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●市販のルーで美味いカレーを作ろう●

1 :困った時の名無しさん:03/11/19 01:29
市販のカレールーで美味いカレーを作ろうってスレです。
スパイスの配合がどうとかうんちくを語りたいスパイス厨はよそのスレで。
あくまでも市販のカレールーでお手軽にそこそこ美味いカレーを作ろうというスレです。
秘伝の隠し味とかそういうのも語っていきたい。

まあ、そんなわけでよろしく。


2 :困った時の名無しさん:03/11/19 01:50
市販のカレールー専用スレってここだけなのかな?
私は、市販のルー、特にバーモントの甘口以下じゃないと食べれないので。
しかも、今日カレーっす。
私がやってる方法はメジャーですが

○にんにく、しょうがを弱火でいためて香りを出す
○玉ねぎは飴色になるまで弱火で炒め甘みを出す(しかも大量)
○玉ねぎは炒め用のみじん切りと、お水を入れてから投入するざく切りの二種類。
○時間が無い時、じゃがいもはすりおろす
○煮込む時はローリエin
○煮込んだ後に鍋毎一度冷やす(野菜の旨味が出る)
○隠し味/しょうゆ、ブイヨン
○トッピング/ゆで玉子(くずして食べる)、チーズ、納豆
○トマトを入れるとハヤシライスに
○具/豚肉、じゃがいも、玉ねぎ、キノコ類、(人参)
あと、ルーを数種類混ぜるとかありますよね。



3 :困った時の名無しさん:03/11/19 08:12
>>2
ここだけ

4 :困った時の名無しさん:03/11/19 08:13
納豆は想像しただけできもいですが、美味いという話を聞きます。
知り合いがタルタルソースを混ぜると美味いと言ってましたがどうなんでしょうね。

5 :困った時の名無しさん:03/11/19 09:17
カレーにマヨネーズってどう?
美味いらしいんだが流石に入れる勇気が・・・。
そこで皿に盛ってからマヨネーズを混ぜてみようと思うのだが
分量はどのぐらいがいいか教えてください。

6 :困った時の名無しさん:03/11/19 10:44
>>2
牛乳とか粉チーズを混ぜると甘くなる。
子供用にとりわけてカレーを作る時はいつもこれ。

7 :困った時の名無しさん:03/11/19 19:01
>>2
シチューのルーなんかを混ぜるのもいいかもね。
牛乳そのものを入れるのは個人的に匂いが鼻につくのでNG。

8 :カレーのルー大柴:03/11/19 19:13
うちの夕飯なんか、いっつも市販のルーですよー

9 :困った時の名無しさん:03/11/19 19:50
カレーを箱に書いてある通りに作ったら、ウスーイ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1054639475/
インドカレーのスパイスの調合割合
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1036304488/
★欧風カレーを作ってみよう★
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1059641356/
マーボカレー!!
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1012046118/
★彡アングリー7で作ってた究極のカレー★彡
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1026817559/
教えて下さいタイ風カレーの作り方
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1029570888/
信じられないくらいカレーが残ってます…。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1032758611/
【温めるだけ?】レトルトカレーの応用【他には?】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1039537964/
カレーうどん
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1013514081/


10 :困った時の名無しさん:03/11/19 21:06
ココナッツミルクの粉末が売ってたので投入してみた。
牛乳みたいに臭くならずに味がマイルドになった。
なかなか良さそう。
1日経って臭くなってなければまた買ってみようと思う。

11 : :03/11/19 21:36
市販のルー、3種類混ぜたらウママーーですよ。
冷蔵庫に3種類常備。チョトずつ使う。

12 :プッシーラマン ◆qjZG1id8nw :03/11/19 22:05
隠し味はチョコレート。

13 :困った時の名無しさん:03/11/19 22:14
水の代わりにワインやトマトジュースをいれる

14 :困った時の名無しさん:03/11/19 22:33
あー、何か忘れてると思ったら赤ワイン忘れた

15 :困った時の名無しさん:03/11/19 22:52
ビーフシチューには赤ワイン必需品だが、カレーに赤ワインは重くならない?

16 :困った時の名無しさん:03/11/19 23:48
>>7 うちの母親がそう。うっかり牛乳を入れちゃうと怒られる。
 甘口カレーを作って、最後にニンニクをミジンで入れる。ちょっと煮るとウマー

17 :困った時の名無しさん:03/11/20 00:05
>7 牛乳は煮込む時に 少量入れるだけなので匂いは気にならないなぁ。
甘みというより、こくが出ます。

18 :困った時の名無しさん:03/11/20 00:09
>>15
いや、やった事ないので試してみようと思っただけで
美味いかどうかは今の所不明。

19 :困った時の名無しさん:03/11/20 00:12
>>17
元々牛乳嫌いなせいもあるんだろうけど、前回大鍋一杯(水2gぐらい?)作った時に
計量カップ半分程度入れただけで気持ち悪くなった。


20 :困った時の名無しさん:03/11/20 00:14
カレーにインスタントコーヒーを入れるって話は良く聞くけど
あれって濾してから入れる?粉末のまま?
牛乳が苦手な人もいるみたいだけど、ミルメークと牛乳を
混ぜて入れるとか、コーヒー牛乳を入れるってのはどうかな?ダメ?

21 :プッシーラマン ◆qjZG1id8nw :03/11/20 01:10
ルーにチーズが入ってるんだから牛乳入れなくても十分おいしい。
もちろん、全種類を確認したわけじゃないけど。
>>20
溶かしてから入れたいですね。


22 :困った時の名無しさん:03/11/20 02:57
カレーに生卵はうまいよ!!
ルーと混ぜれば(・∀・)クリーミー
嫌いな人は嫌いかも・・
>>5
カレーにマヨは旨いよ!
分量は多めでもイケル
カレーだしね

23 :困った時の名無しさん:03/11/22 21:14
カレー作った寸胴にそのまんまご飯を放り込んで混ぜてもいいよね。
給食のカレーを彷彿とさせて。

24 :困った時の名無しさん:03/11/22 22:48
>>20
コーヒーは湯に溶かすといいです。時間があるならそのままでもいいですが。
コーヒー牛乳は不味くないですが、変に甘くなりやすいので注意を。
我が家はソース,しょうゆは当たり前。ココア、コーヒー、めんつゆ、コチュジャン、
チョコ、などですね。
子供がいればシチューのルウも入れます。
>>23
いいですよね、それナイス。ゴーカイです。

給食で思い出したのですが、とろみのあるカレースープにマカロニが入ったものが
出ていた記憶があるんですが、作り方しってる人いたら教えてください。
あまり辛くなかったと思います。


25 :困った時の名無しさん:03/11/22 23:46
とっておきの情報です!ヤフーオークションの検索に

バブル崩壊

と入れると凄い情報が見られます。
友達から聞き早速私も落札してしまいました!
落札しなくても見られる無料情報もありましたよ!!もちろん中身はもっとすごい情報でした。
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出品者の方も迅速で安心できる方でした。かなりお薦めです!

http://auctions.yahoo.co.jp/

26 :困った時の名無しさん:03/11/24 04:57
いつも7〜8皿分程度作るつもりが50皿分ぐらい出来てしまうのだが
冷凍しないで時々火を入れているとどのぐらい保つのだろうか?
時々と言っても食べる前に火を入れるぐらいだから8時間ぐらいか。
今日で4日経ったが少しにおいが気になったので捨てた。
腹はこわさなかった。

27 :困った時の名無しさん:03/11/24 05:30
>>26
うちも4日くらいを限度としてみてるけど……(カレーに限らず煮込み系は……)
しかし、50皿って多すぎでしょ、ちょっとびっくりしたよw
ルーは、人数分より1欠片多い数をいれて、水は1人あたり120〜150ccくらい、と計算したら、そんな
に量増えないと思うけど……。

28 :困った時の名無しさん:03/11/24 06:46
わし激辛しかくえん

ジャワカレー激辛+マサラ

辛いというより苦いってのが(゚д゚)ウマー
いや普通の辛さも食えますよ。

俺カレーで四角い肉いまだに使ったことがない。
ばら肉(゚д゚)ウマー


29 :困った時の名無しさん:03/11/24 10:08
http://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/g10324956
オランダ軍HBTJKTです、ミリタリーでも洗礼されててカッコ良いと思います。

30 :困った時の名無しさん:03/11/24 11:55
出来上がり直前にピーナッツバター、これ最強!
もちろん無糖のやつね。

31 :26:03/11/24 16:59
>>27
んー、おそらく量が多いのは水が多いからだと思う。

1.うちの親が「具が少ない」と文句を言うので具を多目にする
2.具の量に応じた水の量にする
3.カレー粉を入れる(ルーとフレーク)
  この時、フレークを入れてるとドパッと出て多目に入れてしまう事が多い

こんな感じでえらい量が出来てしまう。
まあ、水分飛ぶまで待ってるのがだるくてトロトロになるまでカレー粉を
入れてしまうのが悪いんだけど・・・。
あんまり多量にご飯にかけないので、50皿と言っても普通の人の
35〜40皿程度かな(それでも多いか)

32 :困った時の名無しさん:03/11/24 17:14
>>28
辛いのがお好きなのなら、ばら肉の方が辛くなりやすいです。ルウを絡める量が
多いからかもしれません。炒める時にトウガラシを入れてみたらどうでしょう。

家では辛すぎて不評をかいましたが。

隠しに入れているものは、トマトジュースとバナナでしょうか。
甘口派が多いものですから。


33 :困った時の名無しさん:03/11/24 18:08
トマトは絶対入れる。普段は生だけど、たくさん作るときはトマト缶。
甘みが欲しいときはケチャップも良い。

納豆はやったことあるけど美味しかった(煮込むのではなくトッピングに乗せる)。
納豆普通に食べられる人ならいけると思う。

34 :慶子:03/11/24 20:32
ttp://keiko.fam.cx/

35 :困った時の名無しさん:03/11/24 23:34
喫茶店で食ったカレー
鉄の皿に鉄のスプーン
くったらトマトイパーイのすっぱいカレーでした。
懐かしい味

36 :困った時の名無しさん:03/11/25 03:24
>○トマトを入れるとハヤシライスに

んなわけない

37 :困った時の名無しさん:03/11/25 11:56
チーズいれたけど溶けきれずにダマダマになった(´゚'ω゚`)

38 :困った時の名無しさん:03/11/25 14:00
こくまろが好き…

後、どんなカレールゥやシチュールゥ使っても
必ずマギーブイヨン1・2個入れます。これ普通?

39 :困った時の名無しさん:03/11/25 17:46
ホールトマトっていつ入れればいいんですか?

40 :困った時の名無しさん:03/11/25 20:14
具を炒めた後水を入れる前だと思ってますが…

41 :困った時の名無しさん:03/11/25 22:59
熟カレーの中辛にトマトホール、マンゴーチャツネ入れたら
すごい甘くなった。
どの市販のルーがおすすめですか?

42 :困った時の名無しさん:03/11/25 23:33
24ですが、私はこくまろさんと熟さん。たまに辛いゴールデンさん。
バーモンドさんは、ちと甘くて…
人それぞれですが、他の方はどうでしょう。

43 :困った時の名無しさん:03/11/25 23:38
>>41
S&Bすぱいすぴーぷるの、ケララカレーかキーマカレーが好き。

自分はザク切りトマトを使う事が多いです。
できれば、イタリアントマトみたいな煮込みに適したやつ。
皮を湯向きして(家族でトマトの皮が苦手なのがいるもんで)
具を炒めた所に投入して、さっと全体を炒めあわせてから
水+ブイヨン+煮込みスパイス入れてコトコト・・・って感じ。


44 :困った時の名無しさん:03/11/26 01:11
家もトマトの皮が苦手なのがいます。私は平気なんだけど。
湯剥きするの面倒なんで4つ切りにして鍋に押し込んでしばらくしてから皮を中ではがして取り出し、実のほうは押しつぶす。
なので、入れるのは水を入れた後です。

45 :困った時の名無しさん:03/12/01 23:53
みなさんはこのスパイスは絶対入れるってのはありますか??

46 :困った時の名無しさん:03/12/02 00:00
カレー板キタ━━━━(゚∀゚)━━━━ !!!!!
http://food3.2ch.net/curry/


47 :困った時の名無しさん:03/12/02 12:16
一番辛いルーはなに?

ジャワかな?

48 :困った時の名無しさん:03/12/02 13:04
いろいろいれると(ココア インスタントコーヒー
にんにく はちみつ ヨーグルト ガラムマサラ 等)
逆にルゥだけの味が新鮮でおいしいとかんじる。

49 :困った時の名無しさん:03/12/02 15:08
プリンとヨーグルトを大量投入してます

50 :困った時の名無しさん:03/12/02 19:19
タマネギをバターで炒める・・・というのはどうだろう

51 :困った時の名無しさん:03/12/02 21:07
>>46
ネタかと思ったらマジか?

52 :もぐもぐ名無しさん:03/12/04 02:43
今日カレーをたくさん作ったのですが、
甘さと酸っぱさと辛さが、それぞれ強すぎて困っています。
これは、何を足したら改善されるでしょうか。
まろやかで、コクが出るようにしたいのですが…(´・ω・`)

箱に書いてあった普通の材料以外に入れてしまったものです↓
赤ワイン
しょうが
トマト
ヨーグルト
バター
生クリーム
ガラムマサラ


53 :カレー板住人:03/12/04 10:51

もまいら板違いですよ
カレー板へ移動しる!

http://food3.2ch.net/curry/


54 :男の俺でいいか?:03/12/04 11:10
>>52
コーヒーを入れるとコクが出てよくなる。ソースも入れるとよい。
牛乳いれるとまろやかになるが、汁っぽくなるから煮詰める。
煮詰めるのが面倒もしくは汁っぽくなったらなら、カップスープの素をいれろ。
とろみが付いてよくなる。


55 :困った時の名無しさん:03/12/04 11:14
うちはシチューのルー入れてる。
>>52さん。純ココアでもコーヒーの代わりききますよ。

56 :困った時の名無しさん:03/12/04 15:36
>>52
俺はいつもなんちゃってチャツネを作って使う
玉葱+人参+生姜+葫をミキサーでペースト状にしたやつを
それをバターで若干こげるくらいまで炒める
ルーはいろいろ使ったけど料理板で評判良かったSBゴールデンの辛口
なんちゃってチャツネ以外の材料もほんの気持ち焦げるくらい炒めた方が
コクがでるような気がする。あと一旦冷やすのはガイシュツっすよね?

57 :困った時の名無しさん:03/12/04 16:58
>>56
いえ、当たり前すぎて書いてなさそうです。一度冷やす技。

58 :52:03/12/05 01:19
レスありがとうございました!
コーヒーと缶のホワイトソース(シチューの素を切らしているので代用)
を少し入れてみたら、かなりまろやかでいい感じになりました。
あと、チャツネいつも買うと高いなあと思っていたので、今度
56さんのなんちゃってチャツネ、作ってみようと思います。
一度冷やすといいというワザも、初めて聞きました。¢(・△・*)メモメモ

あとこれは友達に聞いたのですが、カレーの味がきつい時は、
おもちをすっていれると、いいんだそうです。(おもち硬いのでたいへんだけど…)


59 :困った時の名無しさん:03/12/05 01:40
カレーってなんでもありやねえ

60 :困った時の名無しさん:03/12/05 10:12
もちはとろみが薄いときにもOKです。
真空パックのものは、そんなにするのは苦労しなかったですよ。

61 :困った時の名無しさん:03/12/06 14:55
ウチはジャワ辛口とディナー辛口をブレンド。
ホールトマトとにんにく(みじん切り)とチョコとオイスターソースを入れる。
キノコカレーが(*゚Д゚)ウマー

62 :困った時の名無しさん :03/12/07 00:48
具を煮込むときに、ローリエの葉と
洋風だしの素(フォンドボーやチキンコンソメ)
を入れるだけで、ずいぶん味が違うべ。

63 :困った時の名無しさん:03/12/07 14:32
細かいことは詳しく覚えてないのですが、
まず豚汁を作って、その汁でカレーを作ると(゚д゚)ウマー
って某シェフが隠しレシピとしてテレビで
放送されていた覚えが無きにしも非ずです。
だれか人柱キボン〜。

64 :困った時の名無しさん:03/12/07 17:48
甘口のカレーにプラムと豚肉ブロックを放り込むとなかなか面白い味になる

65 :困った時の名無しさん:03/12/13 20:08
ねえねえ
たまねぎ飴色になるまで炒めるのって甘みを出すためなんでしょ?
もの凄い辛口のカレーを作ってやろうと思って
鷹の爪とジャワの辛口、生姜買ってきたんだけど
たまねぎ飴色は基本!みたいな流れなので
たまねぎも10こ買ってきてしまったよ(作るのは20皿分ぐらい)
たまねぎ少なめにしたほうがいいのかな?

66 :困った時の名無しさん:03/12/13 22:43
>>65
甘みを出すだけじゃなく、風味をつけるのにも必要なんだと思うよ>玉葱
甘みがあればあるほど、辛味が引き立つんじゃないかな?
(スイカに塩かけるようなもの)


67 :困った時の名無しさん:03/12/13 22:52
なるほど〜
で、早速やってみてるんですが
量が多すぎるからなのか、
たまねぎがめちゃくちゃ水っぽくなって
炒めるというか茹でるみたいになってます(泣
こんなでもホントに飴色になるですか?

68 :困った時の名無しさん:03/12/13 23:25
量が多いと玉ねぎからの水がかなり出るけど気長にやるといい。
炒める油は恐れずに入れること。

69 :65:03/12/14 01:51
ttp://www.monolith-net.co.jp/smyx/flit_05.html
色々探してみたらこんなのありました
飴色ってどんなのだよって人にはいいかも。
自分は挫折してしまいましたw
すぐにでも食べたかったので…


70 :困った時の名無しさん:03/12/14 21:34
玉ねぎ炒める時、少し小麦粉を入れると早めに色つきます。
既出してたらゴメンナサイ。

71 :困った時の名無しさん:03/12/14 23:18
つか色を出すために炒めるのか?
色は目的でなく結果では?

72 :70:03/12/15 09:38
水分を出すためと香ばしさを出すためです。
分量的には玉ねぎ10個にたいして、小麦粉大2〜3です。
ただ、するのには疲れますが冷凍がききますので、時間をみて作ってみては?

73 :困った時の名無しさん:03/12/15 11:02
>>69
これはやりすぎだろ

74 :困った時の名無しさん:03/12/15 21:54
この前鳥はむ作って、そのスープを使ってカレー作ったのだが、めっちゃコクが出て美味かったよ。
いやはや、色々試してみるもんだねー


75 :困った時の名無しさん:03/12/16 01:17
玉ねぎを炒める前に電子レンジで
20分から30分くらい暖めてから炒めると
早くあめ色になって楽。
風味もそんなに変わらないと思う。

76 :70:03/12/16 04:14
>75
そ、そんなに!?
5分ぐらいは一応暖めてみたけど
そんなに長い時間レンジで加熱するんだ
皿が割れちゃいそうで怖いな

77 :75:03/12/16 10:16
>>70
うん、かけっぱなしにするんではなくて
最初に玉ねぎと大匙1敗くらいのサラダオイルを
混ぜて、5分ごとくらいに一回止めてかき混ぜてる。
それでもちょっと加熱しすぎなのかもな…。

78 :ダミー70:03/12/16 18:38
>>70やったら、時間余りかからず出来たが20分は長い。
今度から、レンジ使ってやる事にした。教訓、暇な時にしよう。

79 :困った時の名無しさん:03/12/17 22:21
ミルポワの辛口が無かった
ルーではこれが一番美味しいと思ってるんだけどさ
しょうがないから中辛のお世話になるよ
本当は、辛口1中辛2くらいで3〜4人分作ると(゚Д゚ )ウマーなんだけどな、、、

辛口手に入れるまで、カレー作るのやめようかなw

80 :70:03/12/18 03:50
もっぱらジャワカレーの辛口だな、俺は。

81 :困った時の名無しさん:03/12/23 21:47
バーモントカレーとゴールデンカレーを混ぜて使用してます。
煮る為の水は少なく、その代わりに摩り下ろしの玉ねぎ2個分をいれます。
美味しいですし、ルーを入れすぎてとろみが付きすぎた時にも重宝しますよ。


82 :困った時の名無しさん:03/12/24 09:04
毎回食べるたびに鍋で煮込んでいると
焦げたような黒い薄いかたまりが日にちを追うごとに増えてくる
特に苦かったりはしないんだけど気になる

83 :困った時の名無しさん:03/12/25 01:56
>>82
イモとかルーの中に含まれてるとろみの成分が固まるんだとか、私は勝手に思ってるけど、、、
(たぶん、でんぷん質?理科系は不得意なんで、間違ってるかもしらん)
あれはあれで、うまい。あの部分だけあつめて、ご飯にのせてたべたくなるw

84 :困った時の名無しさん:03/12/26 22:01
今日、、、薬局からカレールー貰った
どんなブレンドで食べるか検討中

しかし、業者さんが沢山持ってきてくれたって、、、
薬局でカレーの試供品?なんで?
謎、、、

いや、まあ、いただけるものはありがたくなんだが、、、w

85 :困った時の名無しさん:03/12/27 05:09
余り物の漢方薬でカレー粉作ったんじゃないの?

86 :困った時の名無しさん:03/12/27 22:28
>85
……いや、、、熟カ○ーだったから、漢方薬云々は違うと思う、、、
スレ違い甚だしい書き込みにレスをくれてありがとう

おせちに飽きたらやはり皆さんカレーを食べるのだろうか?
それともおせちなど食べずにカレーを作るんだろうか?
それはそれで、今時の日本の正月でいいなw

87 :困った時の名無しさん:03/12/28 22:09
お節に飽きないよう、お正月用のカレーを明日作ります
冷凍しておいて2日くらいに食べる予定

88 :困った時の名無しさん:03/12/29 01:43
おせちは嫌いなものばかり入ってるので、カレーを食べていたいです
でも、今うちには人参もイモもないので、玉葱カレーになってしまう

というか、今日やっと、カレーの余りを薄めて作ったカレースープをスパゲティにかけて
消費したので、しばらく(たぶん、お正月も)カレーは食べないかと思います

1月1日にカレー作ったら、1年中カレー作るのかしらねえ
(「1年の計は元旦にあり」、これをご存じない方は調べてみてくださいねw)

89 :困った時の名無しさん:04/01/08 13:38
ホールトマトと生のトマト
入れるならどっちがおすすめですか?

90 :困った時の名無しさん:04/01/08 13:55
マスタード入れるとツーンとした辛味が増えて美味しい

91 :困った時の名無しさん:04/01/08 17:44
マスカット入れるとプーンとした酸味が増えて美味しい?

92 :困った時の名無しさん:04/01/08 21:42
モルモット入れるとプーンとした臭みが増えて美味しい?

93 :困った時の名無しさん:04/01/08 21:58
そーいやおせちネタで思い出したがモチの中にカレーを入れて
揚げると美味いぞ。

94 :熟カレーのCM恐い:04/01/08 23:20
カレー、そろそろ食べたくなってきた。
ジャワ&ゴールデン&ディナーカレー使用。
玉ねぎ、5分程レンジにかけて
時々フライパンにふたをしながら様子を見て炒めてます。

>>89
ホールトマトを水気を切って入れてます。
生のトマトもよく熟していればいいかも。

95 :困った時の名無しさん:04/01/10 12:39
>>82
 ルーの融け残りが底のほうになると増えるってことはないかな?
それとも俺がいい加減な融かし方をしているだけなのか。

96 :困った時の名無しさん:04/01/10 17:54
>>95
ちゃんと火を止めてから溶かしてる?
っつうか、俺は最近まで知らなかった_| ̄|○

97 :困った時の名無しさん:04/01/10 23:10
>>95

80℃で投入するのがダマにならずいいみたいだぞ。
ソースはガッテン
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2002q1/20020116.html

上のはシチューだけどだいたい同じだと思う。

98 :困った時の名無しさん:04/01/12 20:54
具の大きさってみんなどれくらいにしてるの?
俺の場合ジャガイモはかなり細かくきって入れてたまねぎはみじん切り、にんじんはすりおろして
煮込むときに入れて、肉は少し大きめにしているけど

99 :困った時の名無しさん:04/01/12 22:22
具の大きさ?んなもん、てきとーだ。
気分によって大きかったり、小さかったり。手をかけてすりおろしたり…
肉だけは大きいがな。

100 :困った時の名無しさん:04/01/13 06:57
みなさんありがとう!100ゲッツ!!

101 :困った時の名無しさん:04/01/13 12:04
なに!?しまった、取られしまった!仕方がない、次を狙うか…

102 :困った時の名無しさん:04/01/15 22:45
さっき、りんご丸ごとすって入れてみた
酸味が強くなって、サラサラになっちゃったよ〜
煮詰めれば大丈夫なのかな?

103 :困った時の名無しさん:04/01/16 03:20
オイスターソース入れすぎて胸焼けがするがまだ鍋一杯にある(;´Д`)

104 :困った時の名無しさん:04/01/16 04:02
久々にじゃがいも入れたよ、人参も
なんかいまいち、安っぽい感じで

105 :困った時の名無しさん:04/01/16 07:19
スーパーにらーめんとかに使えと書かれた鶏ガラスープが売ってたけど
あれをベースにカレー作るとどうなるかな?

106 :困った時の名無しさん :04/01/19 16:46
ココ一がおいしいかどうかは別として、
ハウスのカレーパートナーとジャワでココ一くらいにはなりますよ。

炒めたたまねぎペースト、ブイヨンペースト、マンゴーチャツネペーストの三種(各100円)
http://www.housefoods.co.jp/company/news_pdf/44.pdf

@塩コショウした牛肉500gを油で炒めて、水1400gを投入。(肉、水の量は箱参照)
Aそこに炒めたたまねぎペースト、ブイヨンペーストを入れ、いっしょに煮込む。
Bジャワカレー(中辛)1箱とマンゴーチャツネペーストを入れて、適当に煮立ったら終わり。

家の近くのサティにはライスのカレーパートナーしかなくて、遠くのスーパーまで行って買ってます。
けっこう(゚Д゚)ウマーだと思うんですけど。


107 :困った時の名無しさん:04/01/19 17:36

ここ読んで、市販のルーにひと手間掛けて美味しいカレーを作ろうと
輸入雑貨の店で『本場インドのカレースパイス』を買って来ました!!

でも、蓋を開けると、中には2つの小袋が。

大きい方は、普通のカレー粉でしたが、
もう1つの方は、お茶の葉みたいな何かの種みたいな茶色な細長い粒が入ってました。

このスパイスなんでしょうか?普通にカレーに投入して一緒に食っていいのですか?

108 :困った時の名無しさん:04/01/20 00:58
>>107
ブーケガルニだろ。布袋か何かに入れてぶちこめ。食う前にはずせ。

109 :困った時の名無しさん:04/01/20 01:36
細長い粒と聞いて クミンシードを思い浮かべてしまった(汗


110 :困った時の名無しさん:04/01/20 07:20
クミンも細長くてチクチクしそうだけどそのまま投入していいの?

111 :困った時の名無しさん:04/01/20 07:44
おはマンコー!!\(・∀・)/
http://www.k-514.com/

112 :困った時の名無しさん:04/01/20 12:01
>>108
ありがとん、入れてみます。ローリエみたいなもんなんだね

113 :困った時の名無しさん:04/01/20 13:37
>110
「けららカレー」の素を買ってきたとき、炒め用スパイスとしてホールのまま付いてたよ。
あめ色たまねぎ作る時に入れる・・・と書いてあった気がするよ


114 :困った時の名無しさん:04/01/20 16:53
布袋=ほてい?

115 :困った時の名無しさん:04/01/20 18:43
質問なんですが、家庭でのカレーって市販のルーですよね?
うちは市販です。
こくまろよく使ってますが。
カレーに対してお母さんがどんだけ熱いれてるとかあると思うんですが。
みなさんの話が聞きたいです。

116 :困った時の名無しさん:04/01/20 19:10
うちは熟とこくまろのブレンド。
隠し味はコーヒー、醤油、ソース、マヨネーズ(極少量)、ケチャップ。
昔は醤油だけだったんだが…小4の家庭実習で家のカレーの隠し味の話で盛り上がり、
家に帰ったとき晩御飯がカレーだと知った俺は、その隠し味群を入れたら美味かった。
それ以来、色々なモンを入れるようになった。
なお、隠し味じゃないが、カレーに納豆入れると美味い。


117 :困った時の名無しさん:04/01/20 19:16
>>116
醤油、ソースはうちも入れます。味よくなりますよね。
ちなみにその納豆はどのタイミングでいれるんですか?
食べる直前?ちょっと興味ありです。

118 :困った時の名無しさん:04/01/20 22:07
116です。納豆は出来上がる少し前のがいい。
臭みも感じないし、納豆入ってるって感じしない。
食べて、ルウだけになった時によく入れる。

119 :困った時の名無しさん:04/01/21 04:14
ソースはウスターソースを入れるって聞くけど量はどのぐらい入れてる?
あと、中濃ソース入れるとどうなる?

120 :困った時の名無しさん:04/01/21 04:26
S&Bのカレー粉には4〜5皿分に対して小さじ一杯とは書いてはあるけど
どんなもんかなあ



121 :困った時の名無しさん:04/01/21 09:54
S&Bカレー粉について
スパイス好きの自分には少なく感じますが、多いとターメリックの土臭さが
鼻につきます
我が家は高級欧風系(ザ・カリー、極、ディナーカレー)をメインに熟成系(熟カレー、こくまろ)
でとろみを調節します
高級欧風系のルーは高いだけあって美味いです
いままでブレンドや隠し味を工夫してましたが、それを軽く蹴散らしてくれます


122 :困った時の名無しさん:04/01/23 02:30
欧風は苦手なんだよなぁ。あわわ。

スリランカカレーの壺(?)っていうペースト状のルーに今はまってる。

123 :困った時の名無しさん:04/01/29 15:13

個人のホームページやってる管理人さんが

「ジャワカレーの辛口と、バーモントカレー甘口 を半々で使うと旨い!」みたいに言ってました。

私はいつもジャワの中辛だけですが、味変わるなら挑戦しよっかな

124 :困った時の名無しさん:04/01/29 16:11
ジャワカレーの辛口<レベル5>とバーモントの甘口<レベル1>を半々だと
ジャワカレーの甘口&バーモントの辛口<レベル3>ぐらいの辛さになるんじゃないか?

125 :困った時の名無しさん:04/01/29 21:36
ジャワカレーandバーモントカレーってけっこう定番の組み合わせだからね

126 :困った時の名無しさん:04/01/29 22:22
ハウスが喜ぶね。その組み合わせ。
その他の意見としては、
違う会社同士のルーを混ぜたほうが深みが出るってよく言われるよね。

127 :困った時の名無しさん:04/01/30 04:02
こくまろと熟カレー

128 :困った時の名無しさん:04/01/30 04:43
ジャワカレー辛口と玉葱一個みじん切りとはちみつ適量で
具は普通。
一口目は甘口か中辛かな→じわじわ辛味がくる
おいしーです

129 :困った時の名無しさん:04/01/30 04:45
挽き肉でカレーを作ろうと妄想してみたんですが、
野菜は何を入れたらいいと思いますか?
ちなみに市販のルー使用なので本場チックにするつもりはあんまりないです。

130 :困った時の名無しさん:04/01/30 05:01
大根、ピーマン、ほうれん草なんていかが?


131 :困った時の名無しさん:04/01/30 08:38
>>129
わたしだったら、玉ねぎと人参の大きめのみじん切り。
普通すぎると思うけど。

132 :困った時の名無しさん:04/01/30 09:44
うんこ ぼたぁ    うんこ ぼたぁ

ごはんのうえに

うんこ ぼたぁ


133 :困った時の名無しさん:04/01/30 16:53
>>131
普通でよし!あと、残ったカレーなら納豆入れるんだよ。>>118みたいに。
普通の豆みたいで美味しかった。

134 :困った時の名無しさん:04/01/31 09:07
糸こんにゃくと白ネギとしいたけとしめじかな

135 :困った時の名無しさん:04/02/01 02:27
カレー作ったー

いつもどおりミルポワ
うちは肉無しで野菜カレー
コツは炒めないで、コンソメで煮ること
油少な目でヘルシー
タンパク質は目玉焼きをレンジで作って補給
脂質が欲しい時は、牛乳飲むべしべしw

136 :困った時の名無しさん:04/02/01 21:55
漏れは、カレーに梅干とバナナを入れるよ!
8人分だと梅干4個(少し大きめ)とバナナを1本。
バナナを入れるとコクがでる感じがする。
梅干を入れると後味がすっきりしておいしくなる。
オススメ

137 :困った時の名無しさん:04/02/02 15:09
【ゴールデンレス】
このレスを見た人はコピペでもいいので
10分以内に3つのスレへ貼り付けてください。
そうすれば14日後好きな人から告白されるわ宝くじは当たるわ
出世しまくるわ体の悪い所全部治るわでえらい事です



138 :129:04/02/03 04:19
レスありがd。挽き肉カレーですが、野菜はナスと玉葱を入れようと思います。
ちなみに納豆は皿に盛り付けてから入れてました。ちなみにタレ芥子も混ぜてから。
食べられなくはないけど、やっぱり納豆は白いご飯に乗せてあげた方が美味しいのよねぇ…(´・ω・`)

139 :困った時の名無しさん:04/02/04 18:43
うちは野菜と肉を放り込んで二時間煮込む。
灰汁をこまめにとって掻き混ぜながら玉葱が溶けてなくなるくらいまで煮込みます。その頃にはじゃがいもや人参も煮崩れる。
そしたらジャワの辛口を入れて煮る。
仕上げにおろしにんにく、醤油を入れて混ぜ、火を消してからピーマンの千切りを入れ、出来上がり。

かなりウマー(´Д`)〃
たいして調味料入れなくても野菜から十分旨味が出る。うちのカレーは家の外にもファンがいる。

140 :困った時の名無しさん:04/02/04 21:10
     , - ' ゙    `` ‐ 、_,,,,,
   ,r'          /=ミ
  /           彡ll',''´
. /             彡lll
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【ゴールデンレス】
このレスを見た人はコピペでもいいので
10分以内に3つのスレへ貼り付けてください。
そうすれば14日後好きな人から告白されるわ宝くじは当たるわ
出世しまくるわ体の悪い所全部治るわでえらい事です

141 :困った時の名無しさん:04/02/04 21:49
角切りにした餅いれると一晩ねかせたようなお味になります

142 :困った時の名無しさん:04/02/05 00:18
>>139 
ジャガイモもくずしちゃうんですか?
私、形のまま食べたいけど、TRYしてみます。

うちは肉だけ煮込んでます。2時間なんてもんじゃありません。
半日ぐらい煮込んでます。すじ肉でも、はしで切れるぐらい
とろとろに。もっと煮込むと肉の形がなくなりますが、それも
またウマーでつ。

143 :困った時の名無しさん:04/02/05 01:10
シチューのルーちょっとと市販のフォンドボー入れるだけで十分うまい

144 :困った時の名無しさん:04/02/05 09:02
こくまろとジャワカレーってトロミが少なくない?

145 :困った時の名無しさん:04/02/05 12:45
最近こくまろの味が変わったというか薄くなったと思うのは私だけ?

146 :困った時の名無しさん:04/02/05 19:45
こくまろはSBとろけるカレーイミテーション

147 :困った時の名無しさん:04/02/05 20:39
牛丼の松屋のカレーが好きなんだけど、どうやったら作れるのかな?
所詮はレトルトなんだろうけど、なかなかあの味が出せない。

148 :困った時の名無しさん:04/02/06 00:25
マスコミなんて、伝書バトのようなもの。
ハトごときがいきがって情報に手を加えてんじゃねえよ!
お前らは、俺たちのところへ情報を運んでくるだけでいい。
要するに、トラックの運ちゃんとなんら変わりはない。

情 報 を 判 断 す る の は 俺 た ち だ て め え ら じ ゃ ね え ! ! !

149 :困った時の名無しさん:04/02/06 00:30
139です
>>142
二時間は目安です。作る量や野菜の煮え方によってもっと煮込んだりするので。
ジャガイモが煮崩れるとルーにもとろみがついていいですよ。炒めると油っぽいのでうちでは煮込んでます。

肉を半日とは!やはりブロックなどを使われるんですか?うちは肉にはお金かけないので…。
今度やってみようと思います

150 :困った時の名無しさん:04/02/06 17:03
昨日サイコロステーキ作った残りの牛肉でカレーしようと
思うんだけど、やいた時に大量の脂が出てくるっしょ!!
コレって入れた方がうまい?それとも肉だけ入れて脂は
捨てる???

151 :困った時の名無しさん:04/02/06 17:07
じゃがいもとか炒める時に
その脂でやるとうまくなる。

152 :困った時の名無しさん:04/02/06 17:10
>>151
蟻がd



153 :困った時の名無しさん:04/02/06 23:39
体を考え? めちゃくちゃカレーを作ってみた。
ルーは辛口。みじん切りにした、ほうれんそう、えのきを大量に入れ、
そして、大きめにカットしたじゃがいもに加え、一口大に切った
しいたけ、こんにゃくとイワシのつみれを入れてみた。
結局何でもカレー味になって、おいしく食べられた。翌日、おなかが
ゆるくなって狙い通りになった。

154 :困った時の名無しさん:04/02/07 00:23
隠し味にウンコ、これ最強です。ぼくはこれでグランプリをとりました。

155 :困った時の名無しさん:04/02/07 09:03
ガキは消えな

156 :困った時の名無しさん:04/02/07 11:23
>110
遅レスですが
最初に焦げないように油でちょっと炒めて炒って香り出すといいよ。>クミンシード。
フェンネルシードも種の形のまま一緒に炒めてる。
自分は既出の しょうが、ニンニクもいい加減なみじん切りにしてバターで一緒に炒めてる。


157 :困った時の名無しさん:04/02/07 12:21
>>156
110じゃないけど
うちはさらにタマネギ、セロリのみじん切りと
ニンジンをすりおろしたやつを加えてる。
で、それを鍋に入れたらそのフライパンで肉焼いてこれも鍋に投入。
大きめに切ったタマネギ、ニンジンを鍋に追加して水入れて煮る。
ルーは市販。多いのはこくまろとジャワのブレンドかな。
チョコレートみたいに包丁で刻んで入れてる。とけやすくて(・∀・)イイ!

158 :困った時の名無しさん:04/02/07 17:25
仕上げに牛乳とバターでまろやかでプロぷくなります。あとスーパーで 
 売っているチャツネいれてみてプロだ

159 :困った時の名無しさん:04/02/07 17:35
最後の仕上げに
お酢を数滴入れると粉っぽさがとれる

160 :困った時の名無しさん:04/02/07 21:32
オールスパイスも別に入れて煮込んだら、何故か粉っぽさが無くなった・・・

161 :困った時の名無しさん:04/02/08 17:41
このスレ見て今からカレー作ります(・∀・)
で質問なのですが、コーヒーとかチョコレートって
ルーを入れてからいれるのですか?

162 :156:04/02/08 18:29
>158
チャツネ自分も入れるー。
ないときはアプリコットジャムとか梅ジャム入れちゃう

>157
そっかー刻んで入れるのか>ルー

163 :困った時の名無しさん:04/02/09 11:41
>>161

164 :困った時の名無しさん:04/02/09 11:44
161、ルーを入れてから入れる。コーヒーはあらかじめ湯で溶かすといい。
不意にキーを押してしまったので、切れて見づらくてスマソ。
それから、連続レス、スマソ

165 :困った時の名無しさん:04/02/10 20:35
3週間毎日カレーを食べてます。とろけると熟を使ったキーマです。
腐りそうな卵があったのでゆで卵にして入れてみました。
隠し味は苺ジャム、本だし、ソース、しょうゆです。
明日の分で無くなるので又、仕込まなければ、、、



166 :困った時の名無しさん:04/02/10 20:43
今日カレーを作ってみたんですけど牛肉が固いんですよ(ノ_・、)

1、鍋に油をしいて牛肉を炒める。
2、タマネギ・にんじん・じゃがいもの順で炒める。
3、お水を入れる
4、沸騰して野菜が煮えたら、ルーを流し込む

こんな感じでした。もっと美味しいカレーを作るためにアドバイス下さい!
お願いします


167 :困った時の名無しさん:04/02/10 21:04
>>166
牛肉は何を使ったの?
ロースだと煮込むと堅くなるよ。煮込み用と書かれた肉なら
しつこく煮込む。6時間くらいやれば柔らかくなるよ。
あるいは豚バラとか。
軽く炒めたロースを最後に投入でもいいかも。

168 :困った時の名無しさん:04/02/10 23:07
「カレーの場合、肉はしっかり炒めるととろける様にやわらかくなる」って
某ペンションのオーナーに教えられたんだけど、どんな原理でやわらかくなるんだろう?

169 :困った時の名無しさん:04/02/10 23:13
>>167
牛肉に種類があるなんて知りませんでした。
スーパーで四角に切られてるやつを買いました。
ロースだと思います。

ロースの場合は最初に炒めて、いったん取り出したほうがいいのかな?




170 :困った時の名無しさん:04/02/11 00:57
>>169
恐らく。
うまみが逃げないように表面をさっと炒めるだけでいいと思う。

あとは辛味に深さを出したいときは花椒を一振り
コクを出したいときは味噌カツのたれを大さじ1
を入れると手軽に出せるよ。

171 :169:04/02/11 10:45
>>170
親切に教えてくださってありがとうございましたヽ(´ー`)ノ
がんばっておいしいカレー作ります!

172 :困った時の名無しさん:04/02/11 17:19
やっぱり、自分で食べてみて柔らかくなるまでにこむのみだと

173 :困った時の名無しさん:04/02/11 18:54
>166
たまねぎすりおろした奴に30分漬けておく・・・とか

174 :困った時の奈々資産:04/02/13 12:33
私はよく 偽?キーマカレーを作ります。

1・たまねぎ3,4個しつこく炒めた後、豚か鳥のミンチを投入し炒める。水を加えて、人参、ジャガイモ、茄子、投入。灰汁取りしつつ2時間くらい煮込む。
2・2種類の市販のカレールーを入れ煮込む。ルーが溶けたら輪切りバナナ、ヨーグルト1カップ(よくコンビニで売ってるような、1人前の甘いやつです。)を入れる。
3・時間が許す限り弱火で煮込む。もしあれば、出来上がる10分前にピーマンのみじん切りを加える。

結構美味しいですよん。

175 :困った時の名無しさん:04/02/14 12:47
>>174
豆を入れてもイイね。
うちはもっと手抜きすることがある。
ひき肉を炒めて、具が小さいレトルトカレーを投入。
ローリエとガラムマサラだけ入れて煮込む。終わり。

『幕張サボテンキャンパス』ってマンガで見た作り方。
って、ルー使ってないからスレ違いか…逝ってくる…。

176 :困った時の名無しさん:04/02/14 14:12
最初に野菜を煮るときに、冷凍かぼちゃを1〜2切れ加えて、
くずくずになるまで煮る。あまーくなってこくが出ました。
それにトマトを入れると、さっぱり感が出ます。

177 :困った時の名無しさん:04/02/14 23:18
最近、よく作るのは豚挽き肉のカレーかな。
普通の豚肉を使うよりなんか美味しい・・・。

個人的に毎回入れいているのはカゴメの野菜ジュース(無塩タイプ)
ほかの人に話すと「エー?」っていわれるけどなんかはずせない


178 :困った時の名無しさん:04/02/15 07:55
僕は気分によって和風だしやウスターソースを適宜入れるんだけど、みなさんは試されたことありますか?

179 :困った時の名無しさん:04/02/15 18:12
>>178
おでんの残り汁使ってカレー作ったことあるよ
ウマかった

180 :困った時の名無しさん:04/02/15 21:10
>>177
無塩の野菜ジュースはおいしくなりそう。

181 :困った時の名無しさん:04/02/27 22:25
age

182 :困った時の名無しさん:04/03/03 11:36
玉ねぎ、にんじん、しょうが、にんにく、固形のコンソメをミキサーでガー。
その後、鍋に移してじっくり炒める。(先に茹でてからミキサーという手もあり)
お肉、こしょう、カレー粉を2,3振り、スパイスとか入れたかったらそれも入れる。
水を適当に入れてレモン汁、味噌を入れてカレールーを3,4個入れる。

水気が多いとスープカレーになる。
甘口ルーでカタクリ粉でトロミをつけると昔風になる。
辛口にする場合、じゃがいもは別ゆでして大きいのをゴロンをカレーをよそった器に入れる。


183 :困った時の名無しさん:04/03/06 00:03
>>177>>180
いけるいける。我が家でも必ず入れますよー

184 :困った時の名無しさん:04/03/06 23:18
コノヤロー!
うんこ食べてる時にカレーの話をするなんて!
ん?

185 :困った時の名無しさん:04/03/06 23:56
>>178
和風だしをつかったことはないですが、きっと美味しいでしょうね。ウスターソースやケチャップ、トマトジュースなどを入れたことはあります。
定番だけど、ヨーグルトとかはちみつとか。あと、しょうゆをちょっと入れることもあります。
なんといっても美味しくなるのは、最初に玉葱と肉を炒める時にカレーパウダー(できればインドっぽ〜い缶いりみたいなの。なければ瓶いりスパイス)
をたっぷりまぶして炒める。それだけで、そのあと市販ルー使っても充分美味しい。
付け足すとしたら、ガラムマサラとかチャツネとか好きなスパイスを足すくらいかな?

186 :困った時の名無しさん:04/03/07 11:31
ビーフシチューのルー1かけ入れるのはどうかな?

187 :困った時の名無しさん:04/03/07 15:38
ヨーグルト入れたら戟マズになった。
どうしてくれる。

188 :困った時の名無しさん:04/03/07 17:18
>>187
入れすぎじゃないのか???

189 :困った時の名無しさん:04/03/07 20:48
うちはいつもヨーグルト入れるよ
あとトマト、今の季節ならトマト缶

190 :困った時の名無しさん:04/03/08 00:33
私はジャワ辛口とゴールデン甘口と適当に他の甘口か中辛を入れます。
いつも3〜4種類くらいかな?
辛さを比較してる箱の裏を参考にしてますが、ジャワとゴールデンは必ず登場します。
あとは玉葱多目とジャガイモはメークイン使うくらいでコツみたいなのはないです。
たくさん辛いのは角切りの豚バラのネッチリとした脂の甘味と野菜の甘味が強調されて美味しいですけど、次の日が怖いので。。。
甘くしたい時には辛口入れる量を控えるくらいだなあ〜

191 :困った時の名無しさん:04/03/11 10:55
カレーを作ったら、おまけにラッシーも作ろう!

プレーンヨーグルトとオレンジジュース同量まぜて。
まぜてまぜてまぜて出来上がり。

甘味が足りなかったら、砂糖かハチミツ入れるとよろし。
一工夫カレーにあうよ〜。

192 :困った時の名無しさん:04/03/11 17:00
>>186
うちではビーフシチューのもと
いれますよー。
カレーは甘口が好きなんで
私はおいしいと思う。

193 :192:04/03/11 17:31
ちなみに
甘口2:中辛1:ビーフシチュー1
くらいの分量です。

194 :りんごままちゃん:04/03/12 18:15
市販のお好みのカレールーに甘口好みの人は焼肉のタレの甘口、辛口の人は辛口のタレを入れてみなはれ。結構行けマッセ

195 :びすとろ:04/03/13 22:10
バナナチップ入れると甘さが出て激ウマ--
(漫画、ビストロレシピ2巻参考)
本によるとレモン&ハチミツを掛け合わせると
いいんだって!

196 :困った時の名無しさん:04/03/13 22:52
>>191 華麗なる食卓 思い出した。 私はカレーにリンゴと蜂蜜入れても美味しいと感じたことない。 私は「こくまろ」に臭み取りにローリエの歯を二枚入れるくらい。 肉は豚がすき。付け合わせは粗挽きウインナーを炒めたやつと福神漬けと卵サラダ。

197 :困った時の名無しさん:04/03/13 22:54
>>179 カレーうどんにしてもうまそう。

198 :困った時の名無しさん:04/03/14 02:08


市販のルーでマズイカレーを作る方法を教えてください>>1



199 :困った時の名無しさん:04/03/14 02:23
カレーうどんって
カレーの残りに水入れたらいいんですよね?
明日、姑がくるんで作るつもりなんです。今日カレーだった。

200 :困った時の名無しさん:04/03/14 02:54
よっぽど姑がお嫌いなんですね・・・

201 :困った時の名無しさん:04/03/14 03:01
>>200
愛していますよ。
作り方も披露します。
いつも差し入れをしては、こぉして作ったのー
これは○○円で仕入れたのーーー賢いでしょって言ってます。
姑は可愛い可愛いしてくれます。で、うどんの作り方なんですけど、いいですかね?

202 :困った時の名無しさん:04/03/14 03:17
>>199
それじゃカレー汁だよ
ttp://www.google.com/search?num=50&lr=lang_ja&q=%83%4A%83%8C%81%5B%82%A4%82%C7%82%F1%81%40%8D%EC%82%E8%95%FB

203 :困った時の名無しさん:04/03/14 04:39
あほな嫁で姑がかわいそうだな。

204 :困った時の名無しさん:04/03/14 14:54
ルーはジャワの辛口とこくまろの中辛を半々。
コーヒーと醤油で味を調節します。ベタですね。

205 :困った時の名無しさん:04/03/14 15:04
ナスいれたら、市販のでも美味い。

206 :困った時の名無しさん:04/03/15 15:24
当スレを発見して、すかさず>>2を試してみたらウマー(AA略


207 :困った時の名無しさん:04/03/16 14:13
概出だったらごめん
ラタトウユを大量につくり、1日目はそのまま食べる。
2日目にカレールー投入すると、かなりおいしいです。

208 :アナル大好き:04/03/16 22:18
ウンコ食ってるときにカレーの話すんなよ

209 :困った時の名無しさん:04/03/16 22:25
   カレードゾー
  (⌒⌒)     ¶ ∧ ∧ Ψ
.  |__|.      ∩( ゚∀゚ )∩ ワーイ
 ( ・∀・)    | V   V /
 (  : ⊃/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\
 | ||    (●●●)
 (___)__)
  (⌒⌒)       ∧ ∧
.  |__|   .     ( ゚〜゚ ) モグモグ・・・
 ( ・∀・)     (つ と)
 (  : ) / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\
 | ||    (●   )
 (___)__)
   ウンコー        人
       人      (____)
      (__)   ¶ (___)Ψ
     (__) . ∩( ゚∀゚ )∩ ウンコー
(⌒⌒)( ・∀・)  | V   V /
│__|⊂  : つ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\
     人  Y   (●   )

210 :困った時の名無しさん:04/03/20 23:47
今日の夕飯に何年ぶりかでカレー作った。
こくまろと熟をブレンドしたけどおいしく作れたよ。

211 :困った時の名無しさん:04/03/20 23:57
ココナツミルクを一缶入れるとマイルドです。

既出かな。

212 :困った時の名無しさん:04/03/21 11:07
>>211
コクも出ますしね。
昨夜カレーを作ったのですが、
ありあわせの野菜(セロリ、水菜、ネギ、白菜)と
大豆、青汁、トマトジュースをミキサーにかけたものを投入しました。
なんでもありですが、美味いです。

213 :困った時の名無しさん:04/03/24 14:54
リンゴ ニンニク 生姜 ニンジン ブイヨン
ミキサーでガ〜〜っとしたものに、
鳥腿を漬け込んで、暫くしたら炒めて、
ペーストも入れて普通に作りました。
ウマでした。

214 :困った時の名無しさん:04/03/24 16:16
トマト(フレッシュでもホールでも可) にんにく しょうが オールスパイス
ジャム ローリエ ヨーグルト 黒糖ちょっと あれば野菜ジュース
などなど・・・結構何でも入れちゃいます。
酢っぱ辛いの好きなんでタコスパイスとかサルサソース入れた事もあります。
私としてはもーまんたいでした。
 

215 :困った時の名無しさん:04/04/02 15:25
ルーはジャワが一番いい気がするな
(実家で昔っからそうだったから味慣れてるのかもしれないけど)。

こないだトマトきらしてたから、作り置きしたトマトソース入れてみたら
普通にトマト入れるよりいい感じになった。バジル効果かな。

216 :困った時の名無しさん:04/04/04 02:17
カレーの残りが1人分(具なし)あります。
豚ひき肉をニンニクのみじん切りと炒めてカレーに
投入して煮詰めていった物を
ご飯に掛けて食べるのはどうかな?
今から9時間後に2人分作ろうと思っています。


217 :困った時の名無しさん:04/04/04 16:09
>>216
いいんじゃねえか。玉ねぎも入れたれよ。

218 :困った時の名無しさん:04/04/04 21:21
学校の給食のカレーの味はどうやってだすのかな。。

219 :困った時の名無しさん:04/04/04 21:25
市販のルーじゃだめかあ(´`)
しつれいしましたー

220 :飯泉政直:04/04/04 23:00
age

221 :困った時の名無しさん:04/04/08 16:14
「給食のおばちゃんの素」を入れる

222 :困った時の名無しさん:04/04/08 18:13
できあがった頃、鍋の中から
「今日の給食はカレーよー」
の声が。そしてカタリと蓋が開く.....
(((( ;゚Д゚)))ガクガクブルブル

223 :困った時の名無しさん:04/04/23 00:34
一昨日作ったカレーは、余ってた大根(1/5くらい)をすりおろして入れた。
大根の味はわからなかったけど、肉がいつもより柔らかくなった気がする。
気のせいかな?

224 :困った時の名無しさん:04/04/23 04:22
わては大根は普通に具として入れてるけど、
肉のやわらかさまでは気にしてなかったなぁ

225 :石川県民 ◆kAGAA4p9Z6 :04/04/28 15:57
ttp://oshaberi.asahi.co.jp/
上沼恵美子のおしゃべりクッキングの決定版ビーフカレーってどう?

毎回同じように作ってるけど、結構美味しいよ

226 :困った時の名無しさん:04/04/30 07:40
水の変わりにトマトジュースを100%使ってみたら、極甘口になってもた。

227 :困った時の名無しさん:04/05/02 07:07
ルー使わないで、自分でカレー粉とブールマニエで作る場合は、
ブイヨンだけじゃなくて塩とコショウをきっちり入れないとダメやね。
逆に言えばルーってのは油と粉とブイヨンとカレー粉と塩胡椒の
塊なのだな。

228 :困った時の名無しさん:04/05/02 10:09
小麦粉も

229 :困った時の名無しさん:04/05/02 10:11
>>228
ブールマニエと書いてあるので、「油と粉」の
「粉」は小麦粉の意味なのであろう。


230 :困った時の名無しさん:04/05/12 06:44
ウチはジャワカレー中辛とバーモントカレー中辛を半々でつ。
マジで美味いよ。

231 :困った時の名無しさん:04/05/13 16:53
>>218
給食カレーはでかーい鍋で大量の野菜煮込んでるため野菜のエキスと旨味が
ガンガン出てるからうまいんだって。

給食のおばちゃんに聞いた

232 :困った時の名無しさん:04/05/13 17:57
なんで生姜なんか入れてるんだ?
カレーの風味が飛ぶような気がするが。


233 :困った時の名無しさん:04/05/13 18:52
薬としての効能があるからじゃないのか?
身体を温める効果は、少しだけでもあるぞ。

234 :困った時の名無しさん:04/05/13 18:54
カレー(激辛)にハバネロ入れたら美味だった。超激辛だったけど。

235 :名無しさん:04/05/14 00:43
美味しいルーを使えば美味しいカレーの出来上がり

236 :困った時の名無しさん:04/05/14 00:56
生姜は市販されてるカレー粉にはすでに入ってるんでね?

237 :困った時の名無しさん:04/05/14 02:11
隠し味に、焼肉のタレを入れるのは、俺だけ?


238 :困った時の名無しさん:04/05/14 07:56
漏れはいつも2種類混ぜて作るよ。
ベースはメタル印度カレーってちょっとマイナーなやつ。
混ぜるのは毎回変わるかな。
で、隠し味に福神漬けの汁。
汁だけをカレーのルーに混ぜたら劇うま。
是非やってみて。

239 :困った時の名無しさん:04/05/16 03:21
私もつい最近、料理教室で教わったんだけど…
飴色玉葱を作るとき、最初に極々少量の塩を入れて炒めてやると玉葱から早く
水分が出るよ!
炒めてて、鍋に焦げ付きが出始めたら、油を足すんではなく、少量の水を焦げ
に注いで、焦げをこそげるようにするといいんだって!

牛すね肉のブルゴーニュ風煮込み(ビーフシチュー)の授業の時に教わりました。

240 :困った時の名無しさん:04/05/16 06:58
>>218
給食のカレー 
うちの学校の栄養士の先生に、材料教えてもらった。お子様向けの、あまり辛くないカレー。

粉チーズ、クリームチーズ(少量)牛肉、豚肉、ジャガイモ、人参、たまねぎ、生姜、にんにく、マーガリン、ケチャップ、
鶏がらスープ、ウスターソース、蜂蜜、ドライカレー、ミルク。

まず肉、玉ねぎ、野菜をいためたあとに、すり下ろした生姜を入れる。ここでカレー粉を多少混ぜていためる。
いたまったら、鶏がらスープをいれて、調味料で味を調える。
カレー粉をいれる。その後、ドライカレー、粉チーズ、ミルクを混ぜて、お好みに、らしい。
詳しい分量は聞いてなかったので、機会があったらまたきいておきます。


241 :困った時の名無しさん:04/05/17 09:27
今からカレー作ろっと

242 :困った時の名無しさん:04/05/17 10:58
漏れも漏れも(・∀・)ノ
つか昨日思い立って飴色玉葱作ってあるんでこのスレ参考にしてがんがる。

243 :困った時の名無しさん:04/05/18 22:16
>238
>メタル印度カレー

なんとなく、CMのフレーズを覚えてる。懐かしい。
近所じゃもう売ってないようだ…

244 :困った時の名無しさん:04/05/24 19:32
カレー作った

たまねぎ にんじん じゃがいも 牛肉 水 ルウ
塩コショウ 牛乳 とろけるチーズピザ用 コーヒー
ケチャップ ウスターソース 

煮こみ中でつ
|∀・)ワクワク

245 :困った時の名無しさん:04/05/24 23:20
昨日と今日はカレーでした。
業務用のディナーカレー買ってます。


246 :困った時の名無しさん:04/05/25 06:27
ストック用チキンカレー
手羽先10本くらい 手羽元2本 トリガラ 1わ 唐揚げ用の骨つき鶏8本くらいの一パック たまねぎ4こ
にんじん中2本 トマト2こ トマト水煮2缶 しょうが にんにく 塩 こしょう オレガノ バジル 他その場にあるスパイス類
市販のガラムマサラ バター ウスターソース トマトケチャップ トマトピューレ
オタフクお好み焼きソース ヨーグルト 鷹の爪3本くらい
じゃがいも中4個 
こくまろ中辛、フレーク状のヨコハマなんとかってルー 
S&B欧州カレー、ハウスディナーカレー
普通のカレー粉

1. 鶏をバターで炒め焦げ目つけてトマトの水煮をぶっ込む。にんにく、しょうがとワインをぶち込む
2. たまねぎをあめ色までいためてにんじんとざく斬りトマトをいれいため、カレー粉と1と一緒に圧力釜へポイ
3.  あとは鶏ガラスープやらワインやらスパイスと一緒にいれ、寸胴に8リットル位にしたところからにる。
上記の残りの材料をタイミング良くほうりこんで味を調整して終わり。

結局とり肉は骨が外れて形が分からなくなったけど二日目が最高のカレーでした。
テキトーです




247 :困った時の名無しさん:04/05/25 11:42
5/21)エスビー食品、「ゴールデンカレー」牛由来原料ゼロに
http://health.nikkei.co.jp/bse/child.cfm?i=2004052008171bs&c=0
 エスビー食品は主力のカレールウ「ゴールデンカレー」をテコ入れ
する。BSE(牛海綿状脳症)の影響で牛由来原料に不安を感じる
消費者に配慮して牛肉由来の原材料の使用を完全にやめたほか、カレー
粉の配合なども改めた。2003年度の売上高は80億円だったが、3年ぶり
に大幅に刷新して今年度の売り上げは2割増を目指す。
 使用する油脂はパーム油や大豆油などの植物性に切り替える。既に
牛エキスの使用はやめており、これで牛由来の原材料はゼロになる。
 味も、従来の深みのあるまろやかなカレー粉に香辛料の味を強調した
粉をブレンドするなど改良した。244グラム商品には9月までの限定で、
カルダモンやナツメグ、唐辛子などを混ぜた調味料の袋を付ける。
振りかけて辛さを調節できる。
 6月中旬から順次、切り替える。甘口、中辛、辛口の三種類で、
100グラム入り(希望小売価格は税抜き165円)と244グラム入り
(同285円)がある。03年度の同商品の売り上げはBSEの影響などで
前年度比8%減となったため、刷新して回復を狙う。
[2004年5月21日/日経産業新聞]


248 :困った時の名無しさん:04/05/25 11:44
エキスや牛脂などの産地や作り方をメーカーに確認しましょう。

★ヤコブ病病原体となる異常プリオン、高率で人に感染か

 【ロンドン=飯塚恵子】BSE(牛海綿状脳症=狂牛病)が人に感染した変異型
クロイツフェルト・ヤコブ病の病原体となる「異常プリオン」が、これまで考えられて
いた以上にはるかに多くの人に感染している疑いがあることが、英政府が出資した
病理学調査で明らかになった。

 調査を掲載した21日発行の「病理学ジャーナル」最新号によると、英国人約1万
2700人から摘出した盲腸やへんとう腺を検査した結果、異常プリオンが3人から
発見された。試算では、英国全体で約3800人が異常プリオンに感染している
可能性があるという。
 異常プリオンは感染が発見されても、ヤコブ病の発症に直結するとは限らないが、
輸血や臓器移植などで知らずに感染が拡大する恐れもあり、専門家たちは
「深刻な結果だ」と分析している。今月発表の英政府の最新統計では、英国では
ヤコブ病が原因とみられる死者が毎年20人前後、累計で計141人に上っている。

 国立精神・神経センター神経研究所の金子清俊・疾病研究第7部長は「これまでの
疫学調査などから推計して、英国の感染者は、多く見積もっても数百人程度と
考えられてきた。今回はそれを大きく上回る結果で、無視できない重要な報告だ。
日本の場合、感染牛が少ない上に、BSEが発生してから(全頭検査など)十分な
対策が取られているために、英国のような高い感染率は考えられない」と話している。

讀賣新聞 http://www.yomiuri.co.jp/main/news/20040522i303.htm
http://news13.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1085192466/l50

249 :困った時の名無しさん:04/05/25 13:18
じゃがいも・にんじん・たまねぎ・にんにく
肉はひき肉が好きだから牛豚合びきにししょうか、牛ひきにしようか、
でもカレー用の普通の牛肉にしようか考えてるド素人の30代オッサン。
ルーはよくわかんないから「こくまろ」にしようかと。

頭の中では「昔なつかしの」家庭的なのをイメージしてるんだがなぁ・・。
人それぞれだろうけど、シンプルカレーのワンポイントを誰か頼む。

250 :奈々氏:04/05/26 01:44
なんでも入れる。コーヒーの粉、最後に練乳、りんごすりおろし!
焼肉のタレも。チョコもちょこっといれると美味しい。
野菜ジュース入れるときもある。

251 :困った時の名無しさん:04/05/26 02:15
ヨーグルトは入れすぎると凄く酸っぱくなって
取り返しのつかないことになるので注意。

252 :困った時の名無しさん:04/05/27 09:51
>>250
野菜ジュースではないが、ベジタブルスープ作ってからそれを基本にカレー作ってる。

>>251
ホールトマトも大量に入れるとトマトの酸味が強くなる。


253 :困った時の名無しさん:04/05/28 14:12
中村屋の赤い袋に入ったのは美味しかったぞ

254 :困った時の名無しさん:04/05/29 23:22
>>250>>252
私も前はベジタブルスープ作ってた。
でも面倒くさいから今日作ったカレーには
野菜や果物を摩り下ろしてから入れたよ。
(実はこっちの方が大変かも?)
主な材料は
玉ネギ、セロリ、ニンジン、キャベツ、リンゴ、トマト、
鶏モモ肉、緑茶(出汁として)、コンソメ、ブイヨン。
ルーは熟カレー(甘口)しかうちに在庫がなかったのでそれで。

255 :困った時の名無しさん:04/06/08 11:45
>>254
確かに面倒そうだ。

ウチはフードプロセッサーで細かくして、
圧力鍋で煮てベジタブルスープにしてるから楽です。


256 :困った時の名無しさん:04/06/10 03:12
ゴールデンカレー中辛+バーモント甘口+こくまろ中辛
をブレンドしてトロ火で煮込んだカレーが今までで最高にうまかった

257 :困った時の名無しさん:04/06/11 07:49
ここで聞くのはスレ違いかな…
カレーが一人分余ったんですが、カレーライスじゃなく別のおかずに変身させたいんです(カレーコロッケとか)
何かいいアイデアありますか?

258 :困った時の名無しさん:04/06/11 09:17
カレーうどん、カレードリア、

259 :困った時の名無しさん:04/06/11 09:44
カレーパン
食パンにカレー挟んで閉じ口をしっかり押さえて
パン粉をつけて揚げるだけ。超簡単。

食パンにカレー入れてパン粉を付けて冷凍しておけば
凍ったまま揚げるだけでいつでも出来たてカレーパンが食べれます。

260 :困った時の名無しさん:04/06/11 09:59
カレーラザニア、カレーマカロニグラタン、
カレーラーメン

261 :困った時の名無しさん:04/06/11 11:06
バターで炒めた生米を炊飯器にセットして
カレーとスープで炊いたピラフもどき

262 :困った時の名無しさん:04/06/11 17:44
カレーピラフに挑戦してみます。ありがとうございました

263 :困った時の名無しさん:04/06/17 01:10
スーパーの肉屋で配布してる牛脂。あれ炒めてから煮る段階で汁ごと入れるとンマイ。脂身苦手な人は塊を最後に抜く。織れは微塵切りでニンニクと炒めてから投入。既出?

264 :困った時の名無しさん:04/06/17 08:49
昨日嫁さんが作ったカレー、残りもんのカリフラワー入れたら
(°Д°)ウマーでした。シチューには入れるがカレーははじめて
だったのでちと感激!!

うちはハウス派なんで「バーモント(中辛)+スパイシージャワ(辛)」
の組み合わせがお気に入りです。


265 :困った時の名無しさん:04/06/17 10:58
>>264
アルゴビ(alu gobi)と言ってカリフラワーとジャガイモのカレーがインドで最もポピュラーなカレー。


266 :困った時の名無しさん:04/06/17 11:18
>>265 サンクスコ!!

なるほど「残り物処分」のつもりが「王道」を行ってた
わけでつねw



267 :困った時の名無しさん:04/06/21 00:56
未出だったので隠し味系を・・・

@コンビーフ
カロリーいっきにうpだが一気にダシ感うp。
市販ルー半分に対して一缶は投入。
ノザキに限る。

Aシーチキン
トッピングとしてはスタンドカレーにあるが
うちは迷わず一缶投入。油は切ってね。

B丸鶏だし
粉末の市販のもの。
加えると味にキレが。入れすぎるとダメ。
気になる人は乳製品系で中和を。

ちなみにうちはダシ重視。
ルーはバーモントの中辛。
これにたかのつめで辛味調整したほうが
なんかいい感じ。
前の日に作って置いたほうがやっぱうんまい。
目指すはスタンドカレー系でつ。


268 :困った時の名無しさん:04/06/24 12:06
我が家のチキンカレーレシピ★

【材料】
・手羽元・・・・・・たくさん
・タマネギ、にんじん、じゃがいも
・ホールトマト・・・1つ
・ヨーグルト・・・・カップ2/3
・市販のカレールー・2、3種類
・カレー粉・・・・・大さじ一杯

【作り方】
@手羽元に小麦粉をまぶし、油で炒める。
Aその中にカレー粉、ヨーグルト、トマトを入れる
B5分程度炒めて、鍋へgo!野菜も炒めず入れてok!
C水を入れ、コンソメ一つ入れて、ひたすら煮込む!!
 ※手羽元が、骨と身にバラバラになります。だいたい1〜2時間。
Dそこへ、カレールー投入、少し煮込んでできあがり♪

具が無くなります。トマトとヨーグルトも、言わなければ
入っていると気付かないと思います。
どなたにも好評ですので、試してみてください!

269 :困った時の名無しさん:04/06/25 16:02
>>268
カレー粉の量増やして市販ルーを無くせば本格カレーに近づくね。

ウチは大抵はカレー粉無しで、ほぼそのレシピを圧力鍋で短時間作成している。
カレー粉が足りない時に代用としてそのレシピと似ることはよくある。

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