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イカ。烏賊。いか。

1 :困った時の名無しさん:04/03/19 10:16
イカが家に2キロ半あります。
フリッター、マリネ、イカ焼き以外にいいレシピを教えてください。
ちなみに海外在住、しょうゆはなかなか手に入らない状況です・・・・。

2 :困った時の名無しさん:04/03/19 10:26
>>1
くコ:彡

シーフードカレーとかシーフードシチューは無しか?

3 :困った時の名無しさん:04/03/19 11:05
>>1
ソースも手に入らない?
お好み焼きとか。
あとは、イカ、タコ、酒蒸ししたあさりをすべてみじん切りにしたものを
オリーブオイルとにんにくで炒めトマトソースを投入して煮る。
そこへパスタをあえる。
海の幸のミートソーススパ!

4 :困った時の名無しさん:04/03/19 11:05
>>1 干してスルメ。
   生のまま小さく切って塩辛。


5 :困った時の名無しさん:04/03/23 10:09
ありがとうございます。
シーフードカレーとかスパの手がありましたね!
さっそくやってみます!
するめは衛生状態から考えてすこし厳しいかも。。。。。

6 :困った時の名無しさん:04/03/23 10:33
ワタ付きなら塩辛にするのが簡単
適当に切ってワタと和える。塩で味付けてほっとくだけ。
1日1回かき混ぜてやるとなお良し


7 :困った時の名無しさん:04/03/24 14:40
家にもイカが大量でもないけど3バイあります。
冷蔵庫はあるのですが、冷凍庫が無いので、
日持ちする料理なんかありませんか?
ちなみにそんなに鮮度も良くないので
塩辛とかは無理なのかな?と思い作ってません。
火を通してひたすらイカ料理を食べるしかないですかね?

8 :困った時の名無しさん:04/03/24 15:15
>>7
ワタごと煮込みとか…

9 :困った時の名無しさん:04/03/24 15:59
ホイル焼

10 :困った時の名無しさん:04/03/24 18:16
>>8 >>9 しまった!その手がありましたね。
ワタとか内臓ついてると傷みやすいかと思い、
綺麗に取り除いてしまいました・・・。
失敗したな、ワタ使った料理美味しいのに残念です。


11 :困った時の名無しさん:04/03/30 02:26
ただグリルで焼くだけでも十分おいしいですよ。
あと、トマト煮こみ。わかめといかの酢の物。ツナとサラダ菜と輪切りのいかでサラダ。
にんにくと炒め、醤油でじゅっと味付けし、胡椒をふって仕上げにオオ葉の千切りをのっけて
ソテーとか。よく作ります。
勿論新鮮なものは刺身に。

12 :1:04/04/02 10:33
ありがとうございます!
トマト煮込みは考えてませんでした。
中南米在住なので紫蘇とかわかめとかはないんですが、
今日は思い切ってシーフードカレーにしました。
烏賊の切り身1キロおよそ140円、
日本食材店でのSBゴールデンカレーが600円・・・・。
でもおいしかったです。
明日は煮込みだー。

13 :困った時の名無しさん:04/04/02 11:13
皮を剥いて輪切りにしたイカ(ゲソは適当にブツ切り)とワタ
四つ切りにしたジャガイモ
上記を鍋に入れ、浸るくらいの醤油を入れて火にかける。
ジャガイモがイカの味を吸って、ほっこり(゚д゚)ウマー
薄味がいい方は、醤油+水で煮てください。

14 :困った時の名無しさん:04/04/02 20:18
やらな烏賊

15 :困った時の名無しさん:04/04/03 00:09
今日は天ぷらしたんですけど、イカが大爆発して油飛び散って大変でした。
長さ5センチ、幅5ミリくらいで切って、衣をつけてあげたんですけど、何か爆発しないコツはあるんでしょうか?
ゲソは5センチくらいにブツ切りして衣つけてあげてます。

表面に決め目入れれば爆発しないんですかねぇ・・・

みなさんのイカの天ぷらを揚げる時の知恵を教えてください。


16 :困った時の名無しさん:04/04/03 20:53
>>1 さん
  中南米の発酵調味料って何かありますか?
  醤油に匹敵するものがあれば、あとはアレンジしだいだと思うけど。
 
  (ニョクマムとかの漁醤も手に入らんのかな?

17 :困った時の名無しさん:04/04/07 16:18
♪いぃ〜 かーあぁ よぉ〜 、 いぃ〜 かーあぁ よぉ〜 ♪

18 :困った時の名無しさん:04/04/19 16:34
烏賊のぽんぽん揚げを作りたかったんだけど。
油跳ねがひどくて火傷しました。
 
なんか上手な作り方ってありますか?


19 :困った時の名無しさん:04/04/19 16:41
>>18
皮をむくことと、水気をしっかりふき取る事、かなあ。
イカはどうしても水が跳ねるんだよね。

20 :困った時の名無しさん:04/04/20 10:29
>>19 小烏賊の丸揚げなんで、皮を剥くのはけっこう大変。
   切れ目だけ入れとけばいいかな? と思ったんですが、ダメでした。
   
   けっこう大変 なんて贅沢言ってないで、やっぱり剥かないとダメか。。。

21 :困った時の名無しさん:04/04/20 10:50
ぽんぽんアゲってホタルイカだよね?
皮をむく必要はないと思うけど(つか多分無理だよw)

やっぱりしっかり水気をきる事かなぁ…

ttp://www.ybc.co.jp/PIYOTAMA/2002/html/020326.html

22 :困った時の名無しさん:04/04/22 03:20
中南米って日系多そうだから醤油とか手に入りそうだけどなぁ

23 :困った時の名無しさん:04/04/22 08:57
>>22 大都市圏かどうかにもよると思う

24 :1:04/04/23 08:38
ご無沙汰しております。
>16さん
こちらで手に入る調味料は塩/砂糖/唐辛子多種/レモン/にんにく/ウスターソースでしょうか。
一応しょうゆらしきものも売っているのですが、日本のしょうゆに酢とコンソメを足して塩を抜いた味です。

>23さんのおっしゃるように、自分が住んでいるのは首都からは離れてまして、
大抵どこの国にもある中華料理屋さえ2軒しかないという・・・・。
人口は60万人程度なんですが、一応グルメで有名な都市なので。
ちなみに日本人は定住者は10人程度です。

25 :困った時の名無しさん:04/04/25 07:23
>>1
よしそれではしょうがないですね自分でナンプラーを作りましょう。
イカはそのままでも刻みでもオケ
大量の塩とともにビン詰めするだけ。
割合なんか気にしない、虫とか多そうだから軽くフタ。
暖かい所だから(勝手に決めつけスマソ)ほぼ半年位で何とか液状のものが取れるはず。
漉して一度煮る。
好みで砂糖などで調味。
本当は2〜3年熟成させたいところですけどね。
私の郷里能登では「いしり」ってよびます。
それでイカを煮て食べて下さいね。
あ イモ類と相性いいですよ沢山あるでしょう?

26 :連打25:04/04/25 16:28
スルメを作って見て下さい。
大き目の網で両面を挟んでモーターでグルグル回すんです。
数時間で乾くはずです。
ハエも止まれません。
それで、現地の人達にも食べさせて見てください。
名前は「あたりめ」と言ってやってくださいね。
スルメの喜ぶ顔が見えるようです。

27 :困った時の名無しさん:04/04/25 20:08
さすが地球の裏同士だと間があくね

28 :困った時の名無しさん:04/04/29 16:46
>>1
イカ釣ったの?アオリイカか?

29 :困った時の名無しさん:04/05/14 18:23
イカはフライも美味しいと思う。

実家からイカの卵が送られてきたんですが、何かいい調理法ご存知ですか?
とりあえず、半分は胴体と一緒に煮付ける予定です。
実家ではもっぱら煮付けてるようです。
あんまり魚卵の類は好きじゃないので、もてあましてます。

30 :困った時の名無しさん:04/05/15 19:31
イカなら自家製塩辛がいいな
塩控えめにして2〜3日で食いきるのが(゚д゚)ウマー

飽きずに食べるなら生姜・醤油・味醂・酒で煮込んだものがいいね
うまいわ

31 :困った時の名無しさん:04/05/16 15:00
質問なんですけど
冷凍イカを解凍してよく見たら黄色い斑点が(直径2ミリくらい)…
寄生虫かなと思ってゆでてみたのですが、
なんか固くて…寄生虫なのかあやしいです。
ゆでたら褐色になりました。これは何でしょうか??
他にこのような経験ある方いますか?

ちなみにアニサキスはよく存じております。
当方、臨床検査技師なもので。

32 :困った時の名無しさん:04/05/20 15:44
フープロは持ってる?
すり身にしてイカ団子スープもおいしいよ。

33 :困った時の名無しさん:04/05/20 19:24
もうすぐイカ釣りの季節がやってくる。
釣りは楽しくてたくさんイカ釣るのだがウチかえったら…マンドクセ
近所に配って、冷凍して、塩辛作って……

34 :困った時の名無しさん:04/05/20 19:27
イカ団子を炙って、生姜醤油で食うと、酒が止まらない。

35 :困った時の名無しさん:04/05/20 20:25
イカ飯はどう?

36 :困った時の名無しさん:04/05/23 12:05
ワタごと丸のまま塩茹でしとくと、ある程度日持ちするよ。
食うときはそのまま輪切りでもいいし、ほかの煮物に入れてもいいし
もちろん焼いてもいい

37 :困った時の名無しさん:04/05/26 21:58
今日、スルメイカをさばいてたら、腹の中に、ふだんはあまり
見かけない白いゲル状のものが入ってたのよ。
まさにザーメンっぽい感じだったので、お、こりゃ白子か?と
思って、イカ炒めを作りたかったのでそれも全部放り込んで
炒めて食べたらおいしかったんだけど、結局あれは
なんだったんでしょう?

38 :困った時の名無しさん:04/05/26 22:09
>>31
冷凍のまま顕微鏡で見てみたら?パラフィン切片作るとか
ここより微物・細菌担当者に聞けって

39 :困った時の名無しさん:04/05/29 23:09
>>36
えんぺらからげそまで、目玉もくちばしもつけたままで茹でてイイの?

40 :困った時の名無しさん:04/06/03 22:37
いかだんごがすき。
フープロ買ってよかったと実感する。

41 :れーじママ ◆edEY/Nzpqs :04/06/04 10:26
ゲソ天も美味いけど、胴部分もやっぱうまいイカ天。
一口目で衣取れちゃうのに美味いんよね、なんだかね・・・ウスターソース派ー。

>>40
最近バーミックスの偽物を買ったの。そっか、イカ団子出来る!
中華っぽいのも良いけど、マヨとかの合うタイプが食べたいなぁ今わ。
片栗粉とか入れるのかな、チョッくら検索してみよっと。

42 :困った時の名無しさん:04/06/07 08:31
イカフライを作るときは、
30分凍らせてから衣をつけると油が跳ねないんだよ。
伊東家でやってた。

43 :困った時の名無しさん:04/06/09 18:17
>>40
うちのダンナは烏賊団子入り中華スープが好物だよ。
レタスとかトマトとかもいれちゃう。

44 :困った時の名無しさん:04/06/09 18:59
イカ団子の作り方を教えてちょ。

45 :困った時の名無しさん:04/06/09 19:35
イカ具沢山パエリアってのは?

46 :困った時の名無しさん:04/06/09 21:55
子供の時はイカってそんなに好きじゃなかったんだけど
今大好き。とくにイカ天。ゲソ唐。 
イカ刺しはそんなに好きでもないけど。 あれば食うけどさw

47 :困った時の名無しさん:04/06/10 22:10
イカって、寄生虫の恐怖からか
火を通しすぎていつもゴムのようになってしまう。


48 :困った時の名無しさん:04/06/12 21:14
新鮮なうちにさばいて冷凍しました
身は美味しく食したのですが、
冷凍したイカ墨はどのように調理したらよいでしょう?

49 :困った時の名無しさん:04/06/12 23:32
>>48
無難にイカ墨パスタに1票

50 :困った時の名無しさん:04/06/13 15:34
>>49
盲点でした!外食でしか食べたことなかったので
チャレンジしてみます。トンクスです

51 :困った時の名無しさん:04/06/16 18:22
今日のククパドのおすすめのもおいしそう。

52 :困った時の名無しさん:04/06/16 18:44
イカの竜田揚げを昨日作りました。まじうま〜。それにイカ1ぱいで100円。

53 :困った時の名無しさん:04/06/17 10:08
イカって、給食で出たフライがおいしかったー。

54 :困った時の名無しさん:04/06/17 14:17
イカフライにしる

55 :困った時の名無しさん:04/06/17 16:00
自分の場合、イカ団子には柚子をちょっといれます。
常識だったらスマソ。 和風でおいしいよー。


56 :くコ:ミ :04/06/20 13:24
なんていってもくコ:ミにはゲソ揚げかイカリング!

57 :困った時の名無しさん:04/06/21 04:02
いつも安くで売ってるんだけど捌くのと調理に自信がないので
結局買わずじまいです・・・
慣れたら何てことないのかな?

58 :困った時の名無しさん:04/06/21 14:56
カレーに入れると肉より安いしボリュームもでる。

59 :困った時の名無しさん:04/06/21 21:51
胴体とヒレを刺身で食べる
ゲソは醤油味醂に漬け後日揚げる

妻は使い方が分からないとの事で
内臓を捨てていたらしいが
内臓の使い方を教えてください
プリントアウトして妻に見せます


週に1度くらいイカ刺身を食べますが
1回に4ハイ分の内臓が出ます

60 :困った時の名無しさん:04/06/22 01:10
>>59
肝、墨、イカの刺身、塩を混ぜて数日冷蔵庫で熟成させて塩辛。

イカ、肝、醤油、酒、バターで炒める、アスパラガスやほうれん草を一緒に炒めてもいい。
薬味でネギを加えてもいいし、海苔を散らしてどんぶりメシにぶっかけてもいい。

イカを大根、里芋、茹で卵等と一緒に醤油、酒、ミリン、ダシ汁、ショウガ、とかした肝
で味付け。

ボウルに茹でたパスタ、ネギ、ナンプラーもしくは醤油、オリーブ油、イカと味噌と肝を
バター、酒で炒めたものを投入して混ぜ合わせる。塩分に注意して調節する。
食べるときに海苔散らして好みでレモン汁パッパ。

61 :59:04/06/22 01:12
すまそ、3つ目は煮物でつ。

62 :60:04/06/22 01:13
すまそ、番号間違え

63 :困った時の名無しさん:04/06/22 04:06
もんごいかじゃないとおいしくないんだけどね。
それでも良いなら…

もんごいかを一口くらいに切る
良く熟したアボガドの中身をくり貫いてつぶす。
つぶしたアボガドの中に ケッパー・アンチョビ・レモン汁・もんごいかを入れて混ぜる

周りにお好みの野菜をあしらって
イカのアボガドサラダの出来上がり。
すんごいうまいよ。

64 :59:04/06/22 07:04
>>60

プリントアウトしました
ありがとう

65 :困った時の名無しさん:04/06/22 08:05
アンチョビーの塩分で食うのか。

66 :困った時の名無しさん:04/06/22 11:47
>>59
>内臓を捨てていたらしいが
>内臓の使い方を教えてください
もももももももったいないーーーッ!!イカはワタが本体で、
身は附属物ってぐらい、味があるものなのに!!
前述の塩辛もいいし、パスタソースにもなる。
ホイルに伸ばして、ネギや生姜やニンニクといっしょに
トースターで軽くあぶれば、酒のアテにも最高。

67 :困った時の名無しさん:04/06/22 21:21
>>59
肝・味噌・長ネギ・イカ・エノキを適当に和え
オーブンでチーン!
おかずにも、おつまみにも最適・簡単!

68 :59:04/06/23 06:37
>>66
>>67
さらにありがとう
書き足して妻に見せます

妻は自分の知識に無かったので捨てていたとの事です
子供達がイカ刺身が好きで・・・
あぁ、勿体無い

69 :困った時の名無しさん:04/06/23 14:08
でも内臓は鮮度が落ちやすいから店の人に調理に使えるかどうか聞いたほうがいいよ。

70 :困った時の名無しさん:04/06/23 14:33
>>68
イカの肝を布で覆って味噌を満遍なく塗って一日冷蔵庫で放置。
味噌味が滲み込んだ肝を取り出して冷凍庫でラップして凍らせる。
肝は完全に固く凍らない。
柔らかいシャーベット状になるのでスライスしてヒヤヒヤ、酒の肴に最高。


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