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★★★★★茶碗むしを作ろう!★★★★★

1 :困った時の名無しさん:03/03/09 12:43
何いれる?コツは?いろいろおしえて!

2 :困った時の名無しさん:03/03/09 12:52
現行スレに重複スレ無いことを確認。ついでに2get。
手抜き型最小構成

たまご お吸い物の素(個人的には永谷園のお吸い物を使用:笑)アルミカップ
 作り方
 1: お吸い物の素を水で溶き 割りほぐした卵に加える
    (一袋に対し 水200cc 卵1個の割合)
 2: アルミカップを器にして卵液を流す
 3: フライパンに1cmくらいの深さでお湯を入れ 2を入れて蓋をする
 4: 弱火で湯がなくならないように蒸す


3 :困った時の名無しさん:03/03/09 13:21
出来上がった時に表面が気泡?の後みたいに、ぶつぶつなるのはなぜ?
ちなみに、お鍋に水四分の一くらい入れて沸騰させて茶碗を入れてから
弱火にして12分。でつくってます。原因何かわかります?

4 :大亮 ◆TRIPPERJCo :03/03/09 13:24
宣伝投稿です。
2ちゃんねるっぽい掲示板サイト、出来上がりましたー、
黒っぽいんです。
http://zeta.ns.tc/
どうかな?いいかな?
どきどき


5 :やめられない名無しさん:03/03/09 13:49
>>3さん、お水から入れてまず強火で沸騰するまで火にかけて、
沸騰したら弱火にして様子を見てみて下さい。
いきなり強火に投入しない方がいいですよ。

6 :困った時の名無しさん:03/03/09 15:52
中に入れる具は何かお奨めありますか?
鶏肉、かまぼこ、しいたけ、ぎんなんくらいしか思いつかないけど。

7 :やめられない名無しさん:03/03/09 15:57
>>6さん、たけのこ、海老も美味しいですよ。
後、百合の根もほくほくでお勧めです。
上に三つ葉乗せてもいいですよ。

8 :困った時の名無しさん:03/03/09 16:02
>6さん
しいたけのかわりにしめじを入れてます。
鶏のささみ、剥き海老か鰻か穴子、ゆりね、ぎんなん、かまぼこ、しめじです。


>3さん
強火で湯気がたってから入れて、1分弱ぐらい強火のあとでごくごく弱火にするといいですよ。
少しでも火が強いといわゆるスが入ります。
弱火にしてからは12〜14分でやるといいように思います。
あとは卵液が濃いとか、ちなみにうちは卵3個に出し汁500ccです。


9 :困った時の名無しさん:03/03/09 16:17
安い材料で何かアイデアないかなあ・・・
あまり水分を出さない材料ならいけそうだね。

10 :困った時の名無しさん:03/03/09 16:50
アスパラ、タラの芽、ぜんまいとか。

11 :困った時の名無しさん:03/03/09 16:55
ほうれん草なんかも合わないかな?

12 :困った時の名無しさん:03/03/09 16:58
海老もいいですなー。色味もきれいだし、ぷりぷりだし

13 :困った時の名無しさん:03/03/09 17:02
蛸やアサリ剥き身なんかも良さげ。



14 :困った時の名無しさん:03/03/09 21:48
だし汁じゃなくって鶏ガラスープ使ってとタケノコとキクラゲとカマボコちゃんを
入れます。一風変わったちゃわんむすぃ。

15 :困った時の名無しさん:03/03/09 21:52
お手軽に、どんぶりの中に
卵・・・適量
水・・・同量
だしの元・・・かすかに味がつくくらい、適量
をかき混ぜて、ラップかけて、数分レンジってのはだめなのですか?

16 :困った時の名無しさん:03/03/09 22:28
出来上がって食していると、下の方に白身が少しだけかたまっていた。
混ぜるのがたりないのかな???


17 :困った時の名無しさん:03/03/10 04:10
長芋をキャラメル1〜2個くらいの大きさに切って入れてみれ。
(゚д(゚д゚)д゚)ウママママー
餅も旨いよね。
食べ終わった時に、器の底に張り付いてると鬱になるけど。w

18 :困った時の名無しさん:03/03/10 16:41
うどんを入れるよ

19 :困った時の名無しさん:03/03/10 16:54
>16
布巾かザルで漉してみたらどうでしょうか?

20 :困った時の名無しさん:03/03/10 18:10
19
あっ!それやってみます。

21 :困った時の名無しさん:03/03/10 22:42
布巾ってどうゆうのつかえだいいの?料理用のがあるの??

22 :困った時の名無しさん:03/03/11 00:26
1人暮らしなんですが、茶碗蒸は大好きで、レンジでよく作ります。
マグカップに「玉子液+具」を入れ、ラップをし輪ゴムでとめる。
レンジ強で、4〜5分。竹串さしてみて、透明な液なら出来上がり☆
・・・こんな感じなんですが、プルンとした感触がいまいち上手くできません。
レンジでは上手くできないのでしょうか?


23 :困った時の名無しさん:03/03/11 12:42
>>22
ラップの真ん中に小さく穴をあけておくとうまく出来ます。
時間は4〜5分でOK。

>>21
布巾よりガーゼのほうがいいと思います。
布巾は日本手ぬぐいのような生地のもののことだと思うけど
あれだと目詰まりします。
すごく時間かかるし、自分は茶漉しよりは荒いザルで濾してます。
それでも十分うまく漉せます。

24 :出会い系ビジネス他所とは違います:03/03/11 12:42
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25 :困った時の名無しさん:03/03/11 21:32
広告ウザイ

26 :困った時の名無しさん:03/03/11 21:50
安くて五月蝿い飲み屋で食べたら、コーンが入っていた。
結構気に入って、自分で作る時も、入れるようになった。


27 :困った時の名無しさん:03/03/11 22:12
>>24
2chで宣伝なんかしてるとそのうち攻撃されるぞ。と言いたい。

28 :困った時の名無しさん:03/03/11 22:37
>26
生を包丁で削ぎ取ったものがウマイと思われ。

29 : :03/03/11 23:05
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30 :困った時の名無しさん:03/03/11 23:34
23さん
ガーゼって料理用ってあるのですか?

31 :困った時の名無しさん:03/03/11 23:38
茶碗蒸しの穴子ウマー!

32 :困った時の名無しさん:03/03/12 01:09
今日某店で食べた茶碗蒸し。
具は蛤剥き身、チリメンじゃこ、三つ葉。
貝汁定食の付け合せ。かなり感動。

33 :山崎渉:03/03/13 12:03
(^^)

34 :困った時の名無しさん:03/03/16 02:31
生まれて初めて作ってみた。

具はエビ、ササミ、カマボコ、人参、椎茸、筍、銀杏、そしてミツバ。
筍は1時間かけてしっかりアク取り。出汁も昆布と鰹できっちり。
出汁500CCに卵3個。合わせた後シノア形のザルでろ過。
白醤油、塩で薄めに味付け。
蒸しは7L寸胴に蒸し台をセット。沸騰してから茶碗投入。
大き目の落し蓋を蓋代わりにして強火で2分、弱火で10分強。
2個の内1個は軽くスが立ったが、初めてにしてはかなり上出来。
味付けも文句なし。

本日のメインディッシュ、豆ご飯の付け合せ(゚Д゚)ウマー



35 :困った時の名無しさん:03/03/16 08:14
山陰地方出身の両親の元で育った私は、春雨は当然の具と思っていた。
人に言うと、びっくりされたがとってもおいしいよ。スーパーで
売ってるのをばあちゃん家に行った際に見に行ったが春雨投入されてるのを
しかと確認いたしますた。

36 :山崎渉:03/04/17 10:10
(^^)

37 :山崎渉:03/04/20 05:03
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

38 :困った時の名無しさん:03/04/28 14:42
東北出身です。甘い茶碗蒸しのレシピをご存知の方、
教えてください!!確か銀杏じゃなくて栗が入ってたかなぁ・・・。

39 :困った時の名無しさん:03/04/29 00:34
うちの茶碗蒸しの具は
豚肉、海老、ほうれん草、銀杏です
小さい頃から豚肉だったので、鳥肉だと違和感があります(;^^A
豚肉も良い味出しますよ

40 : :03/04/29 00:57
底にうどん入れると美味しいよ。ちなみに九州です。

41 :困った時の名無しさん:03/04/30 01:48
うどんが入ってるのは、小田巻き蒸しというのだと思ってました。。。
私は、鶏もも肉、干ししいたけ、かまぼこ、ぎんなん、百合根、三つ葉を入れます。
レンジで作るときは、アルミホイルでやりますよ。

42 :困った時の名無しさん:03/04/30 01:49
追加;
エビとさといももいれます。ほっくりしてておいしいよ。

43 :困った時の名無しさん:03/04/30 13:01
梅干だけ少量入れる。
さっぱり。
最高

44 :困った時の名無しさん:03/04/30 20:11
大きく切った豆腐を入れると「空也蒸し」だね。

45 :困った時の名無しさん:03/05/02 08:49
今日家にある具で作ってみよう。
とうふ、ブロッコリーの茎んとこ、小エビ。
ちくわ、水菜でいいや。
ある意味闇なべだわ。

46 :困った時の名無しさん:03/05/02 16:35
わかめしか入れない。単にあり合わせで一品というか卵豆腐の域

47 :困った時の名無しさん:03/05/04 12:20
うに、あわびの入った「いちご煮」の缶詰で
茶碗蒸し作ったらおいしいかな?

48 :困った時の名無しさん:03/05/05 20:33
激しく微妙。

49 ::03/05/05 20:47
すごいねこれは!
http://www.39001.com/cgi-bin/cpc/gateway.cgi?id=kiyomi

50 :困った時の名無しさん:03/05/05 22:54

>>25

51 :無料:03/05/05 23:04
入場無料

http://ime.nu/www.net-de-dvd.com/

52 :困った時の名無しさん:03/05/06 13:36
南禅寺蒸し。

53 :困った時の名無しさん:03/05/06 18:53
お吸い物の素を溶き卵に入れてチン!
ウマー(゚Д゚)

54 :困った時の名無しさん:03/05/06 19:00
入場無料

http://ime.nu/www.net-de-dvd.com/




55 :困った時の名無しさん:03/05/06 23:08
誰とはいわんが死ね。他ならぬお前だ。

56 :山崎渉:03/05/22 00:37
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

57 :山崎渉:03/05/28 15:36
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

58 :山崎 渉:03/07/12 16:52

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

59 :困った時の名無しさん:03/07/14 00:38
バッキャロー!!プッチンプリンを温めてかきまぜる、これ最強w
具はバナナとか・・・そのへんは好みにしてほすい。

60 :_:03/07/14 00:52
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

61 :山崎 渉:03/07/15 12:19

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

62 :なまえをいれてください:03/07/17 21:10
ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

63 :山崎 渉:03/08/15 21:20
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

64 :困った時の名無しさん:03/08/17 20:58
みんな百合根入れないの?

65 :本日試しました:03/09/12 00:04
強火4分、消火8分以上。
“ためしてガッテン”は確かに正しい。

66 :困った時の名無しさん:03/10/14 20:29
デフォで入れるのは、カマボコと鶏肉ですね。
でも、ギンナンやエビもうまいんだよな。

67 :困った時の名無しさん:03/10/22 17:44
枝豆数粒入れても(゚Д゚)ウマーでふ

68 :困った時の名無しさん:03/11/24 09:06
中華茶碗蒸しアルヨ

卵3つ 塩 サラダ油 ネギ (贅沢な人はムキエビいれる)

ラーメンどんぶりに卵3つ入れ水と塩いれてまぜる

刻みネギ入れる

水入れて鍋で10分蒸す

(゚д゚)ウマー


69 :困った時の名無しさん:03/11/24 09:09
訂正アルヨ

ラーメンどんぶりに卵3ついれて 塩水サラダ油少々入れとぐ

水入れて鍋→水4CMくらい入れた鍋


70 :困った時の名無しさん:03/11/24 09:11
塩と水のバランス難しいアルヨ

71 :困った時の名無しさん:03/11/24 13:13
すができるアルヨ

72 :困った時の名無しさん:03/11/27 11:33
>>8
>強火で湯気がたってから入れて、1分弱ぐらい強火のあとでごくごく弱火にするといいですよ。
>弱火にしてからは12〜14分でやるといいように思います。
この方法で大成功したよ!
いつもレンジの茶碗蒸しボタンでやってたんだけど、
どうも中まで温まってるか微妙だったので、他の方法探してました。
すごく美味しくできたよーありがとう。

73 :困った時の名無しさん:03/11/28 09:45
>>72
ふえ〜ここ読んでから作ればヨカッタ〜。
昨夜は○ガシマルダシに書いてある作り方で作ってみますた。
それによると、
「蒸し器で20分蒸します」
さすがに中火未満だよねと中弱火(?)で律儀に20分。
タイマー鳴りました、蓋を開けたらそこにはふっくら蒸しパンの様な
茶碗蒸しが・・・

今度から72の方法で作るよ。
味は良かったんだけどもね。・゚・(ノД`)・゚・。

74 :困った時の名無しさん:03/11/28 11:42
“す”ではない表面のデコボコは
火にかける前にチャッカマンなどで炙れば無くなります
漉す為のガーゼは薬局などで購入
滅菌済みなので大丈夫です

我が家では有り合わせの材料で作りますが
百合根・銀杏・三つ葉は欠かせません
ゆず皮を一片入れると尚良し

75 :困った時の名無しさん:04/02/07 23:12
入れる具がまったくないんですが、
具無しじゃ、うまくないかなあ?

76 :困った時の名無しさん:04/02/08 00:17
>>75
全然オッケーだと思うよ。実家じゃ具なかったもの、ドンブリだし。

77 :困った時の名無しさん:04/02/08 00:35
牡蠣いれるとめちゃめちゃうまい。
自分は生牡蠣しか食べられない(火を通すと肝がモソモソするから)んだけど、
茶碗蒸しに入れたのなら食える。
牡蠣のダシが出て最高。
マジオススメ

78 :困った時の名無しさん:04/02/08 12:20
>>76
アリガト、ついでに質問。
乾物(常温で長期保存可の物等)で、おいしい具ってありますか。
干し椎茸くらいしか思いつかない。
いいのがあったら、百均あたりで買っておこうかと。


79 :困った時の名無しさん:04/02/08 23:49
>>78
銀杏

百均にあるとは思えないが

80 :困った時の名無しさん:04/02/12 16:01
このまえ、八百屋に行ったら、たっぷり入って100円で
銀杏売ってたから買って来たよ。

81 :困った時の名無しさん:04/02/12 20:20
俺はアトムボーイの茶碗蒸しが大好きです
プリンの様な感じの・・・
あのプリンの様な感じがなかなか出せずに悩んでます
卵の量、時間、色々試しましたが、プリンの様な感じにはなりません
じゃかんシャビシャビって感じです(+_+)
アトムボーイで働いてる方、御伝授願えませんか<(_ _)>


82 :困った時の名無しさん:04/02/20 00:43
ベジタリアンに出してあげる茶わん蒸しの具って、
どんなもんでしょ???
前の方にコーンとかのってたけど・・・
コーンとほうれん草とかかなぁ?
でも昆布以外の出汁を使った時点で、
既にベジタリア食ではなくなってるのだが・・

83 :困った時の名無しさん:04/02/20 01:07
豆乳茶碗蒸し(具なし)
で野菜で餡かけたらおいしそうだなぁ・・・。

84 :困った時の名無しさん:04/02/20 01:26
野菜で餡かけ?
ってどんな感じ???
のっける部分だけ、中華風にすればいいのかな?

豆乳茶わん蒸しなんてもんがあるのか〜

85 :困った時の名無しさん:04/02/20 07:34
豆乳茶碗蒸しでぐぐって見てね。一番上のが美味しそう。海老はいってるけど。
確かはなまるでやってて、すが入っても隠せるから便利ですw
コクがあって私は好きです。
餡は和風でかまわないと思うよ。
具はキノコとか、人参とか絹さやとかかなぁ。

86 :困った時の名無しさん:04/02/20 09:36
干ししいたけと昆布でも良いお出汁が出るよ

87 :82:04/02/21 02:42
豆乳蒸しや中華蒸しか〜
いろいろ応用がききますね。
いろいろありがとうございます〜

88 :困った時の名無しさん:04/03/07 12:42
ああ〜ここみてたらすごい食べたくなってきた。
卵・水・だしの元 でレンジで作ってみよう...茶碗蒸し初挑戦。
具が何もないのが悲しいけど

89 :困った時の名無しさん:04/03/19 01:17
具なしでもおいしいよ。
家のは茶碗蒸容器に卵1個を入れて混ぜる。
醤油とか鶏がらとか適当に入れる。
容器の淵まで水を入れる。

ちょっと柔らかめになるのがポイントで
卵のプルプル感を満喫できるので
むしろ具なしの方が好き。

90 :困った時の名無しさん:04/03/19 01:25
>>82
野菜ばかりの具なら、ほうれんそう、チンゲンサイ、小松菜、春菊などの葉ものや
しいたけやえりんぎ、えのきなどのキノコ類、あとは銀杏とか・・・
あと、やったことないけど凍り豆腐とか入れても美味しいかも・・??

91 :困った時の名無しさん:04/03/19 01:32
葉っぱ系の物を入れるなら下処理は必須。
でないと、固まらないと思われ。
きのこ類も同様。

個人的には銀杏、蓮根、筍、枝豆、百合根、京人参、椎茸、あしらいに三つ葉
ぐらいかな。ありきたりなものばかりだけど。

動物性のものも入れるなら最近は焼き白子がいい感じ。


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