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ココナッツミルクを使ったレシピきぼー☆

1 :困った時の名無しさん:03/10/02 11:00
先日、創作料理屋でココナッツミルクを使った炊き込みゴハンを食べて、激しくウマー!でした。
ココナッツミルクについて語りましょう。

2 :困った時の名無しさん:03/10/02 17:20


3 :困った時の名無しさん:03/10/02 19:14
タイカレー

4 :困った時の名無しさん:03/10/03 00:42
>>1
甘くないの?
自分で作って美味いのか疑問。

5 :困った時の名無しさん:03/10/03 01:00
甘くやわらかく煮たカボチャや、アズキにかけて食べると
エスニック風のデザートのできあがり!
タイには本当にカボチャをココナッツミルクで煮たデザートがあるよ!
あと甘く炊いたもち米にかけたのも好きだな。

6 :困った時の名無しさん:03/10/03 07:59
まずそー

7 :困った時の名無しさん:03/10/03 09:19
グッチ裕三のきょうの料理からのパクリ。

用意するもの
・ココナッツミルク 1缶
・パイナップルの缶詰 5〜6枚
・はちみつ 適宜

1 パイナップルは冷凍庫で凍らせる
2 1とパイナップル缶のシロップとココナッツミルクをミキサーにかける
3 お好みではちみつを

ミントなどを飾ればおもてなしにも。
簡単ミックスジュースです。

8 :困った時の名無しさん:03/10/03 10:16
>>4
ちょっと風味が甘かったけど、美味しかったよ!
自分で作ってみたいけど、レシピは不明…。
おそらく鶏ガラスープとかカピかなんかで出汁とって、炊き込んでるんだと思う。
かなりエスニックな味がしたから。

9 ::03/10/03 12:41
>>5
カボチャを煮るダシは、どういったものを使ってるんですか?

10 :困った時の名無しさん:03/10/04 17:58
>>9
5じゃなけど、今作ってるよ!
普通にカボチャを水と砂糖で甘く煮詰めれば良いと思うよ。
今日、私は砂糖じゃなくて、みりんを煮詰めてアルコール飛ばしたシロップ(自然の
甘味)を入れて煮たよ。

11 :困った時の名無しさん:03/10/07 14:02
お菓子づくりの際、「牛乳」の代わりにココナッツミルクを入れてみるの
もおいしい。市販のプリンミックスで作ればココナッツミルクプリン、
ホットケーキミックスに入れれば(ココナッツファインも入れる)
ココナッツ風味ケーキORマフィンなど。あとミルクゼリーのレシピで
もいける。

12 :困った時の名無しさん:03/10/07 17:51
>>10
あ、そっかーデザートやからダシ取る必要もないねー。
うう…美味しそうじゃ。

>>11
牛乳の代わりにってのも良さげやね!
しかし、ココナッツって要するに植物の果汁だよね。
なんであんなに乳みたいなんだろ。
チョット不思議。

13 :困った時の名無しさん:03/10/09 00:59
ココナツミルクと牛乳と砂糖をまぜまぜ。
もどしたバジルシードを投入。冷蔵庫で冷やす→ウマー。

>>8
カピって何?

14 :困った時の名無しさん:03/10/09 02:04
>>1
マレーシアの料理に「ナシ・レマッ(Nasi Lemak)」ってのがあるけど
まさにココナッツミルクで炊いたご飯です。レシピもググると出てくるよ。
うまくアレンジすれば、似たような炊き込みご飯が炊けるかも…

>>8
東南アジアで使われる、えびを発酵させたペースト。


15 :困った時の名無しさん:03/10/09 19:50
食いもんじゃないんだが、カクテルの「チチ」。
ウォッカとパイナップルジュースとココナッツミルクで。
かなり ウマー!


16 :困った時の名無しさん:03/10/10 01:00
http://webnews.fc2web.com/

17 :困った時の名無しさん:03/10/10 15:25
携帯電話専用の真面目な「低カロリー料理レシピ」ページへ
http://free5.j-style.ne.jp/fw/furukawafumimasa/

18 :困った時の名無しさん:03/10/13 01:17
やまやだと100円でココナッツミルクだのココナッツクリームが揃う
んだけど、どんな違いがあるのかな?クリームのほうしか買ったこと
ないの。なんかクリームのほうが濃厚でお得な感じがするしw

バターで炒めたエビや魚介類にココナッツクリームを入れて、コンソメ
ちょっといれて、キムチの素を入れると美味しいよ。

19 :困った時の名無しさん:03/11/05 15:09
>>18
僕は逆にココナッツミルクしか買った事がない。
クリームってどんなん?
ミルクを煮詰めた感じ?
甘い?

20 :困った時の名無しさん:03/11/06 00:47
ココナッツクリームはココナッツミルクより濃厚。
でも日持ちはココナッツミルクの方が長いって本に書いてあった。
正確な日数は分からないけど。
値段も店によるけど、クリームの方が若干安い。

21 :困った時の名無しさん:03/11/06 01:39
ココナッツミルクにはどんな栄養があるのかな
牛乳ならカルシウムだけど。
果実だけにビタミンが入っていそう。

22 :困った時の名無しさん:03/11/06 04:55
ココナッツミルクパウダーって使ったことある??
あれ使ったんだけどあんまりだった。
味も匂いもそんなにしないし。



23 :困った時の名無しさん:03/11/06 09:41
>>22
あ〜…あれやめたほうがいい。
カレーに使ってもパッとしないし、正直使えん。
お菓子には使えるかな?
俺はお菓子を作らないからわからんが…。

24 :困った時の名無しさん:03/11/06 16:01
パウンドケーキに使ったんだけど入れた意味なかったって感じ。
香りも味も全然しないし、ココナッツミルクより高い。
まだ少し残ってるんだけど使い道がなくて戸棚で眠っちゃってる。

25 :困った時の名無しさん:03/11/06 19:14
ココナッツミルクカレー(´・ω・`)ウマー

26 :困った時の名無しさん:03/11/15 11:03
脳内だけど、ココナッツミルクとオカラでカレー作ったら馬そう。

27 :困った時の名無しさん:03/11/15 13:16
ココナッツミルクは割と大きめの缶で売ってるから、開けたあと余ったやつの保存に困らないか?
俺はそれでココナッツミルクパウダーを買ってきてしまったんだが・・・そうか、まずいのか_| ̄|○|||

28 :困った時の名無しさん:03/11/15 14:05
>>27
よくかき混ぜて泡立ててから製氷皿に入れて凍らせとけば、かなり持つよ。
泡立てないと、凍らせた後に脂分が粉吹いて使いにくいよ。

29 :困った時の名無しさん:03/11/15 20:14
ココナッツミルクって泡立つの?
ちなみにココナッツクリームも冷凍できますか?

30 :困った時の名無しさん:03/11/15 23:15
お店で食べて感動したのはココナツ風味ヨーグルトのフルーツあえ。
濃厚で甘くて、ざらっとした食感もちょっと楽しめてサイコーでした。

たぶんヨーグルトにココナツパウダー混ぜてるのだろうと思って
自分でもやってみたけれど
相当量のココナツパウダーを入れないとということが分かった。

それとも牛乳にあらかじめココナツミルクを加えた状態で
自家製ヨーグルトを作るとか? 他に方法があれば知りたいです。

31 :困った時の名無しさん:03/11/16 02:31
たとえば少し水切りしたヨーグルトにココナッツミルクを加えてフルーツと和えればどうかな?
ヨーグルトを水切りしておけばココナッツミルクを入れても水っぽくならないと思う。
実物を食べたことも見たこともないから何とも言えないけど。
ココナッツミルクパウダーはほとんどココナッツの味がしないから違うんじゃないかな?



32 :困った時の名無しさん:03/11/16 11:16
ココナッツミルクの缶の蓋を開けて、砂糖を入れて暖かい所にしばらく
放置しておきます。
そしたら、コクのあるヨーグルトになります。ためしてみれ!

33 :27:03/11/16 14:51
>>28
亀レスだけどお知恵さんくす〜
泡立ててから製氷皿、チャレンジしてみますわ。
>>32
それすげぇ美味そうなんだけど、腐敗が怖いような・・・

34 :困った時の名無しさん:03/11/17 04:49
>>21
脂肪が多いけど、わりと栄養ありそうだよね

35 :困った時の名無しさん:03/11/17 07:02
スーパーにレッドカレーの元があって、それにココナッツパウダーを入れると
辛いようで甘い、、が美味しい
レシピが貼り付けてあったけど 私の場合は違って
セロリ、ピーマン、にんじん、鳥の生肉、ココナッツパウダーにレッドカレーぺーすと。
 1本    4     1〜2   2枚      1〜2袋      (適量)  
美味しく飽きないのだけど出費が・・・・・(泣

36 :28:03/11/17 14:20
>>29、33
と言いつつ、実は僕は泡立てずに冷凍してますw
他のスレで泡立てた方がいいって教えられたんだけど、そのままでも表面が
粉っぽいだけで僕はあまり不便に感じないから…。
無責任なコトを書いて申し訳ないんだけど、ほんまに泡立つんだろうか…。
ま、泡立てた方が製氷皿から取り出しやすそうな気はするが。

37 :困った時の名無しさん:03/11/17 17:08
ホットケーキやワッフルを作る際にミルクの代わりに使う。(゚д゚)ウマー
バナナミルクを作る際にミルクの半量をココナツミルクに。(゚д゚)ウマー
お汁粉、白玉餡などにも入れる。(゚д゚)ウマー

うちは主にスイーツに使っております。

38 :困った時の名無しさん:03/11/18 04:55
杏仁豆腐作りました♪
ふやかしたゼラチン、生クリーム、ココナッツミルク、砂糖、牛乳、しょうが汁少々を湯せんでまぜて、冷やす。
うまかったよ。

39 :困った時の名無しさん:03/11/18 11:42
ナタデココって作れないの?大好きなんだけど

40 :困った時の名無しさん:03/11/18 16:54
辛い辛いカレーを作って、そこへココナツミルク半缶をぶち込む。
すると、最初の口当たりはとても甘いが後からじんわりと
辛さがクル━━━━━━(゚ε゚)━━━━━━━!!!!カレーになります。
2日目はココナツの風味が飛んでしまっているので、
その時は残りの半缶をぶち込んでみてくだちい。

41 :困った時の名無しさん:03/11/22 23:59
ココナッツクリームしか購入したことなかったのですが、ココナッツミルクを始めて購入
してきました。これって水分が多いだけで、ココナッツクリームのほうがお得ですね。
もうクリームしか買わなーい。

>>38
おぉ、私も杏仁豆腐に入れたら美味しそうだなっておもってさっきつくりました♪
市販の杏仁豆腐の素があったんだけどさらに増やそうと思ってゼラチン足しました。
牛乳、ココナッツミルク、砂糖、五香粉で。明日の朝が楽しみです。杏仁霜っていう
のがあるといいんだろうけど、スーパーにはなかった。

42 :困った時の名無しさん:03/12/06 19:38
面倒なので、ココナツパウダーを使ってます。

カレー風味の料理に加えるだけで
コクが出るし、重宝してます。

カレーうどんに加えても、変化がでてイイですよね。

43 :困った時の名無しさん:04/03/11 15:41
近所のやまやでクリームの方買ってきました。
でも他の店で買ったココナツクリームは、しばらく煮てると油分が浮いてくるんだけど、
ここのはいくら煮ても浮いてこない...。みなさんはどうでしょうか。

44 :困った時の名無しさん:04/03/11 15:49
中華風蒸しパンのマーラーカオを作る。ウマ〜2

45 :            :04/03/12 00:27
タイのココナッツとサトイモのカスタードプリンが好きだな モーゲンって言うんだけど
蒸したサトイモを潰して上新粉、砂糖とココナッツミルク卵を混ぜて器に移して180度のオーブンで30分焼く


46 :困った時の名無しさん:04/03/12 01:36
ボールにココミルと砂糖と卵を混ぜる

パンの角切りを浸す

冷凍庫で凍らせる

好みで練乳を垂らしてくらう



47 :困った時の名無しさん:04/03/14 14:53
>46 食いました。眩暈級の美味さ。

感想:「液だけのところ」が凍ると、硬いので
染ませる液は、パンが完全に吸いきるジャストの量が良いと思いました。

48 :困った時の名無しさん:04/04/06 17:22
あげ

49 :困った時の名無しさん:04/04/07 04:26
ナンカレシピナイノカ?

50 :困った時の名無しさん:04/04/08 00:27
キボンヌ!!!!

51 :困った時の名無しさん:04/04/10 20:40
ココナッツミルクにマンゴーを入れて、コショウをひとふり。
エスニックなお味。

52 :困った時の名無しさん:04/05/20 17:34
タイ産のココナッツチップスうまいよ。

53 :困った時の名無しさん:04/05/29 07:53
ナタデココは作れないのかな。…あれって果肉だっけ?

54 :困った時の名無しさん:04/05/30 00:08
タイのデザートで
もち米にココナツミルクかけてマンゴーと一緒にたべるのがある
うまいですよ

55 :困った時の名無しさん:04/05/30 06:05
ナンカレシピナイノカ?


56 :困った時の名無しさん:04/05/30 15:49
ナツダゾ!!ナンカレシピナイノカ?


57 :困った時の名無しさん:04/05/31 01:03
ココナッツミルクを使ったレシピきぼー☆ お菓子系でおながいします!!


58 :困った時の名無しさん:04/06/14 11:57
>>57
コーヒーゼリー作る時にココナッツミルク入れて作ったら美味しかったよ。
見た目はカフェオレゼリー。

59 :困った時の名無しさん:04/06/14 21:44
メロンとバナナを小さくきってメロンは果汁も器に入れて
ココナッツミルクとタピオカ入れたらおいしい。
でもありきたりかな
私はこの食べ方が一番好きだよ

60 :困った時の名無しさん:04/06/15 14:30
>58
ああ!すごくおいしそう!
試します。

61 :困った時の名無しさん:04/06/15 23:03
タイ風のお好み焼きみたいなヤツ作ってみたい。ターメリックや米粉で生地を
作って中にお肉とかもやしをはさんで食べる・・。何ていう名前なのかな?

62 :困った時の名無しさん:04/06/16 00:40
>61
それはベトナムのバインセオじゃないの?

63 :57:04/06/16 02:11
>>58
それ(・∀・)イイ!!
作ってみまつ!!

64 :58:04/06/16 10:26
ちなみに、コーヒーゼリー作る時のココナッツミルクは、ちょっと少な目
ぐらいがちょうどいいかも。
多過ぎると乳臭くなるぞ。
シロップは多目で、甘めなのがいい。

65 :困った時の名無しさん:04/06/23 10:36
なんか缶入りの買ったらぜんぜん甘くない・・。
これって砂糖加える食べ物だったの?
んなわけで既出済みのカクテルと、カレーに使うことに暫定的に決定。

あとみんな言ってるように、やたらカロリー高そうだ・・・。

66 :困った時の名無しさん:04/06/23 14:19
ココナッツミルクって普通砂糖は入ってないよ。

67 :困った時の名無しさん:04/06/27 02:36
 ココナッツミルク、全く詳しくはないですが、
手元の成分表には20kcal/100gって書いてあります。
 もっとありそうなものですけど…。コレステロールはゼロですね。
あったとしても植物由来なので、あまり悪いほうではないかと
思います。むしろココナッツミルクに入れる糖分などの
ほうに気をつけられてはいかがでしょうか。
 では〜。

コピペ

68 :困った時の名無しさん:04/06/27 12:04
でも油っぽいんじゃないの?

69 :困った時の名無しさん:04/06/27 13:03
ぽくない。

70 :困った時の名無しさん:04/06/27 13:35
油っぽいような。。。

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