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豚もつ煮込みの作り方教えて下さい

1 :困った時の名無しさん:03/02/11 09:34
居酒屋などで出されるおいしいもつ煮込みの作り方教えて下さい

2 :困った時の名無しさん:03/02/11 17:58
我が家のレシピですが、およその材料です

豚モツ(500グラム)・こんにゃく・ねぎの青い部分(2〜3本)・生姜・にんにく
大根(7〜8センチくらい?)・人参(小1本くらい?)・豆腐(1丁〜2丁)

醤油・酒・みりん・砂糖・味噌(こしてあるもので、簡単なのでだし入りを使っています)

☆ 豚モツは、たっぷりのお湯で3〜5分茹でて、ざるにあげて水で洗う
☆ こんにゃくは臭いをとるために茹でて、一口大に手でちぎっておく
☆ 大根・人参は銀杏切り(フライパンにごま油を入れ、さっと炒めておきます)
  

1 かぶるくらいのお湯に豚モツと酒
  ねぎの青い部分、生姜(輪切り5〜6枚)生姜(すりおろし1かけくらい)・・・両方入れてます
  にんにくのすりおろし(5片分くらい)
  を入れて煮込みます

  (私は圧力鍋で煮てしまうので普通の鍋の場合は時間が分かりません ごめんなさい)

2 ねぎ、生姜の輪切りを取り出し、大根・人参・こんにゃくを入れ
  味を見ながら調味料を加えます
  (私は味噌は半分入れて、残りは仕上がり間際に味を見て足します)
  野菜が柔らかくなるまで煮込む

3 豆腐は味をしみ込ませる場合は野菜を煮込んでいるときに
  さっぱりと食べたい時には、食べる間際に温める程度にして入れます

4 食べる時に一味唐辛子(七味唐辛子)、刻みねぎを入れていただきます

3 :困った時の名無しさん:03/02/11 18:28
======================================

http://www5b.biglobe.ne.jp/~ryo-kyo/osu.html

======================================

4 :困った時の名無しさん:03/02/12 18:57
早速、解りやすく、細かなレシピを教示頂き感謝いたします。
 休日に、レシピに従い料理しようと思います。
有難うございました。
 

5 :困った時の名無しさん:03/02/12 19:48
終わりかよ

6 :困った時の名無しさん:03/02/12 23:26
2です

灰汁が出るので どんどん取りながら煮込んで下さいね
いつも目分量で作っているので
おおよその量でしか材料を提示できなくてごめんなさいねっ(*- -)(*_ _)ペコリ

7 :困った時の名無しさん:03/02/15 19:14
ゴボウも合うよ。

8 :困った時の名無しさん:03/02/15 19:47
 それは教えないが、
どっかのサイトに載っていたモツカレーを今作ってます。
もし本当に旨かったら報告しましゅ

9 :困った時の名無しさん:03/02/15 22:00
いやさコツも何も無いじゃん

大量に作って、気長に煮込む
モツ煮込みは煮込めば煮込むほどうまくなっていくよ

あとアク取りをまめにしないと臭く

10 :困った時の名無しさん:03/02/16 16:02
我が家では、

煮込むときにトリガラをいれます。
やきとりの残りを一切れずつチルドして入れると
いろんな部位の味が混じっておいしくなります。

11 :困った時の名無しさん:03/02/16 16:16
牛の場合はどうですか?同じ?


12 :8:03/02/16 16:17
めちゃマズ

13 :困った時の名無しさん:03/02/16 16:28
>>11
同じです。味が濃いから、コショウをたくさん入れたほうがいいかも。

14 :困った時の名無しさん:03/02/16 20:50
http://kanaharap.tripod.co.jp/
http://kanaharap.tripod.co.jp/coco.html
http://kanaharap.tripod.co.jp/top.html
    

15 :山崎渉:03/03/13 12:29
(^^)

16 :困った時の名無しさん:03/03/30 02:17
(゚∀゚)&heart

17 :山崎渉:03/04/17 10:42
(^^)

18 :山崎渉:03/04/20 04:48
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

19 :困った時の名無しさん:03/05/05 21:45
もうすぐ夏だぜ!!
冷たいビールにモツ煮が食いてぇ〜〜age

20 :困った時の名無しさん:03/05/05 23:54
                    
 |  |
 |  |,ヮ
 |  |ω・) <ブヒ!
 |_と )
 |d| ノ


21 :困った時の名無しさん:03/05/06 04:56
一人暮らしだとなかなかつくれんな

22 :山崎渉:03/05/22 00:38
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

23 :山崎渉:03/05/28 15:36
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

24 :山崎 渉:03/07/15 12:40

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

25 :なまえをいれてください:03/07/17 20:07
ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

26 :困った時の名無しさん:03/08/09 21:08
ホッピーにモツ。
コレ最強

27 :困った時の名無しさん:03/08/09 22:20
今日のご褒美!
http://homepage3.nifty.com/coco-nut/

28 :山崎 渉:03/08/15 19:31
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

29 :困った時の名無しさん:03/09/21 13:28
もつの煮込み用市販のタレって売ってないかな?

30 :困った時の名無しさん:03/09/22 00:22
>>29
市販されてる味噌ラーメンにスープとかどう?

31 :困った時の名無しさん:03/10/06 19:31
保温調理(シャトルシェフとか博士鍋)つかったらよさげだが

32 :困った時の名無しさん:03/10/09 00:54
 固めに煮た豚モツも酒のアテには美味いですよ

 醤油入れないで、モツとショウガだけで固めに煮て
 食べるときに、一味又は七味と醤油かけるです
 胃袋なんかコリコリして(゚д゚)ウマー

 素材の味が大事なので、鮮度がキモですが


33 :困った時の名無しさん:03/12/24 01:59
くいたい

34 :困った時の名無しさん:03/12/24 11:06
ゴールデンレター
このスレを見た人はコピペでもいいので
30分以内に7つのスレへ貼り付けてください。
そうすれば14日後好きな人から告白され、17日後に
あなたに幸せが訪れるでしょう

35 :困った時の名無しさん:04/01/19 20:09
age

36 :イスラムは偉大なり:04/01/23 00:15
ホルモンを湯がき、下ゆでした大根・蒟蒻を加えて茹でる。

適当に灰汁を取ったら酒入れて、炊飯器の「保温」で一晩。

食べる10分前に赤味噌を入れる。

真面目に作るより美味い。



37 :困った時の名無しさん:04/03/07 23:34


38 :困った時の名無しさん:04/04/01 07:20
age

39 :困った時の名無しさん:04/05/04 17:15
ローカルネタでスマソ。水沢競馬場のモツ煮の味になりません。
こん中のレシピじゃあの味になると思えません。
情報キボンヌです。水沢なくなるかも知んないのでおながいします。

40 :困った時の名無しさん:04/06/01 10:32
美味いモツ煮の作り方

1 モツはもちろんナマ
2 絶対ゆでこぼさない
3 アクを命がけで取る
4 あまりいろいろな物を入れない
以上

41 :困った時の名無しさん:04/06/06 19:31
>>40
>2 絶対ゆでこぼさない
食えたもんじゃない

42 :困った時の名無しさん:04/06/14 12:48
あんがいあの臭みも味だと思うのだが。

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