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『醤』が付く調味料を使った料理

1 :1:02/08/16 22:19
最近、『醤』モノに凝っています。
甜麺醤、コチュジャン、豆板醤、その他色々。
ビビン麺、回鍋肉など定番もウマですが
その他意外な使い方など語りてえ。

わたくしはパンにコチュジャン塗ってチーズ乗っけて食うのが
好きどす。普通?


2 :困った時の名無しさん:02/08/16 22:28
たっぷりのXO醤で炒飯。具無しでもピリカラ(゚д゚)ウマー

3 :困った時の名無しさん:02/08/16 22:29
刺身に醤油つけて食べると美味しいですよ?

4 :1:02/08/16 22:31
>>3
そうか…!
醤油も『醤』か…!!

5 :困った時の名無しさん:02/08/17 00:40
醤油 砂糖 コチュジャンで炒めた牛肉を
生卵とご飯と混ぜる。
ビビンバ気分でけっこう美味い。

6 :困った時の名無しさん:02/08/17 02:49
さらにシンプルにすると、卵かけゴハン+コチュジャン
(ネイティブ韓国人に教えて貰った)

7 :困った時の名無しさん:02/08/17 11:17
魚醤・・・・醤油の元祖だそうだけど、これで卵かけご飯したらおいしい?

8 :困った時の名無しさん:02/08/17 11:24
パパだってママの母乳が飲みたいんだよ、トローリ初乳チュパチュパ画像
http://jbbs.shitaraba.com/computer/bbs/read.cgi?BBS=2784&KEY=1029503890&LAST=100



9 :困った時の名無しさん:02/08/17 13:19
やっぱり醤もので一番簡単に使えるのはコチュジャンなのかなあ。
豆鼓醤とかって、あんまり使い方がわからん。
芝麻醤も、タンタンメンくらいしか…。

10 :困った時の名無しさん:02/08/17 23:17
>>9
豆板醤なら、
麻婆豆腐、麻婆茄子、千焼蝦仁、回鍋肉、家常豆腐。
好み次第で、叉焼、炒飯にも使える。
四川料理のレシピ漁ってみてはどうかな。炒めてから使うと香りが出て旨い。
砂糖と酒を加えて再発酵させると、さらに旨い。
むしろコチュジャンの方が使いづらい。
甘い、辛い……コチュジャン大味。韓国料理ってなじみが無いし。

>>7
タイカレーでGo。卵かけご飯は醤油でGo。

11 :困った時の名無しさん:02/08/17 23:40
俺も豆板醤が使いやすいなあ
コチジャンは使わないなあ
XOとかは手軽にいけると思うぞ

12 :9:02/08/17 23:42
>>10>>11
使い方がよくわかんないのは、
豆板醤でなくて、豆『鼓』醤です…。

13 :10:02/08/18 01:01
>>12
あーすまねえ逝ってくる。
風味が合う中華なら何でもいけると思う。
麻婆豆腐、叉焼、回鍋肉、青椒もありかな。豚肉に他の調味料と一緒に揉み込んで蒸してあんをかけるとか、牛肉の炒め物とか。基本的に、肉と合うよ。

14 :困った時の名無しさん:02/08/18 02:23
>>12
ゴーヤーと豚の炒め物に豆鼓…至福。
スァンミョウに…しし唐に…口福。

ちょっと癖のある緑の野菜の炒め物に合うと思う。

15 :1:02/08/22 16:15
>>2
私もXO醤チャーハンはたまにつくるのですが、
普通に具も入れて作っていました。
でもXO醤だけでやってみたら、
なぜかカニ味噌みたいな味がして (゚д゚)ウーマママーでした。



16 :困った時の名無しさん:02/08/22 17:40
http://www.hamq.jp/i.cfm?i=DEHIO
面白いページだった 

17 :困った時の名無しさん:02/08/23 04:10
豆板醤はビールに溶かす。
「レッドビール」のできあがり。
飲み会の罰ゲームなんかで使えるよ。

18 :困った時の名無しさん:02/08/23 06:02
http://www6.ocn.ne.jp/~endou/

19 :困った時の名無しさん:02/08/31 13:06
甜麺醤はうまいよな。
けどやっぱ『醤』系は炒めるしか主に使い道がないのかね。
味噌はいろいろあるのに。
同様に使っていいのかな。


20 :困った時の名無しさん:02/08/31 13:17
ちゃんじゃは?

21 :ジュリー:02/08/31 13:23
韓国人はコチュジャンオムライスなんだってさ

22 :困った時の名無しさん:02/08/31 22:48
>>20
ちゃんじゃは調味料ではないし。
しかもちゃん醤ではないし。

>>21
コチジャンで炒めたごはんをたまごで包むの?
結構うまそう。

23 :困った時の名無しさん:02/10/04 14:55
いろんな醤を集めるだけ集めて
しかし使い切れねえ


24 :2チャンネルで超有名:02/10/04 15:00
http://mona.2ch.net/546/qwertyuiop.html

http://jumper.jp/yyyu/ 携帯用

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25 :困った時の名無しさん:02/10/05 01:31
>>19
甜麺醤はフライパンで少々の油を加えてトリ皮を投入、
鳥から出た油をキッチンペーパーでこまめに取りながら
カリカリになるまで焼く、
これにきゅうりの皮のスライスしたもの、白髪ネギ、
そんでもって小麦粉を水で溶いたものをうすーーく伸ばして
クレープ風に焼いたものに包んで甜麺醤をつけて食べる。
なんちゃってペキンダック、と言う感じでサクサク(゚д゚)ウマー

26 :困った時の名無しさん:02/10/10 17:01
我が家には「花椒辣醤(ファーラオラージャン)」というやつが大量にあります。
麻婆豆腐やつけダレ、炒め物とか使ってるけどま〜だまだある。
何かいい使い道はないでしょうか・・

27 :26:02/10/10 17:03
間違った・・鬱
ファージャオラージャンです

28 :1:02/10/12 15:17
>>26
初めて聞きました。
字からして、花山椒の醤で、辛いのかしら。
どんな味ですか?

29 :26:02/10/12 16:44
字のごとく山椒が利いていてカライです。
ビンには今中国ではやっているとかいてあります。
おもに麻婆豆腐などに使われるようです。
しかしどうしよう・・ヽ(´Д`;)ノアゥア...

30 :困った時の名無しさん:02/10/19 00:54
オーブンで叉焼作るとき漬けダレに芝麻醤入れてやると抜群に美味しくなるよ。
使い終わったタレは味をととのえてから焼肉のタレにしたり
酢を足してバンバンジーソースにしたりすると無駄がなくていいよ。

31 :山崎渉:03/01/07 13:00
(^^)

32 :山崎渉:03/01/20 20:44
(^^;

33 :山崎渉:03/03/13 12:58
(^^)

34 :山崎渉:03/04/17 10:24
(^^)

35 :山崎渉:03/04/20 04:57
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

36 :山崎渉:03/05/22 00:51
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

37 :山崎渉:03/05/28 15:19
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

38 :困った時の名無しさん:03/05/29 04:18
あげげ  

39 :困った時の名無しさん:03/05/29 16:31
ラージャオジャンという、ラー油みたいなのにハマってます。
おかずにまぜてウマー

40 :困った時の名無しさん:03/05/29 22:27
どういう字?どこでうってんのー?

41 :39:03/05/30 07:38
>>40さん
ラー はラー油と同じで、ジャオは・・・
バイト先が前に糖○という香港スイーツで働いていたので、賄いの時に食べていました。

うちの近所のスーパーにはなく、中華街で買いました。終わっちゃったからまた行こうとおもいます。

お店に置いてあるラージャオジャンも、お粥や一品料理、麺にもなんに入れてもあいました

42 :困った時の名無しさん:03/05/30 17:55
>>41
ありがと。中華街行ったら見てみよう。

しかし開封してからしばらく経つXO醤があるのだが、
正味期限内ならつかえるのだろうか。
醤系調味料はすごい日にちがもつような気がするのだが…。

43 :_:03/05/30 18:04
http://homepage.mac.com/hiroyuki43/hankaku06.html

44 :困った時の名無しさん:03/06/03 21:39
麻婆豆腐はやっぱテンメンジャンがないとダメなの?
豆板醤だけでは(゚д゚)ウマーにならないのかなぁ?

45 :困った時の名無しさん:03/06/05 17:15
ポリンキー ポリンキー 三角形の秘密はね

ポリンキー ポリンキー 美味しさの秘密はね

教えてあげないよ


















46 :困った時の名無しさん:03/06/05 18:12
>>45
キャ━━━━(゚∀゚)━━━━!!

47 :困った時の名無しさん:03/06/05 18:14
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48 : ◆XryxcEJo8I :03/07/07 13:55
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49 :山崎 渉:03/07/12 16:43

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   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

50 :山崎 渉:03/07/15 12:23

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

51 :山崎 渉:03/08/15 21:15
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

52 :困った時の名無しさん:03/08/25 18:45
パスタ茹でて豆板醤と麺つゆ混ぜたのに絡めて食べると(゚д゚)ウマー

53 :困った時の名無しさん:04/05/03 13:48
age

(´-`).。oO(何ヶ月ぶり?)w

54 :困った時の名無しさん:04/05/05 21:24
あっ、あがってる

ひき肉と刻みザーサイを炒めて味付け、
舐麺醤を混ぜてお湯を足すと手作りラ
ーメンスープになるそうな。

55 :困った時の名無しさん:04/05/07 00:38
>>54
味覇をちょこっと足すとなお良し!


56 :困った時の名無しさん:04/05/08 01:18
XO醤はどこのが美味しいかな?
まだ使ってないけど、桃屋のを買ってみた。
ユウキはあんまり好きじゃない…。


57 :困った時の名無しさん:04/05/10 21:36
ラージャオジャンはラーユの油がないものですね。
大好きで愛用してます。
主人は辛いといって汗かいてますが、この辛さがいいですね。
中華街には多分どこにでもあります

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