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新しいイタリア料理☆

1 :困った時の名無しさん:02/08/31 21:33
今までに、お店に並んだ事のないようなイタリア料理を
考えてみたいです♪

例えば・・・

* にんにくのピューレを練りこんだ生麺(どこからあるかな?^^;)
* 牛タンのソテーにパセリのソース
など・・・

牛タンの臭みを消すのにパセリはいいと思うのですが・・・
聞いたこともないような、アイデアが聞けるといいなぁ♪
おいしい、おいしくないは、別にどんどんレスつけてくださいね^^

2 :困った時の名無しさん:02/08/31 21:43
2ゲトズサー

3 :困った時の名無しさん:02/08/31 21:44
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4 :1☆:02/08/31 22:19
ピザ生地を使わないで、他の物を代用してピザできないかなぁ?
お肉使うのはあるから、あと、お魚も・・・


5 :困った時の名無しさん:02/09/01 02:16
もちピザ、ライスピザ。

6 :困った時の名無しさん:02/09/01 03:31
>>4
豆腐・油揚げ

7 :困った時の名無しさん:02/09/01 03:47
>>4
ナンを台にしてもうまいぞ。
ピザ生地よりも手に入りづらくてスマソ。
食間がモチモチっとして、ナポリのビザに近くなるよ。

8 :1☆:02/09/01 04:02
>5さん
もちピザは、食べた事ある^^ライスは、試した事ないなぁ。今度やってみよう♪

>6さん
豆腐はアイデアかも♪ちょっと、水分抜いて^^

>7さん
ナンは、ほんとにそうだね^^ナポリのピザは、生地がフォッカッチャと似てるよね^^

どれもおいしそう♪

9 :かおりん祭り ◆KAORinK6 :02/09/01 20:57
        ∋o(彡●ミ)o∈           
           ( ^▽^)  < 新スレおめでとうございまーす♪
        ⊂ノ:: V :ヽつ
        ( ::ノ ::⌒)         
         ( : :' ノ
          。  、( 
     _ ⊂⊃   )
    (C(**)=-'
       'ー`           

10 :1☆:02/09/02 13:21
うっ・・・・続かないっ・・(焦)

料理人の方いませんかぁ?イタリア料理好きな方もぉ^^

11 :困った時の名無しさん:02/09/02 14:07
>>10
だって微妙に難しいんだもん。
でも日本蕎麦を
オリーブ油で炒めて
トマトのざく切りなどを載せたのは
雑誌で見ておいしそうだった。

12 :困った時の名無しさん:02/09/02 14:24
何かの雑誌で、ぺペロンチーノ風に味付けした素麺を見たけど、
実際には作ってない。

13 :1☆:02/09/02 14:34
>11さん
微妙に難しいかぁ・・確かに・・^^;でも、お蕎麦かぁ^^おいしそうですね♪
今度作ってみます。

>12さん
素麺は、この前試しましたよ^^ぺペロン味と、ロッソの二種類を冷製パスタ
風に♪硬めにゆでたんですがおいしかったです。

14 :12:02/09/02 15:11
>1 冷製パスタ風イイですね。
でも、素麺ってのびやすいからべたつきそう。

15 :1☆:02/09/02 15:27
>12さん
とりあえず、固めにゆでて、すぐ氷水でもみ洗い?してオイルで
あえました^^その後ソースにからめたんですが、そんなにのび
なかったですよ。でも、作ってすぐ食べた方がいいかも。。
素麺で作って思ったんですが、カッペリーニとほぼ一緒です。
あ・・そーめんはやっぱり揖○の糸が♪

16 :困った時の名無しさん:02/09/02 17:27
>1
参考になりました!
これから買い物に行くので、揖○の糸を買って試してみます(w

17 :さば缶ぱすた:02/09/02 19:07
ペンネ固めにゆでておく。フライパンでバタ−多めににんにくいためてペンネとしめじ投入。軽く炒めたらさば缶をほぐしたもの(味つき)適量投入。いいかんじになじんだら完成!ウマ−だよ。

18 :困った時の名無しさん:02/09/02 19:20
新しくないけどバニラじぇらーとが手に入ったら
アツアツのエスプレッソをぶち込んでイタリアのデザート
「ジェラート コン カフェ」やります。
ジェラートの外側がちょっと溶けてうまいのなんのって。



19 :bloom:02/09/02 19:28

http://www.leverage.jp/bloom/qry/search.qry?function=search

20 :1☆:02/09/03 10:19
>17さん
さば缶・・・(驚)オリーブオイルじゃなくて、バターなのもいいですね^^
さば缶がOKなら、さんま缶でもよさそうですねぇ♪

>18さん
バニラアイス(普通に売ってるカップ入り)をスプーンなんかで、
ぐにぐにかき回すとじぇらーとみたいにどろぉーんってなるの知ってます??
|電柱|ー ̄) ニヤ (誰でもしってますね・・^^;すいません)

21 :ラオウ:02/09/05 00:14
1>>さん
俺料理人ですが・・・。
このスレ見てると「新しいイタリア料理」ではなく
「主婦のアイデア料理」みたいな感じがするんですよ。
問題はその辺かと。

「新イタリア料理」=ヌオヴァ・クチーナというカテゴリーが実際にあるんだけど、
そのスレかと思っちゃったよ・・・。

22 :1☆:02/09/05 00:54
>>21
えっと・・主婦のアイデア料理でも、料理好きさんでも、プロの方でも
いいんですけど、今までにないアイデアが欲しいんです。
ちょっとしたヒントから新しい料理を考えたいなぁ・・とおもって^^

ヌオヴァ・クチーナって、なんですか??検索したけどひっかからないんです。
よかったら教えてください♪

23 :1☆:02/09/10 04:45
う〜ん・・・のびないので、いったん上げさせていただきます。


で、あげ☆

24 :ラオウ:02/09/10 15:40
>>22
ヌオヴァ・クチーナは
フランスのヌーベルキュイジーヌのイタリア版で、
伝統にとらわれず新しい調理法やら食材を取り入れたり
現代人の食生活に合わせて料理をより軽くしたり・・・・という料理。
詳しく説明すると長いので「ヌーベルキュイジーヌ」で調べてね。


俺が家でよくやるのは
赤ワイン、バルサミコ、醤油を同割にエシャロットのスライスを入れ煮詰めたソース。
結構なんにでも合う。


25 :1☆:02/09/11 03:17
>>24
ヌオヴァ・クチ−ナ調べました。「ヌーベルキュイジーヌ」は、知ってたんですが、
その言葉自体が知らなかったのですごく勉強になりました。

今、イタリア料理にフレンチの技術を取り入れて料理を作ってるリストランテを探しているんですが、
どうしても、マニュアルどうりのパスタ・・あと、ソース・・。
リストランテで、使える材料で、新しい誰も作った事のないような料理って
難しくないですか?

パスタの具の材料は、色々変えれると思います。でも、どんなに変わった材料を
持ってきてもソースの基本は、そのまま・・・。変えようとしたら、完全にイタリア料理から
外れてしまうんですよねぇ・・・。

どこかに、イタリア料理を残しつつって、難しい気がしてます。

はぁ・・・なんか・・・・・・・・・って、感じですねぇ・・(苦笑



26 :ラオウ:02/09/12 23:39
>>25
>>リストランテで、使える材料で、新しい誰も作った事のないような料理って
>>難しくないですか?

そんな料理作ったらエル・ブジの料理になっちまいますよう(´Д`)。
(エル・ブジ=すげえ前衛的なことで有名なスペインのレストラン)
やっぱり作る側の人間としても「イタリア料理」であるためには譲れない部分があるんです。

27 :1☆:02/09/13 10:27
>>26

やっぱり、作りつくされてますよねぇ・・・^^; 去年白桃の冷製のスープ作ったら、
違うお店でメニューとしてだされてました。

譲れない部分は、もちろん譲りたくない・・というか,譲れないんですが、
このまま、フレンチを取り入れただけのイタリア料理って面白くない気がするんです
よねぇ・・・というか、私のお店ではそれじゃダメだ・・と、断言されてますです。はい。^^;



28 :困った時の名無しさん:02/09/13 13:50
 昨日テレビ見てたら(ジャニーズもの)、釜揚げうどんを
カルボナーラソースにつけていただくってのをやってた。
 結構うまそうだったが、芸能人の創作料理ってバックにプ
ロの方がいるんでしょ(←思いこみ)。プロの発想力ってす
ごいなぁと思いながら見てました。

29 :ラオウ:02/09/13 16:16
>>28
アレは某有名専門学校が全面的に・・・・・

・・・・・これ以上はやばいんで勘弁してくだせえ。

30 :困った時の名無しさん:02/09/14 04:52
ラ王さん。1はあほだからほっときなさいな。

31 :困った時の名無しさん:02/09/14 06:37
>1
あんた業者の人?

32 :1☆:02/09/14 10:40
う〜ん・・業者というか、レストランで働いてますよ。

他の料理人の方がもっと、来てくれるかなと思ったんですが、中々
来られなかったですね・・^^;

>28
ドラマでも、なんでも、料理関係のテレビには、大体有名所の2校が、後ろで作ってますよ^^
もちろん、技術指導とかもしてるみたいです。

33 :困った時の名無しさん:02/11/29 13:56
>>1
頭の悪さが文章から滲み出てきてムカツク。
自分は情報提供せずに、出されたアイデア試して結果報告するわけでもなし。
しかも★付糞固定ときたもんだ。
「漏れ様のために愚民どもよ新しいレシピ考えてみやがれ。」的な雰囲気プンプン。

34 :山崎渉:03/01/07 13:01
(^^)

35 :山崎渉:03/01/20 20:44
(^^;

36 :困った時の名無しさん:03/01/23 20:09
全然新しくないとは思いますが
鳥モモ肉に塩・胡椒ふって小麦粉まぶして
オリーブオイルで両面に焼き目つくまで焼いて
味噌ぬってスライスしたトマト載せて
スライスしたモッツァレーラチーズのせて
220度のオーブンで20分ほどチンしますと
日本とイタリアのコラボレーションが絶妙な

37 :山崎渉:03/03/13 12:41
(^^)

38 :困った時の名無しさん:03/04/17 02:49
>1
今度、六本木にミラノの名店サドゥレルが来ますが、
サドゥレルのすごいところはまず、クラシックありき
なところです。もちろん、見せ方や調理手順は考え込
まれてますけど。外国料理を作る場合って、その国の
文化に対するリスペクトが絶対に必要だと思うんですよ。
文化や歴史に対する尊重が。

まず、あなたのおっしゃる事はフレンチを取り入れただけ
のうんぬんのくだりから意味がわからない。イタリアの隣
国はフランスだけじゃないですよ。スイスもオーストリア
もスロベニアもギリシャやチュニジアだって隣国なんです。
クラシックなイタリア料理をある程度吸収してから、似て
いるなって思う材料を少しずつ替えていくほうが確実にお
いしい料理がつくれると思いますけど。いまでさえ、訳の
わかんない連中に散々荒らされているんで、イタリア料理
はほっといてって、思っちゃいました。

もちろんうちで作られる分には全然構いませんが。


39 :山崎渉:03/04/17 09:37
(^^)

40 :山崎渉:03/04/20 05:17
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

41 :上げ係:03/05/03 14:20
     ____
    /∵∴∵∴\
   /∵∴∵∴∵∴\
  /∵∴∴,(・)(・)∴|
  |∵∵/   ○ \|
  |∵ /  三 | 三 |  / ̄ ̄ ̄ ̄
  |∵ |   __|__  | < スパゲッティで焼きそば
   \|   \_/ /  \____
     \____/
   ______.ノ       (⌒)
  //::::::::|-、 ,-/::::::ノ ~.レ-r┐
/ /:::::::::::|  /:::::ノ__ | .| ト、
| /:::::::::::::::| 〈 ̄   `-Lλ_レ′
レ::::::::::::::::::|/::: ̄`ー‐---‐′


42 :困った時の名無しさん:03/05/04 09:31
「イタリアン精進レシピ」目からウロコ!
そうめんもきしめんも上手く使ってた。
カッペリーニはドルチェになってたし。

43 :山崎渉:03/05/22 00:38
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

44 :山崎渉:03/05/28 15:35
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

45 :山崎 渉:03/07/15 12:40

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

46 :なまえをいれてください:03/07/17 20:06
ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

47 :山崎 渉:03/08/15 20:48
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

48 :困った時の名無しさん:03/08/24 17:20
ゼリー状のスープなんてどう?
前に余ったフォン・ド・ボーを冷蔵庫入れておいたら
プルンプルンのゼリーみたいになったんで思いついた
フォンドボ入れて冷やしたガスパッチョみたいの作ったらソコソコ食えた

49 :困った時の名無しさん:04/03/26 11:59
面白いコンテストを発見したので紹介。
「レシピ翻訳コンテスト」
リゾットのレシピを訳する。

入賞者にはラ・クチネッタ『La cucinetta』から
ル・クルーゼのココットロンドなど商品がもらえるらしいです。
http://www.amelia.ne.jp/user/contest/web.do?eventNo=C00010023
4月7日が締め切り
参加無料だし、やってみようかな〜

50 :困った時の名無しさん:04/04/13 17:49
バジルをみじん切りにして、同じくみじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒めて、
あさりを入れて蓋をして殻が開くまで待つ。

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