っているのと、しょうゆ漬ではないってこと。
漬物のまわりになんかついてて(ぬかではない)洗って食べなくちゃいけないってことぐらいです。
だれか意見ください。お願いします。

132 :困った時の名無しさん:02/09/26 05:10
なすの味噌いためなのですが。
ほっかほっか亭のなす味噌がすごく好きで、家でも作ってみよう!
と、味噌でいためてみたのですが、どうしてもあの味にならないんですよね・・・。
いったい、どんなレシピなんでしょう。
わかる方、いらっしゃいますか??
いらっしゃったら、教えてください。

133 :困った時の名無しさん:02/09/26 12:37
茄子の挟み揚げ(ガイシュツかな?)

1) 茄子を4つに切る。縦と横に。
        ┌┐
       んvヘゝ
       i  | i
       ノ  | 
      /--+--   ←こんな感じ。伝わるといいんだけど。
      |   |  !
        ゙:、., |,.ノ

2) それぞれに横に切り込みを入れる。
間にハムなどを挟みやすいような切り方ね。

3) ハムや豚肉に水や卵で溶いたてんぷら粉をつけ、
茄子に挟んで油で揚げる。
フライパンで多めの油で焼くのもいい。

それを辛子酢醤油で食べる。この辛子と酢はポイントです。
少ない茄子でも、食べ応えあります。


あともうひとつ、もみ茄子。

茄子を短冊に(ちょっと細かく)切る。
ボールに入れ塩を少々振って、もむ。
水分が出てくるのでギュウウウウと絞る。
しょうが醤油をかけて食べます。
ひとり1本ぐらいかな。
冷奴の上に置いても美味しいかも(やったことないけど)。

134 :困った時の名無しさん:02/09/26 12:38
あ、ごめんなさい。お弁当に入れるのだったのね・・・
しかも長すぎて省略されてるし(鬱

135 :困った時の名無しさん:02/09/26 14:30
>131
塩漬けではないよねぇ…?なんだろう??

136 :困った時の名無しさん:02/09/26 15:45
なすをうす切りし大目の油で焼く
しょうゆをかけて食べる。
うまい

137 :困った時の名無しさん:02/09/26 17:43
>>136
それに何をかけるか、ってので好みがでそうだね。

138 :SJ:02/09/27 00:42
茄子は淡白な味なので油であげる、炒めるのが良いよ。あげるのなら皮が固くなりがちで形も悪くなりやすい。味付けは淡口、濃口醤油・みりん。もしくは味噌系でできる。

139 :困った時の名無しさん:02/09/27 08:59
ナスを薄く切る
ごま油に浸す
両面に醤油塗る
グリルで焼く
(゚д゚)ウマー

140 :困った時の名無しさん:02/10/04 16:39
   

141 :茄子キャラ作ってみました。:02/10/24 02:21
     / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\
     |   なす(゚Д゚)ウマー    |
     \             /
         ̄ ̄ ̄|/ ̄ ̄ ̄
         п     п
       / \ / \
       VVVV VVVV
      / ´∀`∩∩´∀` \
    /  ⊃  /   ヽ  ⊂ \ 
   ( ____)   (____ )


142 :困った時の名無しさん:02/11/12 00:12
こないだ見てたTVに四川料理の茄子料理が出てた
はさみ揚げなんだけど、なんかピーナッツとゴマとニンニクを
微塵にして炒ったものを山盛りにして茄子を中に埋めてた
なんかウマソー…
どっかにレシピないかな


143 :困った時の名無しさん:02/11/12 09:30
ベーコンをバターで炒めて、そこに乱切りにしたナスを入れる。
ナスがしんなりしたら、とき卵(白だしなんかで、味付けするとさらにおいしい!!)
をながしいれれば出来上がり。仕上げにきざみねぎなどをパラパラと!

144 :主婦の友:02/11/12 10:52
弁当のおかずにはならないかもしれないけど

(注意:あらかじめブロッコリーを茹でておく)

ナスを一口大に切る

油で炒める

茹でブロッコリー入れる(茎も皮剥けば食える!使うべし)

マヨネーズ入れ。一味(七味でも可)唐辛子入れ   

☆完成☆

145 :困った時の名無しさん:02/12/14 23:56
>>141
二ヶ月も過ぎてからでアレなんだが激しく(・∀・)カワイイ!!

146 :困った時の名無しさん:02/12/15 16:25
ガイシュツだったらスマソ

市販の麺つゆを好みの濃さに水で割り、大根おろしをた〜〜〜っぷり入れる。←ここがミソ。

ナスを縦半分に切り、皮のほうに細かく切れ目を入れ、素揚げにする。

揚げたてのナスをつゆにつけてできあがり。
たっぷりの大根おろしを絡めながら食べると(゚д゚)ウマー
温かいうちに食べても美味しいし、夏はさらにおろし生姜を入れて
冷蔵庫で冷やして食べてもさっぱりしていてイケる。


147 :山崎渉:03/01/07 13:04
(^^)

148 :山崎渉:03/01/20 20:42
(^^;

149 :困った時の名無しさん:03/02/06 13:25
http://comic.2ch.net/test/read.cgi/comic/1032948714

150 :困った時の名無しさん:03/02/06 20:46
切ってマヨネーズのみで炒める。
むちゃ簡単

151 :ぱくぱく名無しさん:03/02/07 07:25
焼き茄子にして皮剥いて辛め中華味に漬けたら?
汁出るか。。。
皮無し茄子の食感好きだす

152 :困った時の名無しさん:03/02/25 12:21
>>149
黒田硫黄レシピの素揚げした茄子炒めがうまくできない・・・
だれか詳しいレシピきぼん

153 :困った時の名無しさん:03/03/13 14:45
ステーキばりにデカギリして油多めで炒め揚げる
ミートソースかけていただきまーつ!
(゚д゚)ウマー


154 :困った時の名無しさん:03/03/13 14:47
http://www.pink-angel.jp/betu/linkvp2/linkvp.html
★その目で確認すべし!!★超おすすめ★

155 :困った時の名無しさん:03/03/14 22:42
>152 私も作ったよ!!かなりしぼむよね…
本家ウーウェンさんのレシピでは茄子の切り方がもっと大きかった。
図書館でウーウェンさんの「北京のおかず」を見て見たら?のってるよ

156 :山崎渉:03/04/17 10:11
(^^)

157 :山崎渉:03/04/20 05:02
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

158 :山崎渉:03/05/22 00:59
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

159 :山崎渉:03/05/28 15:14
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

160 :困った時の名無しさん:03/06/11 18:58
そろそろ夏野菜アゲ

161 :困った時の名無しさん:03/06/12 14:20
茄子を輪切りにして真中に切り込みを入れてとろけるチーズ挟んでバターでソテーする。
両面焼けたら取り出して、同じフライパンにお酒と醤油入れてアルコール飛ぶくらいまで煮詰めて
ソースにする。
美味しいよ。茄子とチーズって合うよね。

162 :困った時の名無しさん:03/06/12 14:24
「2chからきました」ってコメントに書いたら値引きしちゃうよ(^_^)v
↓↓↓
 http://www.dvd-yuis.com/

163 :困った時の名無しさん:03/06/12 19:00
ナスを乱切りして素揚げして、それに山芋すりおろし(とろろ?)
をかけて、けっこう沢山すりごまをかけ、おかか振って醤油または
ポン酢かけておわり。
めっちゃ馬ー。

164 :ラ困った時の名無しさん:03/06/13 11:57
>>117
激しく遅レスですが、
最近のナスは品種改良で、あく抜きしなくても充分いけます。
調理のすぐ前に切るのであれば灰汁抜きの必要がないものになってきてますね。
農家の直売所とか、昔ながらの農法で作っているナスでなければ、
灰汁抜きはほとんど必要なくなってます…と、今通っている栄養専の先生が言ってましたw

165 :困った時の名無しさん:03/06/21 22:59
焼きナスってみました。
42さんの方式で、最後は水につけずに皮をむいて。
おかか&だししょうゆで。 (゚д゚)ウマー
あー。 ジンバックが進むわい。

166 :困った時の名無しさん:03/06/21 23:29
ナスと豚肉をごま油で軽く炒めてからクッキング追いがつおで煮る。
(゚д゚)ウマー
黒い残り汁をご飯にかけてグレーメシ(゚д゚)ウマー

167 :困った時の名無しさん:03/06/22 09:06
このスレ読んでて禿しくナスが食べたくなって、朝市で買ってきた。
早速揚げ浸し作って冷蔵庫で冷やし中。
夕飯が楽しみだなぁ・・・

168 :困った時の名無しさん:03/06/28 17:28
うまそう↑!!!
揚げ出し豆腐とか茄子の揚げ浸しとか大好き〜!
夏野菜万歳age


169 :困った時の名無しさん :03/07/08 06:56
あげー

170 :困った時の名無しさん:03/07/08 11:43
ガイシュツかもしれないけど、
ハンバーグのタネを茄子で挟んで衣をつけて揚げる。
ぽん酢で食べるとサパーリして(゚д゚)ウマー

171 :困った時の名無しさん :03/07/08 15:29
揚げ浸しの黄金配分ってあります?

172 :困った時の名無しさん:03/07/08 15:41
☆頑張ってまーす!!☆女の子が作ったサイトです☆
       ☆見て見て!!
http://yahooo.s2.x-beat.com/linkvp/linkvp.html

173 :困った時の名無しさん:03/07/08 15:44
ナスをミソ、砂糖、酒、出汁、唐辛子で炒め最後にゴマをたっぷりふりかければ出来上がり。
これでご飯どんぶりで3杯はいける、酒は5合はいける。

174 :困った時の名無しさん:03/07/08 15:56
オナニーしながら貼ってます。買ってください!
(;´Д`)ハァハァ

http://www.dvd-yuis.com/


175 :困った時の名無しさん:03/07/08 17:17
長野の祖母が夏に作ってくれるレシピ。

ナスときゅうりを切る(サイズは5ミリ角〜半月切りまでお好みで)

みょうがとシソは薄切りにする(なくてもいい)

ナスときゅうり、みょうが、シソ、気が向いたら花かつおとかゴマを混ぜ
醤油を適当にかけて更に混ぜる

味がなじんだら食べる。さっぱりウマーです。

やたら小さく切るからヤタラと言うそうです。
すごいご飯が食べられます。

176 :困った時の名無しさん:03/07/08 21:14
ピーラーで皮を全部むいてから細く切って多い目の油で炒め、
オイスターソース、醤油、砂糖、ごま油、ネギ、酒を入れて
炒めあわせると、まるで霜降り肉のようなお味。

177 :困った時の名無しさん:03/07/09 01:49
以前新聞に載っていた、冷伴茄子(レンバンチェズ)。
茄子10本は蒸してから縦に裂く。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
次にソース。サラダ油65ccでみじん切りにした葱(1.5本分)を軽く炒めて、
そこに卵4個、醤油90cc、砂糖大匙2杯、サラダ油65ccを混ぜ合わせておいた
ものを加えて強火でかき混ぜる。とろりとし始めたら火を止めてさらに混ぜる。
これも粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
すごく美味しいですよ。

178 :困った時の名無しさん:03/07/09 14:29
>>176
「細く」って、マーボなすより細目に切るのですか?
ネギはみじん切りかな??白いネギ?
霜降り肉ってのに惹かれる〜オイシソウ
>>177
卵入れない冷伴茄子は有名ですよね。
卵入れるのって想像が付かない!どんな感じなのでしょう?


179 :困った時の名無しさん :03/07/09 16:38
>>45さんのやりかたで作ったよ!
ウマー!でした。でもちょっと筋肉痛。
かなり力が要るね

180 :困った時の名無しさん:03/07/09 17:48
良スレあげ


181 :困った時の名無しさん:03/07/09 17:52
もう一月もすると「大量にもらっちゃいました〜」とか
「大量に採れちゃいました〜」といううれしい悲鳴が
あちこちで聞こえてくるんだろうな…夏野菜は特に。

182 :cse13-36.soka.mbn.or.jp:03/07/09 17:58
とても参考になりました!
マーボーなす位しか作らなかった・・・。

183 :困った時の名無しさん:03/07/09 20:28
女性必見!これからの時代は
男性だけじゃなく、頑張っている女性
にも、こういう所があってもいいよね。
http://www.osyarekizoku.com
たまには自分にご褒美!

184 :困った時の名無しさん:03/07/09 20:56
>>181
うち宅配野菜なんだけど、こちらは内容選べないやつで
今旬だからナス・ピーマンが毎週大量に・・・
このスレ助かってますわ〜

185 :困った時の名無しさん:03/07/09 21:26
>>178
どんな風に切っても、どんなネギをどう入れてもウマイよー
私は縦8つに切り、白いネギをみじん切りにして入れたけど。

186 :困った時の名無しさん:03/07/09 21:28
>>178
皮は全部むくことと、油は多い目(揚げてもよい)。これ、大切。

187 :178:03/07/09 21:48
>>185・186
レスありがとうございます〜。
明日早速作る気満々な私は実は184〜
ナスめちゃめちゃ届くんすよ、毎週たっぷり・・
これだったら多少日持ちしそうだし、何よりウマソー!


188 :困った時の名無しさん:03/07/09 21:56

        ┌┐
       んvヘゝ
       i   i
       ノ ( ゚Д゚) < 言うことなす
      / (ノ   |)
      |     !
        ゙:、..,_,.ノ
        U U

189 :困った時の名無しさん:03/07/10 08:36
どこかのレシピサイトで見かけたヤツ 作ってみたら美味かったんで・・・

ナスをレンジでチンして縦半分に切る

ケチャップと味噌を混ぜたものを塗ってピザ用チーズをのっけて
オーブントースターで焼く

出来上がり

190 :困った時の名無しさん:03/07/10 11:29
>>176
うおーなんで霜降り牛のようになるのか不思議だ
ベジタリアンで肉食えないので自分も作ってみます

>>187
報告よろしく〜

191 :困った時の名無しさん :03/07/10 11:55
良スレですね

192 :困った時の名無しさん:03/07/10 12:22
茹でたナスにめんつゆと豆板醤を混ぜたタレをかけるだけ。

193 :困った時の名無しさん:03/07/10 16:42
ナスとピーマンを一口大に切って油で炒め水を加え、
柔らかくなったら焼肉のタレで味付けして水溶き片栗粉でとろみをつける
ちょっと中華風

194 :_:03/07/10 16:46
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

195 :困った時の名無しさん:03/07/10 19:16
今日はナスとピーマンと鳥もも肉で味噌炒め。

196 :困った時の名無しさん:03/07/10 21:35
>>193
よく田楽味噌で味付けするけど焼肉のタレも美味しそうだ〜

さっき茄子揚げてお酢少々と新生姜の千切りを入れたタレに漬け込んだ。
冷蔵庫でねかせて明日のおかずに・・・楽しみ。

197 :直リン:03/07/10 21:40
http://homepage.mac.com/maki170001/

198 :187:03/07/10 21:47
遅くなりますたが霜降りナス(勝手な呼び名)作りマシタ。
とーーーーっても馬ーー!!
ネギが・・オイスターソースの風味が・・ナスの食感が・・
ダンナもご飯がすすんでました。我が家の夏の定番にします。
教えて下さった方、感謝ヽ(´∀`)ノ

199 :困った時の名無しさん :03/07/11 15:48
電子レンジで煮びたしは作れますかね?

200 :困った時の名無しさん:03/07/11 17:08
>>199
余裕で作れます。

201 :困った時の名無しさん:03/07/11 18:01
>>198
ゴメン。ショウガすりおろしとニンニクちょびっとを
言いわすれてた。
でも入れない方がおいしいみたいね。

202 :困った時の名無しさん:03/07/11 22:33
クボキリコさんの漫画で女の子が
「ナスとひき肉の重ね蒸し」という料理を作ってました。
どうやって作るのか教えてください!

自分で作って食べてみたーい

203 :(=゚ω゚)ノぃょぅ:03/07/11 23:17
>>202
はずしてるかもしんないけど、
挽肉+タマネギみじん切り+パン粉+卵+ショウガ汁+塩こしょう
でアンを作って、輪切りにしたナスではさむか、タテに4等分ぐらいに
薄くスライスしたものにはさんで蒸すのではないかと。

でも、蒸すより、アルミホイルで包んでオーブンで焼いたほうが
おいしいかも。醤油とからしでどうぞ。


204 :(=゚ω゚)ノぃょぅ:03/07/11 23:34
ついでだから、お勧めナス料理をいくつか。

ナスを櫛形に6等分したナスを、素揚げ(もしくは油をかけてレンジアップ)し、
キャセロールに乗せ、上から市販の和風ステーキソースとチーズをかけ、
オーブンで焼く(ソースが濃い味なら、赤ワインで薄める)。
↑トマトソースでも可。さらにピーマン等を入れても可

普通に焼きナスを作り、皮を剥いて冷蔵庫に保存。
ごま油+ラー油+唐辛子+ショウガ汁+ビネガー+醤油をまぜあわせ、
冷えたナスにかけます。上にあさつきや白髪ネギをかけてどうぞ。

ガラスープの素を水で溶き、塩コショウ、隠し味で醤油、オイスターソースで
味を調える。
フライパンでナスをごま油で炒め、上のスープを入れ、片栗粉でとろみをつける。
好みでニンニク、ショウガ、ニラ、卵、カニカマなんかを入れてもおいしい。
あっさり中華風でどうぞ。

205 :無料動画直リン:03/07/11 23:40
http://homepage.mac.com/miku24/

206 :困った時の名無しさん:03/07/12 01:01
1.茄子の揚げ出汁(鷹の爪入り)
2.焼き茄子(すりおろし生姜と出汁で)
3.茄子フライ(皮むいて一本丸ごとフライ。ソースで)

私の好きな茄子料理ベスト3ですた。

207 :山崎 渉:03/07/12 16:23

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

208 :困った時の名無しさん:03/07/12 19:59
油で焼いてウスターソースに決まってんだろ。

209 :困った時の名無しさん:03/07/12 21:58
今日作ったナス料理

ナスを5mmぐらいの厚さにスライスして、柔らかくなるまでレンジでチン。
豚ロース薄切りに塩コショウする。
スライスチーズを3等分する。

@豚ロース薄切りの上に、(あればここで青ジソ)ナス、
 チーズをのせて、ぐるぐる巻いて楊枝で止める。
A片栗粉・小麦粉を適当に混ぜて↑にまぶして、低温の油でじっくり揚げる。
   (低温で揚げないとチーズが破裂する可能性が、、、)
B辛子醤油を付けていただく。

ナスの歯ざわりがサイコーにおいしくて、家族に大好評でした♪

210 :209:03/07/12 22:02
↑ナスは、縦にスライスです。

211 :困った時の名無しさん:03/07/13 01:16
203さん ありがとうございます。
美味しそうなので早速作ってみます!
アドバイス通りにオーブンで焼いてみます。

212 :困った時の名無しさん:03/07/13 11:40
私も脱いでます♪恥ずかしいけど見てね♪

http://jbbs.shitaraba.com/otaku/bbs/read.cgi?BBS=775&KEY=1058002614&END=100

213 :困った時の名無しさん:03/07/13 17:03
私のマンコみたいかな♪

http://akipon.free-city.net/page001.html

214 :困った時の名無しさん:03/07/13 17:36
ピザ生地つくって、バジルペーストぬりたくり、薄く輪切りにしたナスをびっしり敷き詰める。
ハーブソルトとオリーブオイルをかるく振って焼くとうまうま。
チーズレスのピザのようなものです。


215 :困った時の名無しさん:03/07/13 19:30
スライスして茹で、水気をよく絞り、マヨ+すりゴマ
+醤油ちょっとを混ぜたものであえる。ウミャイよ

216 :山崎 渉:03/07/15 12:20

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

217 :困った時の名無しさん:03/07/15 17:57
焼き茄子って、魚を焼くグリルでもうまくできますかね?

218 :困った時の名無しさん:03/07/15 18:42
茄子が太いとひっかかるかもしれないけど私は
魚焼きグリルで焼き茄子作ってました。

219 :困った時の名無しさん:03/07/15 22:35
カレーにかかせませぬ。


220 :困った時の名無しさん:03/07/15 22:55
お弁当向きじゃないかもしれないけど・・・。
漏れ発掘のドリア。グラタン皿にミートソースとごはんととろけるチーズを交互に重ねて、
茄子をななめにスライスして、素揚げ(炒めても可)したもの&トマトのスライスを
彩り考えながらのせて、さらに上にチーズかぶせてオーブンで
チーズに焦げ目がつくまで焼く。

(゚д゚)ウマー
熱いからお気をつけて。





221 :_:03/07/15 23:06
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/hankaku09.html

222 :困った時の名無しさん:03/07/16 18:12
http://recipe-for-poor.hp.infoseek.co.jp/
茄子特集をやってましたよ

223 :なまえをいれてください:03/07/17 19:28
ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

224 :困った時の名無しさん:03/07/19 10:41
茄子のへた部分を残してがくを切り取り、皮を綺麗にむいて3、4カ所切り込みを
入れ、あく抜きをする。水気をよくふき取って薄く小麦粉をまぶし、溶き卵、
パン粉を付けて、竹串がスッと通るまで油でじっくり揚げる。
要するに茄子フライだけど、中がアツアツ、トロトロでウマーです。私はウスター
ソースで食べるのが好き。お弁当に入れるときは大きめの乱切りに。

225 :困った時の名無しさん:03/07/19 11:40
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226 :困った時の名無しさん:03/08/06 21:06
大量にもらっちまったので活用アゲ

227 :直リン:03/08/06 21:40
http://homepage.mac.com/maki170001/

228 :困った時の名無しさん:03/08/06 21:54
焼け!黒焦げになるまで!!
そして炭のように焼けた皮を落とせ!!
生姜の千切りのせて醤油垂らして喰らえ!

229 :困った時の名無しさん:03/08/06 22:41
茄子嫌だゴニャ
はさておき、「きょうの料理」八月号に載ってる「なすのごまカツ」が
すごくおいしそうだ。

230 :困った時の名無しさん:03/08/07 10:04
素焼きして牛角の塩だれで食うのがうまかった。

231 :困った時の名無しさん:03/08/07 20:29
>>228
麺つゆでもウマー

232 :山崎 渉:03/08/15 19:37
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

233 :困った時の名無しさん:03/08/18 16:46
あげ

234 :困った時の名無しさん:03/08/18 17:19
焼き茄子って、
魚を焼くグリルでもうまくできる?

235 :困った時の名無しさん:03/08/18 21:05
ナスの表面に油を塗って魚焼きグリルで焼き、
焦げた皮をアチチッとむいてしょうゆをたらして
食べます。らくちん♪

236 :困った時の名無しさん:03/08/18 21:28
■独身貴族■
http://www.rantyan.net/akira/linkvp.html

237 :困った時の名無しさん:03/08/27 18:32
おひつ屋で揚げ茄子頼んだら味がついてなかった。
写真見たら出汁がはってあるはずなのに・・・・。
というわけで家でまた作って食べたよ。しょぼーん。

238 :困った時の名無しさん:03/08/29 02:13
新鮮な茄子を多めの胡麻油で炒める(できれば中華鍋)。高温で手際よく。
茄子全体に火が通ってしなしなしてきたら、醤油を鍋肌から回しかける
ように入れる。これだけでOK。

熱々で食べると胡麻油の風味と醤油が少しこげた香りがなんとも。
ビールのつまみに最高!ご飯には醤油を多めにすればGood!
ただ、茄子の炒めすぎには注意!茄子を入れるときは、油が
十分に熱してからいれること。油は多めに。足りないときは、
足してもOK。コツはそれくらいかな。

冷めても醤油が多めならOKかもしれない。

239 :困った時の名無しさん:03/08/29 16:47
パイシートをのばしてタルト型にしきつめ、焼いておく。
タマネギと豚ひき肉を炒めて塩コショウ。
茄子は一センチくらいにスライスしてサラダオイルで焼く。
焼けたパイケースにひき肉、茄子、ひき肉、茄子、と重ねる。
上からキッシュの生地(玉子、牛乳、生クリーム、粉チーズを混ぜて
塩コショウしたもの)をかける。
オーブンで焼く。
めんどいけど、すんごいごちそうっぽくておいしいです!

240 :困った時の名無しさん:03/08/31 00:16
茄子のグラタンを明日作ってみる予定♪

241 :困った時の名無しさん:03/09/02 16:22
>>176

皮むかないとダメですか??

242 :困った時の名無しさん:03/09/02 17:00
>>241
そうです。皮をむかないと霜降り肉になりません。
それと、>>176の材料プラス、しょうが絞り汁、ニンニク
(チューブでもOK)を少し入れてみて。
もっとおいしくなるよ。

先日、友人が遊びに来たときにパパッと作ったら、
「これ、ナスしか入ってないのになぜ肉の味がするの?
もしかして肉入りの料理を家族で肉を全部食っちゃって
私に残りのナスだけ出したんではない?」
と疑われてしまった。本当においしいよ。

243 :困った時の名無しさん:03/09/02 17:10
包丁で向くしかないか・・・

244 :困った時の名無しさん:03/09/02 18:19
>>243
皮むき器、300円ぐらいで売ってるよ。
にんじんの皮むくときとかすごく便利。
ナスの皮むスルスルむけるし。

245 :困った時の名無しさん:03/09/02 20:22
・茄子を油で炒めてしんなりしたところで、器に取り、醤油をかける
・同じフライパンで再び油を引き、にんにくスライスを投入
・一口大に切った豚肉とピーマンを入れて、火が通ったところで先ほどの茄子をあわせる
・味付けは醤油と酒と、顆粒の出汁の素をお好みで加えてねん

ご飯にぴったりでつ

246 :困ったときの名無しさん:03/09/07 21:11
茄子を縦に3〜4枚くらいに切って、それを棒状に切る。
タマネギは半分に切ったものを1cmくらいの厚さに切る。
シソを細く切る。(多ければ多いほど美味い)
鍋にごま油を多めに引き(茄子と油は相性抜群)軽く煙が出てきたら茄子を入れる。
ちょっとしんなりしてきたなと思ったらタマネギ投入。強火で炒める。
ここで水を少々投入。あったらだしの素すこし。なければかつ節の粉でもOK。
タマネギと茄子がしんなりしかかったとこで味噌で味付け、最後に刻んだシソをいれて
ザザッと炒める。

シソの風味と味噌が茄子のうまさを引き出してとっても美味いです。
これだけで飯が4杯はいけまつよ。

247 :困った時の名無しさん:03/09/08 23:30
ガイシュツだったらスミマセン
うちの田舎@長崎の料理でしょうか?
ミソコロ というものがあります
■材料
 イカ
 ナス
 ピーマン
 ミソ(麦ミソがいい)
 みりん(甘いのが嫌なら酒でも可)
■作り方
 ・イカはわたをとって皮をむき輪切り
  げそやえんぺらも入れたほうが美味しい
 ・ナスは短冊切り
 ・ピーマンは千切り
 ・イカをサラダ油で炒め 火が通ったらナスを投入
 ・ミソをみりん(酒)でといておき、上記に火が通ったら
  一気に投入
 ・ピーマンは色が変らないように最後のほうで入れてください
 ・最後にお好みでごま油で香りをつけるのも良し
酒の肴にも ご飯のお供にも 弁当のおかずにも 何でもありの美味さです
臭みが気になる方は針しょうがを入れるといいです
夏の間に5〜6回は作ってますね
でもイカは秋になってからのほうが美味しいから
これからのほうがいいかもしれません
オススメです


248 :マルゲリタ:03/09/09 22:26
みなさーん!
ナス料理の基本、焼き茄子。
簡単に出来ます!
オーブントースターで10分強(私のマシンでは13分。電子レンジに付いているオーブントースター機能でOK)。
ポイッと放り込んだら、あとは出来上がるまでの時間なんなりと有効にお使いくださいませ。
すんなりと皮むきの出来るオリコウさんな焼き茄子、一丁上がりです。

249 :困った時の名無しさん:03/09/09 23:16
フィリピンの子から教えてもらったのをチトアレンジ

分量は全部適当
なすを縦半分に切って、斜に薄切り。
フライパンに油ひいて、焦げ目が付くまでじっくり焼く。
塩、コショウ、味の素で薄めに味付け。
油を少し足してから、溶き卵を入れて、ふんわりとまとめる。
ケチャップかけて、召し上がれ!



250 :困った時の名無しさん:03/09/10 18:25
この度9月1日より森谷健康食品サイトがリニューアル!!
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251 :困った時の名無しさん:03/09/13 13:08
ナスに含まれるナスニンは夏バテにいいらしいね。
皮に含まれているが熱に弱いため、皮ごとさっと素ageや天ぷらがいいらしい。
焼きなすは栄養学的に見るとあかんらしい。うまいけど。
…つか他に栄養価は…だそうだ。

それだけではなんなので。
実家の母は刻んでハンバーグに入れていた。
ふんわりしておいしくなるよ。

私は簡単に、刻んでベーコンと炒めてトマトソースとあわせて
パスタに載せてる。

252 :困った時の名無しさん:03/09/13 14:53
畑に植えているナスをヌカ床の入った袋に埋め込んで紐で縛って
数日放置、食べごろになったら、ナスを袋から出しヌカをきれいに落とし
摘んでそのままかじってウマーってのをテレビでやっていた。

食ってみたい。 オレはナスのヌカ漬けがたまらなく好きだ。
直前まで生きていたナス、どれほどみずみずしいヌカ漬けなんだろう。

253 :困った時の名無しさん:03/09/13 18:25
焼き茄子食べたいという彼の意見を取り入れて
焼いて皮をむいてお醤油たらして食べるのを作ったところ
「それは焼き茄子ではない」
彼いわく2〜4等分に切って飾り包丁を入れて
フライパンで焼き、生姜醤油をかけて食べるものだ!と言われてしまった

西日本の焼き茄子は皮を剥いて
東日本だとフライパンで焼くんじゃないかとのこと
これってほんとですか?

あーあ折角作ったのに・・・泣きたいよ

254 :困った時の名無しさん:03/09/13 19:31
>>253
うちの実家福島では油たっぷり目のフライパンで焼いてたよ
上京してから「本当」の焼き茄子食べてびっくりした。
なすは皮ごと食べたほうがいいんだってよ
泣くんじゃない!ヨチヨチ

255 :困った時の名無しさん:03/09/13 20:03
>>253
>>29-33あたりにあるよん。
>>254さんも言ってるけど、
皮を剥くのが「本当」の焼きナスなんじゃないかな?
地域とか関係あるのかな。
どっちにしろ作った好意を無にする彼氏はメッ!

256 :困った時の名無しさん:03/09/13 22:02
>>253
フライパンで焼くのは単なる
茄子の油いため

257 :困った時の名無しさん:03/09/14 16:04
>>253
当方、徳島出身の大阪人ですが焼きなすは皮のまま焼きます。
多分、その焼きなすは彼の家庭で「焼きなす」と言ってるだけだと思います。
たまに芸能人とかの話で「○○(料理名)はこういう物だと思っていたのに
東京に来てお店で注文したら全然ちがう物が出てきて驚いた」て話よく
あると思うのですが、それと同じだと思います。
ただ彼に「ほ〜れみろ、おまいの間違いだ」っていうと親をバカにされた
ような気がして嫌な思いをするでしょうから、彼に焼きなすをオーダー
されたら黙って「ナスの油炒め」を作ってあげるとよいでしょう。

258 :困った時の名無しさん:03/09/14 19:57
なすとピーマンの味噌炒めが好きだった
母が作る甘辛なやつ!ご飯がススムんだよな

259 :困った時の名無しさん:03/09/14 22:21
>>258
わかる!
うちも母が作るんだけど、めちゃうま〜〜
あったかご飯にのっけて食うのが好き〜
久々に食いたくなったわw

260 :困った時の名無しさん:03/09/25 10:17
>>176
霜降り茄子作ってみました。
ニンニクはスライスして先に炒めて取り出しておき、トッピングに。
ねぎが無かったのでニンニクチップとともに、ごまをたっぷりかけていただきました。
(゚д゚)ウマー(゚д゚)ウマー(゚д゚)ウマー
一人で茄子4本とごはん2杯食べちゃいました…。こんな中途半端な時間に。
定番メニューになりそうです!ありがとう。

261 :困った時の名無しさん:03/09/25 18:48
1.ナスは半分にして斜め薄切り→ミョウガも同様→ピーマンは半分にして縦でも横でも好きな方に細目のざく切り
2.フライパンに油を熱してナスとピーマンを炒め、適度にしんなりしたらミョウガ投入
3.塩コショウ、好みで旨味調味料で味付け
4.最後にとき卵を全体に炒めからめて終了。

最後に卵をからめるので塩はややきつめにしといた方がいいよ。キレイな色にならないけどウマー!

262 :油ナス:03/09/26 01:54
1.ナスの下手を切り落とす。額も取る。
2・ナスのは皮をむかずにた縦にうすく切る。
3.油を多めにひいたフライパンに2のナスを並べる。
  と空で、ナスをひっくり返して、ナスが油を吸ってしんなりしたら出来上がり。

*お醤油をかけてお召し上がりください。
 しょうが醤油もおいしいでしょう。
 冷やしてもおいしいでしょう。

263 :困った時の名無しさん:03/09/28 21:55
どなたか我が家の自慢の茄子の辛子漬け!!みたいな感じのおいし〜い茄子の
辛子漬けのレシピ教えて下さい!

264 :困った時の名無しさん:03/10/01 01:14
焼きナスをあつあつのおうどんに入れて食すのが
好き。

265 :困った時の名無しさん:03/10/01 16:46
>>176
わざわざピーラーかって来たぜ。
うまかったぜ。
ありがとうぜ

266 :困った時の名無しさん:03/10/01 17:17
茄子と細かく切った豚バラを炒めて
田楽味噌と胡麻油ちょっぴしを加えて更に炒める。
甘辛味噌が最高にウマー!
豚が入ることと油で炒めることで、茄子田楽と違った味わい。
ご飯がすすむ!

近所の定食屋のメニューでした。

267 :困った時の名無しさん:03/10/01 17:28
http://jbbs.shitaraba.com/travel/2226/

268 :困った時の名無しさん:03/10/02 13:34
>>265
ご報告ども。
ニンニク、ショウガの摩り下ろし、書くの忘れてたので
次回は入れてみて。もっとうまい。他の料理にも言えるけど、
ニンニク、ショウガをすりおろして、細かく切ったネギと
あわせて1回分ずつ冷凍しておくとすっごく便利。

269 :困った時の名無しさん:03/10/06 01:34
魚のグリルで焼く
 ↓
竹串か楊枝でスーッと皮剥き
 ↓
熱いままポンズに浸してごはんに乗っける
 ↓
ウマー

270 :困った時の名無しさん:03/10/06 10:57
田舎の母がよく作ってくれました。
 1 ナスを棒状にカット!
 2 味噌を適量つけて、しそでクルクルと巻く!
 3 フライパンに油をしいて並べて焼く!
簡単だけどウマー!
シソの風味で食欲もわいてきます!

271 :困った時の名無しさん:03/10/06 11:47
食べてやせられるレシピのページ見つけたよ
http://free5.j-style.ne.jp/fw/furukawafumimasa/

272 :困った時の名無しさん:04/02/12 23:00
おべんとに入れるようなものではないかも知れませんが。
中華料理で茄子[保/火]というのがあります。
麻婆茄子に似てるんですがちょっと違います。
凄い旨いので作りたいんですが、誰かレシピ知ってる方います?

273 :困った時の名無しさん:04/03/18 11:39
同じくおべんとうにいれるようなもんではないけど、たくさん作れて簡単便利
な茄子の有効活用料理ムサカのレシピをひとつ。

茄子 深めのパイレックス皿に輪切りにして3,4段に重ねられるくらいの量。
玉ネギ 大1個くらい
牛ひき肉 500gくらい
トマトソース パイレックス皿の輪切りの茄子に2,3回かけられるくらい
ホワイトソース 仕上げに、一番上にどばどばかけるくらいの量。


茄子を輪切りにして塩かけて水抜きして30分ほっておく。
で、オリブオイルでよおくいためる。いためたらぺーぱーのうえにおいとく。
ためねぎ、牛肉をいためたらトマトソースをつくる。でも市販のもんでもいい。

パイ皿にだんだんにしきつめる。さいごにホワイトソースかけて、うえに
パン粉ちらして、オーブンで焼く。

あと、ジャガイモ入れるバージョンもあるよ。


274 :困った時の名無しさん:04/03/18 18:27
お弁当にいれるなら
なすの油味噌(これは冷めたほうが美味しい)
しょうが味で煮る
焼肉のタレで炒める
スパゲティをお弁当にしてもいいなら、ナスのスパゲティ(トマトソースでも、ベーコンと塩胡椒味でも、なんでも合う)

275 :困った時の名無しさん:04/03/18 18:28
きゅうり、みょうがと一緒に簡単に塩して水きって
浅漬け

276 :困った時の名無しさん:04/03/19 01:43
>>275
そこに生姜入れるとサパーリしてて更にヨシ。

なすとミョウガの組み合わせってなんであんなにウマいんだろう(;´Д`)…ハァハァ

277 :困った時の名無しさん:04/04/02 04:49
ナスの揚げだしつくったよ
(゚д゚)ウマー

278 :困った時の名無しさん:04/04/03 15:29
にんにくとしょうがをみじん切り。
ナスとかぼちゃを素揚げして、豚肉とにんにくしょうがをごま油で炒めて
スープ・めんみ・トーバンジャン・砂糖なんかで味付けした後に、その
甘辛いたれにかぼちゃとナスを入れてちょっと煮て片栗粉でとろみつける。
栗原はるみが昔作ってた。美味しい。素揚げする手間がかかるのが難だけど。

279 :困った時の名無しさん:04/06/18 12:03
そろそろ季節到来アゲ

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