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豆のお料理

1 :困った時の名無しさん:03/05/17 18:37
美味しくて健康に良い、豆を使ったレシピをおしえてください。
レンズ豆、ひよこ豆はウマー(゚д゚)ですね。

2 :困った時の名無しさん:03/05/17 19:25
納豆ウマー(゚д゚)

3 :困った時の名無しさん:03/05/17 21:12
オリーブオイル煮
鍋にオリーブオイル・にんにく・唐辛子を入れて弱火にかけ、にんにくの香りが
出たら豆を入れて煮ます。(唐辛子は焦がさないように、途中で出して)
缶詰の豆を使ってもいいけど、一晩水で戻してから塩茹でしたものを使うほうが
より美味しいです。
缶詰の場合はオイルに塩を、自分で煮るなら下茹での際にしっかり塩味をつけて
オイル煮は塩を入れずに煮てください。
オイルはひたひたぐらいの量で全体になじませて。

煮て一晩たったぐらいがなじんで美味しいです、暖かいうちも美味しいけどね。
これをそのままパスタソースにしてもウマー(゚д゚)
豆の種類は金時、花豆、ひよこ豆、白いんげん豆etc…お好きなもので。
数種類混ぜると綺麗です。水から煮るときは面倒でも1種類ずつ煮てください。



4 :MISAKI:03/05/17 21:30

これで凄く稼いでる人がいるのね〜。

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本気になってやってみよっと。

5 :困った時の名無しさん :03/05/17 21:37
大豆(できれば青大豆)とささぎ系の豆を玄米と一緒に炊く。
全部の材料を一晩水につけて、あとは炊飯器で炊きます。

玄米・豆それぞれのアクが相殺しあって食べやすく、また
豆の甘味がご飯に移って美味しくなります。

豆を単独で炊く場合は、半煮えの豆がまじったり、
煮崩れが激しいものが混じったりと、茹で加減が難しいけれど、
玄米と豆を一緒にたくお米が余分な水分を吸収するためか
上手に炊けます。


6 :困った時の名無しさん:03/05/17 21:37
メキシコ料理大好き
チリ料理・ブラジル料理もいい!
イギリス料理にも豆使ったの多いね

7 :困った時の名無しさん:03/05/17 23:19
豆のカレー美味しいよ。
ひき肉を炒めて水を入れて灰汁を取る。
市販のカレールーを使うなら、野菜が入らないので
幾分水を多めに。前日から戻した豆(ひよこ豆がオススメ)か
缶詰の豆を入れて煮込み、ルーを入れて出来上がり。
他お野菜も色々入れてみたけど、ひき肉と豆だけの方がウマー(゚д゚)でした。

8 :困った時の名無しさん:03/05/17 23:24
〜〜〜マイト なんだっけ?ベジマイト?
あれってイギリス?
マズーだけど世界で愛される健康食品って書いてるね

9 :困った時の名無しさん:03/05/19 08:20
>>3
美味しそうー。
作ってみたいのですが、オイルに入れてからどれくらい煮たらいいのでしょう?

10 :困った時の名無しさん:03/05/21 08:41
ひよこ豆って一晩戻さないとダメですか?
圧力鍋で煮てみようと思うのですが。

11 :困った時の名無しさん:03/05/21 12:20
大豆の料理って余り知らない。
納豆自分で作ってる人(というか増やしてる人)いますか〜?
温度調節とかどうやってんだろ?
やってみたいけど、コタツの時期じゃないと無理なのかな。
(コタツに入れて納豆増やす人がいると聞いたもので)

12 :困った時の名無しさん:03/05/21 20:40
柔らか目に塩茹でしたダイズ大量をホットケーキミックスに混ぜこんで焼く
プチプチした食感がナイス
安くて栄養あってなおかつうまい!


13 :山崎渉:03/05/22 00:17
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

14 :山崎渉:03/05/28 15:45
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

15 :困った時の名無しさん:03/06/03 12:24
>>6
チリビーンズとかね。

豆って洋食材の店行くといろいろあってもレシピがわからないので買えないな。
レンズ豆とかどうしたらいいのかわからん。

16 :困った時の名無しさん:03/06/03 12:26
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17 :困った時の名無しさん:03/06/04 23:41
>>7
豆カレー(゚д゚)ウマーそう!
仕事終わったら、早速作ってみたひと思います。

最近豆料理(洋風)に凝っているので、何か他にもレシピあったら
教えて下さいませ。

18 :困った時の名無しさん:03/06/05 17:27
ソラマメを大量にもらいました。
だれか美味しい料理方法を教えてください。

19 :困った時の名無しさん:03/06/05 17:37
みてね♪
http://www1.free-city.net/home/s-rf9/page004.html

20 :困った時の名無しさん:03/06/05 18:11
ほとんどの豆料理は、納豆で代用できるよ

21 :困った時の名無しさん:03/06/05 18:34
材料
・骨付き鶏肉 ・玉ねぎ ・にんじん ・じゃがいも ・レンティル(レンズ豆) 
・マッシュルーム ・ホールトマト缶 ・トマトピューレ

作り方
・大鍋に水を入れて火にかけ、骨付き鶏肉を入れる。
・レンティル、適当に切った玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを入れる。
・ホールトマトを入れて煮込み、様子を見ながらトマトピューレで加減する。
 必要なら塩・コショウ。
・鶏肉が骨から外れるまで煮込んだら、食べ頃。
 大きめに切ったマッシュルームを入れ、火からおろす。

料理の本には載らない、スコットランドの家庭料理です。
レンティルがドロドロに溶けて、イイ感じです。
ナン、白パン、バケットなどが合います。
コールスローやホウレン草のサラダなど、さらっとした1品を付けると更にヨシ。
簡単なので、お試しあれ!

22 :困った時の名無しさん:03/06/05 21:01
>>21
うおーっっ、ウマソー
これもメモっとこ…。
c⌒っ゚д゚)っφカキカキ

23 :困った時の名無しさん:03/06/05 22:20
ひよこ豆はいつも水煮缶を使ってるけど、
乾燥豆を煮た方がおいしいですか?

ひじきと煮たり、スープにしたりしています。

24 :困った時の名無しさん:03/06/06 01:54
ひよこ豆とひじき!!
それは思いつかなかったなぁ。
今度やってみよう。

私はいつも豆を炊くときは圧力鍋で炊いて1週間くらいかけて色んな料理に
使いまわします。
定番はトマト煮。
かぼちゃ、キャベツ、玉葱、他、冷蔵庫にある野菜をザクザク切って
コンソメと塩、胡椒、にんにくの薄切りも入れてトマト缶で煮込みます。
タイムとかローズマリーなんかのハーブもあれば入れると美味しい。
ベーコンとかウィンナーがあれば気分次第で入れることもあるけど
水や油は使わない。
豆の種類は何でも良いけど、大豆や金時豆で作ることが多いかな。
一度、紫花豆で作ったら、ちと皮がかたすぎた。w

豆を入れなくても出来るけど、私は豆がたっぷり入ったのが好きで
必ず豆を炊いたら作ります。
このトマト煮の良いとこは、翌日朝にはパンにつけて、夜にはパスタと絡め、
更に翌日は少々の水分とカレールーを入れてカレーに変身。
大量に仕込めば、思いっきり手抜きも出来るのだw


25 :困った時の名無しさん:03/06/06 02:26
クリトリスは?

26 :困った時の名無しさん:03/06/07 14:49
白花豆の甘煮が何度やっても豆が割れて、しかも皮が固い。
どうしたらふじっ子のお豆さんのようにできるのか誰か教えて!


27 :困った時の名無しさん:03/06/07 16:00
空豆を軽〜〜くゆでて皮むいて、かき揚げにするとウマー(゚д゚)だよ。


28 :26:03/06/08 15:24
弱火で煮てたんだけど、ちょっと目を離したすきにグツグツ。
蓋あけてみたら半分以上が木っ端みじん!チクショー Ψ( > < )Ψ
もったいないとは思いつつも、割れたのはまずいから捨てた。
何回やってダメポ


29 :困った時の名無しさん:03/06/10 01:03
>>28
圧力鍋で煮ると割れないし、柔らかいけど・・・
わざわざ購入するのも何ですよね。スマソ。

実際にやったことがないので責任は持てないですが、保温鍋はどうでしょう?
保温鍋で調理すると具が煮崩れないと聞いたので豆も大丈夫な気がする。
保温鍋は持っていなくても厚手のお鍋を毛布でくるんで保温状態に保つ方法が
ありますよね。私もやったことがないので詳しくないですが。
きれいに柔らかく煮あがると良いですね。

30 :17:03/06/13 01:47
>>7
まだ仕事が終わってないというのに、我慢しきれず、豆カレー作ってみました。

(゚Д゚) ウママママママママママ--------!!!

野菜を入れないほうが美味しいとあったのですが、タマネギだけ炒めて投入しました。
挽肉は牛挽を使用、豆は御指示の通りヒヨコ豆で。
禿しく美味しかったです。
沢山作ったので、暫くの間、お昼はこれで食いつなごうと思います。
ども有り難うございました。 ペコ

31 :28:03/06/13 03:52
>>29
あれからなんとか煮上げる事に成功しました。
とにかく沸騰させずにひたすら煮続ける事みたいです。
だから保温鍋でもうまくできるとおもいます。

ところで29さんが圧力鍋で煮た豆は本当に白花豆ですか?
うちの圧力鍋ではどんなやり方をしてもことごとく破壊されたので驚きました。
よかったらメーカー教えてください。


32 :29:03/06/13 23:46
>>28
おお、成功されましたか!
おめでとーございます!!

ところで、圧力鍋で白花豆を炊くとき、どうやって炊いてます?
他の豆のときは圧力表示2のラインでかけますが、白花豆は違います。
レシピ本そのままでやっているのですが、
白花豆は圧力表示2のラインで1分の加圧後、
火を止めて10分蒸らし、蒸気を抜きます。
豆をザルにあげて圧力鍋に再度戻し、新たに水を加えて火にかけます。
今度は圧力表示1のラインで8分加圧、5分の蒸らし後に蒸気を抜きます。
これで破壊されることはないと思うんですが。

・・・とは言え、全て破壊されていないかというと・・・ちょっと自身がない。w
ちょうどうちにも白花豆があったのを思い出したので、今、水につけてます。
最近は白花豆は炊いてなかったので明日の朝にでも炊いて、また報告しますね。

あ、ちなみに圧力鍋はビタの6Lです。


33 :困った時の名無しさん:03/06/14 00:34
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34 :28:03/06/14 04:04
>>32
うちはフィスラーの鍋です。
最初はレシピ通りに(白花豆のレシピが説明書にのってなくて、紫花豆)
圧力鍋で炊いたときは、吸水させた豆を、2のラインで8分加熱して15分蒸らし、
蓋を開けたらバラバラでした。
それで時間を短くしていって、5分に短縮してみたり、圧力を1のラインにしたり、
5回ほどの試行錯誤で玉砕して諦め、
後日、圧力鍋専用土鍋にいれて煮る方法を試してみたのですが、これもダメ。
また後日、圧力鍋を使わず普通の鍋で煮たのですが、一番の弱火にしていたにもかかわらず、
これも目を離したすきに沸騰させてしまい(ものの数分だったのですが)、
大半が砕けました。
ムキになって、絶対沸騰させないように90℃くらいの温度でキープしながら数時間煮て、
なんとか思っている通りに炊きあがりました。
しかしこの方法でも5%〜10%は割れてしまいます。
豆にはもともと皮に傷がついているのがあり、それらが壊れてしまうようです。

とはいえ数時間が1時間で済むなら、圧力鍋調理は魅力的です。
報告お待ちしております。

35 :困った時の名無しさん:03/06/14 09:08
シャトルシェフだとうまく炊けるのかなあ?<お豆類



36 :29:03/06/14 17:17
朝から急用で出かけていたので遅くなりました。
今、炊き上がったのでご報告に参りました。

上記のレシピで再度圧力鍋にかける時、塩を小匙1足して300g炊きましたが
腹割れはゼロです。
出来上がって蓋を開閉すると、やや沸騰状態でしたが数秒で沸騰も治まりました。
きれいに炊き上がりました♪

ただ、28さんは甘煮を作りたいとのことでしたので
この炊き上がった時点からお砂糖を加えてまた煮詰めないとダメなんですよね。
うちは、大豆とお正月の黒豆以外は甘煮にすることはほとんどなく、
スープやサラダなんかに利用しちゃうのでここから先は未知の世界ですが、
ご参考になれば幸いです。

逆にうちのビタのレシピには紫花豆はなかったので
28さんのレシピは参考になりました。
紫花豆は皮はかたいけど、ほくほくして栗のような感じなのが大好きなんです。







37 :28:03/06/14 18:52
>>36
腹割れゼロですか。驚きです。
こちらでも試してみて、また報告しますね。
これから白花豆を買ってきます。

38 :人間の商品化、全体主義への一歩:03/06/14 22:13
●●●マスコミの 「盗聴/盗撮」 は許されるの?その2●●●http://natto.2ch.net/mass/kako/988/988402795.html
864 名前: 文責:名無しさん 投稿日: 2001/05/25(金) 02:10
>>860
856じゃないけど、盗聴/盗撮は、トイレの音や、自分の過去、
今日その日思いついた事、買ったもの、自分の体までネタですよ、気持ち悪いですよ、
本当に大変だから、気軽にそう書かない方がいいですよ。(マジレス)
(笑)って冗談のように書く時あるけど、別に気楽な気持ちで書いているんじゃ
なくて、悲しい事を楽しく表現する事で、重い気持ちを無くしたいんです。じゃないと、体にくるから・・・

710 名前: 文責:名無しさん 投稿日: 2001/05/21(月) 19:44
>>709
だから、気が付かなきゃ良かったのに。
気が付いたから、メディア総出でお前らを精神病者か自殺に追い込もうとしてたんだ。
ゴミとか野良犬とか言ってやったろ。それでも生きてるお前らはよほど神経が図太いんだな。
演技もいい加減疲れたらしな?。仕方ないよ自分達が悪いんだから。

だとよ。

39 :29:03/06/14 23:16
>>28
すみません、今頃になって腹割れ1個だけですが発見しました。
最初から傷んでた豆だと思われます。たぶん・・・。
今日のお豆はカレーに入れました。
20分ほど煮詰めましたが割れませんでした。
残ったものを瓶に移し替えて冷蔵庫に入れようとして腹割れ1個見つけたのでした。
お豆のカレーはウマー!!(゚д゚) でした。
白花豆ってカレーに良いもんですね。

40 :困った時の名無しさん:03/06/14 23:28
紫花豆、白花豆ってなんて読むの?

41 :困った時の名無しさん:03/06/15 01:17
>>40

むらさきはなまめ
しろはなまめ

ではないかと思われ。

42 :28:03/06/15 01:37
>>39
20分煮詰めて割れないなんて、ちょっと信じがたいなあ。
不思議。なにが違うんだろ。

弱火で「コトコト」煮たらもう壊れてしまう豆なのに・・・。
皮が固く中は火が通りやすい豆なので難しいです。
煮る時間が短いと、皮が固くてマズー。沸騰させて煮るとすぐに腹が破れる。
腹が破れると水っぽくなってマズー。

弱火で音を立てないで保温するつもりで数時間煮てやっとだったのですが。


43 :28:03/06/15 01:42
>>7
ひよこ豆のカレー作ってみました。
ウマーッ!

乾燥豆しか入手できなかったので、一晩吸水させて圧力鍋で5分。
でもまだ固い感じなので、そのまま圧力鍋か、それとも・・・と考えたすえ、
3時間普通に煮ました。量を多めにしたので失敗のリスクを負いたくなかったので。

煮くずれしにくい豆のようなので、今度からは圧力鍋だけでよさそうです。


44 :困った時の名無しさん:03/06/15 03:40
ソラマメ、茹でてセロリと炒めてパスタと和えるとうまいよ。
皮がごつければめんどうでも剥いてね。

にんにくと赤唐辛子と一緒にごま油でいためてもうまいよ。


45 :困った時の名無しさん:03/06/15 11:30
自分も豆カレーよく作る。おいらの場合は野菜も入れたいので、

玉ねぎをしなしなになるまで炒める
水(薄いスープ)と小さく切ったジャガイモを加える
ジャガイモが煮とけるくらいまでゆでる
にんじんをすりおろして加える
水煮豆投入
カレールー投入

ってかんじ。なんか病人食みたいだけど市販のカレールーはやっぱり野菜も入れた
方が美味しい気がする。

46 :困った時の名無しさん:03/06/15 12:36
シャトルシェフで煮豆作ってます。
失敗知らず。売ってるやつみたいにつやつやきれい。ガス代かからない。
でも時間がかかる。

47 :困った時の名無しさん:03/06/15 14:14
白花豆はカレーにもいいかも
ひよこ豆の食感と少し似てるし>>39

48 :困った時の名無しさん:03/06/15 15:37
なんちゃってホモス(フーマス?)

ヒヨコマメのペーストの代りにきな粉を使います。

きな粉にオリーブ油またはごま油とレモンまたは酢を混ぜ、
塩、胡椒、クミン、コリアンダー、ガーリックパウダーで味付け。
くどいようなら、水かミルクで薄める。

オリーブ油、ごま油ともある量以上いれると、甘い味からにがい味に
変わるみたい。サラダ油と混ぜて使うといいかも。

ここの皆はまじめな料理人が多そうなので、なんちゃって料理は
アレかとおもいましたが・・・・。

49 :困った時の名無しさん:03/06/15 16:32
ここを見て豆を食べたくなって、生まれて初めてひよこ豆を煮てみました。
トマト煮にしてみたらウマー(゚д゚)! どんぶりで食べてしまいました。
ただ大量に作ってしまったので季節柄保存が心配。
冷凍はできるのでしょうか?

50 :29:03/06/15 17:31
>>28
20分煮詰めたのはカレーのルーの中なのでとろみがあったからかもしれません。
コトコト静かに20分。
普通の水分と違ってとろみがある分、振動が少なかったからと勝手に推測してます。
関係があるかどうかはわからないけど、お鍋はルクです。

昨日、炊き上がった白花豆の一部を実家に持って行ったところ、
母が甘煮にすると言ってたのでさっき見てきました。
グツグツ(決して静かにコトコトではなく、、、)炊いたそうで、かなりの腹割れ状態。
崩れるほどに柔らかいのが好きだそうで・・・。

>>49
冷凍できます。
私はいつも茹で汁ごとタッパーで1回に使う分づつ冷凍です。


51 :49:03/06/15 18:24
>>50
即レスありがとうございます。これで安心して冷凍できます。
一人暮らしなので好きなものだけ食べられるのは嬉しいのですが
余って腐らせる恐怖とも常に背中あわせなのが辛いところ。
小分けして冷凍したら何食分になるのかなこれ……。

52 :困った時の名無しさん:03/06/20 15:23
これから黒豆煮ます
うまくできるかな


53 ::03/06/22 23:08
>>9
せっかくレス下さったのに、遅くなってごめんなさい。

オイルに入れてからの時間ですが、味見してみて好みの硬さに
なっていれば大丈夫です。
缶詰を使う場合は炒めるようにして味をなじませたほうがいいですよ。
ご自分でゆでる場合は下茹での段階で8〜9割の茹で加減にしておいて
オイルで仕上げる感じで。


54 :困った時の名無しさん:03/06/23 14:42
>>52
うまく煮えました?

55 :52:03/06/23 18:56
>>54
煮えますた。
8時間ほど煮ました。ねっちりした歯ごたえがウマーです。
古釘を入れなかったので、茶色豆になってしまいましたが。

味付けは酒と砂糖。
しょうゆはいれなかったのですが、入れたほうがいいかも。

丹波の黒豆を使ったのですが、原価が高すぎるかなあ


56 :困った時の名無しさん:03/07/06 02:46
ひよこ豆を煮てます。1キロまとめて。

57 :56:03/07/06 21:55
煮えた。ウマー

58 :困った時の名無しさん:03/07/06 22:13
>>57
どんな味付けでー? レシピもキボンヌ。
1kもすごいね。


59 :困った時の名無しさん:03/07/08 21:27
もうすぐ庭に植えた枝豆が実りそう

はやく食べたい

60 :_:03/07/08 21:32
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/hankaku07.html

61 :困った時の名無しさん:03/07/08 22:48
市販の”豆乳”から湯葉を作ると
おいしいのができるでしょか?
しょうもないこと聞いてすいません・・・

62 :困った時の名無しさん:03/07/09 03:13
玄米、黒米、押麦と共に、大豆も炊飯でGo!
んまぁ〜!

簡単なのでおすすめです

歯ごたえがあったほうがいい方は、水に漬けずに炊飯
ごはんも柔らかいのが好きな方は、寝る前に米を研いで大豆を入れてタイマー

個人的には、歯ごたえがあったほうが好きなので、いつもそのまま炊いてます
とろろや、納豆がたまらん〜〜

どうやら、大豆だけでなくほかの豆でもできるということなので
今度試してみます

63 :困った時の名無しさん:03/07/09 03:21
今日大豆を炒りました。
味も何もつけてないのにおいしかった。

64 :_:03/07/09 04:12
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

65 :名無さん:03/07/09 19:28
オリーブオイル、ニンニク、レッドペパーで大正金時を炒めて食べました。
普通だな。

料理うまくなりたい。・・・

66 :困った時の名無しさん:03/07/10 02:54
ファラフェルを作りたくて3日前にヒヨコマメを戻したら、
何故か毎日のように魚やお寿司をもらう。
明日こそは!と思っていたら、保存料無添加の薩摩揚げをたくさんもらってしまった。
ファラフェルだけに茹でて冷凍も出来ないし・・・。ウチュ。(´・ω・`)

67 :困った時の名無しさん:03/07/10 14:08
生まれつきの魅力だけでもててる人なんてごくわずかです。
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68 :困った時の名無しさん:03/07/10 21:41
>>66
さつま揚げを冷凍しる!

ところでファラフェル、私も大好きなのですが
よかったらレシピ教えて下さい。

69 :困った時の名無しさん:03/07/11 01:02
豆か、いいねぇ、豆。

そういや、レンズ豆の缶があったな、牛スジでチリビーンズでも作るか。

70 :66:03/07/11 23:10
>>68
おっしゃる通りに致しました。w
おかげで今夜ようやくファラフェルが食べれました。
チョト、カンドー。

ファラフェルはこちらのレシピで作ってます。
美味しいですよ。
ttp://www.geocities.co.jp/Foodpia/6377/vege3.htm

71 :困った時の名無しさん:03/07/12 01:23
ファラフェルかぁ、初めてみたけど、美味しそうだな。
ヒヨコマメ以外では出来ないのかな?無理だろうな・・・。

72 ::03/07/12 12:36
腹減る?

73 :困った時の名無しさん:03/07/12 15:42
みなさんお豆はどちらで購入されてますか?
近くのスーパー等では高いし種類が豊富でないので・・

74 :困った時の名無しさん:03/07/12 15:51
◎無臭性画像をご覧下さい◎
      ★見て見てマムコ★
http://yahooo.s2.x-beat.com/linkvp/linkvp.html

75 :困った時の名無しさん:03/07/12 16:26
>>73
豆類はここが豊富。
製菓材料のお店だけどね。
ttp://shop.tomizawa.co.jp/default.asp

76 :山崎 渉:03/07/15 12:31

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

77 :困った時の名無しさん:03/07/21 23:28
水煮に砂糖かけて、もしくはそのままで、
おやつ代わりに食べてます。


78 :困った時の名無しさん:03/07/22 14:41
甘く煮たのをかき氷にのっけて食べるとおいしー

79 :困った時の名無しさん:03/07/22 14:49
デニーズにあるヒヨコマメののってるサラダ、んまい。

80 :困った時の名無しさん:03/07/22 20:47
豆カレーって大豆の水煮でやってもOK?

81 :困った時の名無しさん:03/07/22 22:43
>>80
OK。


82 :名無しさん:03/07/23 01:17
>>80
豆カレーってうまいん?

今から大豆にミートソースをかけてみます。
半分チリコンカンだな。

83 :困った時の名無しさん:03/07/23 02:50
(手抜き)豆カレー
タマネギのみじん切りをいためて、トマトの缶詰と豆入れてカレールーいれてできあがり。
あっさりしててけっこういけます。

84 :困った時の名無しさん:03/07/26 04:33
初めてレッドキドニー、グレートノーザン煮てみたんですが
腹われしまくりでつ・・・(´・ω・`)ショボーン

うちには圧力鍋とかないのですが、ふつうのお鍋でおいしく煮るコツってありますか?

こんなに大変とは思わなかった〜!

85 :困った時の名無しさん:03/07/27 17:25
緑豆ってどう料理すればいいんですか?小豆の近縁種らしいので餡とかお汁粉にできますか?

86 :困った時の名無しさん:03/08/01 23:31
>85
遅レスになりますが、緑豆のお汁粉中華(薬膳)料理にありますよ〜。
漬け置きしなくても大丈夫だし、煮えるのも早いので小豆よりも手軽かも。
あと、豆ご飯にしたりもしますね。
下茹でした緑豆とお米を茹で汁で一緒に炊き込めばOK!

ちなみに薬膳ではむくみにいいとされていますが、体を冷やすので
冷え性の方は冷えすぎないように気をつけて下さい。

87 :無料動画直リン:03/08/01 23:40
http://homepage.mac.com/miku24/

88 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 03:32
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

89 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:21
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

90 :85:03/08/03 14:32
>>85さん
ありがとうございました。でもこの前小豆と一緒に煮てみたんです。したら緑豆がふやふやに変わってました。本当に煮えやすいんですね。

91 :山崎 渉:03/08/15 19:56
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

92 :困った時の名無しさん:03/08/16 21:39
だだちゃ豆を使った料理でお勧めはないですか?

93 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

94 :困った時の名無しさん:03/08/17 00:54
一番感じるサイト!
http://homepage3.nifty.com/manko/


95 :困った時の名無しさん:03/09/01 02:39
豆と言えばフェイジョアーダ!
本物は家庭ではちょっと難しいので日本風アレンジレシピ。

材料
うずら豆300g 水700cc ソーセージ200g 豚バラ肉100g 玉ねぎ1個 ニンニク
ローリエ1枚 バター少々 塩とコショウ
作り方
(1)うずら豆は、水に一晩漬けておく。
(2)(1)のうずら豆を700ccの水で、軟らかくなるまで煮る。
(3)輪切りソーセージと玉ねぎ、ニンニクのみじん切りを炒める。
(4)(2)の鍋から豆だけ取り出したのと豚バラ肉とを(3)に入れて炒めます。
(5)(4)に豆の煮汁とローリエを加え、塩とコショウで軽めに味をつけてから、
少々とろみがつくまで弱火で煮込み、最後に塩とコショウで味を整える。
豆と豚肉のシチューといった感じでご飯の上にかけて食べると非常にウマーです。

96 :困った時の名無しさん:03/09/02 00:48
ベジレストランで豆のローフを食べましたが、
めちゃウマー!

誰か作り方知ってる人おらん?
ネットで検索してみたけどひっかからないよ〜

97 :困った時の名無しさん:03/09/02 00:56
検索したら出てきたよ

98 :困った時の名無しさん:03/09/02 09:55
>>96
パンならいろいろあるよね。
それともミートローフみたいな感じで豆で作ってあるのかな?


99 :96:03/09/02 22:04
>>97
出てきました?
リンクはってください〜

>>98
豆をペースト状にしてあった。
私が食べたのはレンズ豆のローフで、豆以外にも野菜や香辛料を一緒に
潰して形にし、その上からソースをかけてあったの。
本当に美味しかったんだよぅ。

100 :困った時の名無しさん:03/09/08 22:31
100げと

ついでに明日は大豆の豆板醤和えを作ります。
水漬け中。

101 :困った時の名無しさん:03/09/08 23:31
胃炎で治療中の身なんですが、栄養不足…
黒豆食べちゃダメかな?
もし黒豆缶1つあったらどう調理しますか??

102 :困った時の名無しさん:03/09/29 21:09
ただいま喉が炎症中なので、もんのすっごい流動食生活です。
で、ありがたいのがフジッコのお豆さん達。
黒豆、白豆、茶福豆…等などを、水、ご飯半膳と共におかゆにしてます
調味量は豆の甘さで充分(なくらい今、喉が痛いせいもあり)です。

豆料理ではなさそうにも思うのですが、使い道のひとつかな?と思いまして。

103 :困った時の名無しさん:03/09/29 22:02
レンズ豆はスープがサイコー。

104 :困った時の名無しさん:03/09/30 00:11
>>102
それ(・∀・)イイ!!
おいしそうだね。明日早速試してみよーっと。


105 :困った時の名無しさん:03/10/07 16:22
age

106 :困った時の名無しさん:03/11/02 21:34
茹で豚作って、その茹で汁に大豆と昆布入れて、
白菜とかオクラとかの野菜をその鍋で茹でて、
今夜は茹で豚に温野菜添えてゴマダレで食し、
鍋には残った茹で豚の端っこ入れて甘辛く煮詰めて明日のオカズ。

我が家ではこの2品はセット献立である。

107 :困った時の名無しさん:03/11/04 02:02
>>106
豆と豚肉(の出汁)って相性抜群ですよね〜。
シチューやカレーでも豚肉&豆の組み合わせでよく作りますが、
106さんご紹介の料理でも相性のよさを発揮しているんでしょうね。
和風で行きたい時にチャレンジしてみますね!

108 :困った時の名無しさん:03/11/05 00:38
豆は大好きなので、月に1kくらいは食べます(納豆は毎日食べるけど別勘定)
いま、ストックしているのは、大豆、小豆、ひよこ豆、大手亡、チャナダール、
ムングダール、カリオカビーンズ、レッドレンティルといったところ。
皆さん一度にどのくらい豆を煮ますか?私は、1カップ煮て一度に全て食べます。

109 :困った時の名無しさん:03/11/10 21:50
( ´,_ゝ`) イソフラボンジュール♪

110 :困った時の名無しさん:03/11/12 15:24
最近、スープやカレーに豆を入れるのに目覚めて、
白いんげんを探していたけどなかなか売っていなかった。
やっと見つけた白いんげん(大福)を喜んで買ったら300グラムで500円もした!
うちに持って帰ったら去年の豆で、カビや黄変が多かった。
カビつきや黄変を捨てたら、半分以下になっちゃった。悲。

111 :ひろろ:03/11/16 02:52
「体にやさしい食材を使ってヘルシークッキングを楽しもう」をテーマに
素材のもつ美味しさや栄養を大切にしたお料理をご提案しています。
ホールフードをベースにし、調味料は自然に近い物を使用し旬の野菜や
日本の食材をヘルシーにアレンジしたお料理がたくさん登場します。
(料理研究家:竹内ひろみ)http://hirorocooking.com


112 :困った時の名無しさん:03/11/17 18:49
>108
 緑豆汁粉を作ろうと思って購入しましたが、おかずにもできますか??
 良い調理法があったら教えて下さい。

113 :困った時の名無しさん:03/11/25 13:34
豆さいこー!!毎日大量に食ってます!
主食にもおかずにもデザートにもなるのがいいところ♪

114 :困った時の名無しさん:03/11/26 04:39
レンズ豆を使ってインドのダールカレーを作りたいのですが、
どなたかスパイスの分量など教えていただけませんか?

115 :困った時の名無しさん:03/12/24 15:02
豆のカレーはもう定番だけど、豆の入ったシチューとか鍋ってないのかな?

116 :困った時の名無しさん:03/12/25 13:51
大豆の水煮缶がたくさんあるんですが、メインにしたいというかそんなレシピありますか?
なるべくならこの水煮使って晩御飯すませたい・・・・

117 :困った時の名無しさん:03/12/25 15:45
>>116,115
そんなあなたに、http://cookpad.com/

118 :困った時の名無しさん:03/12/25 15:57
>>116
ワカメとスライス玉葱を入れて
マヨ醤油で食べるのオススメですよ♪

119 :困った時の名無しさん:03/12/25 17:21
>>115 >>116 トマト味のシチューとかいかがでしょう?
結構定番っぽいです。

120 :115:03/12/25 19:45
>>119
ありがとうございます。何となくクリームシチューをイメージしてたので
トマト味と言われて、なるほど! と思いました。チャレンジしてみます。

>>117
こんなページがあるんですね〜。いろいろ調べてみます。ありがとう。

121 :困った時の名無しさん:03/12/30 23:23
豆を通販で安く買えるところありませんか?
近所のスーパーだと高くて…

122 :困った時の名無しさん:04/01/03 23:11
>121
以前、紹介されていた。
>75


123 :困った時の名無しさん:04/01/04 12:02
関係ないけど、ひよこ豆のカタカナ名、ガルバンソー。

「頑張るぞー」だとずっと思っていた・・・
ひとつ賢くなったよママン

124 :困った時の名無しさん:04/01/06 15:52
洗った大豆を、魔法瓶(電化製品ではない、ただの魔法瓶。レジャー用水筒でも可)に入れる。
熱湯をいっぱいまで注ぎ、一晩置く。
これだけで、いい感じに下ごしらえできてます。超簡単。
うす揚げやニンジンなどと一緒にひじきと煮たり、ポークビーンズなんかに使います。
大豆は、地方在住の方なら、地域の産直系のお店に行くと、保証つきの国産大豆を、けっこう安いお値段で入手できるのでお勧めです。

125 :困った時の名無しさん:04/01/08 13:25
ポークビーンズおいしそう。
大豆でできたのか

126 :困った時の名無しさん:04/01/09 12:53
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1072540423/l50
あずきレシピスレ

127 :困った時の名無しさん:04/01/14 16:59
ぜんざい は
地方によっていろいろ違うらしいね

128 :困った時の名無しさん:04/01/15 01:37
大豆を煮てる時にぼーっとしてて
気が付いたら鍋にアワアワが山盛りになってて
一部の大豆たちの皮がむけて浮かんでいた。・゚・(ノД`)・゚・。
初めからストーブの上でコトコト煮てたらよかったよシ…ョボーソ(´・ω・`)

129 :l困った時の名無しさん:04/01/16 01:39
あずき(゚д゚)ウマー


130 :ぱくぱく名無しさん:04/01/17 02:03
ポークビーンズ、うまいんだけどニンニク臭さがなぁ

131 :困った時の名無しさん:04/01/17 09:13
にんにく抜きで作れない?

132 :困った時の名無しさん:04/01/17 13:23
>>128
私いつも圧力鍋で煮てるけど大豆の皮むけてるよ。(全部じゃないけど)
そう言うもんだと思ってたー。

133 :困った時の名無しさん:04/01/17 15:32
金時豆のほんのり甘く煮付けたのストーブで作った。
石油ストーブ最高ー。豆スープもつくろかな。

134 :困った時の名無しさん:04/01/22 01:00
豆、少したくさん食べるといつも下痢します。
なんで?

135 :困った時の名無しさん:04/01/23 02:26
私も下痢。
プラスげっぷ。

136 :困った時の名無しさん:04/01/26 02:41
豆乳とあずき(缶詰)で体にもやさしい簡単デザートを作りました。あっさり・甘さ控えめです。

137 :困った時の名無しさん:04/01/26 09:13
今日、昼に自宅のキッチンの前で袋からひよこ豆を取り出して
ダールカレーを作ろうと思ったんですが
一瞬ひよこ豆がなんか変な感じがして
しばらくひよこ豆を見つめていたんです
そしたらひよこ豆のでっぱりがキョロキョロ左右に動くんで驚いてさらに見ていたら
その豆が開いて「がるばんそー!」と子供のような高い声で喋るのです
思わずひよこ豆を地面に投げてしまいました
たしかに豆が開いて話ました
豆は球面でなくそのときだけ嘴の形に窪みになり
ちゃんと嘴の中まで見えました
しかし「がるばんそー」ってなんのことでしょうか
「がるばんそー」にお心当たりのあるかた教えてください

138 :困った時の名無しさん:04/01/27 05:31
オカ板のろっぽんぞーネタがここで見れるとは…

下痢する人は、豆食物繊維豊富だから
通常食で繊維補えてるんだろうねぇ

139 :困った時の名無しさん:04/01/27 10:10
小倉トースト・・・食パンをトースト、マーガリンを軽く塗ってあずき(缶詰め)
をサンドする。

140 :困った時の名無しさん:04/01/27 11:10
名古屋かな?

141 :困った時の名無しさん:04/01/27 11:53
大豆カレー、小学校のとき大嫌いだた
今、蝶すき

142 :困った時の名無しさん:04/01/28 18:25
学食でよく出る豆(ピーナッツとか枝豆)と
人参、しいたけの煮物のレしピきぼーん

143 :困った時の名無しさん:04/01/28 18:30
>>142
どこの学食だよ!

144 :困った時の名無しさん:04/01/29 09:20
黒豆を知人からたくさんいただきました。黒豆というと煮豆しか作ったことがないので
今回は甘納豆でも作ってみようかと思ったのですが、レシピがなかなか見つかりません。
どなたかご存知の方いらっしゃいませんか?

145 :困った時の名無しさん:04/01/29 13:27
探しもしないでなかなか見つからないとか言う人がまた一人

146 :困った時の名無しさん:04/01/29 17:25
>>144
私も探してみましたが、黒豆限定レシピだと本当に見つからないんですよね。
でも大丈夫です。
普通に黒豆を煮る時の決まりごとを守って、
その他は普通の甘納豆の作り方と同じでOKです。黒豆甘納豆ウマー。

147 :144:04/01/29 17:59
>>146
黒豆限定で検索するからいけなかったんですね。
ご助言どおりやってみます!
どうもありがとうございました。そしてお手数おかけしました。

148 :ぱくぱく名無しさん:04/01/31 03:25
ささげやいんげんより、
だんぜんアズキが好きだ!
満足度がぜんぜん違う

149 :困った時の名無しさん:04/02/01 00:25
デパ地下によくあるおこわ屋さん「たごさく」の
栗と豆がいっぱい入ったおこわが激うま。
入っていのは小豆、黒豆、緑豆、大豆?と栗。
家で作れればいいけどこれだけの豆を仕込むのが大変そう。

150 :困った時の名無しさん:04/02/01 00:36
あの豆のほのかな甘みがイラネ・・・

151 :困った時の名無しさん:04/02/01 01:00
乾豆、高い。好きだけど、高い。

サラダに加えるのが好き。
あ!!!!!!

豆好きな皆様って、もしかして豆乳も好き?
私は好きだなぁ。
変な味つけしてないのが好き。
coffeeとか抹茶とか今、いろいろあるでしょ、あれ嫌ー。プレーンが好き。w

152 :ぱくぱく名無しさん:04/02/03 12:01
チリコンカン。チリビーンズ。
甘くないのが好きだ

153 :困った時の名無しさん:04/02/03 12:06
焼き肉や唐揚げが好きな子供でも
美味しく食べられる豆料理ありませんか

出来れば簡単なものを教えてください

小豆、黒豆、空豆 があります。

154 :呑んべぇさん:04/02/04 00:07
豆ミンチ入りハンバーグ

155 :呑んべぇさん:04/02/04 12:55
豆たべると下痢する

156 :困った時の名無しさん:04/02/04 19:56
>>153 豆入りハンバーグやミートソース、から揚げ。

157 :困った時の名無しさん:04/02/04 22:25
153です。
>>154>>156さん有難う。
豆入り(砕くかマンマか検討中)ハンバーグにしてみます。
豆は好物なのに、それ、したことなかった、、、美味しそうw

>>155さん
そういう人、他にも聞いたことありますよ。
理由は、、、忘れましたスミマセン(^o^)丿

158 :ぱくぱく名無しさん:04/02/05 03:45
私も下痢する。その上げっぷがクサイ。

159 :困った時の名無しさん:04/02/05 12:35
豆食うと胃もたれする。
消化が悪いのだろうか?

160 :困った時の名無しさん:04/02/06 00:48
節分の豆ってなにか料理で使ったことのある方います?
すんごくいっぱいあって・・・オエ

161 :困った時の名無しさん:04/02/06 10:31
>>160
狐色になるまで炒る

ビンに入れる

酢を注ぐ

2・3日でふやけるから食べごろ。醤油かけてそのままでもいいし、サラダに混ぜても。

162 :ぱくぱく名無しさん:04/02/12 00:30
豆カレー皆はどう作る?
おいしい?

163 :困った時の名無しさん:04/02/12 03:28
>>95
南米とかメキシコあたりの豆料理もっと知りたいです。
よろ。


164 :困った時の名無しさん:04/02/12 14:48
きのう東武デパート言ったからおこわ屋さん探したら
149の豆おこわだけが売り切れでやんの。そんなうまいの?
頭にきたから家帰ってから赤飯炊いてやった。1人で。(´・ω・`)ショボーン


165 :困った時の名無しさん:04/02/15 18:08
>>160
軽く煎ってから、平たいバットに並べて、溶かしたチョコを注いで、固まる迄我慢の子。
ンマーだよ、ママン(・∀・) !

>>162
さっきガルバンゾーで豆カレー作りますた
大蒜と、挽肉と、1cm角に切った野菜共(人参・玉葱)を炒めてから、茹でた豆(圧鍋大活躍!)達投入!
コップ一杯強の水を入れて、弱火にし、マンドクサイので、カレールー2個投入!
ストレートに食べても、ウマー!!でした

....明日のホットサンドの具材にします(・∀・)

味見と称して食べちゃいそうです(*゚д゚*) テヘ

166 :困った時の名無しさん:04/02/18 00:20
漏れも豆カレー作って・・・

おいすくて全部食べちゃった(・∀・) !

167 :困った時の名無しさん:04/02/18 00:27
D

168 :困った時の名無しさん:04/02/18 18:35
>>150
酒と酢を入れれば味が締まるから中々美味いぞ。あとごま塩

169 :困った時の名無しさん:04/02/19 16:39
ふじっこ系の甘煮って冷凍保存できるのかな。
水煮が出来るんだから大丈夫か。

170 :165:04/02/19 22:28
豆カレー作ったモノです

あの後必死に我慢して、翌朝食パンにレタス乗せて、豆カレー乗っけて、
スライスチーズを乗せて、パン乗せて、バウルーで、ぎゅうぅぅぅって挟みました
そらもぅ感動の美味さでございました。

豆も、カレーも、もうもう大好きだよおぉ。..°‥°*(´д⊂ヽ *
166さんも今度は試してけれ!ワーイ(・∀・)


171 :豆っ娘:04/02/23 16:16
カレーではないけど、ガルバンゾーとトマトのカレー粉炒めです。

1 にんにく(すりおろし)とたまねぎ(みじん切り)に
クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、
赤唐辛子パウダーまぶし、多めの油でよーく炒める。
(スパイスの代わりにカレー粉でもいいよ)
2 ゆでたガルバンゾーと大き目の角切りトマトを加え、トマトを
つぶさないように気をつけて、ざっと混ぜるようにしながら軽く炒める。
3 塩・コショーをして完成。

是非おためしくださいまし。


172 :困った時の名無しさん:04/02/24 09:37
今年の正月に本屋で「しあわせ豆料理」という本を買ってから豆料理にはまってます。
1月あまりにも豆料理が続いたので、息子に「週1回にして」といわれてしまいました。
昨日は塊ベーコン、白いんげん豆のトマト煮。
で、「火曜日はカレーの日」になっているので普通のカレーに少し残ったレンズ豆投入してみます。

173 :困った時の名無しさん:04/02/25 02:26
ひよこ豆はカレー、レンズ豆はスープっていうのが、うちでは定番
イスラエルにいった時、どこにいっても、ひよこ豆のペースト(フムス)を
何にでもいれて食べてた。他の具(トマト、きゅうり、セロリなどを細かく賽の目に
切ったものや、炒めたひき肉や、羊の肉や、ガチョウの肝や、カレーや・・・)と一緒に
ピタパンに挟むのが一番美味しかった。
というわけで、ミキサーでペーストにしても、いろいろ使えていいかも。

174 :困った時の名無しさん:04/02/25 03:51
豆はスープに入れる。大量にね。うちの女房はなんてスープか知らんが(私は胡椒スープと
呼んでる。コンソメっていうのか?)大豆を大量に入れてくる。
味噌汁にドカッと無造作にいれてもいいと思うけど。

175 :困った時の名無しさん:04/02/25 14:15
>165さんの書き込み見て豆カレー作りました!
ベーコン・挽肉・タマネギ・人参・戻して茹でたガルバンゾー。
ガルバンゾーがちょっと少なかったからレンズ豆もちょっと多めに投入。

ほんっとおいしいですねー。ごはんにかけて食べたいけど、
ごはん炊く前に全部食べちゃいそう(・∀・;)

176 :困った時の名無しさん:04/03/05 02:35
豆カレー・・・おいしそう!

177 :困った時の名無しさん:04/03/06 00:11
料理じゃないんだけど、今日職場の人に貰ったパンに、黒い球体状の物体が入ってて、
『ふーん、オリーブ入りなのね』って、食べたら黒豆でした。

よく、甘納豆で蒸しパンって作るけど、普通のパンに入れても美味いんですねぃ(・∀・)

どう作ったの?って、後から聞いたら、ポンパドールの既製品だった...._| ̄|○ナンダヨ....
でも、作ってみよう黒豆パン(・`ω´・) g"

178 :困った時の名無しさん:04/03/12 07:56
↑(・`ω´・) g"
これ、カコイイ!

179 :177:04/03/13 19:26
作りますた、黒豆パン!∩( ・ω・)∩
圧鍋スレで貰って来た"ウマウマ黒豆レシピ"を素に、ちょっと甘み控え目で黒豆の煮豆を作り、
よく汁気を切って、普通にホームベーカリーで作ってみました。
もうもう、ウマママママ(゚∀゚≡゚∀゚)ママママ------
大成功でした。イヒッ

んが、今日ポンパドールの前を通ったら、『黒豆の蒸しパン』って書いてあった.........
む、蒸しパンだったの?....あぁぁ

煮豆の手間がマンドクサイですが、美味しかったです

>>178トンクス
イエイ(・`ω´・) g キリッ!

そして、今日も豆カレーだ、ほい!

180 :ぱくぱく名無しさん:04/03/18 01:05
豆カレー

181 :困った時の名無しさん:04/03/19 08:56
昨年8月位(ジップロックに書いておけば良かった)に冷凍しておいた
ヒヨコ豆と南京豆が、普通にカレーに使えた〜。良かった〜。
匂いが冷凍庫臭くなるかと危惧したけど、解凍してまったく無臭でした。
でも今度はもっと早く使おう。

182 :困った時の名無しさん:04/03/22 20:37
このスレ流し読みした時の記憶が残ってたのか、ヒヨコ豆とインゲン豆の水煮買って来ちゃった。
豆ってあまり料理したことないけど、スレ全部読んで何が作れるかガンガッテくる!

えーと…初心者むきなのはどれ?

183 :困った時の名無しさん:04/03/22 23:55
>>182
182さん家の、台所に転がってそうな、野菜達と、コンソメ、ウィンナーor挽肉orベーコンorツナ缶....とで、
+トマト入れたら、『トマト豆スープ』
+カレー粉入れたら、『豆カレー』
ふつーにサラダでも、うんまいと思たよ。

あーでも、お菓子系とか、甘い系が良いのかな?
...どなたか続きオナガイ⊂( ⊂(=´ω`)

182さん何作ったか教えてね〜



184 :困った時の名無しさん:04/03/23 18:47
>183わ〜い親切なレスもらっちゃった!ありがとう!

正月の黒豆ぐらいは親に聞きつつ煮たことあったけど、ひよこまめは外食でちょこっと食べたきりで
どうしていいやら…でした。

おそるおそる食べて見たら、癖はない、ねっちりホクホクな食感、ナッツのような香り…ウ、ウマ━━━━イ!!でした。
お腹の調子がいまいちだったので、生姜が多めのあっさりした中華風スープに入れてみました。

復活したらおすすめのトマトスープ&カレーに挑戦して見ます! しかもお菓子もあるんだ…
ちょっと新しい世界の扉を開いた気分…

185 :困った時の名無しさん:04/03/28 13:14
節分の豆が残ってたのでこのスレを参考にして
魔法瓶にお湯と豆を入れて一晩放置、
翌朝にキャベツ・玉ねぎ・ツナ缶・トマトジュースを追加して
トマトスープを作りました。

美味しかったです。
スレ住人に感謝。

186 :困った時の名無しさん:04/03/31 08:52
煮豆最高!!!!(・∀・)

187 :困った時の名無しさん:04/03/31 16:58
色んな豆多目に煮ておいて、日替わりでサラダにかけて楽しんでいます。
色々試したけど、大豆が一番よかったかな。

サラダ以外でも冷蔵庫に常備してひじきの煮物やなんかの小鉢にパラパラっと加えると
見た目も彩りよくていいですよー。

188 :困った時の名無しさん:04/04/03 20:10
ピーナッツも豆あつかいでいいのかな?

殻付きの炒った落花生を時々大量いただくのですが、申し訳ないが食べる人がいない…
一年ぐらい放置の上処分ってなことをついにしちゃいました…ごめんなさい…作った人ごめんなさい…
殻をむいてピーナッツ豆腐を作ったときは皆食べてくれましたが、それなりに
手間がかかってしょっちゅう作る気力がありません。

何かいいレシピをご存知の方いらっしゃいましたら教えていただけますか?




189 :困った時の名無しさん:04/04/03 21:22
>>188
送料着払いでもらいたいくらいです・・・

190 :sage:04/04/04 13:44
>>188
私も頂き物のピーナッツで困っていて、色々試行錯誤中です。

ピーナッツ和え
 ゴマ和えの代わりにピーナッツで。
 すり鉢かフードプロセッサーですった(包丁で荒みじんでも可)ピーナッツに
 砂糖・酒・しょうゆで味付けてゆで野菜と和える。
 最初に殻をむいた状態でオーブントースターやフライパンで乾煎りすると更に風味が増します。

ピーナッツバター
 炒ってからすり鉢ですり、砂糖・少量の塩・サラダ油・あれば水あめを加え、更に混ぜる。
 フードプロセッサーなら材料すべて入れて混ぜてもいいのでは?
 市販のものより数倍美味しいですよ。

もしもパンを作るのでしたら、細かく砕いたものを生地に混ぜ込んで焼くもよし、
クッキーやパウンドケーキに入れるもよし、です。
ちなみに、豆の茶色い薄皮の部分に栄養が沢山含まれているそうなので、
もしも気にならなかったら一緒に使うといいですよ。

191 :190:04/04/04 13:45
上げちゃってすみません。初歩的な間違いを…。

192 :困った時の名無しさん:04/04/04 17:06
ピーナッツバターが自作できるなんて思ってもみなかった。
作れるんだ!すごいいいこと聞いたー。>190タンサンクス。

193 :188:04/04/04 22:07
>189 本当に、お好きな方に食べていただきたいです…(つд`)
柿の種に入ってるのだけで我が家では満足値を超えちゃいます。

>190 沢山のレシピありがとうございます。
ピーナッツ和え作ったことありませんでした!さっそくやってみます!胡麻和えは
みな食べるから大丈夫そうです!ありがとうございました。

薄皮に栄養あるんですね、し、知らなかったです、一つかしこくなりました。
殻剥きより薄皮取りのほうが大変ですよね、今度からは少し残ってても気にせず使います。

以前苦肉の策で煮豆にもしてみました。やはりピーナッツの味でしたがお好きでしたら大丈夫かと…
数回ゆでこぼしてから柔らかくなるまで煮て砂糖と醤油で味付けしました。


194 :困った時の名無しさん:04/04/05 08:48
大豆の水煮から初挑戦で煮豆を作ろうと思ってやってみたら、
大失敗。。。。・゚・(ノД`)・゚・。

195 :190:04/04/05 20:43
>>188
お役に立てて嬉しいです。
ピーナッツ和え、ちょっと粒の荒いぐらいが香ばしくて美味しいですよ。
こちらこそ、煮豆にチャレンジしたいと思います。ありがとうございました。

196 :困った時の名無しさん:04/04/06 22:31
落花生、産地では塩茹でにすると聞いた事があります。
↓ググったらそれなりに出てきます。
http://www.google.com/search?num=100&hl=ja&lr=lang_ja&q=%83s%81%5B%83i%83b%83c%81%40%89%96%E4%A5%82%C5

大昔に自分でやってみたときはイマイチだったんですが、絶賛してるページもありますねぇ。
やり方が悪かったのか、生のマメでやるものなのか。。。
気が向いたらレポよろしくです。

197 :190:04/04/07 14:21
>>196
産地在住です(だからよく頂くのですが)。
一般に塩茹では炒っていない、生のものを利用します。
ただ、生のものは日持ちがしないため、農家では大体炒ってしまう方が多いようです。

塩茹ではサッパリしていて美味しいですよ。
秋口にほんの少し、生のものや塩茹でしたものが流通します。
今は冷凍の「塩茹でピーナッツ」も売っているので、試してみてはいかがですか?

198 :196:04/04/07 20:12
>>197
本場の方でしたか。釈迦に説法でしたね。

サッパリした落花生ってどんななのか興味津々ですが、
冷凍物は見たことないなぁ。
枝豆みたいなのかな?

機会があったら試してみようとおもいまつ。

199 :困った時の名無しさん:04/04/09 17:27
落花生の収穫期って秋口なんですか?通販で入手できるかな。
数年前、千葉へ旅行したとき、サービスエリアで茹でたてほかほかの落花生がありました。
うまかった…運転手なのがマジうらめしかったよ……秋になったらまた行こう。

200 :困った時の名無しさん:04/04/10 21:06
落花生は多分10〜11月頃出荷だったと思います。
レトルトのものなら、在庫によっては今でも入手可能ではないでしょうか。
「茹で落花生」「ゆで落花生」等で検索してみると、いくつか出てきますよ。

201 :困った時の名無しさん:04/04/12 07:36
スーパーで買ってきた煮豆を水で洗って食べてる…
甘すぎたりするから。自分で作れればいいんだけど、
煮豆って難しいヨ〜。・゚・(ノД`)・゚・。

202 :困った時の名無しさん:04/04/14 00:38
>>201
わかる~~~買った煮豆って、激甘だよねぇ ( ゚Д゚)
圧鍋のスレに黄金の『黒豆レシピ』が有って、ウチではそれ、定番になったよ。
ソレ貼っても良いんだけど....どうじゃらホイ(・∀・)?



203 :困った時の名無しさん:04/04/14 08:37
>>202
見たいです見たいです(・∀・)

204 :困った時の名無しさん:04/04/14 19:43
近所のスーパー行ったけど、水煮は大豆しかなかった_| ̄|○
サラダ工房は量が少なすぎるし(弁当のサラダにはよさげ)、
乾燥豆は大豆とアズキとササゲ…甘く煮付けなきゃいけるか?

205 :もぐもぐ名無しさん:04/04/15 02:28
『黒豆レシピ』見たいです

206 :202:04/04/16 00:39
>>203さん
>>205さん
すみません、ウチのMacがオカシクテ来られませんですた_| ̄|○.....スマンコッテ
では圧鍋黒豆レシピでございます
『圧力鍋で作る黒豆の完璧レシピ』
用意する物
圧力鍋、落とし蓋、さび釘
黒豆 300g / 水 7cup / 砂糖 250g(出来れば三温糖) /醤油 1/4cup/塩 大匙1/2 / 重曹 小匙1/2

手順
1.水、砂糖、醤油、塩、さび釘を圧力鍋に入れ、煮立たせる。
2.そこへ重曹を入れすぐに火を止める。
3.黒豆をさっと洗い、すぐに煮汁に入れる(すぐにしないと、皮がフヤケて破れ易くなる)
4.軽く杓子で混ぜ、落とし蓋(しないと鍋の中で豆が踊り、皮が破れる)。
5.蓋を閉め、6時間以上寝かす。
6.そのまま火を着け、蒸気が上がったら弱火。
7.30分炊いて、そのまま火を止め、冷める迄絶対に蓋を取らない(熱いときに空気に触れると、皮にシワが寄る)。
8.落とし蓋と釘を取り除いた状態で、保存。
この方法で作る黒豆は、シワが全く無く黒く艶があり、 高級感が有る。
柔らかく、甘さも程良く、仕上がりますので、きっちり守って。

コレ、全くコピったものですので、ウチでは砂糖は控えて作ってます(大体200gでしょっぱ甘くてウマーですた)

207 :203:04/04/16 10:03
>>206さんありがと〜
重曹入れるんだね 醤油と砂糖少し減らしてやってみまつ! 

208 :困った時の名無しさん:04/04/16 10:36
205です。
206さんありがとう!
さっそく作ってみます。

209 :202:04/04/20 21:58
自己レスになってしまう。。。んだろか?(・∀・) ?ハテ
はっげしく、黒豆が食べたくなって昨晩、黒豆作りますた。

一人暮らしなので豆半量にて、料理開始!
(黒豆 150g / 水 3.5cup / 三温糖 70g/醤油 1/8cup/塩 大匙1/4 / 重曹 小匙1/4)

出来るだけ砂糖の量を減らしたいので、今回はどうかなぁ...と、チャレンジ野郎となって、
70gで作りましたが、ぬふん、なんだか、『おかず豆!』 って感じのしょっぱ甘さで、うんまかったです。

実家の父(病気で食事制限中)や、職場でも褒めて頂け、無くなってしまいますたアハアハ°*∴‥(・∀・)*‥°°*タンジューン!

以上、煮黒豆(圧鍋・低糖Ver.)報告でありますた




210 :困った時の名無しさん:04/04/21 01:37
近所のスーパーの見切り品ワゴンで白花豆が半額になってた!
ほくほくしながら3袋買ってきますた。
今1袋水に漬けてる。明日煮ます。
何にしようかな、やっぱり野菜やベーコンと一緒にトマト煮かな…

211 :困った時の名無しさん:04/04/22 19:51
>>210
うわ、ウラヤマスィ!このスレの住人みんなで行ったら買い占めちゃうね(w
白花豆、ウチもよくトマトスープにしてるなぁ。
っつか、昨夜、今朝、そして今夜....
でもさ、どしてもウチ白花豆をスープに使うと煮崩れしちゃうの。
煮方が悪いのかな(´・ω・`)ショボーン

212 :困った時の名無しさん:04/04/29 08:49
よっこらっせ〜

213 :困ったときの名無しさん:04/05/07 23:39
黒豆煮たいと思ってるんですが、「古クギ」でいつも挫折・・
(ボケてんじゃなくてマジです。ホントにないんです)
何で代用できますか?
鉄製品ならなんでもいいのかな?錆がキモなのかな?
おしえてくだせえ・・(涙)


214 :困った時の名無しさん:04/05/07 23:54
>>213
鉄なら何でもOKのはず。
調理道具を売ってる店で、それ用の鉄(私が見たのは卵形)を
取り扱ってることもあるよ。

でも、なくても平気だよ。味には影響ない。
見た目が真っ黒にならず、色あせた茶色い黒豆になっちゃうけどね。

215 :困った時の名無しさん:04/05/08 21:46
紫花豆初めて煮た。デカッ!でもウマー(゚д゚)

216 :困った時の名無しさん:04/05/08 22:07
>>213
『おらおら、黒豆、オマイラは鉄分が必要なんだろ!クヌヤロー』と、単純に脳内変換した私。
100均のダイソーで、『鉄丸』とかってのを買って来て黒豆煮るのに使ってます。
だいたい、5cm位大きさの鉄の◎、でした。もう作ったのかな?


217 :213:04/05/10 20:26
>>214.216
そっか、鉄がキモなんですね!便利グッズも売っているのですね!
とりあえずダイソーにいってみよう・・
今週末にでも煮てみます。ありがとうございます。
(来るのが遅くなってしまった。すいません)

レシピの話じゃないですが、豆を煮ながら他の料理の本読んだり、
ガス台の前に椅子置いてボーっと湯気ながめて考え事したり
そういう時間もすごく楽しいと思うのですよ・・(自分だけか・・)
普段は仕事帰ってからぱっぱっぱーっておかず作るだけだから、
すごく癒されるというか、ぜいたくだな〜と思う・・
牛スジと大豆を週代わりで煮て食べていたら肌荒れがなおったけど
ストレス解消もちょっとあるんじゃないかと思いました。

蛇足で長文、スイマセン・・



218 :213(:04/05/10 20:31
>215
わたしまだ煮たことない・・き、気になる・・!
どんな味にしたんですか?

219 :困った時の名無しさん:04/05/11 14:42
上沼恵美子のおしゃべりクッキング、今週は豆特集ですよ。

220 :215:04/05/13 20:56
>213=218
「どんな味に」ってことは味つけの事?きび砂糖で煮ただけなんだけど。
ちょっと皮が固めなので、良く吸水させるとよろし。
乾いている時も大きいけど、水で戻した時の豆の大きさに驚くよ!

221 :218:04/05/14 12:49
>220
レスありがとうございます。
甘い煮豆だったんですね。あの大きさがもっとふくらむとは
すごく食べ応えがありそう・・お茶うけにもよさそう・・・

最近、チリコンカンとかフェイジョンとか、しょっぱくて
きれいに煮なくてもいいヤツばっかりつくってたから
なんだか甘いの食べたくなってきた・・
あ、黒豆は今夜からとりかかる予定です。がんばります。

222 :困った時の名無しさん:04/05/23 13:27
赤レンズ豆でスープを作った。柔らかく煮て、裏漉ししたヤツ。
私は美味しかったんだけど、家族に不評。
なんか、コーンやカボチャのポタージュみたいなのを期待してたらしい。
いや、見かけは似てるけどさ。。

223 :困った時の名無しさん:04/05/23 22:10
みなさん、ひよこ豆使うとき、皮は剥いてます?
一度、そのままで食べて、なんだか食感が悪かったので
今日作ったトマト煮では皮を剥いてみました。
おいしかった・・・けど、超マンドクサーイ。ヒマなときしかできん。

224 :困った時の名無しさん:04/05/23 22:15
わたしも黒豆大好きで、よく煮る。クギ入れないから
茶色豆になっちゃうけどキニシナイ。
適当にやっちゃうから、いつもできが違うんだけど、
一度、しわはたくさんよっちゃったけど、堅さ加減が
絶妙にもちっとしてて、甘味も控えめで、これって栗?と
思うぐらいわたし好みにでき上がったことがあった。
何度やっても再現できない。奥深いよね・・・

225 :困った時の名無しさん:04/05/23 22:47
先週黒豆を煮た221です・・(こそり)
ダイソーではないけど100円ショップで見つけた謎の鉄輪を投入し、
まっくろには煮えました、が、皮がしわしわしちゃったのと
甘味が足りなくてちょっとものたりなかったのが・・回数をこなすうちに上手くなるかな?
224さんの栗のような黒豆をいつか煮てみたいです。

でも初挑戦でも食べられるやつが煮えたし、よかった。
おかずで食べた後、バニラアイスにかけてみたけどおいしかった!

レンズ豆やひよこ豆は近場で売ってないので、いまだあこがれの豆です。





226 :困った時の名無しさん:04/05/24 03:32
ソラマメの天麩羅作りました。
薄めの粉でさらっとあげて塩を少々。とっても美味です!

227 :困った時の名無しさん:04/05/25 23:30
トマトベースのスープに何気にミックスビーンズを投入してから、かなり豆好きになりました。
もっと大量に食べたいと思い探し回ったけど、どこも小さいサイズしか見当たらず。
冷凍のミックスビーンズもあるらしいけどそれも置いてない(´Д`;)
コーン缶サイズの豆があれば良いのに(´・ω・`)

228 :困った時の名無しさん:04/05/26 00:51
黒豆の煮汁、喉風邪に効くらしいね。
豆を楽しんだ後、小分けして冷凍保存しておけば大丈夫なのかな。

229 :困った時の名無しさん:04/05/26 00:54
ソラ豆は魚焼き用のグリルなどでサヤのままカラ焼きする。
食べる時にサヤを剥いて塩を付けながら食べる。
たったこれだけでモーレツに美味いっすよ。

茹でたりしないため、余計な水分が加わることもなく、
豆の甘みが豆自身の水分によってそのままサヤの中で蒸し焼きにされるからです。

酒のつまみにピッタリ。

230 :困った時の名無しさん:04/05/26 09:43
みなさま、
ひよこ豆の皮をむくかむかないかのご意見もお待ちしております。

231 :困った時の名無しさん:04/05/26 09:59
>>229
こないだ、NHK教育の子供の料理番組でやってたね
サヤの上下をキッチン鋏で切って、→そのまま魚焼きグリルに
→皮が焦げ色付く迄焼く→塩付け→喰らう→ウマママママ(゚∀゚≡゚∀゚)ママママ------

昨日空豆買って来たばっかなので、今夜試してみます(・∀・)ウヒヒ

>>230
自分はひよこ豆の皮は、全く気にならない方なので、剥いたことありません
ってか、きっとそんな手間、面倒で出来ない人だから→自分(w

232 :困った時の名無しさん:04/05/26 10:07
テンペはマメの仲間には入らないの?
ぁ。テンペスレがあったかも。。。

233 :困った時の名無しさん:04/05/26 13:45
>>230
セブンのサラダにお豆のサラダがあるよ。
それに入ってるひよこ豆は皮(って豆自身の薄皮?のことだよね)ついてたと思いました。

>>231
それってフライパンでも出来るかな。グリルないんだよなあ。

234 :229:04/05/26 19:24
>>233

フライパンでもたぶん出きると思う。ちょっと様子は違うかもしれないが、
この調理法のポイントは、あくまでも、豆自身の水分を使ってサヤの中で
蒸し焼きにする、という点なので。

油を引かずに中火から弱火くらいの火力でじぃーっと煎ればいいんじゃな
いでしょうか?フライパンのふたをしてもいいかも。

235 :229:04/05/26 19:34
追記:

私はNHK教育の子供料の理番組のことは知らないけど
たしかに >>231 が書いてるように、
端っこを切っておいてやった方がいいかも。
でないと爆発します。
グリルの中なので、うちでは気にせずそのまま焼いてますが。

ちょっと考えてみたのだけど、電子レンジで加熱するだけでも、
サヤが焦げないというだけで、おそらく同じような感じのものが
出来上がる可能性あり。

236 :233:04/05/28 11:23
>>234-235
昨日西友で買おうか買うまいか悩んだ挙句、買わなかったよ。
今日彼氏が来るからついでもかねてチャレンジしてみます(・∀・)
フタはないからアルミホイルで落し蓋みたいにしてみるよ。
あーウマソウー。レスどうもです!

日曜にはヒヨコ豆1kgがやってくるよー。楽しみだ。

237 :困った時の名無しさん:04/05/29 23:57
やまやで400g缶のヒヨコ豆が100円だった(´∀`)
これで豆カレーとコロッケ作ろう。
キドニービーンズも白いんげんもあったけど、ミックスされた物は無かった(´・ω・`)

238 :困った時の名無しさん:04/05/30 20:32
大豆のパウンドケーキを今焼いています。
わくわく

239 :233:04/05/31 09:49
さや付そら豆売ってなかったorz

日曜にひよこ豆1kg他きました。
1kgで約700円。送料が安ければ文句なし…
相場よくわかんないけど、多分安いと思う…アッテル?
http://www.nekonet.ne.jp/suzuwa/

240 :困った時の名無しさん:04/05/31 15:32
空豆、焼き網で焼いてもいいよね。
レンジでチンは、めんどうならまあいいけど、やっぱり焼くのが勝ち。
ホクホクしてうまい!

241 :231:04/06/02 00:13
>>239
『ひよこ豆の1kg買い?!ステキーーー』°*∴‥キャホーー(・∀・)ーーイ! *‥°°*
って、ちょうどウチも在庫が切れてたんで、私も買わなきゃって、思ったんだけど、
家計簿見たら富沢商店でも500gで350円でした(→ttp://www.tomizawa.co.jp/)
ココも通販してるけど、自分は直接店舗に行って、送料ちゃらに(・ω・)してます、貧乏なので(w

>>233
レス下さったのに、スマソ
結局我が家(@←こんな形の電気コンロ)では、無理なので@の上に魚焼き網乗っけてその上にて焼きますた
餅、美味しく頂きマスタ(・∀・)!!

242 :困った時の名無しさん:04/06/02 21:41
焼き加減わからなくてじっくり焼いてしまった…_| ̄|○

トロリペチョッな食感のソラマメを皮から吸出しつつビール戴きました。失敗sage

243 :困った時の名無しさん:04/06/03 15:53
吸出すって、新食感ですね。w

244 :困った時の名無しさん:04/06/04 19:30
よし、そら豆鞘つきの買ったのでさっそくやろー

245 :困った時の名無しさん:04/06/04 22:15
>>242
ニュルっとした豆。しかもデカイ蚕豆かぁ、新食感...orz
明日がある、ガンガレ(・∀・)

>>244
成功報告待つざます。


246 :244:04/06/04 22:33
半袋分を両面焼いたらニュルペチョの変な色になった_| ̄|○
うちのコンロだと片面のみ8分ちょい位加熱がベストだった(`・ω・´)

247 :困った時の名無しさん:04/06/08 00:06
↓ここだと、\480/kg

大津屋商店
http://www.ohtsuya.com/
ここの中の
http://www.ohtsuya.com/beans.html

職場にチャナ・マサラ持って行って布教活動して数人に共同購入とりつけました。
10kg買えば送料もKgあたり100円ちょっと。

#「22700G 時価」が気になる(笑)

248 :困った時の名無しさん:04/06/08 00:11
>>230
皮むきひよこ豆である「チャナダール」を買っちゃうか、茹でた後にフードプロセッサーで砕くと食感がよくなりますよ。

カレーにもひよこ豆の半分量を砕いて加えた方が美味しかったな。

249 : 困った時の名無しさん :04/06/13 13:51
青豌豆で、うぐいす餡を作ったけど、本当にうぐいす色になって驚いた。
市販のヤツは着色料(場合によっては漂白剤も)入っているんだもんな、としみじみ思ったよ。

半分は餡子にしちゃったけど、もう半分は塩味で食べたよ。
玉ねぎ・ニンジン・ピーマンのみじん切りと、茹でたジャガイモと青豌豆を炒めて、
チリパウダー(唐辛子とクミンとオレガノが入っている)で味付けすると旨い!
これからの季節、ビールに合いそう。
味付けは、カレー粉でも美味しいと思うよ。

250 :困った時の名無しさん:04/06/13 22:19
今日の朝日新聞にひよこ豆がクローズアップされて、
ひよこ豆カレーのレシピまで載っていた。
今まで普通にカレーの具に加えただけだったから、
今度、ひよこ豆仕様のカレーを作ってみようっと。

251 :困った時の名無しさん:04/06/26 15:24
黒豆ご飯

@黒豆をフライパンで乾煎りする。
A研いで水加減を調節した米の上に@をのせる。
B梅干を一合に一粒の割合でちぎってのせ、普通に炊く




激うまです お試しアレ

252 :困った時の名無しさん:04/06/26 20:54
うめぼしの酸味がほんのりきいている感じですか?
ちょっときになる。。

253 :困った時の名無しさん:04/06/27 13:12
あ、黒豆ごはん、よく実家のおかんがやってくれる。
おいしいよね。梅干し入れるのも同じ!

254 :困った時の名無しさん:04/06/28 03:49
どこの郷土料理なんだろ?

255 :困った時の名無しさん:04/06/28 22:09
黒豆初めて買ってみますた。
なにげにイイ値段なんですねえ・・
大きめスーパーで300gで1500円のものばかり!
無理ぽ!と思い,
とぼとぼ帰宅途中に乾物屋ハケーン!
250g630円でゲトできますた。
黒豆はブランド豆が主流なんですかね。
黒豆ご飯たいてみるyo


256 :困った時の名無しさん:04/06/30 02:31
黒豆ごはんうまかったyo!
食べ応えのある赤飯って感じですね。
色も綺麗で豆のカホリがイイ!
教えてくれたシトthx


257 :困った時の名無しさん:04/07/01 00:30
>>250
ひよこ豆仕様のカレー、美味しくできたらレポキボンヌ。
うちは朝日じゃないんですが、そのカレー気になります。

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