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【ご飯が】豚肉の味噌漬!【足らん】

1 :困った時の名無しさん:03/07/22 00:19
味噌が命。何入れる?

2 :困った時の名無しさん:03/07/22 00:23
>味噌が命。何入れる?


う〜〜ん、、、返答に困ってしまうスレですね(;´∀`)douiuhuuni uketoreba iinodarou...

3 :困った時の名無しさん:03/07/22 00:52
ウチは赤味噌に醤油、砂糖、味醂、胡麻油だな。
脂身のちょっと焦げたとこだけで、メシ2杯は食えるな(笑)


4 :困った時の名無しさん:03/07/22 10:10
白味噌+砂糖+みりん+酒+ちょびっとお塩。
 
甘く漬ける。
 
これをパン粉つけて揚げるのが好き

5 :困った時の名無しさん:03/07/22 10:12
豚だけだとスレ伸びないんじゃないの?
他の味噌付けの話はダメ?

6 :困った時の名無しさん:03/07/22 10:37
熊肉の味噌漬けとか?

7 :困った時の名無しさん:03/07/22 11:46
漬け過ぎるとお肉が堅くなるよね。
ひと晩が限度かな。


8 :困った時の名無しさん:03/07/22 12:05
>5 鰆の味噌漬け好きー。


9 :困った時の名無しさん:03/07/22 12:11
卵黄のみそ漬もたまらんな。

10 :困った時の名無しさん:03/07/22 21:11
>9
(*´Д`*)ハァハァ、、

11 : :03/07/22 21:29
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12 :困った時の名無しさん:03/07/22 21:31
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                (゚A゚ )
                |   ヽ
                (UU,,,)〜
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13 :困った時の名無しさん:03/07/23 01:37
くっそー。
喰っちゃったじゃねーかよ。豚の味噌漬け。
うまくて発狂しそうだったよ。
でも2枚は食えねーよ。かーちゃん。


14 :困った時の名無しさん:03/07/24 16:32
本当に旨いの?
何で2枚は食えないの?

15 :困った時の名無しさん:03/07/25 10:40
豚の味噌漬け。
すらしらんかった。

基本的な調理法を教えてください

16 :困った時の名無しさん:03/07/25 17:50
豚ロースの切り身(豚カツ用とか)に
味噌をまぶして冷蔵庫に放置。
一定期間後、味噌を取り除き、油を敷いたフライパンで焼く。

ご飯が足りないほどうまい。

豚の部位。味噌の内容。漬け込み時間。
味噌の取り除き具合などに各家庭ごとのレシピあり。

17 :困った時の名無しさん:03/07/25 17:54
>>14

>本当に旨いの?

味噌の焦げたところが発狂もの。

>何で2枚は食えないの?

ご飯がすすむから、おなかいっぱいになっちゃうんだよ。



18 :困った時の名無しさん:03/07/26 00:31
沖縄の脂味噌も好き!

19 :困った時の名無しさん:03/07/26 01:50
>>16 あー、簡単そうですね。
これの白身魚バージョンなら食べた事あるな、あ、あれはもっとお酒っぽかったか?

それにしても、味噌にもなんか混ぜたらアレンジできそうだな。
けど、漬け込む期間をおせーて頂きたいです。 我が家のメニューにはないんですよ。

20 :困った時の名無しさん:03/07/26 14:35
けっこう知らない人が多いみたいね。
安くてボリュームがあって見栄えもあって、
ほぼ最強の白ご飯の友なんですけどね。

わが家では脂身の多いところを使用。
赤味噌をお酒でゆるめて味醂と砂糖と胡麻油と、お醤油ちょっと。
漬け時間は3〜8時間。
味噌はざっとこそげとるぐらい。
漬けすぎるとお肉が硬くなってしょっぱくなりすぎるので注意。



21 :困った時の名無しさん:03/07/26 16:03
>>17
ありがとう、作る勇気が沸いてきた。
>>18
油みそ、激旨だよね。

22 :困った時の名無しさん:03/07/26 16:04
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23 :困った時の名無しさん:03/07/27 07:36
実家で母が作ってくれた豚の味噌漬けはウマー
私が作ったら別のものになった。
味がしみこんでなかった。

24 :困った時の名無しさん:03/07/27 08:18
肉一枚に対する調味料の割合をおせーてもらえませんか?

25 :困った時の名無しさん:03/07/27 18:18
>>24

http://www.it-nwks.co.jp/00051022.htm

26 :困った時の名無しさん:03/07/27 18:30
秀逸なスレタイだなー。早速食いたくなったが、今日は土用の丑の予感。

27 :困った時の名無しさん:03/07/28 10:43
>>25 ありがたう!
   早速、肉買ってきま〜すっ!

28 :困った時の名無しさん:03/07/30 10:49
このまえここ読んで豚肉の3枚肉の厚切りでやってみたら、

堅 く て 食 え ん か っ た 。

適材適所という言葉をしみじみ。

29 :困った時の名無しさん:03/07/30 11:07
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30 :困った時の名無しさん:03/07/30 17:58
さあ、今日ニク買ってきて、味噌への漬け込みをしました。 レシピは>>25
赤唐辛子を入れるの忘れた。くやちー。 まあ、トウバンジャン入ってるので
いいだろう。 あ、そういえば思ったより、練った味噌の量が少なかった。 
3枚にしか塗れなかった。
さ、明日はいよいよ試食です。 さてここで問題です。

私は、何杯ご飯が食べられるでしょうか?

31 :困った時の名無しさん:03/07/30 21:51
キャベツと炒めたらホイコーローに近いものが出来ないか?

32 :困った時の名無しさん :03/07/30 22:10
はぁ・・そうですね

33 :困った時の名無しさん:03/07/31 10:33
>私は、何杯ご飯が食べられるでしょうか?

死ぬほど

34 :困った時の名無しさん:03/07/31 13:29
1杯半でちた。
確かにうまかったし、いつも以上にメシも進んだし、前日の鳥の南蛮漬けより
よかったが期待以上ではなかった。 漬け味噌に酒を入れてみる。

35 :困った時の名無しさん:03/07/31 22:57
あんまりいろいろ入れない方が
焦 げ た 味 噌 感
がしてうまいと思う。
少なくとも俺はにんにくや豆板醤はパスだな。

36 :困った時の名無しさん:03/08/01 12:09
あ、みそオンリーでもいけますか?

37 :困った時の名無しさん:03/08/01 14:08
味噌だけだとしょっぱすぎる。
酒と味醂、もしくは砂糖は必須かと。
しょっぱすぎると食えないよ。

38 :困った時の名無しさん:03/08/01 14:46
>>37
だから、ちびちび肉くって飯を
掻っ込むんだろ。このスレの趣旨を
全くわかってないな。

39 :困った時の名無しさん:03/08/01 22:29
あれは、漬け込んだ味噌をつけたまま焼くのですか
それとも、味噌は殺ぎ落とすんですか?


40 :ぼるじょあ ◆yBEncckFOU :03/08/02 04:22
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

41 :困った時の名無しさん:03/08/02 22:33
>>39

基本的には落とす。でもちょっとついてても可。

42 :困った時の名無しさん:03/08/03 02:38
作ってみました
トンカツ用の豚肉が余ってたので厚めの肉を使ったのですが、
>>25にあるサイトのように薄切りのほうが味染みていいのかな…

43 :_:03/08/03 02:52
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

44 :困った時の名無しさん:03/08/03 02:54
ほんとはソテー用ぐらいの厚みがいい模様。

45 :_:03/08/03 03:57
http://homepage.mac.com/hiroyuki44/jaz10.html

46 :困った時の名無しさん:03/08/03 08:26
>>41 ありがたう。
>>42 僕のもステーキ用よりは薄かった。
>>44 そうなんですか・・・
そんなに厚くて味がしみるのかなともおもってしまう

47 :困った時の名無しさん:03/08/03 14:53
脂味噌ってなんですか??

豚の味噌漬やりたいなー
鶏でよくやるよ!私はそれから茹でて食べてる
豚を柔らかく食べたいのだけど、どうしたらよかとですか?

私は味噌漬には、味噌と焼酎(味噌を溶く用)です。

48 :困った時の名無しさん:03/08/04 10:49
脂味噌(あんだんすー)

豚肉をゆでてから切る。基本はあられ切り。
三枚肉をなべで炒め、出てきた油でつづいてロースも炒める
味噌、砂糖、酒を加えて焦げないように炒め合わせる。
好みでしょうがを加える(またはのせる)。

だそうです。


49 :困った時の名無しさん:03/08/05 02:27
味噌漬け丼。
豚の脂と焦げた味噌で美しくよごれた白メシがたまらん。
ああ、たまらん。
が、太るので食えん。うぇーい。

50 :困った時の名無しさん :03/08/05 02:45
>>48
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=73943
のレシピから柚子を除けばよさそうだよ

51 :山崎 渉:03/08/15 19:44
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

52 :困った時の名無しさん:03/08/21 17:41
先日から食べたくなって今仕込み中・・・
ご飯も仕掛けた。
楽しみ〜

53 :困った時の名無しさん:03/08/23 16:33
>>52

で、どうよどうよ。
どうだったんだよーーー。

54 :困った時の名無しさん:03/09/08 17:01
今日は豚の味噌漬けとビールだ。がははははは。

55 :困った時の名無しさん:03/09/08 22:57
フライパンで焼いたらみそがいっぱいはじけとんで
やけどした〜(ノд・。) グスン

56 :困った時の名無しさん:03/09/12 09:30
キャベツの千切りは欠かせない
漏れは味噌ダレに生姜も少し入れる
ニンニクや生姜の味噌漬を作った後の味噌で味噌ダレを作っても良いかもね

57 :困った時の名無しさん:03/09/12 15:04
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58 :困った時の名無しさん:03/11/23 22:53
このスレ見て久々に食べました

ウマママママママママ-----(゚∀゚)

59 :困った時の名無しさん:03/12/05 04:20
ウンチ漬けも最高。
まったりと舌に絡まる美味さ。
迸る胃液。

60 :困った時の名無しさん:03/12/11 03:08
肉はトンカツ用を使われますか?
硬くなりそうな気がして生姜焼き用でしか
したことないんですが・・・。
ただ、肉が薄いとすぐ冷めます。
焼いた後、皿の上でキッチンバサミで切ってと
食べるときにはチメタイでつ。

味噌を取るのがマンドクサ→適当にしか取らない→飛び散る
なのでペーパータオルではさんで味噌漬けにしますた。
1. 皿に肉の面積味噌を程度の塗る
2. ペーパータオルを二つ折りにした中に肉を挟む
3. ペーパータオルの上に味噌を塗る

ペーパータオルはユニチャームのクックアップを使いますた。
タオルのサイズが肉より一回り大き目ぢゃないと肉の端に味噌が残りまつ。

61 :困った時の名無しさん:03/12/11 18:38
>>60
味噌の焦げたところがうまいのに。

62 :困った時の名無しさん:03/12/12 16:18
手抜きですが、クックドゥのホイコーローの素使ってます…
ロースカツ用の肉両面に味噌を薄くぬって
一枚ずつラップに包んでそのまま冷凍庫で保存してます。

63 :困った時の名無しさん:03/12/12 23:07
昨日このスレ発見してどーしても食べたくて
今日肉屋行って昼から準備した。
味噌だけ舐めてもおいしかったから
さぞかし美味いに違いない。

さ〜〜 焼くぞ〜〜

64 :困った時の名無しさん:03/12/22 20:59
>>61
半端じゃない焦げ方するから

65 :困った時の名無しさん:04/01/24 17:54
>>25
そこ、消えている。
割合が知りたいる

66 :困った時の名無しさん:04/01/31 13:31
アドレスをコピーしてぐぐれ
キャッシュが候補に出るぞ
書き写すのめんどいのでやって見れ

67 :困った時の名無しさん:04/01/31 21:19
白味噌 にんにく みりん 酒 オイスターソース
でやってみた
なんだこのうまさは(((゚Д゚)))
もうご飯が進む進む
豚肉だったらしょうが焼きが一番好きだったけど
いまでは味噌漬が一番好きさ


68 :困った時の名無しさん:04/02/01 00:43
>>62
味噌鍋用の味噌使っても
なかなかいける。



69 :困った時の名無しさん:04/02/01 01:30
スーパーで売ってるマルコメ味噌とかでもいいの?

70 :困った時の名無しさん:04/02/01 01:51
豚肉エキスのしみこんだ味噌は、捨てちゃうの?
なんかー、勿体ない。

71 :困った時の名無しさん:04/02/01 02:03
今時代は豚!

72 : :04/02/01 03:01
>69
どちらかというと高級。プロは漬込み専用の値段の安い味噌使用。
>70
そのまま味噌汁にすると、多少臭かったりするからカス汁とかトン汁用に
使えば良い。


73 :困った時の名無しさん:04/02/01 03:02
なる。安心した。>72by70

74 :困った時の名無しさん:04/04/09 01:15
>>72
転用は気持ち悪い
血もまざってんだよ
オエッップ

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