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【便利】たれ・ソース・合わせ調味料【共有】

1 :1:03/04/18 00:22
共有しませんか。

だしみつ((c) 松本忠子)

材料(つくりやすい分量)
濃いめのだし汁…………2 1/2カップ
砂糖……………………400g
酒、みりん………………各1/2カップ
塩………………………大さじ1 1/2
しょうゆ…………………小さじ1

作り方 材料を合わせ、あくを取りながら
弱火で1時間以上煮詰める。
はちみつっぽくなったらできあがり。
さまして瓶につめ、冷蔵庫で保管。

卵焼きサイコー。


2 :困った時の名無しさん:03/04/18 00:26
中国風あわせ酢

さとう2、塩少々、醤油2、酢12、ごま油3の割合で。

3 :困った時の名無しさん:03/04/18 00:28
冷やし中華のたれはいつも作る。

砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ4、酢大さじ3、ごま油大さじ1、
ガラスープ1/2カップ。

4 :困った時の名無しさん:03/04/18 06:48
冷やし中華のタレ、俺はいつもこうやってる。
普通のラーメン買ってくる。
麺を茹でる。
水で麺を冷やす。

一緒に入ってる粉スープを水とお酢で適当に溶かす。

んで、かけて食べる。
普通に冷やし中華です。
わざわざ高い専用っぽいの買う必要なし。


5 :困った時の名無しさん:03/04/18 14:05
食卓レモンがあまったときに作ったんだけど、

食卓レモンとしょうゆを好みの割合で混ぜてビンに入れ、
唐辛子(宅配ピザについてくるやつでいい)を投入。
そのまま冷蔵庫へ。

チャーハンとか作る時に使うと、タイ風っぽくていいよ。
白身の魚を入れたスープに振っても雰囲気出る。
もちろん焼き魚や肉にもあうよ。
ためしてみて〜。

6 :困った時の名無しさん:03/04/18 18:59
ポルトガル風トマトソース(これもOK?)

タマネギのみじん切りをサラダ油で炒める。トマトとおろしニンニクを加え5分ほど煮て,トマトソースを入れて弱火で10分。パセリのみじん切り投入。
パスタでもとり肉にかけてもウマー。
水煮でも良いけど、生トマトもざくざく切って入れるのがうまいよ。

7 :困った時の名無しさん:03/04/19 01:48
八方たれ
醤油2カップ、みりん・酒各1カップ、砂糖大さじ3。
冷蔵庫で一月保つ。

出典は誰か料理研究家のだったと思うけど、妹から電話で
聞いたから忘れた。何にでも結構使えるよ。

>1
だしみつ、甘くない?

8 :困った時の名無しさん:03/04/19 01:51
http://210.153.114.238/img-box/img20030416180512.jpg
http://210.153.114.238/img-box/img20030416180414.jpg


9 :困った時の名無しさん:03/04/19 13:25
どんぶりのタレの配合。
だし7:みりん5:しょうゆ3
BY 村田吉弘(キクノイ主人)

>7
うん、甘そう。きょうの料理のテキストに出てたけど
甘い玉子焼き苦手なのでチョト尻込みしました。
砂糖の量がスゴイね・・・ 鍋がベトーリしそうだ。

10 :困った時の名無しさん:03/04/19 13:36
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11 :困った時の名無しさん:03/04/19 13:45
より強く、より硬く、より遠〜〜〜〜〜〜くへ!
Cialis(シアリス)は"Viagra"超えた!
http://www.familymartusa.com


12 :山崎渉:03/04/20 04:44
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

13 :困った時の名無しさん:03/04/30 21:50
いろいろホームページみて調べたりしたんですが、
どなたか「グレイビーソース」のおいしい作り方
ご存知ですか?

14 :困った時の名無しさん:03/05/01 01:26
>>13
グレービーは、検索したんなら知ってると思うけど、作り方は次の通り。

1 肉を焼いた汁
2 固形スープの素
3 水1カップ
4 ワイン(白、赤どちらでも)大さじ1
5 塩、コショウ
6 小麦粉とバター(練っておく)

作り方
1 肉を焼いたフライパンに水1カップを入れ、肉汁を溶かすように火にかける。
2 ワインと固形スープの素を入れ塩コショウで味を調える。
3 とろみを付ける場合は小麦粉とバターを練ったものを少量加える。
4 お肉にかけて出来上がり。

小麦粉は片栗粉(コーンスターチ)で代用しているところもあるけど、固まり方が全然違う。好みで決めてもいい。両方作って好きな方を採用したらいいかも。

グレービーは基本的に肉にかけるもんだから肉を焼いた時に作るけど、切り落とし肉買った時、脂身を外したりするような人だったら、その脂身を少し取っておいて、じっくり炒めてその脂で作るのもおいしいかと。じゃがいもなんかにかけるとうまいよ。

ただ、あんまりにも安い肉の脂で作るのは勧めない。脂だけに、安物だと抗生物質っぽい変な味がする。脂身を、ソースのために、って長く取りおいたりもしないこと。(酸化してマズくなる)せめて、肉料理作ってから2日以内には、脂身の方も使い切ってね。


15 :動画直リン:03/05/01 01:27
http://homepage.mac.com/hitomi18/

16 :困った時の名無しさん:03/05/01 02:25
山椒醤油

取れ取れの青い山椒の実の茎を取り、さっと洗って水気をふき取るか乾かす。
適当な容器に入れて、浸かるくらい醤油を入れて、冷蔵庫へ。長持ちします。
かけ醤油に使っています。焼き魚にgood

…ところで青い山椒の実って、お店で売ってるんだろうか?

17 :13:03/05/01 23:45
>>14
14さん!ご丁寧にありがとうございます!!!
とりあえず何回かつくってみて、
自分なりのソースをつくってみたいと
思います!!その際、14さんの書き込んで
くれたレシピも参考にさせてもらいます!
実は今日作ったんですけど、とってもまずかった
んです。。。

18 :困った時の名無しさん:03/05/04 00:59
>17
焦がしてない?強火過ぎるとか。弱火でやってみ。
たまねぎ嫌いでなかったら、たくさん刻んで炒めておいて、ソースに混ぜこむ手もあるよ。甘味が出る。

19 :13:03/05/04 02:56
>>18
その節はどうも!
今日もちょっくら挑戦したんですが、
やっぱり上手くいきませんー。
まぁ下手ということでしょうか!
ガスコンロじゃないんで、(電気ヒーター)
なんだか、ワイン入れても、飛ばないん
ですよねぇ。。。。ずっと味がのこってる。
少量でもだめだったから、次回は入れずに
つくってみます。。。。

たまねぎ挑戦してみたい!
たまねぎ、好物なんです。。。

20 :困った時の名無しさん:03/05/04 03:18
和風ハンバーグのタレ教えてください

21 :困った名無しさん:03/05/04 03:34
和風はんばぐ。
大根おろしにポン酢。これ最高。
もしくは肉汁でキノコを炒めてしょうゆ味。
わさび醤油では食えたもんではありません。

22 :bloom:03/05/04 04:11
http://homepage.mac.com/ayaya16/

23 :困った時の名無しさん:03/05/05 00:21
味つきのオイルもこのスレ?
オリーブオイルに塩とローズマリーを浸したものを作ってるんだけど
ローズマリーは香りが移ったら取り出したほうがいいのかな?

24 :困った時の名無しさん:03/05/06 01:22
日持ちするアボカドソースって作れませんかね?

25 :困った時の名無しさん:03/05/06 03:45
http://www.yahoo2003.com/betu/linkvp2/linkvp.html

26 :山崎渉:03/05/22 00:38
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

27 :山崎渉:03/05/28 15:36
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

28 :困った時の名無しさん:03/06/04 23:06
もっと知りたいので上げさてていただきます

29 :困った時の名無しさん:03/06/05 18:12
なんかのTVでやってた

醤油1・ミリン1・昆布10cm の割合で一晩冷蔵庫
それで昆布だけ取る

何でも使える
一ヶ月は冷蔵庫にて保存OK
家はやばいと思ったら煮て3ヶ月位使ってるけんど


30 :困った時の名無しさん:03/06/05 18:13
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31 :山崎 渉:03/07/15 12:37

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

32 :なまえをいれてください:03/07/17 20:16
ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

33 :困った時の名無しさん:03/07/17 22:29
にんにく
青唐辛子

梅干
しそ

が好きなんです。これでうまい調味料みたいなの作れないでしょうか。
梅しそと、青唐辛子&にんにくを塩酢で漬けるのしか思いつきません。
あとしょうゆ味にするとか。

34 :困った時の名無しさん:03/07/18 00:38
>33
夏向けのピリ辛梅肉だれ(オレンジページに載ってたのを改作)
梅干4個は種を取って包丁でたたき、おろしにんにく小さじ1・酢大さじ2・
みりん大さじ11/2・オリーブ油11/2・しょうゆ小さじ1・はちみつ小さじ1・
ごま油小さじ1・だし汁か水カップ1/4と合わせてビンに入れて振る。
しそ3枚細切りにしたのと混ぜて完成。
冷パスタ・豆腐・タコ・生野菜などに合う。
自分はにんにくだけでけっこう辛く感じるので、青唐辛子を混ぜたら多分辛過ぎ。

おろしにんにくなかったらにんにくペースト自作はどう?
(電子レンジの本に載ってたけど、まだ試したことない)
生にんにく(薄皮ついたまま)5〜6カケをレンジで1分半あっためると
薄皮もむきやすくなってスプーンとかで簡単に潰せるらしい。

35 :困った時の名無しさん:03/07/20 01:01
33>>34
うまそーだ!
早速プリントアウトして作ってみます。
梅とにんにくを合わせられるんだ・・

いいレシピありがとうです!

36 :困った時の名無しさん:03/07/21 14:29
ハーブオイルを入れたビンを使い終わり、洗ってまた
使いたいんですが・・・
みなさん、洗浄はどうしてますか?
広口びんでない限り、きれいに洗えないと思うのですが・・
馬の毛を束ねた職人が作ったようなブラシでもきれいに
洗えないと思うのですが・・
卵の殻でも限度があると思うし・・
いちいち、保存のために他のビンを使っているのですか?

37 :困った時の名無しさん:03/07/21 14:38
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38 :ソースかけて食ってねw:03/07/21 16:08
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.   +  ,r';;'::゛':::`::;''tr';;'::゛':::`::;''t,';;'::゛':::`::;''t  +
      'r、;:´∀`:∩'r;´∀`∩r''r、;:´∀`;;r'さくさくほかほか!
 +  (( (つ   ノ (つ  丿 (つ  つ ))  +
       ヽ  ( ノ  ( ヽノ   ) ) )
       (_)し'  し(_)  (_)_)



39 :困った時の名無しさん:03/07/21 17:58
ここに詳しく載っていたよ

http://osusume.zero-yen.com/%7E%7E/webnews.htm

40 :困った時の名無しさん:03/07/21 18:37
心臓に負担がかかるのでダイエット中の父が
野菜を食べるのにドレッシングで食べたいのだが
油が気になるのでノンオイルドレッシングやタレをきぼーん。

41 :困った時の名無しさん:03/07/22 06:18
>>40
キウイドレッシングはどうでしょう。
キウイフルーツをすりおろして、ワインビネガーと塩少々、こしょうを混ぜます。
オイル入れるときはオリーブオイルだけど、なくてもおいしいです。

>>34のように梅を使ったレシピもいいと思います。
油と糖分と塩分にさえ気をつければ。


42 :困った時の名無しさん :03/08/05 15:05
あげとく


43 :山崎 渉:03/08/15 19:41
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

44 :困った時の名無しさん :03/08/21 01:15
棒々鶏のごまだれ
しょうゆ…大さじ6
酢…大さじ3
芝麻醤…大さじ4
長ねぎ(みじん切り)…1/2本
しょうが(すりおろす)…ひとかけ
ラー油…大さじ2
ごま油…少々

45 :困った時の名無しさん:03/08/21 02:33
モスのてりやきバーガーのようなてりやきのたれを作りたいんだけど、
なかなか思ったようにできません。とろみなんかも…。
近いものを知ってる方がいたら教えてください。

46 :困った時の名無しさん :03/08/21 04:32
>>45
醤油と味醂大2、砂糖大1 とろみが欲しけりゃ水溶き片栗粉入れれ
マヨもいれるならスイートマヨだぞ

47 :困った時の名無しさん:03/08/21 16:54
>46
レスありがと、それだけでいいのか〜。
今日は焼き魚だから明日作ってみるよ。
スイートマヨって何?普通のマヨと違うの?


48 :困った時の名無しさん:03/09/04 23:11
これは断然ウマイっていう、トマトソースのレシピはないですか?
トマトの缶1缶を使い切ってもらえると助かります。

49 :困った時の名無しさん :03/09/04 23:14
最強はなんだかんだ言っても
トマト、ニンニク、バジル、オリーブオイルだと信じて疑いません

50 :困った時の名無しさん:03/09/05 11:46
だしみつらしきものがスーパーに売ってた

51 :たれ ◆aDvwLdznbY :03/09/05 23:47
真面目なスレじゃねーか。

52 :困った時の名無しさん:03/09/17 04:33
うん、結構 いいスレだと思う

焼き鳥のタレなんかもないですかね?

53 :困った時の名無しさん:03/09/17 07:51
肉団子作ったのはいいがタレがありません。

だれかたすけて。

54 :困った時の名無しさん:03/09/17 14:56
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      エマニエル坊や


55 :困った時の名無しさん :03/09/17 20:24
検索品

56 :困った時の名無しさん:03/11/14 14:39
焼肉のたれを作ってみたいんですが
韓国風の辛いのキボンヌ

57 :気付き@幸せ掴む:03/11/14 19:55
自分の人格を高めて「徳」を積まないで、富である金品のみを積もうなどと考えてはなりません。
肝心な徳を失っていては砂上の楼閣となった現象の富は、私たちの生活に豊かさと安心と幸福を
保証するように見えながら、実は様々な心労をもたらすものです。例えば、それは権力を保証する
ように見えながら何時しか嫉妬や羨望と勢力争いとを生じることになります。それは幸福を保証
するように見えながら不幸を招来し、永遠を約束しながら僅かな間にして消え去るのであります。
人格や品性が低く大きな器を得るだけの相応な「徳」の乏しい者が必要以上な「富」を獲得すると
き、富は彼を富ましめるよりも彼を破壊する方向に働くことになるものです。
様々な災難から逃れ幸せを掴むには、何時、如何なる場合も人格や品性、徳の高さが要求される。
この件に関する出典の説明があるHP↓に注目。参考にしよう。危機が近し心して暮らそう。
ttp://www.d7.dion.ne.jp/~tohmatsu/

58 :困った時の名無しさん:03/11/23 19:59
age

59 :困った時の名無しさん:03/12/14 01:30
>>56

唐辛子味噌(本当はコチュジャンが良いが、トウバンジャンでもOK)
ごま油、醤油、ニンニク、砂糖

近所の在日おばさんレシピによると、唐辛子味噌3・醤油2・ごま油1
砂糖は好みで、ニンニクは好きなだけ(けして抜かない)という感じ。
焼肉用なら、ごま油を抜いて胡麻を散らしても良いかも。

60 :困った時の名無しさん:04/01/23 16:29
焼き鳥のたれ(甘辛いやつ)
の作り方知っている方いませんか?

61 :困った時の名無しさん:04/01/24 05:56
>59
うちの父親は単なる焼肉好きの日本人だけど
味噌、醤油、ニンニクすりおろしたっぷり、砂糖、
ごま油少量、ごまたっぷり、コチュジャン適量
(または七味などの安いのを適量多めに)
あれば、梨やりんごをすりおろす
で作ってまつ。
果物がない時は砂糖を余ったジャムに変えてもうまいです。

62 :困った時の名無しさん:04/02/21 22:45
どなたか自家製オイスターソースの作り方、教えてくだされぃ

63 :困った時の名無しさん:04/02/28 17:20
マックとかのナゲットについてくるマスタードの作り方教えてください。

64 :困った時の名無しさん:04/04/02 22:13
バジルペーストを今年は自家製で作りたいけど、
種から植えて大丈夫だろうか??
苗で買うとすごく高くつくんだもんな。

65 :困った時の名無しさん:04/04/05 14:53
ケチャップ+七味
ナゲットにつけるといい感じです。

66 :困った時の名無しさん:04/04/05 15:29
天丼のタレなんですが
市販の「つゆ」を薄めるだけでOKでしょうか。
自作してる方いらっしゃいましたらたら教えてくだちい。

67 :困った時の名無しさん:04/04/05 15:58
>>64
バジル種買ってきて植えました
今芽が出てきたところです
時期的に育てるのなら早く種植えした方がいいですよ

68 :困った時の名無しさん:04/05/05 21:19
王将のような餃子のたれ、自作で作りタイです。

ご存じの方おられましたら!


69 :☆ヨシダグルメのタレ☆:04/05/10 16:50
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70 :困った時の名無しさん:04/05/19 22:24
他の調味料の話でもいいかな?
マヨネーズ作ったんだけど、
(カロリー・脂肪量が)恐ろしくてどうしても規定量の油を入れられない。
きちんと入れれば市販のもののようにフワリとできるのかな?
油が少ないせいかクリーム状にしか仕上がらない(´・ω・`)

メレンゲでもいれてみようかな?
低カロリーでできる手作りマヨネーズ作ってる人いる?

71 :困った時の名無しさん:04/05/21 18:21
>>70
水を切った豆腐を入れれば?

72 :困った時の名無しさん:04/05/22 15:32
70です。
>>71
なるほど。試してみます。
ありがd!

73 :困った時の名無しさん:04/05/28 18:43
簡単でおいしいちぢみのたれを教えてください!

74 :困った時の名無しさん:04/05/31 17:21
・ポン酢4にごま油1混ぜる
・ゴマドレッシングにコチュジャン少し

75 :困った時の名無しさん:04/06/16 02:19
北海道の豚丼のたれを作ってみたいのですが作り方知りませんか?
れしぴ載ってるサイト探してみたんでうが見つからなかった_| ̄|○

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