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シソの葉が何千枚もあるんです!

1 :困った時の名無しさん:02/07/23 10:52
 家庭菜園でシソが雑草よりもたくましくあちこちに育ちました。
 30株以上で、1株200枚としたら6000枚ものシソの葉です。

 去年は刺身のツマにするくらいで、ほとんどを廃棄処分しましたが
なんかいい食べ方ありませんか?
 
 それから保存できないものかな?
 お知恵を貸してください。

2 :困った時の名無しさん:02/07/23 11:01
初めての2ゲトズサー゚(゚´Д`゚)゚。ウワァン感動
さて、私の家ではシソ一枚一枚にあら塩(少量)まぶして
ミルフィーユみたいにして冷蔵庫に保存しています。
一枚ずつ剥がして、おにぎりの海苔代わりに使うのです。
毎日弁当作ってるので、助かってます。

3 :困った時の名無しさん:02/07/23 11:07
牛肉の薄切りと炒めて、醤油で味付け。
ご飯がすすむ うまぁ〜
ニンニク醤油と、たかの爪に漬け込む
これはいろいろ応用できて便利です。



4 :困った時の名無しさん:02/07/23 11:11
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/126.html
定番ですが。

あとはにんにくと唐辛子、みりん、しょうゆ、胡麻につけこんだ奴を
御飯に巻いて食べる(゚д゚)ウマー
焼肉のタレに唐辛子を足したものでもいいよ。

5 :困った時の名無しさん:02/07/23 11:19
そんなにあるなら送ってください!


6 :困った時の名無しさん:02/07/23 11:41
糞かべですかっ!

7 :困った時の名無しさん:02/07/23 12:01
タイトルにワラタ。

紫蘇ジュースなんてあったよね?
作り方知らないけど、沢山消費できそう。

8 ::02/07/23 12:03
ごめんなさい。
紫蘇ジュースは>>4さんのリンク先にありましたね。

9 :1:02/07/23 12:41
 みなさん、どうもありがと!
 さっそく今日、作業してみます。
 でもどのくらい保存できるんでしょう。
 
 2さんのミルフィーユ、作ります。
 1ヶ月くらいは行ける?

 3さんのにんにく醤油と鷹の爪、うちでも
にんにく醤油は作ってるので早速やってみますけど、
これも長持ちするですか?

 4さん、サンクス。お気に入りに入れときます。

 どうもでした!

10 :困った時の名無しさん:02/07/23 12:56
別スレに書いたけど
3さんのは、色々いれていますが、
私は、醤油だけ。
洗って、水気をしっかり取り、醤油につける。
ひと月くらいで、よくなるよ。
醤油も使える、かほりがよいので、刺身につかったり
葉の方は、刻んで薬味、ステーキを巻いて食べたり
おにぎりに貼り付け、あついごはんをまいたり100や200簡単に
消費できます。

11 : :02/07/23 12:57
>どうもでした!
っておい・・・
まさかこんだけのためにスレたてたのかよ・・・

12 :困った時の名無しさん:02/07/23 13:13
>>10 なんだかすごく自慢げ
>>3も同じ使い方が出来るとおもうのだが・・・




13 :困った時の名無しさん:02/07/23 13:36
紫蘇の葉を海苔がわりにおにぎりに巻きつけるって知らなかった。
おいしそうだね。

14 :2:02/07/23 14:04
13さん>
「紫蘇の葉で巻いたおにぎりは腐り難いから夏場に最適」と
姑に教わって、それ以来夏場にはこれを使ってます。
ホントかどうかは分らないけど・・・

私の田舎の特産で『シソ巻き』なるものがあります。
シソにピーナツ味噌の辛めのを巻いて油でカリカリに
素上げされたものです。
弁当のオカズにも酒の肴にも重宝します。
これだったらご家庭でも作れるのでは?

15 :困った時の名無しさん:02/07/23 15:00
刻んで冷凍できますよね・

16 :困った時の名無しさん:02/07/23 15:35
なんか赤いシソと青いシソの話が混じってる気がするけど。

シソの舐め味噌は?
大葉、微塵に切って酒、砂糖、味噌投入して炒める。味噌味のシソでなく
シソ味の味噌を作るつもりで。
味噌大匙1に対して大葉10枚くらいは使う。

17 :困った時の名無しさん:02/07/23 15:53
cook pad行って
しそで検索掛ければ?

18 ::02/07/23 16:02
日持ちすると思います。多分・・・
うちでは、紫蘇をスーパーで買っているので
少量ずつしか作れなく、すぐなくなってしまいます。
大量の紫蘇いいなぁ〜   シソ=青しその方ですよね?



19 :困った時の名無しさん:02/07/23 16:12
シソの葉を刻んでお茶にすると、香りが良く、安眠できるそうです。


20 :困った時の名無しさん:02/07/23 17:08
そんなにいっぱいは消費できないんだけど、、
ウマ〜なので書いときます。
油揚げを開いて二等分に切る。
そこにみそを薄く塗る。
そして紫蘇の葉を並べる。
くるくる巻いて楊枝で留めて冷凍。
食べるときにそのまま揚げればグー。


21 :困った時の名無しさん:02/07/23 17:16
ナスと一緒に味噌炒めしたり、イワシとかサンマにくるくる巻いて焼いたり
トマトと刻んだシソをドレッシングで和えたりいっぱい食べてるよ。
いいなァ、そんなにあるならほすィ〜
バジルの代わりに使ってます
チーズともあうYo!

22 :困った時の名無しさん:02/07/23 18:09
しその葉の塩漬け(ミルフィーユ?)
冷蔵庫で1年は持ちます。

23 :困った時の名無しさん:02/07/23 18:36
>>22
1年保存利いたら、又新しいのが。。

24 :困った時の名無しさん:02/07/23 18:55
お好み焼きにいれるとよい

25 :困った時の名無しさん:02/07/23 20:42
大葉は摘んでしまうと意外に持たないよ。
どんどん使ってそれでも邪魔なら捨てちゃえ。
来年も邪魔なら根っこから取っちゃえ。
勿体無い病なら干してドライしそにする。
※ググったらレシピ沢山有るね。

26 :困った時の名無しさん:02/07/24 00:14
ドライ紫蘇、大昔知人にいただいた。
おいしいよ。
ふりかけにすんだよ。塩など混ぜて。
ドライにしとけば、餃子に混ぜてもいいし用途が多いよ。
生葉は、細切りにして塩でもんで、ご飯に混ぜたら紫蘇ご飯、きゅうりの酢の物に
混ぜて風味を楽しむ、スパゲティに明太子といっしょに混ぜてもGOOD・・。
お茶にする・・ってのもあるよ〜

27 :1:02/07/24 00:55
 おおお、またまたありがとうございます。
 そっか、1年もつのもあるんだー。
 ありがたいです。

 とにかく今日、畑に行ってシソのあまりの繁り方に
ビビってしまったのでスレ立ててしまいました。

 家庭菜園とかやってる人にはシソ、お勧めです。
 なーんの手入れもいらんし、何年も勝手に生えて来ます。

 よし!醤油漬け今から作る!

28 :困った時の名無しさん:02/07/24 01:15
すり潰してスパゲチーに和える。
ぺぺロンチーノ的なスパ作って(エビちゃん、ホタテなどを入れても旨い。)
大量のしそペーストを投入、混ぜる、(゚Д゚)ウマー

29 :困った時の名無しさん:02/07/24 01:53
しその実の味噌漬け(゚д゚)ウマーだよ。
適当な布にくるんで(ばらばらにならない為)
味噌の中にぶち込む!!!(゚д゚)ウマー

30 :困った時の名無しさん:02/07/24 02:00
>>28しそのスパゲティーはマジで、(゚Д゚)ウマーですな!
しそをいっぱい入れた、お好み焼きも、(゚Д゚)ウマーです!

31 :困った時の名無しさん:02/07/24 02:03
このタイトルに大笑いしたよ。

鶏の笹身を半分に切り、さらに厚み開く。
そこに梅肉を塗りしそを巻き込む。胡椒を少しだけ振る。
それに片栗粉をまぶしたものを冷凍しておくといいよ。
解凍して、フライパンで焼いてもいいし、油で揚げても美味しい。
醤油を少しつけて召し上がれ。

32 :困った時の名無しさん:02/07/24 02:06
鳥のささ身を半分ぐらいに切って、塩コショウしてから
しその葉っぱを巻いて
てんぷらの衣につけて、油で揚げる。
かなり旨くていくらでもいける。

33 :困った時の名無しさん:02/07/24 04:08
ペースト状にして冷凍保存。これ最強。

34 :1:02/07/24 06:41
 おお、また新しいアイデアが。
 ありがとさんです。
 昨日1日でシソの葉500枚くらいは処理しましたが、
まだまだ畑には何千枚もあるです。
 ドライシソと、ペーストですな。
 やります!
 それと、鳥のささみとも相性よさそうなんで早速
仕込みます!

35 :困った時の名無しさん:02/07/24 11:49
しその天ぷら、これウマすぎ♪
ポテトチップスより、はるかに、(゚Д゚)ウマー!

36 :1:02/07/24 11:59
 シソのてんぷらって難しくないですか?
 なんか衣がつき過ぎたり、パリっと揚がらない
んですよね。

37 :困った時の名無しさん:02/07/24 13:31
>14
うちの実家と近いのかな(w
紫蘇巻きウマイ。
うちのおばあちゃんが作るのはゴマを擂って擂って油が出るまで擂って、
味噌と混ぜて、紫蘇にくるっと包んで3個ぐらい連ねて2本のつまようじで止めて、
揚げる。

38 :困った時の名無しさん:02/07/24 15:24
紫蘇エキス。
 
ジューサーミキサーで液状にして凍結。
2時間くらいしたら水分とエキス部分が分離した状態で
半凍結になってると思うので、水分部分を除去。
 
濃縮タイプにしてから凍結保存。
 
冬にお湯で割ってはちみつなんかで味整えて飲むと
風邪をひきにくくなるという。。。。民間療法っぽいものが
楽しめます(w
 


39 :困った時の名無しさん:02/07/24 15:36
>>36 片面だけつけるつもりで・・・

40 :1:02/07/24 21:37
>>39
なんか奥ゆかしいコメントサンクスです。

>>37
 ゴマをねっとりするまで擦るって
すごい大変じゃないんですか?
 ちなみに実家どちら?

41 :困った時の名無しさん:02/07/24 21:50
大葉も凄いけどペパーミントもスゴイよね。

42 :困った時の名無しさん:02/07/24 22:45
今本にのってたから書くね。私は食べたこと無いから味は保証しない。
材料:しそ・ごはん・酢
1:しそにご飯おおさじ1ずつをのせ酢をふりかける。
2:チーズは半分に切手から1センチ幅に切り1にのせる。
あれば紅しょうがや青海苔などをのせる。

一口ちらしだって。栄養バランス満点らしいよ。

43 :困った時の名無しさん:02/07/24 22:45
ごめん。材料のところチーズ忘れてた…恥

44 :1:02/07/24 23:06
>>41 はい。すごい。根がインベーダーのように増えていくんで
困りますよね。
 シソほど食べ方なんかないし。

>>42 そっか。シソ、酢にも合いますね。
 チラシ寿司好きなんだけど、うちは嫁はんと2人なので
なかなか作る気にならないのですよね。
 でも、サンクスです。

45 :困った時の名無しさん:02/07/24 23:14
なんか料理は別として、風呂にでも入れたら気持ちよさそう(w
無責任でごめん。

46 :困った時の名無しさん:02/07/25 00:02
電子レンジで乾燥できないのかな?

47 :困った時の名無しさん:02/07/25 01:27
食べ方「冷や汁」とかどうです?
今日、別スレのレシピを参考につくってみたらウマー
家族にも好評でした。
薄切りしたきゅうりを味噌でもんだところに、
焼いたあじかいわしの干物を細かく刻んで入れて、
出し汁をそそぐ。そこに千切りにしたしそとすりごまをいれるだけ。
あれば練りごまちょっと入れてもいいかも。
しそは4人分で30枚くらい使いました。うちも自宅で作ってるので。
もっといれてもおいしいと思う。


48 :困った時の名無しさん:02/07/25 01:54
>>46
普通にザルで干すだけでからからになるよ。もんで密閉して保存。
いい香りだし、パスタとか浅漬け、和え物に重宝>紫蘇粉
白胡麻、塩をたすと(゚д゚)ウマーなふりかけ。

49 :困った時の名無しさん:02/07/25 04:23
青ジソの場合でよろしかったでしょうか??
キムチの素に漬け込むというレシピをみた事があります。
一枚づつ重ねてまんべんなくキムチの素を行き渡らせる感じに。
ちょっと面倒ですが、美味しそうでしたよ。
あと31さんとちょっとかぶるかもしれないのですが、
青紫蘇を大量に刻み、とりササミに万遍なくまぶして
(紫蘇を衣にする)フライ。これだとかなり消費できると思われます。
大量にあるなんて・・・すんげーうらやましいです。紫蘇ダイスキ。


50 :1:02/07/25 05:47
 はい、青シソです。ふむふむキムチね。
 ついでに大きくなりすぎたキューリも一緒くたに漬けてみます。

 シソのふりかけもうまそう!
 乾燥させたらほんとに体積減りますね。
 バカバカ消費できつつあります。
 ほんとに助かってます。サンクス!

51 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

52 :困った時の名無しさん:02/07/25 09:35
たらこスパゲティーに入れてもうまい。
普通にゆかりごはんでもうまい。
てんぷらにしてもうまい。

53 :困った時の名無しさん:02/07/25 10:57
うちの家の庭でも勝手に紫蘇(青、赤とも)が繁殖していたが、
あるとき、ハイブリッド化しているのに気づいた。
青混じりの赤紫蘇だらけ。
>>1さん気をつけてね。

54 :困った時の名無しさん:02/07/25 13:28
赤紫蘇ってさぁ、
裏通りのアスファルトの割れ目から
一本だけ生えてたりするよね。
とある田舎町の風景。

55 :困った時の名無しさん:02/07/25 13:59
>37
ウチのばあちゃんとこの紫蘇巻きは胡桃が入ってまつ(w
最近は東京でも買えるけど。
自分で作るとイマイチ上手く行かないのがくやすぃ。

>40=1
東北系だと思われ。

我が家もベランダのプランターにわさわさと茂っております(;´д`)

56 :困った時の名無しさん:02/07/25 17:28
シソの葉の片面にミソをぬって、くるくる巻いて、す揚げしたことあります。
美味しいですよ。保存したことないけど、くるくる巻いたもの
半年くらいかな?冷凍OKみたいですよ。

57 :困った時の名無しさん:02/07/25 18:08
毎年ばあちゃんから貰う青じその漬物(?)

青じそは洗ってザッと水を切る。やや濡れた状態。
粗塩をまぶして軽めの重しをする。
一昼夜置いて、黒い灰汁が出るので洗い流す。
手のひらに挟んでよーく搾る(美味しくなるように拝むように)
さらに粗塩を混ぜて一晩寝かす。
小分けにして冷凍。
やっと出来たこれが、浅漬けの素となります。

きゅうりなり大根なりお好みの野菜をお好みの大きさに切って、
冷凍のまま刻んだ青じそと針生姜をまぶして
しばらく置いて水気を搾ると出来上がり。

大根とか漬かり難い野菜は、塩水に小1時間晒してからしそを混ぜると良い。

ばあちゃんに電話で作り方聞きました。
分量は
青しそ→夏中食える位
塩→きゅうりを混ぜた時にしょっぱすぎねぇ位。だって・・・
久しぶりに電話したらすごく喜んで、プチ孝行気分です。

58 :困った時の名無しさん:02/07/25 22:47
いいなぁ。。。私に分けてくださいっ!

しその天ぷらの話題がありましたが、ちょっと変わり揚げを。
青唐辛子を小口切りにし、千切りのしそたっぷりとかきあげにします。
お醤油で少し下味をつけておくと、そのままでもつまみにできます。
一度お試しあれ!

摘んでしまったしその保存方法ですが、瓶に水をはり、
しそを挿すようにして茎?の部分を水につけます。
それをビニール袋で瓶ごと覆って冷蔵庫に入れておけば
そのまま置いておくよりもはるかに長持ちします。
ただ、ビニール袋に入れるとひっくり返しやすいのが難点ですが。。。
(ひっくり返さないように冷蔵庫の奥に入れておくと存在を忘れる)

59 :みんとぶるう:02/07/26 02:21
紫蘇の青汁は美容に最高らしいぞ。
老化防止にアトピーにもいいらしい。
日焼けケアにもね。安眠効果もアリ。

60 :困った時の名無しさん:02/07/26 02:42
49さんも書いてるけど、しそのキムチおいしいですよ。
市販のキムチのもとで漬けるだけ。
しそ自体はちぢんでいくし、食べる時はがんがんいけるので減りが早くなりますv
普通のキムチと違って水分が少ないせいか酸っぱくなったりしないし、冷蔵庫で3週間くらいは軽くもったと思います。

61 :困った時の名無しさん:02/07/26 02:42
49さんも書いてるけど、しそのキムチおいしいですよ。
市販のキムチのもとで漬けるだけ。
しそ自体はちぢんでいくし、食べる時はがんがんいけるので減りが早くなりますv
普通のキムチと違って水分が少ないせいか酸っぱくなったりしないし、冷蔵庫で3週間くらいは軽くもったと思います。

62 :1:02/07/26 10:20
 どもども、1です。
 シソのハイブリッド化!?それは困るな。
 僕は赤ジソはあまり好きではないのです。梅干も
漬けないし、使用法に困るしね。
 赤ジソは花が咲く前に抜くことにします。

 シソで浅漬けのもとね!これはいい!
 やってみます。

 保存は瓶でなくて、普通の茶碗なんかでもいいですよね。
 なんといってもシソは刺身のツマが実は一番好きな食べ方なんで
これもやってみます。ありがとー。みなさん!

63 :モペット:02/07/26 21:56
>>1さん
役立つスレを立ててくれて有難うございます。
うちの庭も1回種を蒔いただけであとは毎年勝手に生えてきて
野生化しております。毎日青じそ御飯を食べて消費していますが
食べきれるような状態ではありません。
青じその塩漬けも作っていますので、ほぼ一年食べていますね。
いろいろ参考にさせて頂きます。






64 :1:02/07/27 00:29
>モペットさん
こちらこそ、お褒めにあずかり光栄です。
青ジソご飯?ふりかけのことかな?
しかし、シソって買うと10枚で100円位するでしょ。
夏場以外は去年買うしかなかったんですけど、
もったいなくて、もったいなくて。
塩漬けのシソって、刺身のツマになります?

65 :困った時の名無しさん:02/07/27 01:33
キムチ漬けに近いんだけど、
うちではキムチの素とみそを混ぜた物でつけてるよ。
タッパみたいな入れ物に、洗ってから水分をとるために
干したしそを一枚ずつ丁寧に並べてから
キムチの素とみそを混ぜた物を塗り、
またしそを並べて調味料を塗り・・・を交互で繰り返していく。
冷蔵庫保存で結構持つよ。

66 :困った時の名無しさん:02/07/27 12:20
わたしなんにも料理しないでそのままもしゃもしゃ食べてる・・・
何十枚でも食べられる。だってシソの味が好きなんだもーん!
ヘンかなぁ。

67 :困った時の名無しさん:02/07/27 12:51
シソって家にも生えてるけど
そんなに増殖するものなんですねー。
自分ちにも生えてるけど
アレルギー改善の為わざわざシソエキスみたいの買ってのんでますよー。
いい事ききました。

68 :困った時の名無しさん:02/07/27 12:53
>>66=妖怪紫蘇人間

69 :困った時の名無しさん:02/07/27 13:34
玉子焼き。刻んでも良いし、海苔を入れるように広げたままのを幾層にもまくと
綺麗。
あと冷汁。鯵の干物や煮干をすり鉢で擦って、一緒に味噌も擦る。
そこに冷たい出じるを加える。
豆腐と薄切りにしたきゅうりと 刻んだ青じそ、そしてゴマを入れる。
冷蔵庫で冷やした後に、麦飯なかったら普通のご飯にぶっ掛けて食べる。
宮崎の郷土料理で夏の定番

70 :困った時の名無しさん:02/07/27 13:36
>69
豆腐は軽く絞って手で崩してください・

71 :モペット:02/07/27 14:18
>>1さん
青じその塩漬けは残念ながら刺身のツマにはなりませんね。
炊き上がった御飯に混ぜ込むか塩抜きしてお漬物の上に
トッピングするくらいですね。青じそ御飯は炊き上がった御飯に
あく抜きした青じそを混ぜるだけなんです。
毎回塩味は健康に良くないかなっと思って最近塩抜きで食べてます。
今日も頑張って消費します。




72 :1:02/07/27 15:36
>>66
ええっ?
生でもしゃもしゃ?
それはちょっとえぐぐないですか?
うーん、サラダ感覚なのかな。

>>69
卵焼きかぁ。はい、やってみます。
鉄製のフライパン買ってからというもの、
入り卵がホントにうまくできるのですよ。
入り卵に試しに入れてみようかな。

73 :困った時の名無しさん:02/07/27 15:41
便所わきとか陰によく自生しております。
やっぱ天ぷらが一番ですね。

74 :困った時の名無しさん:02/07/27 15:45
風呂に浮かべるといいって言ってたyo

75 :ななし :02/07/27 22:37
普通に千切りにして、オニオンスライスやレタスのちぎったのと一緒にサラダにするのが好き。
あとぺペロンチーニ作って、刻んだしそを混ぜて食べるのもすき。これは男の子に食べさせて、好評でした。
それとてんぷら最高。ほんとに最高。乗り見たくそのまま揚げても、ささみとかいわしとかにくっつけてあげても、かき揚げの具にしても好き。
後、しそが大量にあるなら、自家製の青じそドレッシングとか作ってみたらどうですか?うちのママは作ってました

76 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

77 :1:02/07/27 23:01
シソ風呂かぁ。
でも、今風呂はいんないですよ、暑くて。
シャワーは一日に2、3回使うけど。
そっか、乾燥シソを秋になったら浮かべてみます。

78 :困った時の名無しさん:02/07/28 09:03
二つあります

一つは、作り方は定かではないんですが、
韓国料理で、向こうではゴマの葉を使いますが、
たしか辛めの味噌につけこむ料理があるはず。
それを応用する。

もう一つは、ナスの味噌煮にどばどばぁって、いれる。
これは、油で揚げた一口大のなすと、しその葉を甘い味噌でからめて
やるんだが、いくらでも食べれる。


おためしあれ!!

79 :困った時の名無しさん:02/07/28 11:06
大量消費向けではありませんが、美味しいので。
韓国風シソおにぎり
材料:ごはん、青しそ、白ごま、ちりめんじゃこ、胡麻油、粗塩、海苔(韓国海苔がベター)
作り方:@、シソは細く千切に、白ごまは香りを出す為に少し潰れる程度に叩く。
A、@をボゥルにいれ、ちりめんじゃこを加えてまぜ、粗塩で味を付けアツアツのごはんに混ぜ込む。
B、おにぎりを握る時に、水を手の平に付ける要領で、胡麻油を手の平に塗り込めて粗塩を付けて軽く握る。決してガチガチに握らないこと。
C、海苔でくるんでも良し、シソの葉でくるんでも良し。
長々とスマーソ

80 :困った時の名無しさん:02/07/28 11:45
青シソの葉をさっと洗って、生食かまぼこに巻き、ワサビ醤油で食べます。美味しいよ。

81 :困った時の名無しさん:02/07/28 16:33
うちは冷やしたトマトに紫蘇の千切りを和えて食べます。

これをガーリックオイル、レモン汁、塩胡椒で味付けしたのを
冷やしパスタにのっけたら冷製パスター♪

82 : :02/07/28 23:03
紫蘇ジュース。
ホントは赤紫蘇がいいけど、青ソウでもできます。

1リットルにつき10枚程度の紫蘇を入れて煮る。
煮汁を漉して酸味のあるもの(レモン、ユズ、クエン酸など)を入れると
黒い色がルビーのような色に変わる。(青ソウの場合は黄色だけど)
蜂蜜等で甘味をつけて、冷蔵庫で冷やす。

近所の喫茶店では1杯500円で売ってますが、自家製の方がぜったい美味しい!

83 :困った時の名無しさん:02/07/28 23:22
>>82
ネットで見つけたレシピだと、水1リットルに対して、
シソ300〜400gが多かった。
この重さだと、ザル一杯になる。
すごくえぐかったけど、薬だと思って、がまんして飲んだ。


84 :困った時の名無しさん:02/07/29 02:22
>>83
水で割って飲んだ?
その分量だとたぶん濃縮タイプじゃないかと。

85 :困った時の名無しさん:02/07/29 04:40
>>79さんのレシピの日本風さっぱりバージョンおにぎり

材料:ごはん、青しそ、ちりめんじゃこ、梅干、ごま、塩
作り方
1.ボウルにごはんを入れて千切りにした青しそ、種を取った梅干、ちりめんじゃこ
  ごまを入れてまぜまぜ
2.手に塩をつけて、おにぎりの形に整えて、海苔を巻いてできあがり。

梅干の果肉がでかいと(゚Д゚)ウマー
>>79さんのをぱくったんちゃうか?って感じですが
よく母が作る夏のさっぱりとしたおにぎりです。

86 :79:02/07/29 15:27
シソはご飯に良く合いますよね。
シソの実の佃煮もご飯が進みますよね。
あぁお腹空いてきた!

87 :困った時の名無しさん:02/07/29 15:47
絶対既出だろうけど
お吸い物、お味噌汁なんかに刻みたてを入れる。
かほりがたまらん!
ほぼ毎食使うのであっという間に無くなる。毎年。
うどんとかの汁物ならなんでもOKかと。
一度に大量ではなく、「大概使う」ので無くなるのは早いと思いますが・・・
実家の大量に自生してたあの頃が懐かしい・・・
盆くらい、一度還るかな・・・
そうめんの時なんかは大量に使うね。
かほり・・・(;´Д`)…ハァハァ

88 :困った時の名無しさん:02/07/29 15:53
丼なんかに同じく刻みたてを入れても美味い。
まぜても良し。

89 :困った時の名無しさん:02/07/29 19:38
豆腐と油揚げの味噌汁にパラっと刻んだ紫蘇の葉を
夏っぽくて良し

大量には消費できなくてスマヌ

90 :困った時の名無しさん:02/07/29 22:19
じゃあ私は手軽なところでシソパン
パンをトーストしてシソはバターで炒める
炒めたシソをトーストに載せて出来上がり
簡単だけど二枚くらいぺろりと食べちゃいますよ

91 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

92 :困った時の名無しさん:02/07/30 15:20
しそって・・・(・∀・)イイ!よね!

93 :困った時の名無しさん:02/07/30 18:18
>>92
うん、(・∀・)イイ!!

94 :1:02/07/30 21:47
>>87 味噌汁ですか。はー、いいかも。
うちはちょっと甘い目の合わせ味噌なんですけど、ベストマッチは
赤だしのような気がします。

>>90
シソパン! いやー、いろいろあるもんですね。
まだまだ畑に山ほどあるし、水やりさぼっても青々と
葉っぱ,元気なんで、また明日から消費します!

95 :困った時の名無しさん:02/07/30 22:54
冷や奴にもつかうな。
他にも基本的にネギの替わりとして使ってる

96 :困った時の名無しさん:02/07/30 23:04
このスレを見て、自分も食べたくなったからスーパーに買いに行ったら
すごく高くて買えなかったよ。
15枚くらいの束が200円だった。。。
>>1さん、うらやますぃ。

97 :1:02/07/31 09:02
>>96
近くに住んでるんだったらいくらでも差し上げるんですが。
僕は神戸に住んでいます。
って、200円で買えるものをわざわざ取りにくる人もいないですね(笑)
プランターにでも植えてみてはいかが?
一度植えると何年でも生えて来ますよ。

98 :困った時の名無しさん:02/07/31 15:14
うちの母は梅ジュースの要領でシソジュースにしてますよ!
水で割って飲むとウマーです!
お試しあれ

99 :困った時の名無しさん:02/07/31 15:36
しそが何枚もあるなんてうらやましい。
この時期はしそ大活躍だよね。冷奴、そうめん、冷しゃぶの薬味に刻んで入れるとうまい!
あと昔の人は寝るときに枕の下にしそを何枚か入れると、頭痛が治る効果があるっていってたらしいね
とりあえず、しそマンセー

100 :100:02/07/31 15:37
100シン。

101 :困った時の名無しさん:02/07/31 17:41
しそを大量すり鉢でスる
にンにくもする
そこへ
レモソ汁

醤油
オリーブ油
を足して冷さぶのたレ 前にテレビでやってたよ


102 :  :02/07/31 17:45
てんぷら最高。
でも、てんつゆが美味しくないとダメだよ。

103 :困った時の名無しさん:02/07/31 18:58
>>101
なんでそんなに微妙な変換なんだ(;´Д`)

104 :1:02/07/31 21:11
ほんとにね。笑った。鋭い!

105 :困った時の名無しさん:02/07/31 21:41
>>102
塩でGO!


106 :1:02/08/01 08:32
発見!ちくわをわさび醤油で食べるときにシソを薬味にする。
これ、ビールのつまみにかなりいけます。
すぐに用意できるし、ちくわとわさびも合うし。

乾燥させたシソを手でもみ潰して、ご飯にかけたんだけど、
なんか固い感じがするんですよね。
乾燥させるときに軸を取ればいいのかな?

107 :困った時の名無しさん:02/08/03 09:18
醤油とごま油を合わせたのにつけておく。ご飯にのせたり、おにぎりに巻いたり。チャーハンの最後に細千切りを加え混ぜても。

108 :1:02/08/03 09:50
>>107
あ、それ、よさそう。
でも、醤油の中に漬けておいて、どのくらいもつのですか?
いっつもそれが気になる。
一ヶ月くらいはだいじょうぶなのかな?

109 :困った時の名無しさん:02/08/03 11:48
しそジュースおい紫蘇ーなので作ってみたいけど、
煮出した後の葉を捨てるのが少しもったいない。
何かに使えませんか? しそは大葉(青)です。

110 :困った時の名無しさん:02/08/03 19:50
ほれ
http://www.tv-asahi.co.jp/ryoban/01_recipe/1010/1013C.html

111 :困った時の名無しさん:02/08/04 03:14
うちはこれで作りました。
http://wwwasahi.com/woman/tabechal/000727.html

112 :困った時の名無しさん:02/08/04 17:35
既出気味だけどスパゲッティがいいっす。
炒めたベーコンに刻んだシソ。これはんまい!
知ってる中で一番タバスコが合うスパっすよ!
シソの量はスパ100gに4枚程度っすけど。

113 :困った時の名無しさん:02/08/05 14:18
>>112
シソの量、4枚だけ?
私、40枚くらい入れちゃうよ?(w


114 :困った時の名無しさん:02/08/05 18:07
乾燥させて粉末にしよう

115 :困った時の名無しさん:02/08/07 23:57
>>78
これの手抜きバージョン(茄子は揚げずに多めの油で炒める)をよく作ります。
うまいです。ごはんがすすみます。冷めてもうまいので常備菜になります。
たしかに茄子を揚げて作ったら、もっとおいしいだろうなあ。


116 :通行人B:02/08/08 01:54
この時期はよくそば茹でるんだけど、つゆに刻み大葉と玉葱のみじん切りと
コチジャンを追加して、エスニック風もりそばにして食べてるにー。

117 :困った時の名無しさん:02/08/09 00:33
今日の夕食でシソを使ったので記念カキコします。

☆★豚の梅肉フライ★
1.豚の薄切りを1枚ずつ広げる。
2.そのうえに梅肉(ペースト状)を塗る。
3.そのうえにシソを乗せて巻く。
4.揚げる。

おいしいよ。

118 :1:02/08/11 13:43
 しばらく畑のシソ、ほったらかしにしてたら
なんか穂ジソっていうのでしょうか、花みたいなものが
伸びてきてます。
 これって食べられるとは聞いてるんですけど、なんか
いい食べ方ってあります?

119 :困った時の名無しさん:02/08/11 13:56
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
     
   
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1


120 :困った時の名無しさん:02/08/11 15:21
>118
テンプラにすると旨い

121 :困った時の名無しさん:02/08/12 01:11
>118
出汁を取り終えた鰹節をフライパンに投入そこに酒、砂糖、醤油みりんを加え水気が飛ぶまで炒めつぼみの部分だけにバラしたしその実と胡麻を入れ更に炒める。パラパラしてきたらふりかけのできあがり!ちなみにしその実はジップロックなどに入れ冷凍保存できるよ!

122 :1:02/08/12 08:54
>>121
どうもありがと。
たぶん、シソの実っていままで食べたことないのでどんな味なのか楽しみ。
作ってみます、ふりかけ。

>>112
ベーコンのスパゲッティにシソ、これ、昨日昼に食べた。
んー、うまかったです。タバスコ家になかったんで七味にしたけど
こいつもよかったですよ。

123 :困った時の名無しさん:02/08/12 09:19
紫蘇のてんぷらならいくらでも食えます。
ちょうど盆休みで時間もあるし、ぜひお伺いさせていただきたいです。

124 :困った時の名無しさん:02/08/12 12:33
私の田舎では、青じそを根っこから引っこ抜いて乾燥、葉っぱの
部分を保存して、ほうじ茶とブレンドして飲んでいます。
しその香りとほうじ茶の芳ばしさが意外にマッチして、けっこう
いい感じです。配合はお好みで!

125 :困った時の名無しさん:02/08/12 17:49
概出だったらゴメソ。
納豆の薬味に一人3枚ほど。
毎日使うと結構消費。
めかぶにも一杯入れると美味しい。

126 :困った時の名無しさん:02/08/12 20:11
ガイシュツだったらスマソですが、バジルの葉代わりのジェノバソース!

にんにく1〜2かけ、塩こしょう、松の実少々、カシューナッツ少々、パルメザンチーズ少々、
紫蘇の葉50枚くらい、オリーブオイル50ccくらいをフードプロセッサにかけます。
好みでにんにくや、塩こしょう、パルメザン、紫蘇の葉、オイルを加減して
みてくだされ。

127 :困った時の名無しさん:02/08/13 13:53
畑の草取りをさぼったせいで(おかげで?
シソ大発生!!!しかもばっちりハイブリッド(^^;
ついでに葉が縮れてるのまで生えてる。
とりあえず、500枚ほど塩漬けに。
シソジュースも作ってみようかなぁ?
>>4のリンク先にあった紫蘇酒を見て
以前メルシャンあたりで出してた「紫蘇梅酒」なるものを
思い出したんだけど、
あれって梅酒のビンに紫蘇入れれば出来るのかな???
梅酒が4瓶ほどあるので入れてみようかと・・・。

128 :1:02/08/14 07:59
>>127
ハイブリッドになっちゃうと見た目はともかく、味も変わるんですか?

>>123
来ます?(笑)
神戸の端っこの方ですけど。


129 :困ったときの名無しさん:02/08/15 03:31
千切りにして塩でもんでゆでた豚とあえると
激(゚д゚)ウマー

130 :困った時の名無しさん:02/08/16 00:50
家で、しそを家庭菜園で育ててるんですけど、大きく育つ前に、虫に食われてしまうので
小さいうちに収穫してます。
でも、本当は大きな葉っぱにして食べたいんだけど、農薬とか使わないと無理でしょうかね?
無農薬で大きい葉っぱのしそが食べたいのれす。。。

131 :困った時の名無しさん:02/08/16 10:00
2日ほど実家に帰っていたのだが、旦那に一言言うのを忘れたせいで
ベランダの紫蘇が瀕死の状態に…
とりあえず水やって様子を見てみようと思う(苦笑)

132 :困った時の名無しさん:02/08/16 10:32
>>130
どんな虫なのかにもよるけど、
木酢でもまいてみたら?

133 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

134 :困った時の名無しさん:02/08/16 21:42
>>131
今出ている葉がからからになったらむしってしまい、
根と茎を生かしておくと、また葉が出てくるよ。紫蘇は強いぞ。

135 :困った時の名無しさん:02/08/17 00:02
>134
131さんじゃないけどありがとー!
シソ 実家の庭でボウボウ生えてたし、どこででも見かけるから
簡単だと思ってベランダのプランターに種まいたのに
種まき直後、すずめに種が襲われ
やっと育った一本も、なんかイモムシみたいのに犯されて瀕死だったのー。
シソすら上手く育てられない自分にウチュウチュしてたよ。
根っこ大切にしようっと!

136 :困った時の名無しさん:02/08/17 00:26
130です。
>>132
そうですね、木酢かぁ、よし、チャレンジしてみよ!
これで大きな葉っぱのシソの天ぷら食べられるかも〜。
アドバイス、ありがとうでした!

137 :131:02/08/17 00:28
>134
ありがと!明日やって見ます。
とりあえず水あげただけでもかなり復活してきたので大丈夫かとは
思うんですが。
…もっとも、これまでも水あげてただけなのにジャングル状態だし(w

138 :1:02/08/17 08:44
>>130
ベランダのプランターではなかなかうまく育たないんですよね。
でも家の近所には毎年のようにうまくプランターで育ててる人もいる。
何がコツなんだろうね。
132さんのいうように木酢液をかけるか、あとは日当たり、風通しかな。
畑で育てると背丈が1メートルくらいになって、日照りでも台風でも
びくともしなくなるんですけどね。

139 :困った時の名無しさん:02/08/17 16:07
竹輪の穴にチーズいれてシソで巻いたのがうまかった。

140 :困った時の名無しさん:02/08/17 21:10
130です!
>>1
プランターではなくて、庭で育ててるんですけど、昔からイマイチ大きくならないみたい
なんですよね。
でも、木酢のアドバイスを頂いたので、がんがります!
ありがとうございました!

141 :困った時の名無しさん:02/08/17 22:50
キャベツだ。
細ーく刻んだ山盛りのキャベツに、これまた細く刻んだシソをトッピング。
レモン汁をかけてモリモリと食べるんだ。
紫蘇+檸檬これ最強。画数も凄い。とても辞書無しでは書けない。

142 :困った時の名無しさん:02/08/19 10:35
>>11
ワラタ
応援age

143 :liku:02/08/19 20:24
シソはうまい

・チューブ明太子
・醤油
・ごはん
・しそ
・マヨネーズ
@ご飯をすしサイズに握る
Aシソの葉に醤油をつける
Bすしにしたご飯の上に明太をのせる
CAのシソでご飯を巻く
※好みで間にマヨを入れる

144 :1:02/08/20 11:32
ざるソバの薬味にネギとシソを入れるのはまあ普通ですよね。
で、そのネギとシソが使い切れなかって余ったんで、味噌汁に
ほおりこんでみました。
少量のシソが入った味噌汁、けっこううまかったです。

畑のシソ、だんだん、しなびてきたんで、あと1000枚くらいかな。
この夏のラストスパートですわ。

145 :困った時の名無しさん:02/08/20 17:21
あと1000枚のシソで、どうやって1000レスまでつなげるんでつか?
1枚1レスとか!?
来年持ち越しとか?・・・

146 :1:02/08/21 08:01
>>145
笑ったです。
ほんとにね、シソのシーズン終わったらこの板も終わるのかな。
シソ、年中売ってるけど、なかなか高くて買う気にはならないだろうし。
乾燥させたシソはかなり作ったので、その利用法とか?
ま、一夏の思い出でもいいんですけど(笑)

147 :困った時の名無しさん:02/08/21 09:50
レシピ板はどのスレも息が長いから大丈夫…
来年までマターリ保全

148 :困った時の名無しさん:02/08/21 16:14
シソいいですねー。
既出だけど、ナスの味噌炒めに刻んで入れたり、天ぷらにしたり
豆腐の上に湯剥きして小さく切ったトマトとシソを乗せて豆腐サラダにしたり。
あとはシソを刻んで手作りしたドレッシングに投入すると、
すごーく風味のいいドレッシングになって、野菜がタプーリ食べられます。
冷やしサラダうどんの麺つゆに刻んで入れるのもいいな。
うちも夏になるとミョウガとシソが勝手に庭に生えてくるので
この時期はせっせと使ってます。

149 :困った時の名無しさん:02/08/21 20:47
シソジュースつくりまくって近所に配りましょう。
透きとおった赤でキレイよ。

150 :困った時の名無しさん:02/08/21 21:36
うおつかさんの本に載ってたけど
紫蘇の実もおいしそうでした。
ふつうにご飯とかにかけるとぷちぷちするらしい。
大量に繁殖しているなら是非
穂紫蘇とか、紫蘇の実とかもためしてみてください。
しかし何千枚か、、私もまいてみようっと。

151 :困った時の名無しさん:02/08/21 22:56
紫蘇は、小麦粉を水で溶いた衣にサッとつけて、180℃位の油で揚げる。

これ最強

152 :困った時の名無しさん:02/08/21 23:57
大葉と紫蘇の違いを教えてください

153 :困った時の名無しさん:02/08/21 23:58
>152
同じ。

154 :困った時の名無しさん:02/08/22 01:04
>152
大葉=青紫蘇

赤紫蘇は梅干しに使う。


155 :1:02/08/25 08:36
>>148
ミョウガいいですねー。
でもあれは地下茎を植えてから3年くらいは食べられるようには
ならないんじゃなかったでしたっけ?
とにかくシソにしてもミョウガにしても、庭とか畑で採れてしまうと
2度とスーパーでは買えなくなる気がしますね。

156 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

157 :困った時の名無しさん:02/08/28 00:30
トーストにマヨネーズを薄くぬり、
1.大葉をのせ
2.おろしたチーズをたっぷりのせ
3・更に粉チーズをふり
トースターで焼く。

昼食はソレだった。


158 :困った時の名無しさん:02/08/28 00:33
ニンニクみじん切りとともに醤油に漬けとく。
ご飯のともにウマー。
もうとまらない。

159 :1:02/08/28 08:50
昨日畑に行ってずいぶんシソを抜いて来ました。
もうそろそろ今年のシソも終わりつつあります。
でも、今年はシソが茂りすぎて、サツマイモの
日当たりが悪くなるくらいでした。

みなさんに教えてもらった乾燥ものとヅケで来夏まで
しのぎます(笑う)

160 :困った時の名無しさん:02/08/28 08:56
>>150
紫蘇の実は五目すしとかに入れるといいです。

161 :困った時の名無しさん:02/08/28 10:21
うちは紫蘇をゆかりにしてますよ

162 :困った時の名無しさん:02/08/29 16:35
紫蘇の実を味噌に混ぜる。それだけ。
御飯にのせてお茶漬けにすると(゚д゚)ウマー
実はたくさん入れるほうがいい。

163 :1:02/08/31 23:46
鳥皮を茹でたのに大根下ろしを合わせて、
シソとポン酢で食べるってのも美味かったです。
ビールにあうねー。

164 :困った時の名無しさん:02/09/02 01:48
卵焼きにもしそをまぜてしまえ

165 :困った時の名無しさん:02/09/02 10:28
牛肉を煮牛、焼肉にした時に刻んで入れたり、添えたり、
しつこさや油っぽさ、臭みを消して あっさりするYO

定番だけど、お刺身のつまに沢山、添えても嫌味にならないYO




166 :困った時の名無しさん:02/09/02 10:30
シソご飯作る!
梅干を買ったら、シソを沢山入れる。抗菌作用があるみたいなので
日持ちするようになるYO。シソは梅干など漬物と相性がいい。

167 :困った時の名無しさん:02/09/02 12:19
しその葉大量に余ってるんだったら買います。
当方海外在住・・・・
真空パックにして送ってもらったら駄目かな?

168 :1:02/09/04 14:56
>>167
送ってあげたいけど、真空パックって
素人にも出来るんですか?
手軽にできるんなら、教えてください。
ただし、急いでくださいね。
もうまもなくシソ終わっちゃうよ、今年は。

169 :困った時の名無しさん:02/09/04 16:44
放置してたら虫にやられてた…

芋虫みちゃったよウワァァァァァァン!!! ヽ(`Д´)ノ

170 :168:02/09/04 16:45
あ、ベランダで鉢で育ててたヤツっす。
冷蔵庫内ではないので念の為。

171 :困った時の名無しさん:02/09/04 16:45
カサネガサネモウシワケナイ…>170=>169だってば…

172 :1:02/09/11 07:14
とうとう、今年のシソ、終了しました。
穂シソはもっと収穫できそうなんだけど、限られた畑のスペース、
秋植えの菜っ葉類を植えなきゃなんないもんで、シソ、抜いたです。
それでも乾燥シソはビンにぎゅーっと満杯あるんで、なんとか
来夏までもちこたえます。

173 :シソダイスキー:02/09/11 18:19
シソって凄い育つらしいですね。
私はこれを作る為にシソを栽培します。

◆◆◆シソの醤油漬け◆◆◆

 1.たれを作ります。
  醤油、ごま油、砂糖、七味とうがらし(粉末)
  ねぎ(薄めの輪切りにしたもの)
  を、それぞれお好みの量で合わせて、自分の好きな辛さ、味にします。

 2.シソを洗い、水気をきり、1のたれに一枚ずつ漬けて
  重ねて行きます。
  
 3.タレに漬けてから、4〜5時間で出来上がり。
  ノリのように御飯を巻いて食べましょう。

ちなみに容器は漬け物の容器で押し漬けても構いませんが、
タッパーの方がかさばらずそのまま冷蔵庫に入れておけるのでいいっす。

保存が効いて、シソの爽やかさとごま油の風味がイイ!
一年は保存可能。
これがあんましメジャーじゃあないのが不思議でス。
「沢山シソがあって困る。」と言う人、やってみて下さい。

174 :困った時の名無しさん:02/09/11 18:25
いいなあ。。。。しそって使う分だけ買えないから不便。。。
それで忘れて放置してしまうことってけっこうあるのよね。。。
いつも新鮮なしそを食べられる1さん、本当に羨ましい!

175 :  :02/09/11 21:28
しその葉をみじん切りにして天日で良く乾燥させ
それを紙で巻いて吸うと、、、、、どうなるんだろ?
けっこうラリったりして(w

176 :んもう!:02/09/11 22:32
シソトリップーかー。うっとり。
ってオイーーーー。
紫蘇の醤油漬けはマジウマイ!!!
それだけで御飯がウマイ!!!

177 :困った時の名無しさん:02/09/20 09:57
紫蘇の穂が出てきましたね。
塩でしんなりさせて、浅漬けっぽくして食べたらおいしかった〜
あっという間になくなりましただ。

昨日、思いついて鰯を開いて骨を取り、紫蘇をおいてその上に塩鮭を置いて、
くるっと巻いてフライにしましただ。
鰯が、キスにもサヨリにも変わるようなおいしさでしただ。
やってみて下され〜

178 :1:02/09/21 08:45
>>177

シソの穂って、どこからどこまでを食べるのかよくわかんないのです。
花の部分は捨てるんですか?
タネは食べれるの? ま、自分で試行錯誤すればいいんだけど。
にしても、イワシと塩鮭の合体かー。
手間かかるけど、いいかも。

179 :hisa:02/09/21 13:10
紫蘇を荒微塵にきざみ、すりおろしたじゃが芋をなめらかに混ざるくらい加える。
塩で味をつけフライパンで焼き、醤油をつけて食べる。
もちもちしていて、とてもおいしいです。
同じものに小麦粉を少量加え、170度に熱した油で大匙いっっぱいずつ落としいれ周りがうっすら色ずくほど揚げる。
つののパリパリしたところがおいしいので小麦粉は少しにするのがこつです。
そのままでも、天つゆにつけてもおいしいです。

180 :困った時の名無しさん:02/09/22 00:08
うちも何千枚かのシソ処理に困っており、このスレ見て助かりました。
ども、ありがとー
手始めに醤油に漬けてみました。
ここんとこ青虫が発生しているので、見落として醤油漬けになっていないか
チト心配です。


181 :困った時の名無しさん:02/09/22 00:30
>178
紫蘇の実は、茎は食べません。
花の部分は、刺身のつまになります。こそげて醤油に落とします。
種の部分は、(茎以外を)こそげて漬物やつくだ煮にします。
ほんと、おいしいよ〜。

182 :1:02/09/22 08:18
>>181
ありがとう。でも、シソの葉はよく食べるけど、花とか実は
あんまり食べないのが不思議ですね。

180さん、青虫ごと漬けてたら確かにかなりイヤですね。
ま、醤油染みていい味にはなってるんだろうけど(笑)

183 :困った時の名無しさん:02/09/22 15:31
みょうがごはん。
かなり適当なレシピ。

シソとみょうがを細かめに切る。
ごはんに混ぜる。
(゜Д゜)ウマー
味付けはすだちとかゆずとか絞ってもいいし、
しょうゆ混ぜてもイイ。
在ったらジャコやらゴマやら混ぜても。

あーシソがたくさんあるなんて裏山!
私も出来ることなら栽培したひ。。。

184 :困った時の名無しさん:02/09/22 15:53
卍(-∀-)卍卍(-∀-)卍卍(-∀-)卍卍(-∀-)卍卍(-∀-)卍卍(-∀-)卍
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卍(-∀-)卍卍(-∀-)卍卍(-∀-)卍卍(-∀-)卍卍(-%8

185 :困った時の名無しさん:02/09/22 22:07
紫蘇って、青虫さんより、アブラムシさんのほうが多くない??
調理前しばらく水につけると、多少死んで浮いてくるので、やってみて下さい。

うちは、バジルを栽培してますが、これが紫蘇に似てるんです。だぶん一緒の子孫じゃ
ないかと思うんだけど、穂の形といい、葉の出方といい、そっくり。
両方、用途は違えどバーブなので、きっと同じ仲間に違いない・・と勝手に思ってます。


186 :180:02/09/22 23:11
>185
アブラムシがみかんの木にたかってたので、この夏一回だけ薬かけました。
だからいないのかも。
アオムシ、醤油に浸かったり、冷蔵庫に入ったら死ぬよね?
冷蔵庫の中である日蝶々が飛んでたり・・・しねーな。ハハ。。。
バジルも大量にぐんぐん生えてきますよね?
同じ仲間に1票!

187 :困った時の名無しさん:02/09/22 23:45
>186
バジルは紫蘇科です。
あとセージも確か紫蘇科の植物じゃなかったかな。

188 :困った時の名無しさん:02/09/23 16:24
やっぱりね、そっくりだもん。

189 :困った時の名無しさん:02/09/23 16:31
つーか、ちょっと調べりゃスグ分かるけどな…
種や苗にもパッケージにちゃんと書いてあるし…

190 :困った時の名無しさん:02/09/24 12:22
だって、もらいものだもの・・

191 :180:02/09/24 23:53
醤油漬けを作ってみましたが、どれくらい持つものなのでしょうか?
1年くらいは持つ!とどこかに書いてあったような気がするのですが。。
んでも、一枚一枚水分取るのめんどーで、てきとーに水きって漬けちゃったり
したからあんまりもたないかなぁ?

洗っても青虫が浮いてこないから、今日はアオムシなしだ♪
とオモタラ、彼らはすでにさなぎになっており、葉の裏なんかにくっついてました。
あーキモ。

192 :困った時の名無しさん:02/09/25 20:06
私は青紫蘇の水気を切り、
一枚一枚に塩をこすりつけ、
タッパーで保存。
おにぎりの塩と海苔の替わりに
これで握ると、食べる時にプ〜ンと
いい香りがして好きです。

193 :困った時の名無しさん:02/09/26 23:41
これから穂紫蘇の塩漬の仕込みに入ります!

194 :小学生の時のアダ名は青虫…旧姓青木だったから:02/09/27 12:36
>>191
私も、今年漬けたので実際どれくらい持つのか、
この目で見た訳ではありませんが、
友人は一年もってるとゆーてますた。
(ウケウリでごめんね)
ちなみに、私も一枚ずつ水分とんなかったです。>>173
洗って、おおざっぱに水分取って
まな板とかの上にシバラク乾かしただけす。


195 :困った時の名無しさん:02/09/27 18:48
すし屋で教わったんだけど、
青ジソ、きゅうり、たくあんをそれぞれ千切りにして
白ゴマ、しょうゆ、レモン汁を混ぜたものであえるとおいしかったよ。
家でするときはわざわざレモン買うのがもったいないので、ポン酢であえてる。
これでもけっこうおいしい。


196 :困った時の名無しさん:02/09/28 21:53
>>195
そりゃ、ウマソー。
おつまみにも良さそ。

197 :困った時の名無しさん:02/09/28 23:04
シソジュース飲みたいな・・・
(@ ̄¬ ̄@)ジュルリ♪

198 :困った時の名無しさん:02/09/28 23:24
イワシに巻いて天ぷら
ウマイ

199 :困った時の名無しさん:02/09/29 17:12
バジルの葉っぱの変わりに使う。
一人分あたり2〜30枚を細かく刻んでスパゲティーバジリコ(もどき)。
ファミレス系のイタリア料理屋でもシソの葉で代用してるとこあるよ。

200 :困った時の名無しさん:02/10/02 02:47
ウチの庭に去年まで紫蘇が大量に生えてたんですが
どうした訳か今年はドクダミに取って代わられた様です。
>1さんと同じく使用法に困ってたけど最強ですねこのスレ。
改めて蒔いてみようかしら。。。

201 :困った時の名無しさん:02/10/02 09:31
バジル、大量にあるんだけど、どしたらいい?

202 :困った時の名無しさん:02/10/02 10:49
葉っぱは
みじん切りにして、オリーブ油と塩を加えて冷凍保存。
フードプロセッサー使えば簡単だよ。

保存には100円ショップで売ってるジップ付きのビニール袋の
4×5a位のが便利。
空気を追い出してぴっちり閉じて。

料理に使うときに他の調味料加える。




203 :202:02/10/02 11:00
あとねー
茎の活用法

茎がまだ青臭くなってなかったら
オリーブオイルにニンニクを叩き潰したのと
茎でちゃんとバジルの香りが残ってる部分入れて

ビンごと湯煎するか
鍋で弱火で80〜90℃に保って香りがたつまで暖める。

保存はビンで、
酸化を防ぐ為に口いっぱいまでオリーブオイルを足して蓋をする。
バジルは捨ててもいいけど、ハーブ油を何種類か作るなら
一緒に入れて置くと何風味かわかって便利。

204 :困った時の名無しさん:02/10/02 12:12
>202

すみません、何に使えばよろしいの?
パスタやトマト料理以外で。



205 :202:02/10/02 17:17
我が家の使い方でいいですか?

チキンを焼いたのにソースとしてかけたり

ヨーグルトとかクリームチーズに混ぜて
濃度を調節してディップやドレッシングにしたり

ポテトグラタンにも入れるし

うちで人気があるのが
湯引きした生ダコにまぶして香り程度に醤油をたらすの

バジルの香りが強すぎて使いづらいようだったら
茹でたほうれん草少し混ぜると
増量できるしマイルドになるからいいかも

冷蔵庫にあるものに適当に使っちゃってるなぁー

206 :困った時の名無しさん:02/10/02 23:57
若葉がまだ生えてくるシソ様・・・・
若葉が生えるごとに醤油漬けに足し足し足し・・・花が終わったあとの実は味噌漬に・・・
と地道にやっていたのに!!!!!!!!!
昨日の台風で全滅しました!
ぜんぶむしっておかなかったのが悔やまれます。アーメン

207 :困った時の名無しさん:02/10/03 00:51
鰯二枚に小麦粉ぱたぱたして間にシソの葉挟んで、さらにその間に梅たっぷり
塗ってフライパンでさっくり焼き上げる。焼いてる時の臭いは酷いけど美味い。

208 :困った時の名無しさん:02/10/03 09:04
>205
ありあと。
たこに合いそうですな、やってみます。

209 :困った時の名無しさん:02/10/03 15:14
こんなスレあったんですね。

うちの場合だけど、キャベツの千切り作る時に紫蘇も一緒に千切りにしちゃう。
揚げ物の付け合わせにもさっぱりしてるし彩りもいいし、トマトと一緒に挟んで
サンドイッチにしても美味しいよ。

って既出?


210 :困った時の名無しさん:02/10/04 00:19
>209
おいしいよ、中華のドレッシングがいいね。
紫蘇は殺菌効果があるので、生野菜や刺身食べる時は
混ぜた方がいいよ。食中毒予防になるらしいよ。

211 :困った時の名無しさん:02/10/04 20:09
ビニール袋に乱切りにした長いも、細かく切った大葉、エバラ浅漬けの素(昆布味)
を入れ2時間

ご飯が3杯はいけまする。

212 :困った時の名無しさん:02/10/04 20:34
>>210
うちはマヨネーズだったな。
糖尿な人も居たのでその人はケチャップですた。
どっちも合うよ。

実家からもらって来た紫蘇枯れちゃったYO。(泣
種とかどうやって入手しようかなぁ。

213 :困った時の名無しさん:02/10/04 23:41
ひらべったいおむすびの両面に味噌を塗って
しそを貼り付けて薄く油を塗ったフライパンで焼く。
緑が鮮やかで、生の紫蘇を貼ったのよりも
食べやすくておいしいですよ。お客さんにも出せるオススメメニュー☆

214 :困った時の名無しさん:02/10/06 22:41
無農薬だから(単に世話してない)アオムシだかイモムシに直ぐ食われるんだよね…
人様が食う前によ…。
でも毎年何本か、何とか花が咲いて種が出来て耐え忍んでいる…

>212
そこいらの空き地や畑に生えてる実をもいで来いや。

215 :ひめ:02/10/06 22:49
しその葉の天ぷらはどうですか〜?
料理の本でみたことあります。
あと大量だったら一度は面倒だけどミキサーにかけて小分けにして
冷凍しておくというのはどうですか?

216 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

217 :おしめさまへ:02/10/09 00:25
>>215
紫蘇の葉のてんぷらは定番じゃん!
料理の本でしか見た事無いとは!
どこの国の人?????
「どうですか?」
って言われてもねえ…。
おいしいよねえ。
ってかんじじゃ!

ミキサーにかけて冷凍してそれをどうするの?
どーせなら、ミキサーでフリカケ作りゃいいじゃんねー。

218 :困った時の名無しさん:02/10/09 00:28
紫蘇は、花粉症を和らげる効果がありますよ。
赤紫蘇は特に良い。
>>173の醤油漬け、
家の田舎でもやってました。
大量にとれるので保存用に。

219 :ひめ:02/10/09 00:45
>>217
すいません。小さい頃から転勤族で、今はサンフランシスコにいるんです。。。
定番なんですね、、
こっちの日本料理屋ではしその葉の天ぷらってなくって

220 :困った時の名無しさん:02/10/09 08:15
>>214
うちのあたりって、空き地ってほとんどないんだよね。
江戸川近いから河川敷に探しに行ってみるけど・・・。
思いつく空き地ってそれくらいだよ。(w

>>218
実家で作ってる紫蘇ジュース思い出したよ。
懐かしいなぁ。

221 :困った時の名無しさん:02/10/09 21:50
いいなあ〜〜〜!!!
しそってだ〜いすき!!それが何千枚もあるなんて・・。
ちりめん山椒としその混ぜご飯、
鮭としその混ぜご飯、
ひややっこの薬味、
味噌漬もしょうゆ漬けも!!!
10枚98円で買って作ってるのに〜〜〜

222 :困った時の名無しさん:02/10/11 23:58
>>214
こないだの台風のおかげで、残っていたシソたちが塩害でほぼ全滅。
かろうじて残った一株から葉を何枚かむしりとり、アジのたたきへマゼマゼ。
(゚д゚)ウマー・・・・・( ゚Д゚)ハッ!  何かモソモソ動いてる!!!
アジのたたきの中からかわいい青虫さんの登場♪
もしかして一緒にたたかれちゃった青虫も食ってたのかと思うと鬱。
もっと目ぇこらして洗ってくれよ!!!!<母ちゃん!

223 :お姫さま:02/10/17 04:11
>>219
あら、奇遇。
私も海外。
ドイツだけど。

にしても、紫蘇のテンプラは海外の和食屋でも出るよ〜。
無知なだけ。
大学の先輩、イギリスで日本食屋してるけど、てんぷら出してるし。
ちょっと、みそ汁とかの味が濃かったけど…。
海外にも今は広がってマス。
サンフランシスコには日本料理屋ないの?
今ブームだからあるでしょ?
私は好奇心でスグ入ってしまいます。

224 :醤油さし:02/10/17 06:23
しその葉に、味付けをしたひき肉をまいて、フライパンで焼いても美味しい。
コチュジャン、すりゴマ、にんにく、ごま油を混ぜたものを、しその上に乗せて
それをサンドイッチみたいに重ねていく。
冷蔵庫で2〜3日ねかす。
しその葉キムチの出来あがり。温かいご飯にも、ビールのつまみにもなるよ。

225 :困った時の名無しさん:02/10/17 11:32
>223
性格が悪そうな文章は
海外生活の所為ではないとは思うけど
私はあなたが日本在住でないことを喜んでいます

226 :困った時の名無しさん:02/10/17 18:20
シソと豚肉(細切れ)ピザ用チーズを春巻きの皮にまいて
あげる。結構美味しい。
たれは味ポン。

227 :ドイツニン:02/10/17 23:41
>>225
よかった、
ムカツカせる事が出来て。もけけー。
思った通りの反応。

性格ワルソウって言われると思ったわ。
2ちゃんて面白いように人が食い付いて来るのね。
弟の行ってた通り。

ただ、年齢層が若いのね。。。

228 :困った時の名無しさん:02/10/18 13:49
あら、ドイツでなにかツライことでも
あるのかしら?


229 :困った時の名無しさん:02/10/18 17:04
刺身を紫蘇でくるんで食べると、
なんとなく料亭にいる気分になれる。

230 :困った時の名無しさん:02/10/18 17:35
料亭にいる気分…プ。

231 :困った時の名無しさん:02/10/18 18:12
sageで煽るとはなんと良心的な(w
感動したのでsage

232 :ドイツン:02/10/21 23:51
>>228
はい。
ソーセージは旨いし、
ビールも旨いです。
家の近所のビール公場跡のビアホール
ううううう旨いです。
思わず、コースター乗せ忘れて
いっぱい飲んじゃいますううううう。

233 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

234 :困った時の名無しさん:02/10/22 23:53
ガイシュツ?一応カキコです。

束がポリケースにいくつも入って100円なので
レンジで乾燥させて手でパリパリほぐし、
タッパに入れて冷蔵庫で保管し、必要に応じて使ってます。

今のところ
納豆に混ぜる、お好み焼きにかける、お茶漬けに加える、
ふりかけにする、お弁当の卵焼きに入れる、などなどだけど
この乾燥紫蘇、主婦の方、通の人ならもっと使いまわせるはず。


>>97
一人暮らしだけどプランターに植えてみようかな
まずは種がないとなあ


235 :困った時の名無しさん:02/10/22 23:54
ガイシュツ?一応カキコです。

束がポリケースにいくつも入って100円なので
レンジで乾燥させて手でパリパリほぐし、
タッパに入れて冷蔵庫で保管し、必要に応じて使ってます。

今のところ
納豆に混ぜる、お好み焼きにかける、お茶漬けに加える、
ふりかけにする、お弁当の卵焼きに入れる、などなどだけど
この乾燥紫蘇、主婦の方、通の人ならもっと使いまわせるはず。


>>97
一人暮らしだけどプランターに植えてみようかな
まずは種がないとなあ



236 :困った時の名無しさん:02/10/22 23:56
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑

サーバーの調子悪くて二度書きになってしまったー

スマソ


237 :山崎渉:03/01/07 13:03
(^^)

238 :山崎渉:03/01/20 20:42
(^^;

239 :困った時の名無しさん:03/02/23 22:18
良スレにつき保守

240 :困った時の名無しさん:03/02/23 22:37
しそ大好き。
育ててるんだけど去年は失敗してチョビットしか出来なかった。
今年こそ食いきれないほど茂らせて
パスタにそうめんに納豆に、たっくさん使ってやるぞ!!


241 :困った時の名無しさん:03/02/23 23:48
シソの種探しているんですが、なかなか見つからないよー
近くのケーヨーデーツーにもなかった
時期がまだはやいのかな

242 :困った時の名無しさん:03/02/24 13:49
うちの近所のホームセンターでは先週ぐらいから
種、売り出しました。去年のもあるんだけど新しく買おうかな。
しそだけでも青しそとか大葉とか三種類ぐらいあるんだけど
どれもみな同じもの?

243 :困った時の名無しさん:03/03/06 15:15
育てたいから種買おうと思うんだけど、一階なのでベランダ無し
磨りガラスですらないから、なかなかカーテンも開けられないん
ですけど、日光によく当てないと育たない…・…ですよね?

244 :困った時の名無しさん:03/03/09 22:40
きっと日が当たらないとダメなのでは?
去年虫がつくのがいやで、家の一番日当たりのいい部屋の窓際で
育てたんだけどいまいちでした。
やっぱ外気に当てないとダメなのかナァ。

245 :困った時の名無しさん:03/03/10 17:56
醤油、おろしにんにく、粉唐辛子、長ねぎのみじん切り、白胡麻、ハチミツ少々
を混ぜたタレに漬けこむ。ホカホカご飯をくるんで食べるとウンマーイ。
ゴマの葉の青シソ版。

246 :困った時の名無しさん:03/03/10 18:05
豚汁に入れろ

247 :山崎渉:03/03/13 12:07
(^^)

248 :困った時の名無しさん:03/03/20 18:31
へー、豚汁に入れてもいいんだ。
っていうか、よくぞこのスレ冬を越せたねー。
感動。。

249 :困った時の名無しさん:03/03/20 19:26
1.ピーマンを細切りにする
2.シラスをオリーブオイル+鷹の爪でかりかりにいためる
にんにくを入れても可
3.ピーマンを入れて塩コショウ。ただし塩は入れすぎないこと
4.しそをきざんだものを大量(50枚くらい)に入れてしんなりしたら終わり
辛すぎたら砂糖を入れてもいい
ビールのつまみに最高です。


250 :困った時の名無しさん:03/03/20 20:10
http://pc3.2ch.net/test/read.cgi/jisaku/1048155744/l50

251 :山崎あたる:03/03/20 21:38
(^^)

252 :困った時の名無しさん:03/03/20 23:03
既出かもしれないけど
天麩羅にするとパリパリでおいしいよ
塩で食べるのがおすすめ

253 :困った時の名無しさん:03/03/20 23:13
あるあるだったか忘れちゃったけど昔テレビで
シソ茶ってやってた。
シソの葉8枚くらいを千切りにしてフツーに急須で
お茶淹れるようにお湯注ぐだけ。シソ好きな人なら
抵抗ないと思うけど。

近所のお好み焼き屋さんに「ゆかり焼き」ってのがあって
フツーの豚玉の上にシソの千切りがどっさり乗ってるだけだった
んだけどいつの間にかなくなってた。好きだったのにな〜。

254 :困った時の名無しさん:03/03/20 23:24
1日50枚をノルマに何も考えずひたすら喰え!

255 :ぱくぱく名無しさん:03/03/21 05:00
こないだ秋葉の居酒屋で日替わり定食頼んだら、
四つ割りのタラコを紫蘇で巻いて、薄くそいだ鶏胸肉
でくるんで衣つけて揚げた奴出てきたなあ。

256 :困った時の名無しさん:03/03/22 11:18
シソを包丁でもミキサーでもいいから細かく切り刻む。
水で練った小麦粉と一緒に混ぜる。
あとはオーブンで焼くか油で揚げるか。
なお、生地のとろみ具合は、焼くなら硬め、揚げるなら軟らかめ。

257 :困った時の名無しさん:03/03/22 12:06
 旦那の好きなおにぎりを。
 シソを、細かく切って、塩で少しもんで、水にさらします。
水を切ったら、白ゴマと混ぜてごはんにまぶして、おにぎりをつくります。
 ご飯じゃなく、おにぎりというのが味噌らしい・・・

258 :困った時の名無しさん:03/03/23 01:58
たしか椎名誠かなんかの本に載ってたんだけど
肉をたっぷしのバターで焼いて醤油で味付け
最後に青ジソ投入して汁ごと丼ぶりめしにかける
やってみたけど美味かった〜

259 :困った時の名無しさん:03/04/02 02:09
しその実もおいしいよ。

260 :困った時の名無しさん:03/04/02 07:03
シソの種まいたらちっちゃい芽がいっぱい出て来た!
コレからこのスレのお世話になっちゃいます。(多分)

261 :困った時の名無しさん:03/04/02 12:28
シソ屋を開いておまんまを食べる

262 :困った時の名無しさん:03/04/02 19:32
スレタイに笑った

梅干つけるのは・・・・?

263 :困った時の名無しさん:03/04/02 21:18
>258 うわー,懐かしい。本読んで,小学生の時やったよー。
家族から冷たい目で見られたけど,おいしかった記憶が。

264 :ARES ◆QCuj8gGVNE :03/04/02 23:38
友達からシソ酒つーのを貰った
ホワイトリカー・氷砂糖・シソをごっそりで漬けたやつなんだけど
喉にいいらしい
とりあえずごっそりシソ使うメニューだと思うんだけど

でもピリピリしてえづいて飲めなかった

265 :困った時の名無しさん:03/04/03 19:42
私もスレタイだけで大笑いしちゃったよ。
しかも随分前にたったスレなんだね。
ネタかと思った。

うちでよくやるのは、鶏挽肉で小さ目の肉団子作って
シソで巻いて焼くというもの。
肉団子は濃い目に味付けしておくとよいです。
(゚д゚)ウマー

266 :困った時の名無しさん:03/04/04 01:53
紫蘇が沢山あるのはうらやましー。
沢山消費するとなると意外と値段が張るもんね。

ところで、意外と知らない人が多いんだけど、
紫蘇ってアルミホイルでくるんで保存すると日持ちが良くなるの。
余った時はおすすめの保存方法でつ
なんでか知らないけどさ。

267 :困った時の名無しさん:03/04/05 13:08
ひとくち大に切った鶏肉をフライパンで炒め
バターを落とし 刻んだ青ジソを加える。
そして味付けは醤油で。

簡単で美味いですよ
鶏のかわりにタコなんかもイイ。

268 :困った時の名無しさん:03/04/06 15:42
80〜100枚位で200円のしその葉が2割ほどしか使い切れてないから、参考にしよう。

元々は納豆を巻いた天ぷらをしたいが為にたくさん買ったんですが…

269 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

270 :困った時の名無しさん:03/04/06 19:38
>268
安っ!うらやまスィー

271 :困った時の名無しさん:03/04/08 00:18
>>268
そんなに安いんですか・・。
送ってもらいたいほどです。
今 10枚で\100〜150 位なんですよ。


272 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

273 :困った時の名無しさん:03/04/08 00:30
>>270-271
でも、あんまり品質は良くないです。ちょっと水分が抜けてたりと。
規格外品の青果ばかり扱うような市場での話です。大体いつも180円/80枚で不動。

ふつうのお店だと88〜120円/10枚くらいかと。

明日はしその葉のパスタを作って消費させよう…独り者なので大変でつ。

274 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

275 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

276 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

277 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

278 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

279 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

280 :山崎渉:03/04/17 09:54
(^^)

281 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

282 :困った時の名無しさん:03/04/24 19:12
しそ
     うま

283 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

284 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

285 :困った時の名無しさん:03/05/13 02:49
ガイシュツだけど、しそ茶
こないだ和菓子店でお菓子買ったら
お茶とお菓子を出してくれて、それがシソ茶でびっくりしたよ
お湯は透明で、白いお茶碗の底に
みじん切りのシソの色がすごい綺麗だった
味の方は、これでお茶漬け作りたいなーとか思ったよ(w
うまかった

286 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

287 :山崎渉:03/05/22 00:34
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

288 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

289 :困った時の名無しさん:03/06/12 12:38
今年もぐんぐん育ってきたので
age.


290 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

291 :ぱくぱく名無しさん:03/06/18 23:19
十枚198円で買ってる漏れはいったい・・

292 :困った時の名無しさん:03/06/19 00:02
この間、バザーみたいなので手作りのシソ入りお菓子を買ったら
原材料の欄にスソって書いてあった。
当方東北在住。

スレ違い sage

293 :困った時の名無しさん:03/06/19 00:06
>>291
それはあまりに高すぎる…
そろそろいい食べ具合いに育ってきました。

294 :困った時の名無しさん:03/06/19 01:55
ベランダで実家からもらった紫蘇を育ててるけど
なんか硬い。
こぼれ種でできた紫蘇だからかな。
でも、鉢植えでも恐ろしい程増える増える・・・


295 :困った時の名無しさん:03/06/19 12:52
シーズン到来だね。
うちの庭と前の空き地に大発生するので、毎年
タダで大量ゲットしてるよ。

イタリアンなジャガサラお勧め。
材料
ジャガイモ/塩コショウ/みじん切り紫蘇(たっぷり)/オリーブ油
作り方
1 ジャガイモの千切りを、固めに茹でて水を切る
2 1をオリーブ油、みじん切り紫蘇、塩コショウであえる。
3 そのままもしゃもしゃ食らえ!ウママーでビールにあうぞ!

296 :困った時の名無しさん:03/06/19 15:48
シソ(゚д゚)ウマー大好きですー
>>1様安く売ってください。

シソはそのまま揚げたり鶏肉に巻いて揚げたりサラダに乗せたりと
うちではかなり重宝してまっせ
子供も家族そろって大好きです!

297 :困った時の名無しさん:03/06/19 15:50
青じそ だったら 塩漬にして おむすびの時の海苔の替わりに 使うと 良いですよ!


298 :困った時の名無しさん:03/06/19 16:03
このスレ読んでシソの種撒いてみました。
たいして世話もしないけど、わさわさ繁ってます。
日向に生えたやつはちょっと葉が硬くなるみたいですね。
日陰に生えてるやつが軟らかくて良いです。
 



299 :困った時の名無しさん:03/06/19 16:03
ペースト作ってパスタ、ソテーのソース、みそ焼き、冷奴
とかにつける。
大量消費できそう・・・。
シソ大好きだけどペーストできるほどかえない。
シソほし〜。

300 :困った時の名無しさん:03/06/19 21:45
300枚

301 :困った時の名無しさん:03/06/20 00:24
>1よ
元気にしているかい?
今年も豊作かい?
去年試して良い方法があったら教えて欲しいんだが

302 :料理研究家研究家:03/06/20 01:20
シソを配りまくったら?
親戚が大きい葉のシソ100枚くらい持ってきてくれるから嬉しい。

千切りにしてカツオのたたきに載せて食べてますけど。

303 :困った時の名無しさん:03/06/20 15:58
>>1
「紫蘇狩り大会」を開催してご近所さんに来てもらう。
喜ばれると思うよ〜

304 :東京の関西おんな:03/06/20 23:19
赤シソが安いですよね〜。
シソジュースは大量のシソの葉を使うしシャーベットにしてもおいしいよ♪
殺菌作用も強いので6月の梅雨の季節にはよさそうやなぁ・・・

305 :困った時の名無しさん:03/06/20 23:32
マルハのいわしの蒲焼缶詰を買ってきて、それにしその葉と梅肉を
はさんでフライパンで焼きます。

辛口の日本酒によく合いますよ(^o^)

306 :困った時の名無しさん:03/06/24 14:07
ウチも去年実家から3株プランターで貰ってきて
八百屋さんで買わないで使ってました
その後、冬になり枯れて残念と思っていたら
今年になって大発生
もの凄い生命力ですね
マンションで日があたら無いところなのに
(ましてや、プランターで半年以上お水もあげていない)
プランターいっぱいになったので、もう一つのプランターにも
移しました
グングン大きくなっているのでこれから楽しみです



307 :困った時の名無しさん:03/06/24 14:55
シソ昨日スーパーで買ったぞ。


308 :困った時の名無しさん:03/06/24 17:05
うちも昨日大量にもらって、ちょっと困ったんですけど・・。昨夜浅漬けの素に葉の状態で60枚ほど昨夜漬け込んで、きゅうりに挟み込んだりした物も一緒に。
葉っぱのまんまのやつ、朝食でご飯にまいて食べたら凄いウマかったです。次は水キムチにしてみます。

309 :困った時の名無しさん:03/06/26 07:47
>>306
うちも全く同じです。
去年の土なので,捨てようと思ったら,なんだか芽が出てたので
日の当たる場所に置いたら,どんどん増えました。 びっくり。
すごい勢いで育って,今は手のひら大の葉っぱがついてます…。
でも柔らかいから,食べれる。

うちの青ジソ消費方法は,細かく千切りにして,しらすと,たっぷりのゴマと一緒にご飯にまぜます。
メチャクチャ美味しい!!!
結構シソもたくさん使いますよ。

310 :困った時の名無しさん:03/06/26 12:49
あの〜・・・今からの時期でも種買えますか?
探してるんだけどどこにも売ってない・・
来年まで待たないと栽培は無理ですかねぇ(´・ω・`)
紫蘇大好きなんだけド・・

311 :困った時の名無しさん:03/06/26 13:07
>>310
うちの近所ではまだ売ってありましたよー。
もし近くに無ければネットで種買うっつー手も。




312 :310:03/06/26 14:42
>>311
ほんとですか!ありがとうございます。
そうですよね。ネットでってゆう手もありですね

313 :困った時の名無しさん:03/06/26 16:37
ダイソーに種売ってましたよ。

314 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

315 :困った時の名無しさん:03/06/27 10:40
このスレ発見して私もプランターに植えたくなったヨ。

ガイシュツですが、「しそ巻き」よく作るのですが
ウチの場合、小麦粉に水を加え、味噌をまぜ、
それをしその葉にぬり、半分に折って
薄く油をしいたフライパンで焼くのです。
中身はゴマを入れたり、砂糖を入れて甘くしたりお好みで。

大葉を保存するときは、ジャムのビンなどに水少々入れ
穂先からつっこみます。
ビンのふたをしっかりしめたら逆さにします。
茎の部分だけ水に浸かった状態で冷蔵庫へ。1週間くらい平気だと思う。

316 :困った時の名無しさん:03/06/27 10:42
1973年 2,000
1974年 2,140
1975年 2,300
1976年 2,095
1977年 2,095
1978年 1,932
1979年 2,043
1980年 2,208
1981年 2,325
1982年 2,251
1983年 2,317
1984年 2,188
1985年 1,815
1986年 1,949
1987年 1,874
1988年 1,771


317 :315:03/06/27 10:45
連続ゴメソ

なんで穂先から入れるかっつーと
そのほうが、必要な枚数だけを取り出しやすいのサ。
穂先を引っ張ると出しにくい。

318 :困った時の名無しさん:03/06/28 04:56
千切りにして、ジップロックで真空状態にして凍らせて
適当に割ってから一つずつラップでくるんで保存。

……とかできないかなー?
それなら生だし、刺身のつまにも混ぜご飯にも出来るんじゃないかと。
イカ刺しにたっぷり混ぜ込むのがスキダー。

319 :困った時の名無しさん:03/06/28 17:54
うんざりするくらい生えてます、毎日青じそご飯を食べて
約1ヶ月、でもあきません。チャーハンに入れても美味しい。
本当、通りがかりの人にでも「持って行きません?」っと
言いたくなるくらい・・・。


320 :困った時の名無しさん:03/06/28 18:26
ああうらやますぃ・・
ください(w

321 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

322 :困った時の名無しさん:03/06/28 19:17
>319
羨ましいです。お住まいは田園地帯ですか?
自分の所は周囲に植物が少ないせいか庭先で青じそを栽培してみても
大量に虫がたかってとても食べられないんです。少ない食料を虫が奪い合うような感じで。
だからといって農薬は嫌だし……ああ羨ましい。何か良い方法はないものか。

323 :困った時の名無しさん:03/06/28 20:32
>>322
国道のすぐ側ですが、裏が田んぼ、横が池で隣地は雑草ボーボーです。
虫の数はすごいですよ、こぼれ種で生えた小松菜とうまい菜が
ボロボロです。青じそより美味しいのかもしれませんね。
売ってる野菜で青じそに使う農薬が1番多いと聞いたことが
あります、たまたまうちの環境が良いだけなのかもしれませんね。

324 :困った時の名無しさん:03/06/29 04:43
いいなー、シソ旨いよね。
使い道いっぱいあるし。素麺に入れるのが好き。

ウチもシソ植えたんだけど、虫に食われちゃったんだよね。
農薬使うのイヤだったんで木酢液っての撒いてたんだけど
効かなかったみたい。

325 :果物野菜ジュース:03/06/30 02:31
手作りの梅干漬けをつくると
うまいかもね。
梅の実をなんとかして
手に入れたら紫蘇と塩を入れ
つければ出来上がり。でも結構難しいから手順を踏まないと出来ない。
あと、梅紫蘇ドリンクの作り方をあげとくよ。  
材料  (1,000cc分) ・青梅 100g・蜂蜜 100g       ・シソの葉 10枚
つくり方
1.青梅を水洗いし、ヘタを取る。
2.梅のエキスを出やすくするため、竹串でつついて
  全体に穴をあける。
3.梅を土鍋に入れた後、1500ccの水を入れて、
  弱火で20分茹でる。
4.蜂蜜とシソの葉を加えて更に5分ほど茹でる
5.火を止め、梅とシソの葉を取り出して冷蔵庫で冷ませば
   出来上がり。  
注意    
    ・シソの香りを押さえたい場合は、早めにシソを出してください。  
    ・甘さは、蜂蜜の量で調整してください。
 (少し甘目かもしれませんので)  
出来上がり  
    ・ビンに移して冷蔵庫に入れておけば、1週間は楽しめます。
 (それ以上は確認していませんので、あしからず(^。^) )
 四肢の香りが香ばしく、夏場の水分補給に最適です。  
一言  
  ・梅酒や梅シロップなどは、1〜2ヶ月以上という手間が
  かかりますが、これは作ってすぐ飲めます。  
    ・焼酎を割って飲んだら絶品でした。飲み過ぎにご注意を(^。^)  
 


326 :梅ジュース:03/06/30 02:33
梅シソジュースの造り方
1.青梅を水洗いし、ヘタを取る。
2.梅のエキスを出やすくするため、竹串でつついて
  全体に穴をあける。
3.梅を土鍋に入れた後、1500ccの水を入れて、
  弱火で20分茹でる。
4.蜂蜜とシソの葉を加えて更に5分ほど茹でる
5.火を止め、梅とシソの葉を取り出して冷蔵庫で冷ませば
   出来上がり。  
注意    
    ・シソの香りを押さえたい場合は、早めにシソを出してください。  
    ・甘さは、蜂蜜の量で調整してください。
 (少し甘目かもしれませんので)  
出来上がり  
    ・ビンに移して冷蔵庫に入れておけば、1週間は楽しめます。
 (それ以上は確認していませんので、あしからず(^。^) )
 四肢の香りが香ばしく、夏場の水分補給に最適です。  
一言  
  ・梅酒や梅シロップなどは、1〜2ヶ月以上という手間が
  かかりますが、これは作ってすぐ飲めます。  
    ・焼酎を割って飲んだら絶品でした。飲み過ぎにご注意を(^。^)  


327 :困った時の名無しさん:03/07/07 10:33
ほしゅ

328 :困った時の名無しさん:03/07/09 14:03
青シソのチヂミ風。
・青ジソを大量に取って、細切りにする。
・小麦粉・水・中華スープの素・キムチの素(トウバンジャン等)を、好みでまぜる。
・多めの油でかりっとやく。最後にごま油で香り付けすると美味しい。

うちの定番メニューです。
ニラよりも食べやすいと思うのですが。
青ジソの香りは多少飛んでしまいますが、たくさん入れても問題無かったです。

増えすぎて夜盗虫も出たので、といって主人がきれいなのを折って挿し木にしました。
プランターもう1つ増えました・・・。
これ以上増やしてどうするつもりじゃい!!!!

329 :困った時の名無しさん:03/07/11 03:14
シソジュース作ってしばらく置いておくと発酵してワインみたいな
味になるんですがこれを1年ぐらい置いといたらワインになるんでしょうか?

330 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

331 :困った時の名無しさん:03/07/11 06:45
ガイシュツかも知れないけど・・・・・

しゃぶしゃぶ用の豚肉に塩コショウして、しその葉をのせて
くるくるっとまるめて焼いても、結構いけます。

個人的には、刻んで納豆にいれるのも好きです。

332 :困った時の名無しさん:03/07/11 19:35
今年初めて梅干仕込んだんだけど、味見したら恐ろしくすっぱいのね。

昔ながらの二割塩だから。

市販のは一割の減塩ばかりだし。

333 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

334 :困った時の名無しさん:03/07/14 00:11
タイトル見たときはネタスレかと思ったが、こんなに参考になるスレ
だったとは。。
おれもシソ育てようかな。

335 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

336 :板前さん:03/07/14 00:19
しそ、と言えば家にもしその葉が去年たくさんできました。
家では、韓国料理?にある”えごまの葉の唐辛子漬け”を作りました。
ご飯が何杯でも食えますよ。
しその葉をきれいに洗い水気を切ります。
コチュジャンに一味粉をたくさん混ぜて(好みでいろいろ加えてね)
唐辛子味噌を作ります。(にんにくも入れると美味しいだろうな)
それを葉っぱ一枚一枚に薄く塗って重ねていきます。
漬かり具合を見ながら美味しいと思ったところで食っちゃいましょう。
以上。

337 :困った時の名無しさん:03/07/14 06:20
シソ1枚にバラスラ1枚巻いて塩コショウでテンプラ。
うまい

338 :困った時の名無しさん:03/07/14 23:30
うちはレンタル農園の1画を借りてるんだけど、全部で30画すべて
シソだらけ。たぶん何十万枚です。。。畑泥棒もシソだけは盗っていきません。

なんか、自分とこのシソは産毛が固いような気がするんだけど、家庭菜園
のって皆そんななんでしょうか。口当たりが悪いです。

339 :困った時の名無しさん:03/07/15 01:03
>>338
なぜそんなにシソばかり…

340 :困った時の名無しさん:03/07/15 01:06
大葉ミソの作り方
味噌と砂糖(またはみりん)を炒めて、
赤唐辛子を少しだけ入れ、
大量にシソを入れて軽く炒める。 以上。

大葉ミソの焼きおにぎり、美味しいです。

あとは赤シソはジュースにするし
冷製パスタのバジルをシソにしても美味しいです。

341 :山崎 渉:03/07/15 12:17

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

342 :困った時の名無しさん:03/07/15 22:53
うわ、山崎落ちしそうだ。保守保守。
シソって、スーパーのカサカサ袋に入れておいたら
えらい長持ちする気がする

343 :困った時の名無しさん:03/07/16 10:43
押し花にして暑中見舞い

344 :困った時の名無しさん:03/07/17 00:08
似たようなのがあるかもしれないけど…
ウチの母がよく作ります。

スライスベーコンに、半分に切った大場を1枚(若しくは2枚縦に並べて)のせ、
小さめ(ウチでは4Pの四角いチーズを10等分します)をのせて
くるくるまいて楊子で止める。
それをてんぷら粉付けて揚げる。

割とさっぱりしてるし、チーズがトロ〜っとして(゚д゚)ウマーです。

345 :困った時の名無しさん:03/07/17 16:22
赤紫蘇だけどジュース作ったよ。

赤紫蘇を良く葉をむしって(大きいままでも良いのかも)
洗ってなべに並べます。

ひたひたに水張って火にかけ沸騰したら5分くらい弱火〜中火で

濾したら、砂糖を加えます。熔けたらクエン酸もしくは酢を入れて完成。

分量は適当だけどなんとかなります(笑)
クエン酸は薬局で。一掴みくらい入れてるよ。

冷蔵庫で保存して割って飲みます。
水でも焼酎でもお好みで。

346 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

347 :困った時の名無しさん:03/07/17 21:26
今日、貸し農園の1人がシソを根こそぎ自転車に積んで
もって帰ってたけど、人間より大きいんだもん。

>>339
誰かが植えると、秋ごろに種がいっせいに農園中を飛び
回り、翌年は農園中にシソがはびこる。せっかく生えてる
からって、抜けない人が多い。

348 :困った時の名無しさん:03/07/17 21:27
>>344
うまそ〜。
天ぷら面倒だから、レンジでチンしてみよかな。

349 :困った時の名無しさん:03/07/24 19:00
小さな植木鉢に 種を蒔いて ちょうど 20日過ぎ ウジャウジャ シソの葉が…
まだまだ 小さい葉ですが 山ほど出来そうです。手間いらずな 野菜ですね!

350 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

351 :困った時の名無しさん:03/07/26 22:22
>>349
ほんと、手間要らずでほっておいたらいくらでもできますよね。
うちも1万枚ぐらいあります。飛んできた種で勝手に生えたの。
市販されているシソがあんなに高いのはなぜ?

352 :困った時の名無しさん:03/07/26 22:26
レシピ1つ。
キュウリを4センチぐらいの輪切りにし、縦に深く
切りこみを入れて半分折りにしたシソを2〜3枚挟みます。
それを濃い塩水に2日〜1週間ぐらい漬けると、爽やかな一品に。

キュウリもたくさん採れるなら、どちらもさばけて一石二鳥ですよ。

353 :困った時の名無しさん:03/07/27 14:17
今日シソを見たら、1部枯れていた。
隣の飲み屋の客が、フェンス越えて嘔吐したらしい。
何もわざわざうちのプランターの上にしなくてもいいのに・・・。
悲しかった。

354 :3 ◆2n.zclfQkU :03/07/27 16:03
3

355 :困った時の名無しさん:03/07/27 19:48
先日シソを刻んでネギ、キャベツ、挽肉を混ぜて、中華の素と味噌少し味付けして
餃子を作ったけど美味しかったよ。

356 :困った時の名無しさん:03/07/27 20:39
age



357 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

358 :困った時の名無しさん:03/07/28 11:36
アルコール1%未満のシソワインの作り方教えて下さい。


359 :困った時の名無しさん:03/07/28 12:34
>>1
しその葉って韓国の人もらったらよろこぶよ。

360 :困った時の名無しさん:03/07/28 12:55
わけてください。 

361 :困った時の名無しさん:03/07/28 15:13
分けてくださいニダ。

362 :困った時の名無しさん:03/07/28 17:20
>>361
自分で作れスンミダ!

363 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

364 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:28
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

365 :困った時の名無しさん:03/08/05 18:09
ドライブ中に立ち寄った道の駅で、野菜が安かった!

シソの枝が花束のようになってて100円。
葉っぱが100枚以上ついてる

とりあえず醤油に漬けたのと、>>4の中華風の辛味漬けを作ったけど、
まだ半分も使ってない

明日は干してみよう・・・

366 :困った時の名無しさん:03/08/06 18:46
餃子の具にに刻んでいれるのはいくつか出てましたが、
包む時の皮の上に敷いて、具を包むのは?
餃子1個に1枚。蒸し焼きにすると緑に透けて綺麗。
夏は特にサッパリして良いです。

367 :困った時の名無しさん:03/08/09 18:42
ここで知ったシソの塩漬けを作って1ヶ月。
おにぎりに貼ると香りが良くて本当に美味しい!
食欲が落ちる夏のお弁当にぴったり。
あと、刻んだ鶏はむとさっと洗って刻んだシソを混ぜたり。

今日は、同じように、バジルの塩漬けを作ってみました。



368 :困った時の名無しさん:03/08/10 23:17
台風で倒れ掛けてた一本を抜いてきて、さっき塩漬けにした。
程度の良い葉だけで200gぐらい。200枚ぐらいなのかな。
まだ小さい芽も沢山あったから、大きいのから順に収穫していけば
この何倍か獲れるんだろう。

ところで、漬けた後であれなんだけど、塩の量ってどのぐらいがよかったのでしょうか。
とりあえず5%ぐらい入れてみましたが、
http://www.nogyo.tosa.net-kochi.gr.jp/seikatu/kako2/siso01.html
のページだと、下漬けで30%、本漬けでも同じぐらいを入れてるんだけど、
普通の漬け物に比べて10倍ぐらいなので、すごくしょっぱくなっちゃうと思うんだけど、
やはり色を鮮やかにするにはこのぐらい必要ですか?

369 :困った時の名無しさん:03/08/11 00:40
塩漬かぁ〜!!
そんな名前なのね…
私が看護婦の先輩から聞いたのは塩とちょこっとごま油を入れてどっさり漬けるヤツ。 シソの葉安い時だけどか買いして作りマツ♪

370 :_:03/08/11 00:46
http://homepage.mac.com/hiroyuki45/

371 :困った時の名無しさん:03/08/11 22:35
電子レンジで乾燥させて粉々に砕いて缶(お茶、コーヒーなどのふたつき)に入れて
冷凍庫で保存。用途はスパゲティーやチャーハンなどに入れる。その辺は考えて下さい。
半年ぐらいは持つと思われ。。

372 :困った時の名無しさん:03/08/11 22:37
23歳の割には幼い顔立ちをしている杏奈ちゃん。
制服姿もよく似合います。パイパン?と思われるほど陰毛が激薄なので
指姦、挿入シーンは注目してみてください!
フェラのテクニックなんかはやっぱり十代のそれとは比べ物になりませんね。
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373 :困った時の名無しさん:03/08/12 07:57
クッキースレにもありますが

★梅しそクッキー★
バター‥100g
砂糖‥20g
卵‥1個
梅干ペースト‥大さじ1.5
青じそ4枚‥(せん切りにする)
薄力粉‥130g

バターをクリーム状にし、砂糖、卵、梅干、青じそ、薄力粉
の順に混ぜる。
ラップで包みながら直径2.5センチの棒状にまとめ、
冷凍庫に約10分入れて表面を固める。
包丁で約4ミリ厚さに切り、170度のオーブンで約15分焼く。


374 :山崎 渉:03/08/15 19:22
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

375 :困った時の名無しさん:03/08/15 21:44
 あのー、我が家には生の青しそではなく、たまり漬けになったしそが大量
にあるんです。コーヒーのビンにびっちり2びん分、それこそ何千枚・・・
 
 ごはんに貼り付ける・まぶす、お好み焼き・卵焼きに入れる、肉・魚に貼り
付けて焼く・揚げる、納豆に入れる、パスタに入れる、などやって一生懸命
食べてます。
 
 たまり漬けになっているので、生の状態よりも応用範囲が狭いんですよ。
 今日このスレを発見しました。できそうなの色々試してみます。


376 :困った時の名無しさん:03/08/18 01:06
市販のキムチの素であえるとほかほかごはんに( ゚Д゚)ウマー! > しそ

377 :困った時の名無しさん :03/08/18 20:50
おまいらしそしそうっせ!
しそタン・・・('A`**)

378 :困った時の名無しさん:03/08/18 21:17
>>377
氏ね

379 :困った時の名無しさん:03/08/18 21:30
うちに庭にもごっそり生えてる。

うちは餃子つくったときに余った皮でチーズと一緒にくるんで
揚げる。おつまみによい。

ってガイシュツかな?

380 :困った時の名無しさん:03/08/18 22:07
茄子スレで、薄切り豚肉に細かく切ったシソと縦に切った
茄子を載せ、巻いてフライパンで焼くというのがあったよ。
味付けは塩コショウとレモン汁。
豚のうまみが茄子に移るそうです。うまそー。

シソと同様、茄子も大量に採れて困っているのでやってみ
ようと思ってます。

381 :直リン:03/08/18 22:14
http://homepage.mac.com/kyouko6/

382 :困った時の名無しさん:03/08/18 23:18
もう出たかな?
紫蘇ジュース作ると良いよ。
美味しい。
水に薄めて飲むのが基本だけど、
かき氷にかけたら甘過ぎずさっぱりしてて最高!


383 :困った時の名無しさん:03/08/18 23:28
今日天ぷらにしたYO! ウマー!


384 :困った時の名無しさん:03/08/19 15:31
自分の家の庭で育てた無農薬の青じそを腹いっぱい食べてみたい……

一軒家に住んでて庭があって虫が少なくないと無理な贅沢だよな。・゚・(ノД`)・゚・。

385 :困った時の名無しさん:03/08/20 16:10
>>371さんの乾燥紫蘇、
緑茶に混ぜて淹れるとすごくサッパリして夏向きですよ。

386 :困った時の名無しさん:03/08/28 12:04
そろそろ花が咲き出した。
もう葉っぱはかなりたくさん塩漬けにしたから、
あとは花の塩漬けと実の塩漬けかな。

387 :困った時の名無しさん:03/08/28 12:57
パンツかなんかの代用に汁

388 :困った時の名無しさん:03/08/28 13:46
http://www.tv-asahi.co.jp/broadcast/ryoban/01_recipe/1010/1013C.html
これ、実際にやったことあるんですが、本当においしいですよ。試してみてください!

389 :困った時の名無しさん:03/08/29 01:34
シソワインってどうやってつくるの?

390 :困った時の名無しさん:03/08/31 22:00
青じそドレッシング作った事のある方教えて下さい。

391 :困った時の名無しさん:03/09/05 15:16
>>388
大葉が余ってたので作ってみた。今冷蔵中。
おいしくできるかな〜。

392 :困った時の名無しさん:03/09/05 22:05
シソに味噌のせてクルクルッと巻いて
油で焼いたのを食った記憶がある・・・。

393 :困った時の名無しさん:03/09/05 23:18
>>392
近所のスーパーにうっとるよ

394 :困った時の名無しさん:03/09/08 09:03
>>350
私も畑に大葉がいっぱいあるので作ってみました。
おいしかったです〜!!これぞ飯の友という感じです。
ありがとうございます。さっそく姑にも教えてあげよっと♪

395 :困った時の名無しさん:03/09/08 12:50
いいですね、大量の大葉。 海外なので高いし日系のスーパーでしか購入
出来ないんですよね・・・どなたか種を送ってくれる人いませんか?
お返しにシンガポールのものなにか送ってあげる。

396 :困った時の名無しさん:03/09/08 16:38
>>394
レス番ズレてないかーい

397 :困った時の名無しさん:03/09/08 19:37
>395
そりゃ送ってあげてもいいけど、日本の友達とかに頼んだ方が
安全・確実じゃないかい?

398 :困った時の名無しさん:03/09/08 22:11
いつも大根や白菜なんかを漬けていた樽で、
一回シソを塩漬けにしたら、乳酸菌が死滅したのか、
次から全然酸っぱくならないし、おいしくなくなっちゃった。

樽といってもプラスチックだけど。

399 :困った時の名無しさん:03/09/08 22:20
>>398
ぬか床のにおい消しにシソ入れてたよ。
醗酵しすぎを止めてくれるのかも。

400 :困った時の名無しさん:03/09/08 22:26
水餃子に大葉入れる。
豚挽き肉とキャベツと大葉の水餃子。さっぱりしておいしい。
肉200グラムに対して大葉20枚くらい入れる。

401 :困った時の名無しさん:03/09/11 01:11
ガイシュツだったらすまそ。
ちょっとふとめの千切りにして、衣をつけてかき揚げにすると
風味がよくて(゚д゚)ウマー

402 :なお:03/09/11 23:59
大葉と梅干しを種をとったものを
いっしょに包丁でたたいてペーストっぽくして
鳥ささみに切り込みいれてペーストをはさみ
それにパン粉をまぶしてフライパンで焼けば
まじうまいw


403 :困った時の名無しさん:03/09/12 09:34
餅に海苔代わりにして巻いて食べる



404 :困った時の名無しさん:03/09/12 15:04
この度9月1日より森谷健康食品サイトがリニューアル!!
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皆様のアクセスをお待ちいたします♪

森谷健康食品サイトアドレス
http://www.moriya-k.co.jp/

405 :困った時の名無しさん:03/09/27 20:02
種送ってって人がいるけど、検疫でひっかかんないかね?
繁殖力の強い奴は特に…

406 :困った時の名無しさん:03/10/06 18:58
今日、しその実をどうしようかと思ってたら
ここにたどり着きました。うちもしそがわんさかです。
もう終わりだけどうちではしその実はみそ汁に散らすか
天ぷらしかしたことありません。
佃煮もできるみたいなので挑戦してみようと思います。
ほかにいい食べ方は知りませんか?

407 :困った時の名無しさん:03/10/06 19:39
うちは、単に塩漬けにしてるよ。
実をそいで、塩をかけてシャカシャカ混ぜるだけ(浅漬けみたいに)。
で、ふりかけのようにして食べる。たくさんある場合には、
冷凍すれば一年保つ(ただし、真っ黒になるので、見た目は悪い)。
冷凍されたまま、温かいご飯にかけるだけで食べられる。

408 :困った時の名無しさん:03/10/06 21:20
食べてやせられるレシピのページ見つけたよ
http://free5.j-style.ne.jp/fw/furukawafumimasa/

409 :主婦の友:03/10/07 10:59
一時期、シソの葉50枚くらいあった事があったので
手巻き寿司の海苔と一緒に巻いて結構消化した

410 :困った時の名無しさん:03/10/09 11:04
たこ焼きに入れたら(゚д゚)ウマー
ゴマとの相性もいい

411 :困った時の名無しさん:03/10/11 16:31
今週のモーニングのクッキングパパにシソの実レシピでてるね。
キーマカレーと、味噌漬けだと。
キーマカレー…想像できん。

412 :めぐみ:03/10/11 21:24
http://elife.fam.cx/a013/

413 :困った時の名無しさん:03/10/22 05:57
先月、大量のシソの実を、塩漬け、しょう油漬け、佃煮、などにしたんだけど、
今日その一つを冷蔵庫から出して瓶のふたを開けたら、
プシューって音とともに白い煙が…

どうも塩分少な目に作ったのがアルコール発酵したようだ。

414 :困った時の名無しさん:03/10/22 16:51
天ぷらが(゚д゚)ウマーだけど意外と難しいんだよねえ。
アツアツのごはんに乗っけて醤油かけて食べると最高。

415 :困った時の名無しさん:03/11/06 07:13
うちのおばあさんが、カラシ巻きっていうのを作ります。
たくあんを一センチくらいの棒状に切ってからしで和えてから
漬けたシソで巻きます。

416 :困った時の名無しさん:04/01/27 11:19
ここ見てると、熱いご飯が食べたくなった。
シンプルに、紫蘇に醤油ちょっとつけてご飯巻いて食う。

しあわせ。

417 :困った時の名無しさん:04/03/04 16:52
良スレage

418 :困った時の名無しさん:04/03/04 17:02
もう少し暖かくなったら種まきの季節

419 :シソ好き:04/03/04 19:31
きっと1の庭は種まかなくても勝手に生えるんだろな〜いいな〜(´Д`)
スーパーで買うのばからすぃ〜田舎に住んでた頃に戻りたいな〜

420 :困った時の名無しさん:04/03/04 23:47
乾燥させて枕のガラにするとか…ヨモギの枕を作る人がいるくらいだし…

421 :困った時の名無しさん:04/03/05 15:57
夏に塩漬けにしておいたシソの葉とシソの実を大雑把に切ったキャベツと
混ぜてモミモミして食べました。オイシカッタ・・・

シソドレシング作った事ある人いないかなあ・・・

422 :デカマラ課長:04/03/05 16:04
実家にいたころ裏に生えてたから、シソの葉のテンプラとかよく食べたなあ

423 :困った時の名無しさん:04/03/08 21:01
冷やしシソ餃子は既出?

1、50枚ぐらいのシソの葉を刻んで塩を一つまみいれて揉む。
2、鳥のひき肉に胡麻油、塩、醤油、胡椒、1を入れよくこねる。
3、2を餃子の皮で包み茹でる。冷たい水に取り中までさます。

ポン酢ベースのさっぱりしたタレが合います。
夏の食欲のない時期にぴったり、つるつる食べられます。



424 :困った時の名無しさん:04/03/09 09:47
>>423
うまそー

425 :困った時の名無しさん:04/03/09 13:25
>>423
うんうん、美味しそう!だけど
>2、鳥のひき肉
ハトとかスズメとかでもいいのかn(ry

426 :423:04/03/09 17:46
鶏→○
鳥→×
 …_| ̄|○ …インフルエンザにやられて(ry    コココッコケ━━━━ッツ

    

427 :困った時の名無しさん:04/03/13 06:31
ガイシュツかもしれないけどシソ、チーズ、餃子の皮を用意して、チーズをシソで小さめに包みさらに餃子の皮で包み油で揚げる。外はカリカリ、中トローリでウマーでつ

428 :困った時の名無しさん:04/03/19 13:14
ちょっと遠くの安い八百屋に行ったら10束入りのパックが200円だった!!
さあ 作るぞどれからつくるかな…皆美味そう…!!

429 :困った時の名無しさん:04/03/22 05:20
100均で2袋105円のちりめんシソの種まきました。
収穫できるようになったら利用させて頂きます。

430 :困った時の名無しさん:04/03/22 11:55
からし味噌とか、唐辛子味噌に小麦粉入れて
鍋で練って餡を作り、それをスティック状にしそで巻いて
油で揚げると、しそ巻きになるけど・・・もう出たかな?

431 :困った時の名無しさん:04/03/25 23:37
今年はプランターにしそ作るかな?
でも、片田舎なもんで近所の方から大量にいただいたりするから悩む〜

432 :困った時の名無しさん:04/04/04 05:15
>>431
是非植えましょう!近所に大量に頂いた場合は
紫蘇ペーストやオイル漬け、塩漬けなどを作って
紫蘇くれた人にあげれば喜ばれると思うよ。

100均で買ったシソの種が芽をやっと出しました。
はやくおおきくならないかなぁ♪

433 :困った時の名無しさん:04/04/04 10:37
>>1さんの家がうらやましい。
うちは庭を作ったら車を入れる場所がなくなる。
五枚で100円の大葉を買ってくるしかない・・。

434 :困った時の名無しさん:04/04/04 13:14
>>432
赤シソと青シソ(大葉)で随分変わると思われ・・・

うちのは去年の種がこぼれたのが芽を出してきました

435 :困った時の名無しさん:04/04/04 19:05
>>432
サンクス
悩んだけどやっぱ植えてみるよ。
明日は仕事帰りにカインズだぁ〜


436 :困った時の名無しさん:04/04/04 23:53
まだここ残ってたのか。。。。。。

応援アゲ

437 :困った時の名無しさん:04/04/05 05:21
育てている方は虫とかつかないですか?また、どうやって虫を防いでいますか?
今年から始めようと思っているのですが‥

438 :困った時の名無しさん:04/04/05 05:41
1万円札が何千枚もあるんです!

439 :困った時の名無しさん:04/04/05 11:16
送ってくれ

440 :困った時の名無しさん:04/04/06 14:41
これは何としてでも植えねばなるまい。

441 :困った時の名無しさん:04/04/07 00:04
シソの葉にマヨを塗る。
のりで上下挟む
おいしいポン酢につけて食う

442 :困った時の名無しさん:04/04/13 00:34
>>437
良く日が当たるところで元気に育てたら、ほとんど問題ないよ。
そもそも匂いがするものには虫が付きにくいし、
たまに食われてても何千枚の中の一部だから気にならない。

443 :困った時の名無しさん:04/04/14 19:18
あぁ〜・・シソ・・イパ〜イ欲しい・・・・

444 :困った時の名無しさん:04/04/14 22:13
>>443
育てるべし!
ホムセンでひとつのポットに3〜4本入った奴が
50円くらいで買えるよ。
ばらしてプランターに植えたらイヤってほど収穫
できるよ〜。


445 :困った時の名無しさん:04/04/15 01:01
昔のぼくに戻りたい。

446 :困った時の名無しさん:04/04/15 08:51
去年の種から芽が出てきた〜!
1cmないのにもうギザギザの葉っぱ。いっちょまえに産毛もw

関係ないけど、一緒に植えてあるルッコラに花が咲いてるんだけど
2メートル以上になってるんだけど・・・w
この先どうなるんだろうww

447 :困った時の名無しさん:04/04/15 18:10
しそ植えようっと。
みなさん裏山。

448 :困った時の名無しさん:04/04/17 01:20
こないだ、しその実の佃煮をもらったんだけどめっちゃウマー!
ゴマみないなプチプチした食間とさわやかな香りでご飯がすすむ。
そのまんま酒のあてにしてもいいし。
30ん年生きてきて初めて知った味で感動した。

449 :困った時の名無しさん:04/04/17 02:45
いいなぁ。
梅干とか天ぷらではしその実食べたことあるけど佃煮はないなー。
最近嗜好が変わって佃煮好きになったから食べてみたい。

450 :困った時の名無しさん:04/04/17 10:32
>最近嗜好が変わって佃煮好きになったから食べてみたい。

わかるわ〜。私も。

451 :困った時の名無しさん:04/04/20 03:19
↑ どはははは。年寄りになって渋好みになったな。
ワシも最近涙もろくなった。

452 :困った時の名無しさん:04/04/21 11:15
私も最近シソの風味が好きになってきた〜。

ここじゃスレ違いだけど、ミョウガや山椒も。
ミョウガは天麩羅、山椒は佃煮(?かな?)が大好きです。

453 :困った時の名無しさん:04/04/21 23:39
>>452
ミョウガはいいよなー!山形郷土食の「だし」を作ってから
はまったよ。  さ、さ、さ、山椒の佃煮が食べたいけど、
う、う、う売ってないっ!! き、禁断症状が出たぁ!(汗)

454 :困った時の名無しさん:04/04/24 00:49
東北の山の中でで市販のタクワンをシソ巻きにして、数日置いたものを
切って出してくれた。日本茶で食べたら下手なケーキよりも美味しかったよ。

455 :困った時の名無しさん:04/04/24 21:21
私は青しそは夏しか食べないので保存食にします。
壇太郎氏のしそキムチにすると1年以上もちます。
しその実は味噌漬けにします。毎年大量に作るので何年もつのかわかりません。
去年から乾燥しそを作り始めました。
夏の日差しでパリパリになったら揉み解してジプロックに乾燥剤と。
パスタやふりかけ酢の物と重宝してます。

456 :困った時の名無しさん:04/04/26 10:53
>>455
せっかく書き込むんだったら作り方教えてよ〜
シソキムチ&シソの実の味噌漬け

457 :455:04/04/26 16:25
>>456
リクエスト有難うございます。
正確を記そうと本を引っ張り出してきたら「大葉キムチ」となってました。
中公社「壇流エスニック料理」から、
大葉を洗って水を切る。
漬け汁)にんにく、生姜,、各一片みじん切り。
    長ネギ1/2本      みじん切り。
    いりごま又はすりゴマ、大匙1
    粉唐辛子、小さじ1.醤油、2/3カップ。コチュジャン、大匙1.
に漬け込んで瓶ごと冷蔵庫へ。何年でも持ちますが大体一年で食べつくします。
熱々ご飯にくるりと巻いて食べたり、刻んで奴に乗せたり、胡瓜を巻いたり、炒め物の薬味にしたり。
私はアレンジして桜海老をタレに加えてます。今ではすっごいアバウトに作ってるんで改めて本をみて
「え?こんなシンプルだった?」って思った。  味噌漬けはまた後でね。 チョトお仕事に復帰。 

458 :困った時の名無しさん:04/04/26 17:25
>>457
大変さんくす!この夏作りまくるぞっ!

459 :困った時の名無しさん:04/04/26 17:27
>>457お仕事乙です
あ、大葉の量はどのくらいの枚数に対しての分量なんでしょう?

460 :455:04/04/26 20:28
>>459
はい、だいたい2〜30枚位いけるはずです。
私は漬けては足し、、とやるので甚だアバウトで終いにはみりんが入ったりして変化していきますが
全然、オケです。
>>456
シソの実の味噌漬け  しその実。  田舎みそ(こうじみそ)、砂糖、酒、醤油。

実はサッと茹で上げ冷水で冷まします。
軸から外すかどうかはお好みで、(私は茹でてから外します)。
みそ床をこれまたアバウトに直しておきます。(味噌汁用のものはそのままだと辛くなりすぎる)
甘すぎず、から過ぎず、酒臭くなく。 です。
容器にみそ、ガーゼにくるんだしその実、みそ、実、、と重ねて一番上にみそとなるように。
最後に容器を持ち上げてトントン、どんどん、とまな板の上などで衝撃をあたえて染み込ませ
ます。
ラップをして冷蔵庫の奥へ直行。
あ すりみそではうまく出来ませんでした。
混ぜ混ぜタイプ作り方になると思われます。

461 :困った時の名無しさん:04/04/29 12:48
>>437
うちはハダニがつかないようネギと一緒に植えてますが、なかなかいいですよ。
(根がからむくらいの位置に植えます)
また、実践したことはないですが…ぐぐったら「ミントの鉢を側に置くと小さい
イモムシがつきにくくなる」とありました。
もし試されるようでしたら、どちらも虫がつく前にどうぞ。
(遅レス&スレ違い、スマソ)

462 :困った時の名無しさん:04/04/29 13:06
>>460
更にレスをありがd!
どこかにコピペしとこっと♪

463 :困った時の名無しさん:04/05/06 04:50
>>457
レシピみるとなんかとても美味しそうなんだけど…
数日前たけしのTVで冷蔵庫に入れたキムチでも醗酵して
冷蔵庫内で爆発するってやってたけど大丈夫?
常温に置いてるよりは冷蔵庫の方が爆発遅れるみたいだけど
必ず爆発しますって言う感じで放送してたよ。爆発怖いわ〜

464 :困った時の名無しさん:04/05/06 07:04
>>463
爆発するのは強い力で密封するからであって、
普通のプラ容器かビンなら、液が漏れて周りがちょっと汚れるぐらいでしょ。

465 :困った時の名無しさん:04/05/06 10:29
この前デパートで買ったキムチ、家に帰ってきて開封しようと容器を見たら・・・
中でフツフツと発酵してた・・・あのTV見る前だけど。怖かったw
関係なくてゴメンチャイ。

うちの去年の種から育った大葉、現在5cm。早く大きくなれ〜

466 :困った時の名無しさん:04/05/07 05:26
>>464
TV観てないでしょ?ちょっとじゃ無かったから怖い。
実験でプラでもビンでも爆発してたよ。464タソも気を付けてね。
>>465
TV観たんだね。怖かったよね。でもそんな漏れもキムチ好きでつ♪
なので>>457タソのウマホーなのでたくさん収穫できたら作ります!

467 :困った時の名無しさん:04/05/07 05:30
紫蘇の葉を、たっくさん育てたいです
当方貧乏です、食物育てもにがてです
ただ、料理すきです!

自生してる紫蘇をとってきたら、どぉやって繁殖させたらいいですか?
田舎なもんで、自生紫蘇ならタンマリみかけます。おせーてくんなまし!

468 :困った時の名無しさん:04/05/07 05:36
>>467
詳しくは園芸板で聞いたほうがいいと思うけど…
シソは挿し芽簡単にできるよ。
花が咲いて種が出来たら蒔けばたくさん出るよ。

469 :困った時の名無しさん:04/05/08 03:40
>>466は馬鹿?
蓋をゆるめとけば絶対に爆発しないよ。

470 :困った時の名無しさん:04/05/08 03:48
>>469
冷蔵庫臭いがな・・

471 :470:04/05/08 03:49
1日に1回冷蔵庫の外で蓋開ければ問題なさそうだけどな

472 :困った時の名無しさん:04/05/08 14:04
つまり毎日食えということか

473 :困った時の名無しさん:04/05/08 15:17
薬味として万能だし、
私はじゃこやゴマ、梅干と混ぜてよくご飯にかける。
玄関先に輪ゴムでとめて、一束50円とかでおいとけば、買ってく人多いと思う。

474 :困った時の名無しさん:04/05/19 07:32
ありきたりだが
大根と大葉を千切りにして混ぜ、好みのドレッシングかけるとウマイ

475 :困った時の名無しさん:04/05/19 10:54
しそミソなんていかがでしょうか。しそ100枚ぐらいしか使わないけど。。
だし入り味噌、お玉いっぱいぐらい、人参のすりおろし一本分ぐらい、砂糖大匙5杯、みりん大匙3杯をかき混ぜながら弱火で煮立てて、
桜海老(乾燥したもの)を入れ、混ぜる。
混ざったら火を止めて、千切りにしたしそ(ちぎってもいいかも)を混ぜて、出来上がり。
ご飯が進みますよ〜〜。(*^_^*)

476 :困った時の名無しさん:04/05/19 13:35
それ「も」美味しそう・・・

去年の種から芽が出たのが15cmくらいになった
去年はイタリアンパセリに占領されて2本だけだったけど(それでも大量)
今年は20本以上ノビノビ育ってる!
昨日その葉っぱ(4cm位)をお刺身に使ったら、大きいのより香りが強くて
柔らかくて、とっても美味しかったです♪

シソドレッシング自作の方っていらっしゃいませんか?

477 :困った時の名無しさん:04/05/19 18:52
千切りにしてゴマと塩でご飯にまぜる。
海老とかハムとか合いそうなものを一品一緒に混ぜても良い。

478 :困った時の名無しさん:04/05/19 19:57
うちにも雑草のごとく育ちまくってます、うちではイタリアンでバジリコの代わりに使う、ちなみにうちで作るピザですが、
ホワイトソース、スモークサーモンor明太子(手でちぎったもの)青じそ(おおざっぱに刻みます)チーズを乗せて焼くとメチャクチャ美味しいです。

479 :困った時の名無しさん:04/05/20 05:33
シソがたべたくなたよ。

480 :困った時の名無しさん:04/05/20 08:38
前年度の種がこぼれたのが毎年いつの間にか育ってたんだけど、
今年はちっとも出る気配なし・・・
正直、毎年処理に困ってたけど、出ないとさびしいなあ(´・ω・`)

481 :困った時の名無しさん:04/05/20 15:36
過去レスにもあったが、ごま油としょうゆに漬けとくとおいしい罠。
漬けなくてもあえてすぐの状態でもおいしい

482 :困った時の名無しさん:04/05/20 16:07
>>481
ごま油と醤油って混ぜて使うの?


483 :481:04/05/21 12:37
自分は、馴染むように適当に少しずつずらして置いたシソの上から
ごま油をかけ、しょうゆをかける。

484 :困った時の名無しさん:04/05/24 00:39
しそジュース、甘くないのが欲しかったんだけど
砂糖やはちみつ入りしかみつけられませんでした。ションボリ
砂糖抜きレシピを知っている方、教えていただけませんか。
あと、砂糖入りのしそジュースのレシピで強引に砂糖抜きで作ってしまった場合
出来が変になったり常温保存できなくなってしまいますか?


485 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

486 :困った時の名無しさん:04/06/03 06:23
>>484
1〜2日で飲みきるなら入れなくても平気だと思うけど
それ以上保存するなら砂糖は必要。
どうしても砂糖がダメだったらお酢を上手く使うべし。

487 :困った時の名無しさん:04/06/09 23:02
シソって毎日5枚以上食べ続けるとお肌のきめを整えてくれて
アンチエイジング効果があるんだそうですな。


488 :困った時の名無しさん:04/06/15 09:29
水撒きのついでに、今年最初の大量収穫。

まず、シソ餃子作る!

489 :困った時の名無しさん:04/06/18 21:36
しそは剪定しなきゃだめだよ。
最初の方に生えてきた、ギザギザの少ない丸っこい葉っぱを
取ってしまわないと、硬い葉っぱになっちゃう。
それにボリューミィに育たないし。

ちゃんとやればこんもりとした、柔らかい葉っぱになるよ。

490 :困った時の名無しさん:04/06/20 21:51
1・シソにあら塩をまぶす
2・カブにもあら塩をまぶす
3・カブにシソを巻いて密閉容器に3週間つける
4・そのままでも良し、みじん切りにしておにぎりに混ぜるも良し

これは、2〜3ヶ月はもちます

491 :困った時の名無しさん:04/06/22 11:21
よく天ぷらにする。
でも一枚一枚じゃなくて、1センチくらいの太い千切りにする。
ひとつ分で5〜6枚くらいは使うかな?
これだと紫蘇を食べてる〜て実感できて(・∀・)イイ!

492 :困った時の名無しさん:04/06/22 19:55
>>490
どんな形で揚げてるの?
まとめて柱?それともかきあげぽ?

493 :困った時の名無しさん:04/06/22 20:36
>>492
かき揚げぽい感じかな。
千切り紫蘇を大量に天ぷら粉にからませ、一掴みくらいずつ。(大きさは好みで)
入れたとたんに散らばるから、数秒は押さえておく感じ。

494 :困った時の名無しさん:04/06/23 16:28
東海林さだお氏の本に載っていた食べ方。

牛肉とシソ(大量)を多目のバターで炒める。
塩コショウで味を調えて、熱々ご飯に乗せる。

バター多目がポイント。

実際に作ってみたらものすごくうまんまでしたよ!

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