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ステーキの焼き方教えて

1 :困った時の名無しさん:03/03/21 19:04
ステーキを買ってきたのですが、赤ワインを買うの忘れた(泣
誰か〜〜赤ワインなくても、おいしい焼き方教えてください。
(o*。_。)oペコッ

2 :困った時の名無しさん:03/03/21 19:44
ぶらんで

3 :困った時の名無しさん:03/03/21 20:21
塩コショウ

4 :困った時の名無しさん:03/03/21 20:42
本当に良い肉なら、酒はいらん。

5 :困った時の名無しさん:03/03/21 21:07
>1
で、結局どうしたの?

6 :困った時の名無しさん:03/03/21 21:22
塩コショウして焼き おろしポン酢で食べれば?

7 :困った時の名無しさん:03/03/21 21:29
日本酒もなかなか

8 :困った時の名無しさん:03/03/21 21:29
ってか、今更遅いだろw

9 :困った時の名無しさん:03/03/21 23:18
また単発質問スレ?

10 :困った時の名無しさん:03/03/21 23:31
ハナマサで牛肉が安かったので衝動買いしたものの・・・どうして食べていいかわからない
於かずはほとんど自炊しないし

焼いて食べるだけでもうまいかなぁ

11 :困った時の名無しさん:03/03/22 01:39
 酒なら何でも、無ければ味醂で炒め焼きするとヨロシ

12 :困った時の名無しさん:03/03/22 02:15
やいて塩コショウだけでもいけると思うけどなぁ。

13 :10:03/03/22 02:54
塩コショウだけだと物足りない感じ、あまりいい肉ではないからかなぁ
しょうゆをつけて焼いてみるとなかなかグッド。今、赤ワインにつけて一晩置いています

14 :困った時の名無しさん:03/03/22 23:40
塩胡椒で焼いて、マスタードと醤油で食べると美味い
でも、なかなか上手く焼けないんだよな・・・むずかしい

15 :ぱくぱく名無しさん:03/03/23 00:56
悪い肉は叩いて柔らかくしてコショーで焼いて、
オイスターソースで味付けて水溶き片栗粉でトロミつけ、
茹で野菜添えて、食う。

16 :困った時の名無しさん:03/03/23 15:03
悪い肉は叩いて柔らかくしてコショーで焼いて、
オイスターソースで味付けて水溶き片栗粉でトロミつけ、
茹で野菜を食い、肉は捨てる。


17 :ARES ◆QCuj8gGVNE :03/03/28 00:08
本気で作るなら、にんじんとたまねぎのみじん切りとサラダ油、
ローリエを何枚かと、あと白ワイン少しと一緒に肉を漬ける。
半日つけたら漬け汁とかはとりのぞいて、バターをたっぷり溶かした
フライパンで焼く。最初は少し強火で、軽く表面が固まったら
弱火で。あとは好きな焼き具合でドゾ

肉はうまくやけるけど付け野菜がベタベタになるなー

18 :山崎渉:03/04/17 10:06
(^^)

19 :山崎渉:03/04/20 05:05
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

20 :山崎渉:03/05/22 01:00
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

21 :山崎渉:03/05/28 15:12
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

22 :山崎 渉:03/07/15 12:48

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

23 :なまえをいれてください:03/07/17 19:39
ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

24 :困った時の名無しさん:03/08/02 21:35
>>18>>19>>20>>21>>22>>23
それしか書くことないんかい

25 :困った時の名無しさん:03/08/02 22:51
とにかく、ビビらずに強火でガツーンと焼き上げることです。
焼き終えたフライパンにバターを溶かしてレモンを絞ってソース完成。

26 :うぅ〜ん:03/08/03 06:02
もし、すき焼きなべみたいな、厚手の鉄板があったら、それを十分強火で焼いて
それからヘッド(牛脂)をひいて、焼けばいいです。
味が、塩コショウでじゅうぶんだとおもいます。
同じ肉でも、ぺらぺらのフライパンで焼くのと、厚手の鉄板で焼くのとでは、全然
できあがりが違います。
焼きそばや、お好み焼きも、すき焼きなべみたいな厚手の鉄板で焼くといいですよ。

27 :困った時の名無しさん:03/08/05 00:05
生のままで食え!

28 :困った時の名無しさん:03/08/05 01:06
>>27
面白い。
しかし、それじゃ>>1に準ずるヤシ達が可哀相なので、漏れからアドバイス。
赤ワインが無かったら、ポルトかマディラを使うと良い。それも無かったら、
ブランデーを使うと良いヨ!
でも、グラッパやカルヴァドスで焼くのはやめておけ。

29 :困った時の名無しさん:03/08/05 01:08
レアみたいに血が出てるのは好きではない

30 :困った時の名無しさん:03/08/05 01:21
おっぱい!おっぱい!おっぱい!
巨乳すぎる程の美女たち
おっぱい好き集まれ!!
http://www.exciteroom.com/


31 :困った時の名無しさん:03/08/05 02:23
>>28
>赤ワインが無かったら、ポルトかマディラを使うと良い。それも無かったら、
>ブランデーを使うと良いヨ!

赤ワインが無いよりも、もっと無い確率が高い酒である予感。


32 :困った時の名無しさん:03/08/06 03:42
・焼く1時間くらい前に冷蔵庫から出して室温に戻しておくこと。
・胡椒は焼く15分前
・塩は焼く直前

33 :困った時の名無しさん:03/08/09 18:16
安い肉を柔らかくするには酒じゃなくて
パイナップルか梨につけ込まなきゃ・・


34 :困った時の名無しさん:03/08/09 18:27
パート2もやっぱり3人で責めちゃうんですね。
大きくて形のいいオッパイを持っているだけあってやはり騎上位が得意なようです。
オマンコに吸い込まれていくチンチンもいいですけどオッパイの揺れ具合がなんともいえませんな。
http://www.exciteroom.com/


35 :困った時の名無しさん:03/08/09 22:10
塩コショウ、ウスターのやすっぽい味がすき〜

36 :困った時の名無しさん:03/08/09 22:34
焼いた後の肉汁を利用した絶品ソースを考えよう。
スタンダードは赤ワイン少々とオイスターソースで
マッシュルーム入れるソースかな。

37 :困った時の名無しさん:03/08/10 02:23
焼くときは強火の遠火で、
五徳の代わりに煉瓦使うとイイ!

漏れは塩こせうにわさび醤油!

38 :困った時の名無しさん :03/08/10 04:26
実はおくが深いな・・・

39 :困った時の名無しさん:03/08/10 07:30
現実離れした理屈っぽいレスが付き始めたらそのスレは終わりだね。

40 : :03/08/12 18:48
重要なのは、「保温」です。
肉の厚さにもよりますが、表面上はしっかり焼き、中は生の状態のままにします。
その状態で取り出して、アルミ箔に包み5〜10分ぐらい「保温」状態にします。
そうすることによって、生状態だった中にも熱がとおり、写真でみるような「赤身」を残した状態
な焼き加減が実現します。
よほどまずい肉でないかぎり、ジューシーで柔らかさは保証されます。
ただ保温時間は、肉の厚さ加減で調整してください。
肉が薄いと、長く保温すると熱が通り過ぎてしまうことがままあります。

41 :困った時の名無しさん:03/08/13 07:46
>>37
網で焼くの?

42 :山崎 渉:03/08/15 19:17
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

43 :困った時の名無しさん:03/10/11 11:58
鉄のフライパンで、焼きながらスプーンでオイルをすくっては肉にかけ・・・
跳ねた油が熱いよ〜

44 :困った時の名無しさん:03/10/15 02:14
鉄のフライパンを用い強火で一気に焼き色をつける
この褐色の焼き色の香ばしさがポイント。
厚い鉄板で目の前で焼くようなステーキハウスの
スタイルではフライパンでのよううに部分的に
鉄板を高温に出来ないので、あれは見掛け倒し。
表面に焼き色をつけ肉汁を封じこめるわけだが、
ホットプレートで焼くいかにも家庭的な焼肉を
思い出してみ、焼き色もつかず肉汁がジュワ〜と
染み出してただろ、ああなっては最悪。


45 :困った時の名無しさん:03/10/17 20:18
ホテルのシェフやってる人のHPに書いてあった。
難しいことは書いてないから、試してみては?
ttp://www5a.biglobe.ne.jp/~Chef/cooking.htm

オレはどっちかっていうと、ステーキソースの作り方が知りたい。
ステーキレストラン系のソース再現できないかな・・・

46 :牛削り ◆PzDN0nV7B. :03/10/18 20:12
http://that.2ch.net/test/read.cgi/diy/1047668065/586

47 :困った時の名無しさん:03/10/18 22:22
俺のステーキソースは、ニンニクのすりおろしに醤油、酒、砂糖、
熱々の鋳物ステーキ焼きの上にジュ〜ン。(゚д゚)ウマー

48 :困った時の名無しさん:03/10/19 01:22
43>ステーキにアロゼする?

49 :困った時の名無しさん:03/10/19 07:13
>>47 ありがとう。 ためしてみたいけど、
分量はどれくらいですかね? 

50 :困った時の名無しさん:03/10/19 08:41
赤ワインなんか使わんで
そのまま焼きゃー良いんだよ

51 :困った時の名無しさん:03/10/19 15:16
焼く前に味塩コショウ(商品名)。にんにく2,3かけと一緒に高温の油の中に肉ぶち込んで
しばらくしたらつぶした雪印ベビーチーズ。とろ火にして焼きあがる寸前に濃縮3倍うどんつゆ
にんにくと肉汁とチーズの濃厚でこれ以上ない最良の組み合わせにかつおだしの気品にあふれた
味わいでまとめ上げる、しかもいかにも一人暮らしという男を感じさせる調理法。

52 :困った時の名無しさん:03/10/19 19:05
>>49
醤油 20cc
酒 20cc
砂糖 大さじ2杯
ニンニク 一カケ

じゅ〜んとやってニンニクの
生っぽさを消して、醤油の香ばしさを
引き出すのがポイント

53 :困った時の名無しさん:03/10/19 20:46
ありがとう。
やったー、試すぞ

54 :困った時の名無しさん:03/10/19 23:29
肉に塩とあらびき胡椒をまぶした後、
オイルと牛脂でにんにくをじっくりいため、
そこへ肉を入れる。
強火で焼き色を両面につけたあと、中までほどよく加熱する。
出来上がり直前に日本酒を大さじ一杯ほど入れ、
フランベしてアルコール分を飛ばす。
そして鍋肌に醤油小さじ1杯を入れ、香りをつける。

これで和風ステーキの出来上がり。
甘い味が好きな人は砂糖醤油を使うといいと思います。

55 :困った時の名無しさん:03/10/20 18:37
>>52 うまかった。 久しぶりに、うまいステーキが食えたな



56 :困った時の名無しさん:03/10/30 00:26
age

57 :困った時の名無しさん:03/10/31 04:59
>>43
おいおい、でてきた脂をもう一回肉にかけるのかよ〜?
だめじゃん!
ジューシーなのと、変に脂っぽいのは違うぞ。
>>48さん、これでヨロシ?w

58 :困った時の名無しさん:03/10/31 14:03
作るときに上からバーナー使うんだけど、これやるとやらないとでは
味が全然違う。
白ワインとかかけて、炎を出すのもいいけど
これって別に熱くならないからな。

59 :困った時の名無しさん:03/11/02 02:49
>57
もっと料理について学べ( ´・ω・`)

アロゼは厚めの肉でやるな
日本の肉はホルスタインが多いから
どっちかって言うと、香辛料を使ったほうが
うまく食える(舌に合う)ような気がします


60 :困った時の名無しさん:03/11/02 02:53
ちなみに補足だけど
肉に出た油をかけながら焼くのは
非常に一般的なやり方
西洋料理は嫌いな方もいるかもしれないけど
一応ということで・・・・・。

61 :困った時の名無しさん:03/11/02 20:26
肉は安い海外物のステーキ肉でいい。
肉に包丁で切れ目を入れておく。
熱々にしたフライパンに塩コショウとニンニクチップを入れて焼く。
後にフライドポテトサイズに切った芋を焼き盛り付ける。

男の料理最高!!!


62 :困った時の名無しさん:03/11/02 21:42
表7裏3

63 :57:03/11/03 16:38
>>59
アロゼ(arroser 仏):焼き汁や脂をかける

合ってると思うが・・・
もしくは料理について学べって、>>60
>ちなみに補足だけど
肉に出た油をかけながら焼くのは
非常に一般的なやり方

この発言のことを言ってるの?もしかして>>59=>>60?アロゼも場合によると思うが?


64 :困った時の名無しさん:03/11/07 12:01
焼く前に塩コショウする前に
焼いた後に

65 :困った時の名無しさん:03/11/09 11:41
>>64
何が言いたいの?

66 :困った時の名無しさん:03/11/09 16:21
>>32が超重要。
胡椒など香辛料は早めにふっておく。
塩などは焼く直前。
塩胡椒とまとめてかいてあるレシピはそれだけで信用できん。

67 :困った時の名無しさん:03/11/09 22:31
塩はどうしても、肉の繊維を硬くしちゃうよね
やっぱ、直前にやらないと硬くなる。

68 :困った時の名無しさん:03/11/11 10:23
海水を入れて焼く うまいぞマジで。

69 :困った時の名無しさん:03/11/12 01:05
塩と胡椒より、塩とガーリックがうまい。

70 :困った時の名無しさん:03/11/12 01:52
香辛料について議論が起こってるよ
http://human.2ch.net/test/read.cgi/honobono/1067414592/l50

71 :困った時の名無しさん:03/12/24 02:15
腹減ったステーキ喰いたい

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