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乾麺をあつあつでおいしく食べたいんだが

1 :困った時の名無しさん:02/11/27 05:23
素麺やうどんの乾麺をよく食べるんだが、
ざるに盛って寒く食べるのがどうしても嫌なときがある。
そんな時、いつも迷うのが・・・
茹で上がった麺をすぐに熱いつゆへ落とすべきかどうか?ということ。

いつもなら手でぬめりを落としてから食べてるわけで、
茹で立てをどんぶりに直行させるのは、ちと抵抗あり。
仕方なく熱いつゆに冷たい麺、となるのだが、ぬるくなるのがやっぱり嫌。

「茹でる→洗う→もいちど茹でる→どんぶりへ」

が正解なのか???みんなどうしてるか教えてくれ!

2 :困った時の名無しさん:02/11/27 09:26
「茹でる→洗う→もいちど茹でる→どんぶりへ」

その通り。2口コンロがないとつらいね。

3 :困った時の名無しさん:02/11/27 11:17
ポットのお湯であっためてる

4 :困った時の名無しさん:02/11/27 11:35
硬めに茹でる→よく流水で一気に洗い氷でよくしめる→鍋の中の熱いツユに落とし、
そのまま沸騰させる・・・・がいいと思われ(素うどんとか、煮込みうどんなどなら)

釜揚げうどんとかでも、乾麺は塩分が多いので、非常にたっぷりのお湯で茹でるか、
洗ってから白湯に落とすかの方がいいカモね。

5 :困った時の名無しさん:02/11/27 11:53
さぬきうどんとかの「釜揚げ」も、冷水でしめる工程がなくて
「茹でる→熱いツユへ直行」だよね。
熱いの食べたいときは、しめたのをさっと暖めてから熱いダシかけるはず。

つーか、乾麺の袋にも、「一度揉み洗いしてから」とかなんとか書いてない?


6 :困った時の名無しさん:02/11/27 12:06
乾麺ゆでたらぬめりだったかをとらないとおいしくないので
よーく洗いましょうって料理番組で見たな〜。

7 :困った時の名無しさん:02/11/27 12:39
釜揚げ最強! ぬめりがのどごしをうまくする。


8 :5:02/11/27 13:11
あ、讃岐うどんは乾麺じゃないか…。(あるかもしれないけど)

9 :困った時の名無しさん:02/11/27 14:56
ゆでて水洗いせず、鍋で野菜と煮込むとトロミ味がついてウマいけど。
麺は少量に限るが…
その場合みそ味がイケる。


10 :困った時の名無しさん:02/11/27 15:55
乾麺ってさ、独特の匂いがあるよね。
洗うと無くなる気がするのですが・・・・・

11 :1:02/11/27 22:08
みなさん情報サンクス。
うまいもん喰うためには手間を惜しんじゃだめ、か・・・
がんばって茹でる決心つきますた。

>>5
袋の裏とかあちこちのHPを見回ってみたんだけど、
基本的に「ざる」がメインだったもんで。
熱いのも紹介してるけど、途中経過がなぜか書いてないし・・・
思い余った末ここで尋ねてみようかと(;´д`)

12 :困った時の名無しさん:02/11/27 23:21
紹介するほどのことでも・・・
世の中いろんなことを考えてる人がいるね。

終了。

13 :困った時の名無しさん:02/11/28 03:32
でもやっぱり寒い時期は確かに>>1みたいにチョト悩む。
まぁどうやって食べてもイイんだけどね。

14 :山崎渉:03/01/07 12:55
(^^)

15 :山崎渉:03/01/20 20:47
(^^;

16 :困った時の名無しさん:03/01/29 20:28
このスレ、あまりレスがつかないんで余計な話をしましょう。
うどんの乾麺ですが、これを茹で、洗うことなくそのまま食する
食べ方が漏れの故郷のスタンダードになってまつ。
題して「ひきづりうどん」・・・やり方は簡単。
鍋に湯を沸かし、うどんの乾麺を茹でる。
一方、小鉢やお椀に納豆を入れ、薬味としてネギのみじん切り、好みで鰹節、
更に好みで鯖の水煮缶詰を入れ、かき混ぜたうえで醤油を加え、これを
つゆ・・・と言うか、たれ・・・と言うか、にする。
麺がゆだったら鍋ごとテーブル中央にドンとばかり乗せ、各自この鍋から
うどんを箸で上げ、先ほどの納豆に絡めて食する。・・・と言うモノです。
納豆がダメな人にはNGでしょうが、そうでない人には「目うろこ」の
点があるのでは・・・と思います。これ山形の家庭モノです。
山形の蕎麦屋などに行ってもメニューにはありません。念のため・・・

あ、そうそう、高級うどんだと伝統的な素麺の作り方と同じ作り方を
されているものがあります。つまり、ドンドン麺を伸ばして行く過程で
綿実油などの油を使っているモノがあるんです。そうした麺はゆでたままでは、
油分が残り、食べると油臭くなりますので、こういう高級麺はこの料理は
不向きです。どうしても・・・だったら、やはり茹だった後洗うしかないですね。
上の基本線は他の麺類でも応用が利きます。
皆さんも、試してみてこのスレにレポートしてちょ!

17 :困った時の名無しさん:03/01/31 00:10
うちの実家だと「ずるびき」ってのやってたな。
この名称が他に通用するかわからんが。

乾麺のうどんゆでて、ゆで汁と一緒にどんぶりへ。
しょうゆをさっとかけて鰹節(出来れば花鰹)をどさっとのせてずるずるっと。
ケッコウすきだった

18 :困った時の名無しさん:03/01/31 00:24
夏の素麺が大量に残って困っている
今の時期は当然温麺で戴くが
和風だしは飽きるので鶏がらだしで戴いてる
春菊とササミ入れるとフォーみたいでうまい

19 :困った時の名無しさん:03/01/31 01:47
>>17
同じく好きでした。
我が家での名前は「乞食」うどんでした。


20 :困った時の名無しさん:03/02/07 11:27
山形だけど・・。
ひっぱりとかつっぱりとかいいます。県内ではけっこう寒い日に食べます。
納豆も使うし肉を醤油で煮てそれたれをゆでたお湯で薄めてたべます。

ただこの乾麺の選び方がだいじです。まずいというかあわない乾麺もあります。
自分でさがすのがいいでしょう。何十種類も食べて・・。

21 :山崎渉:03/03/13 12:38
(^^)

22 :山崎渉:03/04/17 10:38
(^^)

23 :山崎渉:03/04/20 04:50
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

24 :変態 ◆n4cksf9LIw :03/05/12 03:21

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│ 五月 十二日没 │
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25 :変態 ◆n4cksf9LIw :03/05/12 03:22






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26 :123:03/05/12 03:22
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27 :山崎渉:03/05/22 00:45
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

28 :山崎渉:03/05/28 15:27
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

29 :困った時の名無しさん:03/06/07 22:33
このスレを再利用したい

30 :山崎 渉:03/07/15 12:37

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

31 :なまえをいれてください:03/07/17 20:17
ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

32 :山崎 渉:03/08/15 20:57
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

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