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★キッシュ★

1 :困った時の名無しさん:03/10/19 21:25
1度しか食べたことないのですが
とっても美味しかったので、是非作ってみたいのです。
私が食べたのは、確かジャガイモと、ベーコンのような肉っぽいものが
入っていたような気がします。

キッシュスレ探しましたがないようなので、
どうか作り方、お薦めの材料教えてください。

2 :困った時の名無しさん:03/10/19 21:55
漏れも食べたい

3 :困った時の名無しさん:03/10/19 21:58
>>1
物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ13inレしピ板
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1066500504/


4 :困った時の名無しさん:03/10/23 22:17
>>3
いいんじゃねーの?キッシュスレあっても。

5 :困った時の名無しさん:03/10/27 16:42
キッシュなんて誰も作らないのかね。

6 :困った時の名無しさん:03/10/27 16:58
松尾貴史?

7 :困った時の名無しさん:03/10/27 20:06
1さん、私も大好きです。
自己流ですが、まずはパイを焼き、
タマネギ、ベーコン、シメジ、シイタケをバターで炒め、塩コショーで味を
味を整えます。茹でたほうれん草を仕上げに混ぜます。
ボウルに卵2個、牛乳100cc、生クリーム100ccを合わせ、
パイ生地に具をのせ、卵液を流して180度のオーブンで25分でしあげました。
ちなみにパイは21センチ底の抜けるタイプのタルト型で焼き、
具の量は適当でした。
パイは市販のパイシートでもいいかもしれませんね。

8 :困った時の名無しさん:03/10/27 20:23
1さん、私も大好きです。
自己流ですが、まずはパイを焼き、
タマネギ、ベーコン、シメジ、シイタケをバターで炒め、塩コショーで味を
味を整えます。茹でたほうれん草を仕上げに混ぜます。
ボウルに卵2個、牛乳100cc、生クリーム100ccを合わせ、
パイ生地に具をのせ、卵液を流して180度のオーブンで25分でしあげました。
ちなみにパイは21センチ底の抜けるタイプのタルト型で焼き、
具の量は適当でした。
パイは市販のパイシートでもいいかもしれませんね。

9 :困った時の名無しさん:03/10/27 20:31
7、8です。すいません。二重やってしまいました〜。

10 :困った時の名無しさん:03/10/27 20:35
いいからsageてよ

11 :困った時の名無しさん:03/10/29 02:17
いいじゃん。ageても。キッシュ嫌いなのか>>10は。
サツマイモとか入れても美味しいよね。

12 :困った時の名無しさん:03/10/29 22:15
キッシュ大好きです!よく作ります。特に秋冬。
具はどんなものでも結構いけますが、
1番作るのはシンプルなベーコンと玉葱。
作り方は>7さんとほぼ同じです。
(炒めて、生クリーム&卵液と混ぜて生地に流して焼く)
あ、私はナツメグも入れてます。

前日のカレーやシチューが残ってしまった時にもいいですよ。
牛乳か生クリームで少しゆるめにして、卵を加えて流し入れて焼くだけ。

私は生地はパイ生地ではなくてタルト生地が好きなので手作りしています。
空焼きしてから再度焼くので、サクサクで美味しいのです〜。

13 :困った時の名無しさん:03/10/30 22:42
タルトで焼くのもおいしそうですね〜。
チーズとか合いそう♪

14 :困った時の名無しさん:03/10/31 01:09
料理番組でやってたけど
キッシュの生地をサンドイッチ用の食パンで作るとお手軽

15 :困った時の名無しさん:03/10/31 17:08
キッシュスレ嬉スィ!大好きキッシュ!ありがとう1さん!
パイ生地よりタルト生地のが好きです。
ところで、生地なんですが、先に軽く焼いてから具を流し込んでます?
それとも生の状態で具入れて焼きます?レシピによって、違うので悩みます。
生地を焼かずに具を流し込んで焼いたら、
生地がなんだかしっとり…生かって感じ?
粉っぽくないから生ではないと思うんだけど…?
お店のみたいに生地もさくっと、具だけしっとりにならないのかしら?

16 :困った時の名無しさん:03/10/31 17:11
すみませ〜ん15です。
補足です。
生地を二度焼きしたら、焦げました…温度の問題かしら?


17 :困った時の名無しさん:03/10/31 17:23
>15
12です。キッシュ美味しいですよね〜!
私は↑でも書いていますが、1度空焼きしています。
私のオーブンでは180℃で15分前後焼いた後、
具とアパレイユ(生クリーム&卵液)を流し込んで、
同じく180℃で35分前後焼き上げ。
生地が焦げる事はないなあ。
アパレイユが多すぎたせいでちょっと焦げることはあるけど・・・
それぞれのオーブンのクセがありますよね〜。
何回か作って丁度良い時間と温度を見つけて覚えるのがいいかも。

18 :困った時の名無しさん:03/10/31 17:32
漏れは生クリームソースん中に胡椒とか使わずに
"ナツメグ"と"オールスパイス"入れてます。
辛いかも?
>>15
キッシュの外側のパイはパイ生地を型に形成してから、パイケーキを焼くときに使う
重し(ドラクエのスライムみたいな形の)をいっぱい敷いて(そうしないとパイ生地が浮いてくるので)
170℃に温めておいたオーブンで30分くらい空焼きする。

その中に生クリームとかで作った(アパレイユと言うのだそうです)を流し込んで
炒めたベーコンや湯がいたルッコラを入れてます。
そしてから160℃で30分焼いて出来上がりです。

19 :困った時の名無しさん:03/10/31 17:46
キッシュお弁当に持って行ったりします。

具は、パックに3切れ入りの塩鮭が余ったときなど、
塩鮭をバターで焼いて、ホウレンソウと一緒に入れたりする。

アパレイユは、生クリームを切らしてるときなどは、
プレーンヨーグルトを使ったりしてます。

余り物でチャチャッと作っても、それなりにオイシイから
いいよね。

20 :困った時の名無しさん:03/11/05 19:00
>>6
それはキッチュね。

21 :困った時の名無しさん:03/11/28 13:16
キッシュ前からどんな味なのか気になってて作ろうとも
思ったんですけど、失敗してイメージ悪くなるといけないので
まずは既成のものを食べてからにしようと思ったんですが、
どこ行けば買えますか?スーパーにあったらいいんだけど。


22 :困った時の名無しさん:03/11/28 18:25
デパ地下の洋風惣菜店なんかで売ってない?
「FLO」あたりでよく見るよ@都内

23 :21:03/11/29 11:46
>>22ありがとう。とりあえず行ってみます!

24 :困った時の名無しさん:03/12/21 14:26
クリスマスにキッシュを作るつもりなのですが、
身内に卵アレルギーがいるので、あまり卵を入れられません。
卵を全く使わないキッシュは可能でしょうか?

25 :困った時の名無しさん:03/12/22 10:13
>>24
厳密に言うとキッシュとは違うのかも知れませんが、卵抜きで作った
タルト台に濃いグラタンを詰めて焼けば出来ると思いますよ。
但し、タルト台に水分が染みるのを防ぐ為に空焼き後卵を塗る事が出来ないので、
ほうれん草や玉葱など水分が出る具は入れない方が良いと思います。
生クリームやバターで延ばして味付けしたマッシュポテトを詰めて焼いても
美味しそうですね。

卵抜きのタルト台は、パート・ブリゼを最後にまとめる時に、卵の代わりに
牛乳を使えば出来ます。

26 :困った時の名無しさん:03/12/22 12:01
>>25に追記。
今日の3分間クッキングの帆立のキッシュは、パート・サブレを
塩水でまとめていましたよ。
ttp://www.ntv.co.jp/3min/

27 :困った時の名無しさん:04/04/17 18:14
保守

28 :困った時の名無しさん:04/04/23 01:19
お腹すいた。食べたい。

29 :困った時の名無しさん:04/05/01 18:14
高校の頃からお腹すいたときによく作ってましたよー。
私のはキャベツと豚肉とチーズが入っただけのです。
キャベツと豚肉を塩コショウで炒めます。(少し濃い目の味付けがいいかも)
市販のパイシートを少し伸ばして、耐熱皿にひきます。
その中に炒めたキャベツと豚肉を入れて、溶いた卵を流し込みます。
とろけるチーズを適当に散らして、耐熱皿からはみ出した部分のパイシートは、
内側にかぶせるようにして、トースターで焼きます。
表面に色がついたら、アルミホイルをかけて中の卵が固まるまで、焼きます。

こんな感じですねー。
これを一人でばぐばく食べていた高校時代。
カロリー高すぎだな〜。

30 :困った時の名無しさん:04/05/03 10:52
キッシュよくつくるよ。
この前は鮭とほうれん草でやった。
鮭は白ワインで臭みを取ったつもりだったんだけど
焼いてみたら鮭クサー。
1日おいたらおいしくなったけど。

パイは粉から作ります。パイシートは手軽だとは思うけど
バターと粉と水混ぜるだけやん。手間はあんまりかわらん。

31 :うひひ:04/05/05 18:01
パイをから焼きするときの重石は何かで代用できましぇんか?わざわざ買いたくないなぁっておもってマス。

32 :困った時の名無しさん:04/05/05 23:08
この前友達と行ったカジュアルなフレンチレストランの前菜に出た、和風キッシュって言うのかな、レンコンとネギが入ってて、意外なおいしさでした。今度やってみようっと。

33 :困った時の名無しさん:04/05/07 17:45
私園芸用のブロック乗せて焼いてるよー。
けっこう大丈夫なもんよ。

34 :困った時の名無しさん:04/05/08 17:12
>>31
よく、小豆を代用するって、本に載ってるけど、かえって高くつく気がする。。。
おもり買っておくとキッシュ以外にもつかえるし、いいと思うんだけど・・・。

で、まだ専用のおもりを買う前のこと。
小豆を昔おもしにして、使ったあと冷まして袋に入れてしまっておいたら、
次の日、母さんがお汁粉作ってた・・・_| ̄|○
一回焼いちゃったから、おいしくは無いと思うんだけど
ちょっとショックだった。

35 :困った時の名無しさん:04/05/16 23:51
弁当用になりますか?キッシュって。

36 :困った時の名無しさん:04/05/23 17:59
僕は十分お弁当になっちゃうなぁ。
具沢山でしっかりお腹にたまるし、見た目もちょっとお洒落っぽい?w

簡単にできて見た目凝ってそうで美味しいから、お散歩デートに焼いて
持って行くと大喜びしてくれますw
彼女も僕も大好きなんで、いろいろ具を工夫したりしてますー。
(ただ・・・カロリーが・・・・・・汗)


>>32さんの和風美味しそうですねー。
ちょっと味噌クリーム風にしてもいいかも・・・・・。

37 :困った時の名無しさん:04/06/14 16:22
>>31
私も代用ですまそうとしたけど、やっぱ重し石(?)買いました。
タルトも好きだからいいやと思って。やっぱちがいますな、あずきとは。あずき等の代用品使うと親がうるさいし、もう気兼ねいらない。
あずき以外で代用だと、お米とかもきくけど、あずきよりもったいない気が…。
耐熱の重たい皿なんかを重し代わりに重ねて焼いてみるとかいってみるテスト。無謀か。

>>33
園芸用ブロック??マジ?ツワモノだー。

38 :困った時の名無しさん:04/06/18 09:49
保っ守!

39 :困った時の名無しさん:04/06/18 10:41
保守ついでに、
パイ生地とタルト生地、どっちのキッシュがすき?

40 :困った時の名無しさん:04/06/19 11:55
断然!たると!

41 :困った時の名無しさん:04/06/23 16:56
保守ついでに、
甘いキッシュって、あるのかな?
フルーツグラタンみたいなの。

42 :困った時の名無しさん:04/06/23 18:29
>41
それはふつうにフルーツタルトとかなんじゃないだろーか。。

43 :困った時の名無しさん:04/06/23 22:17
>>41
クラフティ、という種類のお菓子があります。
クッキー生地やパイ生地を土台にして、
つめる具はサクランボやフランボワーズ、ブルーベリー、杏などイロイロ。
なめらかプリンみたいな濃厚な種を流して焼きます。
ウマーですよ。

44 :困った時の名無しさん:04/06/24 08:14
すいません、タルト生地でキッシュつくりたいんですが、バターじゃなくて
サラダ油で作れるレシピをどなたかご存じないですか?

45 :困った時の名無しさん:04/06/24 16:53
>>43
ありがとう!そういう名前か!
あったかくて甘いキッシュみたいなのを、店で食べたんだけど
思い出せなくって。
クラフティか…作ってみようっと。

46 :困った時の名無しさん:04/06/25 20:32
行長り香さんの本を参考にキッシュ作りました。
タルト生地も自家製で空焼きしてから具を入れ焼いたのですが、
うちのタルト型が深みのあって底がとれないタイプのせいか、
切り分けて取り出す時に崩れちゃいました。

空焼きした後のタルト生地って、型からはずして
具を入れて焼いた方がいいのでしょうか?
みなさんはどうやってますか?

底がとれるタルト型に買い替えないとだめなのかな。。。



47 :困った時の名無しさん:04/06/25 21:15
私は空焼きしたあと型から外してます。


48 :困った時の名無しさん:04/06/27 11:24
冷凍のパイシートでも空焼きしますか?

49 :困った時の名無しさん:04/06/28 21:16
サクサクした食感が好きなら、空焼きした方がいいでしょう。
お好みで。
いろんなレシピ見る限り、必ず空焼きしなくてもいい感じなので。
私はその時の気分でやってます。

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