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とんかつの作り方おしえて!

1 :和風な男:02/11/26 14:46
とんかつ食いたいけど、なんとなくしか作り方がわかりません・・・。誰か教えてちょうだい!



2 ::02/11/26 14:57
http://www.emzshop.com/stirring/
資料請求してみてくれ!
2ちゃんの力を見せてやれ!





3 :和風な男:02/11/26 15:15
初心者なもんで、資料請求の仕方がわかりません。お手数ですが、教えて頂戴!

4 :困った時の名無しさん:02/11/26 15:37
まず豚を探して捕まえる。

5 :困った時の名無しさん:02/11/26 16:46
まず、脂身のところに、切れ目を入れる。その後肉を軽くたたく。
後は、小麦粉、溶き卵、パン粉、の順番につけ最初は、160度で
次180度の温度で揚げる。
最所に切れ目を入れ肉を叩くとお肉が縮まないで綺麗に
仕上がりますよ!

6 :困った時の名無しさん:02/11/26 16:59
すぐスレたてずに検索しる!
わからんかったら質問スレで質問しる!
http://food2.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1037844798/

単発スレは迷惑。板はあなただけのものではありません。

7 :困った時の名無しさん:02/11/26 17:10
豚ロースを購入

塩、胡椒で下味を付ける

小麦粉、卵、パン粉の順番でつける

約160℃の油で揚げる

出来上がり


大まかに言えばこんな感じか?
細かいところはさっ引いたけど・・・

8 :困った時の名無しさん:02/11/26 17:17
山形浩生
 リンクを張らせろとかいうしゃらくせぇメールはよこすなバカ野郎! ケチなんかつけねーから、
どこへでも黙ってさっさと張れ! そういうメールをよこしやがったら、断るからな。いちいち相手
の身元を確認していいの悪いの判断するほど暇じゃねーんだ! そんなけちくさい真似するくら
いなら、最初っから無料でこんなもん公開したりしねーぞ! 世間様におめもじさせられねぇと
思ったら、その時点で引っ込めるわい。
 黙って張る分にはなんの文句もつけない。絶賛リンクも結構、「こんなバカがいる」的罵倒嘲笑
リンクも大いに結構。煮るなり焼くなり好きにしやがれ。ファンメールもかねた事後報告もオッケー。
あとおひねりでもくれるってんなら、もらってやるからありがたく思え。いいの悪いの返事も書いて愛
想の一つも振りまこうってなもんだ。
でも、そうでなきゃそんなメール受け取って、読んで、おまけに返事書くだけのコストを、なんでこ
のオレが負担してやんなきゃならんのだ。しかもそういうメールに限って、クソていねいでまわりっくどくて
あいさつと社交辞令ばっかで、いつまでたっても用件がはじまんないで、長ったらしくて官僚的で、
他人に配慮してるようなツラして実は自分のケツをカバーすることしか考えてねーのが見え見え。
 どうしても許可がないとリンク張りがリスキーだと思うんなら、明示的に許可がないと法的にリンク
が困難とかいうんなら、そんなとこはリンクしていただかないで結構。黙ってリンクしていいという文章
を読んで、それを理解する能力がないやつ(個人法人を問わず)なんか相手にしてられっか!
 丸ごとコピーしたいときも、文章自体を変えないで(変える場合にも変えたところを明示すれば
オッケー)、もとのURLと版権と、転載自由だってのさえ明記すればなーんも文句はつけないので、
これも黙ってやってくれ。
 でも山形が死んだらどうなるんだ、という心配性の人のために、遺言もつくっといてやろう。いたれ
りつくせり。親切だろう。どうだ、これでもまだ文句あるか。じゃあな。


9 :困った時の名無しさん:02/11/26 19:05
つまんねえスレ。

10 :困った時の名無しさん:02/11/27 00:10
下ごしらえの時、酒を少量もみ込むとジューシーさがうp!
ニンニクやナツメグなど香辛料も使うと風味よくなるよ。

11 :困った時の名無しさん:02/11/27 01:40
肉は紹興酒につけるとうまいよ

12 :困った時の名無しさん:02/11/27 03:37
パン粉でパンパンとやって油でジュッとやる。
キャベツをサッと刻んでカツをドンと乗せパクパクと食う。

13 :困った時の名無しさん:02/11/27 12:28
ロースでなくてバラでやる。
油はラードを使う。
バターソースで召し上がれ。

14 :困った時の名無しさん:02/11/27 21:40
ナイフで切ると衣がはがれてしまうのですが、こうならないようにするには
どうすれば良いのでしょうか?

15 :困った時の名無しさん:02/11/27 21:50
http://food2.2ch.net/test/read.cgi/cook/1017953778/l50

16 :困った時の名無しさん:02/12/22 09:52
>>14
右利きとして説明する。
かつを抑える左手。中指と人差し指の第二間接で。
そして、中指と人差し指の間に包丁をうら(手のひら)側から入れる

17 :困った時の名無しさん:02/12/31 01:52
ちょっと面倒だけどコロモを2回つけると食べ応えアップするよ。

18 :山崎渉:02/12/31 04:49
(^^)

19 :山崎渉:03/01/07 12:52
(^^)

20 :山崎渉:03/01/20 20:49
(^^;

21 :困った時の名無しさん:03/02/11 19:53
とんかつを揚げないでオーブンで作りたいんですが、ポイントなんかあるんでしょうか?

22 :困った時の名無しさん:03/02/11 20:31
>>21

ハケを買う→ハケに油を染み込ませる→

→オーブンシートに並べたカツの上表面のみにハケで油を塗る

→オーブンにGo!

油塗らなくても、ヘルシーで、良いですが・・・。
カロリー気にしに無いなら、これがおススメ。
これでも油であげるよりはカロリー低い。

23 :困った時の名無しさん:03/02/11 21:23
もしパン粉が一粒づつ立ったような、ふわふわな衣が好きなら、
@卵白だけを角が立つまで泡立てる
A@に小麦粉を混ぜる
Bパン粉を付けて揚げる
泡立てた卵白は、小麦粉と混ぜると一瞬縮むけど問題なし。

24 :困った時の名無しさん:03/02/11 21:26
パン粉に砕いた煎餅を混ぜると、サクサク感アップ

25 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

26 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

27 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

28 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

29 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

30 :困った時の名無しさん:03/02/18 12:59
プロのトンカツが美味いのは、生のパン粉を使ってるかららしい。
家庭で作る時は、霧吹きでパン粉を湿らすと良いよ

31 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

32 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

33 :困った時の名無しさん:03/03/03 00:24
ヒレを分厚く切って断面を上にして叩きまくってペラペラに
     ↓
普通のトンカツ状に形をまとめる
     ↓
衣を付け、もいちど形を整え、揚げる
     ↓
やわらか(゚д゚)ウママー

34 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

35 :困った時の名無しさん:03/03/03 12:19
和幸ってトンカツ屋では2度揚げしてた。
最初の油で衣を固めて(?)、次の油で火を通す。
油の温度が下がらなくて、カラッと上がるらすぃ。パン粉は生でした。
肉につける前に食パンを粉々にしてた。

36 :困った時の名無しさん:03/03/03 12:50

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37 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

38 :山崎渉:03/03/13 12:16
(^^)

39 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

40 :(・□・):03/03/20 06:11


パンの耳をフードプロセッサーで細かくして仕上げのコロモに使う。
激馬確実保証!!

41 :山崎渉:03/04/17 10:07
(^^)

42 :困った時の名無しさん:03/04/17 10:10
良い肉を叩くのはやめれ!
関係ないが、完成前のお好み焼きをペンペンするのもやめれ!
空気が抜けて味が落ちるぞ。大人しく待て。

43 :山崎渉:03/04/20 05:03
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

44 :山崎渉:03/05/22 00:59
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

45 :山崎渉:03/05/28 15:13
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

46 :困った時の名無しさん:03/06/04 09:13
あげ

47 :困った時の名無しさん:03/06/04 16:53
冷凍のトンカツを買ってきてレンジでチンする。
たぶん、一番お手軽。
その次が、豚ロースを8mmくらいの厚さに切ってテンダーでたたき、小麦粉をつけ、できるだけはたいて粉を薄くし、溶き卵にくぐらせて、生パン粉をつける。
油の温度は175℃〜180℃。投入してから2分半でひっくり返し、その後2分揚げる。
引き上げて、油きりの上に1分おいて切って食う。
ってのもある。
一番めんどうなのが、閉店まぎわのスーパーで半額になったお惣菜のトンカツを買って帰ってそのまま3日くらい冷蔵庫に入れたまま忘れてて、気がついたときはべちゃっとしたえたいのしれないものになってるヤツかなぁ。


48 :山崎 渉:03/07/15 12:37

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

49 :山崎 渉:03/08/15 20:57
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

50 :困った時の名無しさん:03/11/07 01:38
とんかつあげ

51 :困った時の名無しさん:03/11/10 02:36
小麦粉→タマゴを二回繰り返してからパン粉につけるといいみたい

パン粉のところで、多めのパン粉を使い、上からほどほどの圧力で成形しておくと
型くずれしない。

井泉のトンカツは、かなり叩いてワラジ型にしてから揚げてるよね。
あれで美味いんだから、叩いていいんじゃないかなあ。
ヒレ肉でも、安いから、筒状のヒレを分厚く切って、平らにすると
丁度良いかも。


家庭で作る場合、脂っこさがイヤになる場合が多いんで、キャノーラ油が
いいとおもうよ。処分も楽だし。
うちの場合は、冷ましてから裏庭に捨ててる。肥料になるんだって。




52 :困った時の名無しさん:03/11/20 13:40
どんぶりにご飯を入れて、その上に千切りしたキャベツをおいて、
その上にとんかつをおいてウスターソースかけて食べたらウマーらしいのだが
どうでしょうか?

53 :困った時の名無しさん:04/01/26 09:11
>>52
遅レスだが。
それはソースカツ丼という立派なメニューだ。
うまいから是非試してくれ

54 :困った時の名無しさん:04/01/27 12:06
>>53 二ヶ月ぶりのレスだね

55 :困った時の名無しさん:04/03/09 19:00
>>52
岡山でカツ丼頼むとそれが出てきたりする。
ソースの代わりにデミグラスソースとかかけてもウマい

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