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【梅酒】果実酒総合スレッド・3【手作り】

1 :呑んべぇさん:04/06/07 11:18
梅酒に代表される果実酒を語るスレッドです。
作り方のノウハウはもちろん、「古い梅酒ハケーン! → 飲んでレポート」
等の家庭で作る果実酒の話題ならすべてOKです。
関連スレ >>2


前スレ
【梅酒】果実酒総合スレッド・2【手作り】
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/sake/1063633882/l50

お役立ちサイト
果実酒くらぶ
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/index_f.html
ホームメイドリキュール
http://www.takarashuzo.co.jp/homemade/index.htm
果実酒・シロップ・料理のレシピ
http://www.nakahyo.co.jp/recipe/recipe.htm
果実酒に挑戦
http://www.suntory.co.jp/brandy/style/kajitsu/index.html
All About Japan 果実酒・手づくりのお酒
http://allabout.co.jp/gourmet/homemade/subject/msubsub_sake.htm

2 :呑んべぇさん:04/06/07 11:18
過去スレ
★梅酒解禁!!★
http://food3.2ch.net/sake/kako/1007/10076/1007651955.html
【梅酒】果実酒総合スレッド【手作り】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/sake/1043028389/ (dat落ち中)

他板スレ
【梅干梅酒】梅仕事 3年め【梅ジュース】
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085927845/l50
●梅酒に使った梅の再利用法あります?●
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/l50
★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ★
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1015934841/l50
●こだわりの梅酒●
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021225414/l50
●果実酒漬けたよ!2瓶目漬け直し●
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1053335265/l50

3 :呑んべぇさん:04/06/07 11:44
1乙。
梅酒をつけました。梅1k、ウイスキー1.8l、蜂蜜1kで・・・
なんでこんなに入れちゃったんだろう甘口大好キダケドウツダ・・・

4 :呑んべぇさん:04/06/07 16:38
梅酒漬けるぞ〜!


でもとりあえず今は寝る・・・・・ヤキンアケ

5 :呑んべぇさん:04/06/07 17:02
20年近く前に漬けたイチゴ酒、今年久々に梅酒漬けるために別の瓶に移し変えた。
で、瓶に入りきらなかった分を飲んでみた。

不味くはないけど、イチゴの香りとかあんまりしないし、色も琥珀色。
イチゴ酒は、長期保存に向かないんですかね?

同じ頃に漬けた梅酒、実家に置きっぱななんだけど、まだあるかな?

6 :呑んべぇさん:04/06/07 18:20
もも酒、おいしいよ!私は毎年作るよ。
レモンを入れるから、甘すぎないし。

7 :呑んべぇさん:04/06/08 00:40
今年の梅酒は、蜂蜜を使おうと思うんだけども
カビが発生しやすいから気をつけれと言われた
水分さえしっかり取ればいいのかな

8 :呑んべぇさん:04/06/08 09:14
>1
乙。

今年は奮発して梅農家のネット通販で梅を頼んでみた。
明日あたり届きそうなので今日は酒を探しに行ってくる。(`・ω・´)シャキーン
梅酒用の日本酒ってのを買ってみたいんだがなかなか売ってない…

9 :呑んべぇさん:04/06/08 09:49
以前、七笑と三河みりんのブレンドで漬けた事あるよ。
実は10日ぐらいで取り出した。その後は小瓶で冷蔵保存。
割り水無しで飲む。かなり旨かった。でも足が速くてあんまりもたない。
リカーで漬けたやつが飲めるようになるまでの繋ぎにいいかな。


今年の漬け込みのために広口瓶を整理してたら、
6年前から忘れさられていた梅酒ハケーン。
梅の時期の最後辺りに投売りしてた地元(関東)の小ぶりの梅と、
氷砂糖とホワイトリカーで漬けた極ノーマルな梅酒。
ここまで長く実を漬けっ放しだったことがないので恐る恐る開けてみたら、
むわっと濃厚な梅酒の香り。飲んでみたら(゚д゚)ウママー!
去年の仕込みのはこれから確認しまっす。

10 :呑んべぇさん:04/06/08 12:01
>>8
梅酒用日本酒、私は前々スレで紹介されてた所で買ったよ。
教えてくれたエロイ人、ありがとう。
ttp://www.fujimasa-sake.com/special/specialframe2.htm
ttp://www.fujimasa-sake.com/index.htm
サイトはお休み中らしいので、電話かFAXで注文して下さい。
私はFAXで注文したら、次の日に届けてくれた。

梅酒は祖母の管轄だったので、漬けられなかったんだけど
今年は申年って事もあるし我慢出来ずに日本酒で漬けてみた。
うまく漬かるとイイナー。

11 :呑んべぇさん:04/06/08 14:41
今年は申年…って、梅酒にとって何か特別なものがあるんですか?

12 :呑んべぇさん:04/06/08 14:53
>>11
「申年 梅」とか「申年の梅」でググってみそ。

13 :呑んべぇさん:04/06/08 15:20
今日、生協の青梅キタ━━━━━(゚∀゚)━━━━━!!
確か3kg2400円くらいで安かったのに、傷物もほとんどなく、嬉しい!
初めての梅酒作り、頑張るぞー!!

14 :呑んべぇさん:04/06/08 15:50
>>12
スーパーでその文字を見たとき、ちょっと見づらい字体で書いてあって
「中年の梅」と読んでしまいますた…

15 :呑んべぇさん:04/06/08 16:18
>>14
ワラタ

16 :呑んべぇさん:04/06/08 17:18
ウォッカで漬けた梅酒、まだ1週間も経ってないのに既に( ゚д゚)ウマー!!
これならもう1瓶ぐらい漬けたいところだけどどうするか…。

梅の季節が終わったら、次はジンかウオッカでオレンジを漬けたいな。

17 :呑んべぇさん:04/06/08 17:25
漬けたいと 思った時が 漬け時さ 時期を逃すと 後悔必至

まだ間にあうよ。青梅ある内にどんどん色んな梅酒を漬けたおしましょう。

18 :呑んべぇさん:04/06/08 17:35
梅酒をつけるのに、大瓶を空けなくては!って事で
ただ今オレンジブランデーを飲んでます。
(゚д゚)ウマママー!!!

ところで今週末が給料日な我が家。
来週まで青梅よ、待っててね!

19 :呑んべぇさん:04/06/08 17:38
とりあえずジンで漬けてみた。
で、今気付いたんだが、ジン750ml×2本だったのに、
氷砂糖減らすの忘れて1kg。

_| ̄|○ サスガニオオイヨナァ

20 :呑んべぇさん:04/06/08 17:48
>>19
ジンを足すんだ!(・∀・)

21 :呑んべぇさん:04/06/08 17:51
>>10
ありがとうございます!
今日あちこち見て回ったけどやっぱりなくてがっくりしてたところなの。
電話で確認したら明日発送してくれるって。早速注文しました。
スレは結構見ていたつもりだったんだけど気付いてませんでした…
今年は贅沢な梅酒になりそうだー。

22 :呑んべぇさん:04/06/08 17:55
質問です
ホワイトリカーって35°のやつなら
どれでも一緒なんでしょうか?
スーパー行ったら1800mlで900円〜1200円まで
いろいろあるんすけど?


23 :呑んべぇさん:04/06/08 18:08
>>22
ほとんど変わらないからどれを使っても問題ないよ。

でも正直、ホワイトリカーはあんまりすすめられない。
去年漬けた梅酒、ブランデーベースは十分まろやかで美味しいけど、
ホワイトリカーで漬けたものは、まだこなれてない感じがして
ちょっと飲む気になれない。
もちろん、3年以上置く気満々だとか、予算や好みの問題なら
しょうがないけど、ちょっと奮発してブランデー、ウオッカ、ジン、
日本酒なんかで漬けた方が絶対おいしいものができるよ。
おせっかいスマソ。

24 :22:04/06/08 18:16
>>23
 m(_ _)m
 なるほど・・変わりは無さそうっすね
 今年初めてチャレンジするもんで
 ホワイトリカー以外でもやってみようと
 思います
 ブランデーベースが美味しそうですね♪

25 :呑んべぇさん:04/06/08 18:35
>>22
本格焼酎を勧める。
たとえいいちこだとしてもホワイトリカーよりはまし。
できれば粕取りでつけてみ。梅酒観が根本から変わるよ。

26 :22:04/06/08 19:19
>>25
 カストリ焼酎ですか?
 偶然にも手元に辛蒸ってのがあります(笑
 度数が25°なんすけどOKですかね?

 梅酒用?ガラス容器を4つ貰ったので
 4種類やってみようと思います
 書き込みみるとウォッカも美味しそうですねぇ
 安田記念の勝ち分が梅酒に消えていく(笑

27 :呑んべぇさん:04/06/08 21:38
>19
もう一本漬ける!w

新スレオメ!

28 :呑んべぇさん:04/06/08 22:03
スーパーでデラウ○アを398で売ってたのつい買ってしまった。
ホワイトリカーが未だ余ってるので試しに(ry

29 :呑んべぇさん:04/06/08 22:34
ところで氷砂糖と蜂蜜ってのはどっちがいいんですかね?
みなさん氷砂糖派のようですが・・・

30 :トマソン ◆fDusUreSDI :04/06/08 22:39
>29
私も分からなかったので両方全パターン漬け込みました
ちなみに梅シロップを氷砂糖と蜂蜜で漬けたのですが、蜂蜜の方は匂いが少し
微妙かもしれないです
今から少しかき混ぜます

31 :呑んべぇさん:04/06/08 22:58
氷砂糖の方が蜂蜜より比較的梅や酒の風味がストレートに出るように思います。
蜂蜜は独特の風味がほんの僅かに残り、一寸コクが出ているかも。

32 :呑んべぇさん:04/06/08 23:20
たまたま今日スーパーでもらってきた
「サクラ印のハチミツで健康梅酒」というパンフレットによると、

ハチミツで作る梅酒が良い理由
1.梅の酸っぱさが和らいで、まろやかな梅酒が楽しめます。
2.氷砂糖で作る場合よりも、約1か月も早く飲めるようになります。
3.ハチミツは胃腸に負担をかけないおなかにやさしい甘味料です。

だそうです。
まあそれはそれとして、梅の産地のチラシだと梅の量が2倍で、
砂糖や蜂蜜のチラシだとやけに甘そうな分量が書いてあって
こういうのを見るような初めて作る人は迷うんじゃないかな。

ちなみに、
「ハチミツ1kgは、氷砂糖1kgとほぼ同じ甘さです」
とのこと。

33 :トマソン ◆fDusUreSDI :04/06/08 23:25
>32
蜂蜜は半分で同じ甘さ、と書きいたので半分量で漬けてた・・・(汗
データチェックして継ぎ足さないと
同じ甘さはいいんだけど浸透圧も気になる・・・
気長に漬けるつもりなのでかまわないんですが・・・

34 :呑んべぇさん:04/06/08 23:25
基本は、梅1kg、砂糖1kg、酒1.8Lみたいだけど、レシピサイトや
このスレをみてると、砂糖はこの半量で漬けてる人が多いみたい。

実際、梅と砂糖が同量だと、ちょっと飲み難いぐらい甘いよね。

35 :呑んべぇさん:04/06/08 23:28
後で漬けた梅食べるのにはいいんだけどね。<1kg:1kg:1升

36 :呑んべぇさん:04/06/09 00:08
梅酒はホワイトリカーで十分と思っていたのだが、このスレを読んで認識が変わった。
来年はいろいろ変えてみようと思う。

西酒造の初溜取りがあるのだが、これでやったらどんな味になるんだろう?
さすがにやらないけど。(w

37 :呑んべぇさん:04/06/09 00:33
本日会社の近くのデパ地下で南高梅(σ´∀`)σゲッツ!!
キープしていた天盃梅酒用と果実酒用ブランデーで
早速仕込みました。1kg980円だったんだけど、
傷とかも殆ど無くてお買い得でした。
これで今年の仕込みは終了。ガス抜き以外で開けるのは
早くて年末くらいかな。楽しみ楽しみ。

38 :トマソン ◆fDusUreSDI :04/06/09 00:40
日本酒が一升弱と焼酎が五合くらい残ってるから、紅南高梅見つけたら
漬けたいなあ・・・
味変わるのかな?
とりあえず八百屋回ろう

39 :呑んべぇさん:04/06/09 00:52
たった今、果実酒用ブランデーで漬けました!
へたを取るのも思ったよりも簡単で、短時間で出来ました。
1年後が楽しみだー!

40 :呑んべぇさん:04/06/09 00:56
乙類で漬けるのが信じられないホワイトリカー原理主義者の数→(1)

好みはそれぞれだと思うけど、雑味が入るのは許容できない。
なんかこっち側の意見が乏しいんで、主張してみる。

41 :呑んべぇさん:04/06/09 01:30
私は乙類でも「梅酒用」として売られている物しか使ってないヘタレですがw
甲類・乙類・ブランデー・日本酒・泡盛・ウォッカ・ジン・ワイン・ウイスキーと、
これだけベースの酒が変わる果実酒は梅だけでしょうね。
まぁ、いろいろ試して自分好みの物を見つければいいんじゃないですかね?
それも自作梅酒の楽しみの一つですし。

42 :呑んべぇさん:04/06/09 01:31
>>40
漏れは雑味云々というか
安い酒がうまくなるのが嬉しいからホワイトリカー派。

43 :呑んべぇさん:04/06/09 01:57
ホワイトリカーでも梅酒漬ける予定なんだけど
某スーパーにて2.7Lで2000円くらいなブランデーを購入したんで
1Lほど梅酒にしてみたいと思います。
残りの1.7Lはプラム用に暫し保存です。

44 :呑んべぇさん:04/06/09 02:18
さっきラズベリー酒漬けたんだけど
すでに色がめっちゃキレイなピンク(´д`*)
200ccしかないけど楽しみだ〜〜

45 :呑んべぇさん:04/06/09 08:30
>42
ノ 私もー。
熟成させれば良いんだもんね♪

46 :呑んべぇさん:04/06/09 14:41
漏れは逆にホワイトリカー使わない派。
あれをそのまま飲んだときの酒としての質を思うとちょっと考えてしまう。
ちゃんと熟成するんだろうかと。雑味なしならウォツカも同じだし。
値段を考えると断然ホワイトリカーだけどね。

47 :呑んべぇさん:04/06/09 14:57
今日、梅を漬け込みました。
出来上がりが楽しみだぁ(*゚∀゚)=3ハァハァ

48 :呑んべぇさん:04/06/09 19:26
ホワイトリカーばかり、麦焼酎ばかりじゃ色んな味の梅酒楽しめないと思うんですが
少量ずつ試してできあがりの比較とかしたくない人も居るんだね。

49 :呑んべぇさん:04/06/09 19:55
俺もホワイトリカーは使わない。味がどうも苦手で。
長期熟成だと良いかもしれないけど、1年ちょっとで呑んじゃうからなあ。
それにペットボトルの焼酎とかウィスキーのが場合によっては安い。

>>48
俺の場合は試したくないんじゃなくて、試した結果ホワイトリカーは好きになれないんです。
そんなに何本も漬けられないんで、毎年違う酒漬けてるよ。

50 :呑んべぇさん:04/06/09 22:03
みなさん南高梅を使っておられる方がおおいのですか?
南高梅は1kg1200円程度と高いので、白加賀とかの
安い梅で漬けるか迷っているのですが、やはり南高梅で
梅酒漬けると味も香りも別格ですか?

51 :呑んべぇさん:04/06/09 22:26
去年白加賀と南高梅を梅酒にしました。
やっぱ高いだけあって南高梅のほうが良い香りです。
味も何となく美味しいような気がします。
白加賀はちょっと角があってもうちょっと熟成させないとダメかなって感じです。
何年も熟成させたわけではないのですが1年目からのレポートでした。

52 :呑んべぇさん:04/06/09 22:32
別格というか、独特というか…。
去年南高と古城で漬けましたが、南高の方は桃っぽい甘い香りがあって
酸味がマイルドに感じました。
古城梅は酸味が強くてすっきりした感じでこれはこれで美味しいし、
まあ好みなんじゃないでしょうか。

53 :呑んべぇさん:04/06/09 22:35
5年後の父の日にプレゼントするつもりで、今年初めて梅酒造りに
挑戦します。
が、サイトを色々巡って調べると、梅の実を引き上げるタイミングが
まちまちで丁度良い時期がわかりません。
漬け始めからどれくらいで引き上げると美味しく出来るのでしょうか。
白加賀1kg・蜂蜜500g・ブランデー1800ml
白加賀1kg・氷砂糖500g・日本酒1800ml
このレシピで瓶1本ずつ漬けようと思っています。

それと、日本酒で造る梅酒は長い期間熟成させるには向かないと
書いているサイトもあったのですが、何年くらいが適当なのでしょうか。

経験者の方、是非教えてください。宜しくおねがいします。

54 :呑んべぇさん:04/06/09 23:31
砂糖を控えめににつくった2000年の梅酒が出てきた。
飲んでみたけど、ちょっとドライすぎで物足りない感じ。

大量に仕込んで、数年寝かせるつもりなら、
ホワイトリカーで砂糖多目で仕込んだほうが、やっぱ梅酒らしくて好きですね。

ちなみに梅はずっと漬けておく派>>53
黄金を通り越して、もはや褐色になった古い梅酒は最高です。


55 :呑んべぇさん:04/06/09 23:32
>>53
あ、日本酒の場合は、引き上げた方がいいかも・・・。
作ったことないので分かりません。お役に立てずゴメン。

56 :呑んべぇさん:04/06/09 23:41
梅もらったー!
ラックィィィィィイイイ!
明日瓶を買ってつけてみます。

今日、新聞広告見ましたけど
明日6月10日が梅酒を漬ける日(だったかな・・)らしいですね


57 :呑んべぇさん:04/06/10 00:02
私は梅酒を飲む事が目的で梅酒を漬けていません。
梅酒用の梅を食べる事が目的。梅酒は知り合いに上げて喜ばれ
私は梅をもぐもぐと。
よって南高梅以外は却下しております。


58 :呑んべぇさん:04/06/10 00:07
>>57
友達に欲しいタイプ

59 :呑んべぇさん:04/06/10 00:44
質問です。

みなさん、梅は穴をあけてから漬けてますか?

やっぱり穴をあけた方が、エキスが出やすいのかな?
私の第一号は丸のまま逝ってしまったので、もう遅いのですが第二号は・・・
違いを比べてみた方とかいますか?

60 :呑んべぇさん:04/06/10 00:46
以前店で呑んだ「緑茶梅酒」なるものがとても私好みの味で
自分で再現してみたいところなのですが、試された方いらっしゃいます??
色はキレイな緑茶色(確か宇治の玉露使用とか)で、
梅酒の甘味を緑茶がさっぱりと仕上げていて( ゚д゚)ウマーだったのです。
市販の緑茶をティーパックなどに入れて始めから漬け込むのか、
できあがった梅酒にサッと浸す程度なのか、いつ取り出すのかなどなど
不明な点が多くて今だ踏み切れず・・
今の季節店頭で梅を見るたびにウズウズしておるのですー

61 :呑んべぇさん:04/06/10 01:10
私は穴はあけなかったです。
身の見た目が悪くなるかなと思って。


62 :呑んべぇさん:04/06/10 01:17
青梅ではなく、熟した梅で梅酒を漬けたことがある人いますか?
ちょっとやってみたいんだけど、傷みやすかったりするんだろうか。

63 :呑んべぇさん:04/06/10 01:26
>>60
普通に入れた緑茶で、梅酒を割ってるものではないのかな?
ジャスミンティーで割ったりするのは、梅酒カクテルとしては、
わりとメジャーかなと思いますが。

>>62
やったことあります。
梅干用の熟した南高梅で漬けてみましたが、あまり香りがしなくて残念な仕上がり。
個人的には青梅のが香り高くて好みでした。
追熟したものだったからかもしれませんが・・・。


64 :呑んべぇさん:04/06/10 11:05
南高梅を使ってそれぞれ浸けてみました。
ブランデーベースは、黒糖と蜂蜜のミックス
ジンベースは、蜂蜜のみ

ブランデーベースは、梅に穴をあけてみました。
さて、どんな仕上がりになることやら

65 :呑んべぇさん:04/06/10 11:18
今日は「梅酒の日」だって
今年から…

66 :呑んべぇさん:04/06/10 12:18
熟した梅を、ブランデーとホワイトリカーでそれぞれ漬けました。
家族が他所で御馳走になってすごくおいしかったなどと言うもんで、
梅シロップしか漬けた事ないのに、舞い上がって梅7キロも
買い込んでしまった。
今年は、熟+青梅のシロップと熟+ブランデーと熟+リカー
どうなる事やら…
それにしても金掛け過ぎた。これで失敗したら…

67 :呑んべぇさん:04/06/10 13:28
>>66
梅酒で失敗談ってここでもほとんど見た記憶がないので、
基本さえ守ってれば(カビさせないとか)きっと大丈夫ですよ。

あるとすれば甘すぎたとか、1年目でもこなれてないから
飲めないとかでしょうが、これも何年も置いて熟成させれば
いいだけのことですしね。

68 :呑んべぇさん:04/06/10 15:18
1週間前に漬けた梅(ホワイトリカーとブランデー)
氷砂糖は全部溶けたんだけどまだ梅が沈まない…こんなもんなのかな?

梅酒用のブランデーもあるんだね…普通のブランデー3瓶買って漬けちゃったよ_| ̄|○

69 :呑んべぇさん:04/06/10 15:53
59です。

やっぱり皆さん、穴はあけないのかなぁ・・・
面倒だっているのもあると思うけど、エキスが早く出そうだから
今度やってみるかな。

70 :呑んべぇさん:04/06/10 15:54

×いる
○いう

71 :呑んべぇさん:04/06/10 16:58
>>69
料理板だかレシピ板だかの梅酒?果実酒?スレで、
梅のエキスは種から表皮をとおってくるものなので?穴あけるのはNG!
みたいなことが書いてあったような?
ちなみにアタシは穴あけて漬けた後だったのでかなりのショック(-д-;)
しかも初挑戦の梅酒だったし、ジンとブランデーの2瓶とも漬けちゃったし・・・
でもでも、なんかのレシピでは穴あけた方が良いとあったんだけどなぁ〜


72 :呑んべぇさん:04/06/10 17:00
>>71
なに、気に病むほどの差はないって。

73 :71:04/06/10 17:27
>>72
ありがd!そうだよね〜♪出来る頃には忘れてるかも(W)

74 :呑んべぇさん:04/06/10 20:25
>>66
私もウハウハ(死語)浮かれながらブランデーで8L瓶に一つ漬けた後
かかったお金を計算してみたら7千円強にもなってびっくりw
南高梅は閉店前の特売で買ったものだし、
ブランデーも安売り(そんなに安くなかったけど)の店で買ったんだけどなぁ…
ダンナがそれを聞いて、
「で、俺の取り分(飲んで良い分)はどのくらい?」
と訊くので「は?」と流しておきましたが…ミミッチィヤツメ

75 :呑んべぇさん:04/06/10 21:39
>>74
梅の種でもあげればいいさヽ(´ー`)ノ

76 :呑んべぇさん:04/06/10 22:00
>>74

来年手伝ったら、来年飲ませてあげるって言えw

77 :呑んべぇさん:04/06/10 22:24
今日、梅を漬けてみました。
香りが最高です!

今日は時の記念日ですね
じっくりと時を重ねてゆく喜びを味わいながら作りましたw

78 :呑んべぇさん:04/06/10 22:41
http://choya.co.jp/anniversary/

今年から毎年6月の「入梅の日」を
「梅酒の日」と制定することに致しました。
今年の「入梅の日」は6月10日。
だから6月10日が「梅酒の日」となりました。

79 :呑んべぇさん:04/06/10 22:43
>>78
梅酒の日でもあるようだから
きっと旨い梅酒に成るよ。w

80 :53:04/06/11 00:28
>>54 >>55
レスありがとうございました。
ブランデーの方は漬けっぱなし、日本酒は半年くらいで
引き上げてみようと思います。
失敗しても、また来年漬ければ良いですし、色々試してみます。

81 :呑んべぇさん:04/06/11 00:49
このスレで見かけて紅茶を漬けてみました.
ビーフイーターにアールグレイ. どうなるだろ…

82 :60:04/06/11 01:56
>>62
いや、カクテルではないのですよ。ロックでいただきましたからw
遅まきながらググってみたら、製品としてちゃんとありました!
ただ問題なのはその造り方なのですなぁ..

>>8
ジンに紅茶ですか!ということは梅酒に緑茶もアリなわけですねw
アールグレイはどのような状態で漬け込まれました?
茶葉をそのままジンに浮かせた(沈まない..よね?)のでしょうか。
分量なども参考までに教えていただけると幸いです。

83 :60:04/06/11 01:57
>>62ではなく>>63でした。
連投スマソ

84 :呑んべぇさん:04/06/11 02:42
ビワ酒を漬けようと、一式買い込んできた。
2gビンで3000円近くになりそう。(w
このスレを読んだばっかりに・・・・
みんなのバカァ!

とりあえずビン洗って寝ます。

85 :呑んべぇさん:04/06/11 03:37
びわ漬けたー。スピリタスで♪

梅はホワイトリカーで漬けたけど、やっぱスピリタスでも漬けてみよう。
明日梅探しの旅に出るぞー♪


86 :呑んべぇさん:04/06/11 09:07
>>81
僕も同じく紅茶を漬けてみました。
紅茶は初めてなので>>1の宝サイトと検索したレシピを
参考に余ってたホワイトリカーで漬けた。
・ホワイトリカー600ml
・FAUCHONアップルティー10g
・氷砂糖10g
アップルティーは濃く出そうなので茶葉の量は少なめにしてみた。
袋などにはいれずにそのまま茶葉を入れたので底に沈んでます。
二日経って奇麗な琥珀色に染まってる。

87 :呑んべぇさん:04/06/11 09:21
去年、ドライジンでつけた梅酒、まだ飲みきらずに梅の実をつけたまま保存していました。

昨夜、久々に飲んでみると ( ゚Д゚)マズー。 妙な渋みが出ていました。

ジンで梅酒をつけている方、
ジンの梅酒は、適度な時期に時期に梅を引き上げないと味が落ちるものなのでしょうか?

去年つけて、梅のみをつけっぱなしにしていたホワイトリカーベースの梅酒の味は
全く落ちていなかったので不思議です。



88 :呑んべぇさん:04/06/11 09:42
5月31日に漬けた梅3種のうち、
泡盛と麦焼酎の梅がだいぶしわしわしてきました。
泡盛のほうがしわしわ度が高いように見えます。

89 :呑んべぇさん:04/06/11 14:08
スミルノフ、ストリチナヤ、サントリーV.O.
南高梅、果糖
以上で一昨年それぞれ漬けたものがある
一番好きなのはブランデーかな
ウォッカは、果糖をかなり控えたので、
抽出が今一つ、じっくり寝かせてみようと思う。
2000年に漬けた、川越の芋焼酎のやつは
芋のコクと梅の香りがマッチングして、なかなかです
でも、昔いいちこで漬けたものの方が好きだったかも

90 :28:04/06/11 14:11
デ○ウエアの皮の色素が抜けてきて
ホワイトリカーが薄らロゼ色に染まってきた

91 :呑んべぇさん:04/06/11 16:34
昨日はメロンとビワを漬けてみた
今日はパイナップルを漬けよう

92 :呑んべぇさん:04/06/11 16:47
以前の失敗なのですが、ウィスキー(安物ジャパニーズ)梅酒と
ホワイトリカーの梅酒で渋いと言うか苦いと言うか・・・とにかく
_| ̄|○ となる味になったことがあります。
そういう方他にもいらっしゃいますか?

93 :呑んべぇさん:04/06/11 17:23
カリンをホワイトリカーに漬けて、早6ヶ月。
まだまだアルコール臭さが全然抜けていません・・・。
同じような時期に漬けた、リンゴやらイチゴやらブルーベリーなんかは
めちゃくちゃ美味しくて、すでに飲みきってしまったというのに。
もっと寝かさないとダメなのかなぁ?

94 :呑んべぇさん:04/06/11 17:57
梅(古城)小粒1kg299円でゲトー♪
嬉しさの余り、2kgも買っちまった・・・。
漬ける瓶が無いので、97年のプルーン酒の瓶を空けました。
ドライプルーンとホワイトリカーで、氷砂糖無しで漬けたんですが、これがまた(゚д゚)ウママー(゚д゚)ウママー(゚д゚)ウママー♪

梅は、スピリタスで漬けようかと思ったけど、予算の関係でサントリーホワイトラムに。
あと、勢い余ったので、夏みかんを果実酒用ブランデーで漬けました。

プルーン酒のプルーン、五コほど食ったら、良いコンコロモチです♪

95 :呑んべぇさん:04/06/11 20:03
みなさんすごいなぁ、漏れは梅酒をストリチナヤでやっと漬け込んだばかりで
まだまだです。
ところで、もも等のように食べて美味しい果実を風味よく漬け込むのに、みなさんは
どの様にしていられますか?それこそ過去レス嫁なんでしょうけれど・・・

96 :呑んべぇさん:04/06/11 21:28
>>93
自分は、苺は1ヶ月、オレンジとブルーベリーは3ヶ月から飲めるってあったので
舐めてみたらまだまだホワイトリカー臭かった。
そういえば梅酒も飲めるのは3ヶ月でもまろやかになるのは1年たってからか。
流しの下がいっぱいいっぱいだけど、もう3ヶ月ほどマターリ待ってみよう。

97 :呑んべぇさん:04/06/11 21:59
今日ビワを漬けた。
スミノフ50を買ってきていたんだけど、足りずにたまたまあったストロワヤを
3分の2ほど足すことに。
来年が楽しみだなぁ。

最近、朝晩漬けたビンを回してはニヤついている。(w

98 :呑んべぇさん:04/06/11 22:20
やっぱり熟した南高梅じゃ、だめなんだ・・・
今日、買ってきた1.5kgどうしよう。
それとも、なにか上手い方法ありますかね?


99 :呑んべぇさん:04/06/11 22:24
>>98
梅シロップは熟してた方がいいって言うよ。
それか梅干だね。

でも、気にせず梅酒にしてしまってもいいんじゃないかとも思う。

100 :98:04/06/11 22:28
>>99
レスどうも。
梅干しは、母が以前やってるの見たことありますが、天日干ししたり
何かと面倒みたいなので、気にせず梅酒にしてみることにしますよ。
ホワイトリカーとブランデーの2種類で漬けてみます〜
これも勉強だと思って・・・

101 :呑んべぇさん:04/06/11 23:05
近所のヨーカドーとダイエー、カップ印の氷砂糖1kg400円以上で売ってる。
この時期だからボッてるのかしら。

102 :呑んべぇさん:04/06/11 23:51
いや、熟した南高梅でも普通に漬かるよ?
香りを楽しむのなら熟した梅を本格焼酎や日本酒など、そのまま飲んでも美味しい酒に半年くらい漬けると良いです。

103 :98:04/06/12 00:52
>>102
そうなんですか〜、勉強になります。
上の方に、熟したものは・・・・みたいなレスをみて、ガッカリしていましたが。
美味しく漬かる望みがでてきて嬉しいです。
そのまま飲んでもおいしい酒って、なんとなく高級そうですね(苦笑)
明日、酒屋さん回ってみます。

104 :呑んべぇさん:04/06/12 03:21
>>103
味醂なんかどうかな?
福来純とかお勧め。

105 :呑んべぇさん:04/06/12 16:29
ジンで漬けはじめた梅酒に白いものが浮遊してる
もしかしてカビなのか?
でも、混ぜると消えちゃうんだよなぁ
蜂蜜で作ったからなんか反応してるのかなぁ

106 :呑んべぇさん:04/06/12 17:14
>>105

白いんじゃなくって、モワモワっとした綿菓子みたいのでないの?

107 :呑んべぇさん:04/06/12 17:53
ドライプルーンで漬けたやつ、そんなにウママ〜なんだ
へえ、今度試してみよう
貧血と便秘に良さそうだね?
ウォッカで漬けてみようかな

108 :呑んべぇさん:04/06/12 18:24
ドライフルーツ漬けるときは
油使用してないのを選ばないと後で後悔するよ

109 :呑んべぇさん:04/06/12 18:28
>105 蜂蜜使うと澱が出やすいみたいですね。一昨年つけた
果実酒用ブランデー+蜂蜜のはもやもやがやっぱりあります。
去年つけた泡盛+黒糖のは、振ると泥水のようですw
今年は米焼酎に氷砂糖でつけました。がやっぱり早くも澱が出てきてます。乙類だからかな?

さっき友人からヤマモモを500g貰いました。レシピは、
ヤマモモ 500g
ホワイトリカー 600ml
氷砂糖 300g
・・・こんなかんじかすら?

110 :呑んべぇさん:04/06/12 19:49
>>109
ヤマモモ500g、青梅200g、蜂蜜1/4カップ、リカー900ml
ヤマモモ2ヵ月、青梅1年で取り出す。
4ヵ月くらいから飲める。

手持ちの本のヤマモモ酒でつ。
青梅→レモン、蜂蜜→氷砂糖にチェンジしても無問題かと。
健闘を祈る(`・ω・´)シャキーン

111 :呑んべぇさん:04/06/12 21:31
ヤマモモ酒の話題だ。激ウマですよね。
時期が梅と被る上、ちょっと高いんでマイナーですけど。

自分のレシピ。ハーブを入れて、香り重視です。
といっても邪魔しない程度の少量ですが。
ヤマモモ700g、ハチミツ100g、リカー900cc
コリアンダーシード3g、クローブ3g
ディルのドライリーフ5g(無くても良い)
ディルは一月、ヤマモモは三月、残りは半年で取り出す。
ディル以外は1年ぐらい漬けっぱでも良い。


112 :呑んべぇさん:04/06/12 21:32
ヤマモモってもう熟してますか?

113 :105:04/06/12 21:33
>>106、109
そうです。
なんか綿みたいな感じのものです。
澱ってものなんですか?
そんじゃ、放っておいて平気なのかな

114 :呑んべぇさん:04/06/12 21:46
>>112
早生種はそろそろ出回ってます。
亀蔵とかのきちっとした実で漬けるとかなり美味しいですよ。


115 :呑んべぇさん:04/06/12 22:08
ヤマモモ…売ってるの見た事ないや
普通にスーパーに出回ってるの?

116 :呑んべぇさん:04/06/12 22:22
その辺のスーパーに並ぶのは日持ちのする品種なんで、もう少し遅れます。
6月下旬ぐらいから探せば見つかるはず。

117 :呑んべぇさん:04/06/12 22:22
今日、梅酒を仕込みました。
南高梅 x ビーフィータ と 南高梅 x カティーサーク
材料かって来る前はジンのと梅の香りが
ケンカしちゃわないかとちょっと心配だったんですけど、
思ったより相性よさそうで、仕上がりが楽しみです。

カティーサークが少しあまったので、
コーヒーか紅茶かどちらかつけてみようかと思うのですが、
コーヒーや紅茶漬けたことある方って、甘味どうしてます?
レシピ探してまわったのですが、
入れてるのと入れてないのとあって迷ってしまふ。

118 :呑んべぇさん:04/06/13 22:05
数年前に作った梅酒、知らない間に蓋が開いてて、
ゴキブリが一匹入っていたのですが、これ飲めるのでしょうか。
ためしに少し飲んでみたら、酸味が強いものの、
ゴキブリらしき味はしません。

119 :呑んべぇさん:04/06/13 22:19
見なかったことにして飲め

120 :呑んべぇさん:04/06/13 22:28
>>119
サンクス。
あと2-3年寝かせて、
死んだゴキブリが入ってたこと忘れた頃飲みまつ。

121 :呑んべぇさん:04/06/13 22:58
うっそー、やだ
マジ、ありえなーい

122 :呑んべぇさん:04/06/13 22:58
>ドライフルーツ漬けるときは
>油使用してないのを選ばないと後で後悔するよ

それ言えます。
フルーツケーキ作るのに、干しぶどうをブランデーに漬けたの常備してるんだけど、
油塗ってある干しぶどう(要するにしっとりしたやつ)を漬けると、
油がブランデーの表面に浮き上がって、見るからに気持ち悪いよ。
近所のスーパーで売っている、油抜きの、ころころしたやつは、
中国産の緑レーズン1種類だけだから、
いつも緑レーズン漬けてます。

123 :呑んべぇさん:04/06/13 23:21
ぬるま湯で油を洗い落とすという方法があり、
ラムレーズンを作るときにはやったことがあるが、
果実酒として漬けるときにどうなのかは知らない。

124 :呑んべぇさん:04/06/13 23:26
>>121
手作りだからいろんなことがおこるね。
お店で売ってる梅酒にゴキブリが入ってたら、マスコミ大騒動だろうね。

蓋が知らない間に開いてたのは、赤い蓋のではなくて
一つだけある、広口ビンの高級品。
レバー一つで蓋が開くから、なんかで引っ掛けたんだね。
アルコールが蒸発したからすっぱくなったよ。

125 :呑んべぇさん:04/06/13 23:35
梅酒を作ってたんだけど、ホワイトリカーが700ccほど余ったんでコーヒー酒でも作ろうかと思ってるんだけど、
どなたか体験談キボンヌ

126 :呑んべぇさん:04/06/13 23:36
なんか変な日本語だ・・・_| ̄|○ カクニンシテカラソウシンシロヨオレ

127 :呑んべぇさん:04/06/13 23:49
紅茶酒を造ってみようと思うのですが
ジンだと香りが強すぎてあわないですかね?
あと上の方で質問されてた方がいましたが,砂糖はどんな割合で入れるのが
いいのでしょう・・・ちなみに梅酒には700g入れてみた甘党(多分)です

128 :呑んべぇさん:04/06/14 01:12
>>125
コーヒーは漬かるのがとても早いです。
1ヶ月もすれば十分なのでせっかちな方向けです。
コーヒー豆100グラムに氷砂糖100グラムだと甘口になりますので、
砂糖の量は調節してみてください。

129 :呑んべぇさん:04/06/14 01:22
ゴキじゃないけど、先週つけた梅酒を、
太陽に透かしてよく見てみたら、ほこりがい〜っぱい泳いでた。
洗った梅の水気を切るときに、タオルを使ったのが
原因かと思われ…。
捨てたくなっちゃったよ。ガッカリ


130 :呑んべぇさん:04/06/14 01:27
>>129
キッチンペーパーでこせば(たぶん)無くなる

131 :呑んべぇさん:04/06/14 01:50
>130
ありがとう。やってみます。
このまま数年置いて,飲むときにこすよりも、
今やっておいたほうが、
後々気持ちよく飲むことが出来ますもんね。

132 :呑んべぇさん:04/06/14 02:16
えーと、梅酒に始まって、ビワ、夏みかん、すもも、ドライプルーン、そして今日八朔を漬けました。
漬けた酒の総量を計算してみたら、8リットルほどに・・・・。

さらに以前漬けて、今年壜詰したやつを入れると、総量は10リットルを超えたのではないかと・・・。

何を舞い上っているんだ_| ̄|○ >自分








ちなみに一人暮しでつ。

133 :呑んべぇさん:04/06/14 02:56
だけどさ、自分で飲みきれる量だけ漬けてると
一年ももたないから、ある意味正解なんじゃないかな。
漏れの家は狭いからそんなに保管しておく場所がない。


134 :呑んべぇさん:04/06/14 03:21
常圧の麦焼酎、久々に買ってみたんだけど、芋に慣れすぎて味が薄く感じて、
全部飲みきる自信が無い。まだいい梅が売られてれば、梅酒でも作ろうかと思ってるよ。
砂糖少なめにしてみるつもり。

135 :呑んべぇさん:04/06/14 10:12
六月初旬につけた梅酒、梅が全部浮いてるんだけど、大丈夫かな。
溶けた氷砂糖が全部沈んでるので、比重で浮いてるだけか?と
毎日フリフリしてるんだけど。

136 :呑んべぇさん:04/06/14 11:38
>>135
うちもまだ浮いてるよ。
そのうちエキスが抽出されてきたら沈むからキニシナイ!!

137 :呑んべぇさん:04/06/14 12:12
あれって、液面から浮上してるとこカビたりしないの?

138 :呑んべぇさん:04/06/14 12:54
>>137
カビが気になるようなら、
前スレに出ていたサランラップを落としぶたにする技がいいんじゃないかなぁ。

139 :呑んべぇさん:04/06/14 13:19
>>137
一日一回瓶を振って、浮いてる部分を濡らしとけば平気。

140 :139:04/06/14 14:35
>>138.139
アリガd。

141 :呑んべぇさん:04/06/14 14:36
あ、間違い↑は137でした。

142 :呑んべぇさん:04/06/14 17:47
澱って放っておいて平気なものなんですか?
飲む時にこせばいいのかな?

143 :呑んべぇさん:04/06/14 18:53
>>128
ありがとうございます。参考にして早速つけました。

144 :呑んべぇさん:04/06/14 19:16
おととい寿司屋で46度の日本酒を飲んだ。
どうせアルコールで上げ底にしてあるとは思うけど、
あれなら梅酒を作るのにぴったりじゃないかと。

145 :呑んべぇさん:04/06/14 19:19
>>130
ちょい遅レスになったけど、
でもね、キッチンペーパーからも出るんだよ、そういうの。
タオルの繊維よりは小さいかもしれないけどね。

146 :呑んべぇさん:04/06/14 19:49
ホコリなんて毎日大量に鼻から吸い込んでるんだから
気にしなくていいじゃん。
タオルなんて元はコットンだよ。綿だよ。油にもなってる食い物だよ。

147 :呑んべぇさん:04/06/14 20:12
でも、見た目に澄んでた方が綺麗だし。
どうせ、飲めば同じだって人は
わざわざ、面倒な思いしてまで梅酒なんて漬けないんじゃね?

148 :呑んべぇさん:04/06/14 20:15
自然乾燥でいいじゃん。じゃなきゃ洗ってすぐ漬けるも良し。
25度の焼酎だって割り水してあるんだから。
気になる人はミネラルウォーターで洗えばいいかもよ。
梅酒作りにコストかけすぎると、さつまの梅酒でも買った方が
良いということになりかねないぽ。

149 :呑んべぇさん:04/06/14 20:16
>>147
見た目濁るほど繊維だらけならそりゃ濾したほうがいいだろうさw

150 :呑んべぇさん:04/06/14 20:30
キッチンペーパーでも紙じゃなく不織布(厳密にはペーパーではないなw)のものなら
紙よりずっと繊維は少ないけどね。気になるかどうかは個人差だからなんとも言えんが。

151 :呑んべぇさん:04/06/14 22:13
ここに来て梅取りと梅漬けを楽しみにしてたのに全てアボーンしてしまいました。せっかく申年の梅なのに成りが悪いそうです。それでもと思ってましたが諸般の事情により取りやめになりました。悲しい;;

--
先週末からfood鯖が人大杉で入れなかったし。今日から専ブラで復帰。

152 :呑んべぇさん:04/06/14 22:20
うちはいつも「コーヒーフィルター+じょうご」で濾してるけど、
繊維屑みたいなのは出たことないよ。

153 :呑んべぇさん:04/06/14 22:24
>>131

お手軽なのは、コーヒーフィルター(大抵不繊紙)

激しく潔癖性な方は、ハンズに走って漏斗と実験用濾紙をお買い下さい(w


154 :呑んべぇさん:04/06/14 23:17
濾すにはリードでしょう。あれは不織布だからホコリは
出にくいし。

155 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/15 00:40
梅シロップはかなり梅がしぼんでいるんですが、日本酒で漬けてるやつも
すでにかなりしわしわになり始めた模様
糖分は他のスピリッツ系統よりは少ないんですが何ででしょうかねえ???
みりんのやつもしぼみ始めてます
ということは糖分濃度同じでアルコール度数低い方がしわしわになりやすい???
もう少し様子見ます

156 :呑んべぇさん:04/06/15 00:54
>>154
厳密には出る。
あれでガラスを拭いてみるとよくわかる。
まあでも一番楽なのはやっぱりコーヒーフィルターなのかもな…

157 :呑んべぇさん:04/06/15 01:30
>>154

いちどやってみそ

ぜんっっぜん濾過してくれないからw
そのくせ埃が落ちやがんの

158 :呑んべぇさん:04/06/15 11:00
2ヶ月前に漬けたグレープフルーツ酒から果肉をそろそろ果肉を引き上げようと
思うのですが、引き上げた果肉は何か再利用できるものでしょうか?

159 :呑んべぇさん:04/06/15 15:11
パパパパイナップル酒を漬けたぞ!
切るの大変だったけど、パイナップルの強い芳香が
禿しく大成功を予言している!

ついでにホワイトリカー6本、ガラス瓶3個買ったぞ!
あ〜もう、飲みきれないほど作ってやるぜ(゚Д゚)ゴルァ!!

160 :呑んべぇさん:04/06/15 15:16
>>159
お酒は何でつけたのでしょうか?
レシピきぼん♪

161 :呑んべぇさん:04/06/15 15:17
ラムだと旨そう

162 :159:04/06/15 18:01
本当はウォッカで漬けたかったのですが、
予算の都合により、ホワイトリカーとなりますた。

以前、寂れた飲み屋でパインウォッカを飲んだ事ありましたが
禿しく(゚д゚)ウマーでしたよ!

パイナップルを切り取ったあとの皮を器にして
今夜はトロピカルチャーハン乗っけ盛りだ(゚Д゚)ゴルァ!!

163 :154:04/06/15 21:31
>>156, >>157
濾すときには一度水洗いして、酒に浸してから使うよ。
詰まりやすいから漏斗に密着させないで、浮かせて
少しずつ移動させながらすると上手くいくよ。
少しは澱が落ちるけどね。

逆にコーヒーフィルターの方が詰まる気がするんだけど…。

164 :呑んべぇさん:04/06/15 21:48
>>163
いや、全然詰まりませんよ。>コーヒーフィルター

粘度の高い液体はきっとダメでしょうが、
果実酒だったらまったく問題なしです。

165 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/15 21:59
珈琲豆は珈琲フィルターでOKでしたよ
巨○もw
ブルーベリーもこれでやる予定です
すんごくイイ匂いがして嬉しいです
無糖だけど成功のオカーン

166 :呑んべぇさん:04/06/15 22:47
キウイは手ぬぐいレベルじゃないと詰まる_| ̄|○

167 :呑んべぇさん:04/06/15 22:54
巨乳酒(;´Д`)ハァハァ…
とか一瞬でも思った俺はまだ精進が足りないな。

168 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/15 22:58
>167
w
っていうか、どうやって漬けるんだYo!

早生すももがすさまじくうまそうで漬けたくてしかたないんですが、すでに梅酒が
20本越えている私はどうするべきでしょうか?w
あと3本分くらい酒が残っているのでそれを梅酒にしてからの話なんですが・・・
ちなみに一本2L前後の瓶でつ

169 :呑んべぇさん:04/06/15 23:07
トマソンはそんなに果実酒を漬けてどうするつもりなのさ?

170 :呑んべぇさん:04/06/15 23:11
>>168
果実酒バーでも開け飲みに行ってやるぞw

171 :呑んべぇさん:04/06/15 23:17
(・e・) つ|酒|

172 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/15 23:22
>169
リアルな友人達にもそれ言われたw
呑みきれなかったら振る舞ってやることにでもするかなw
漬けないで後悔してもどうもできないけど、漬けて後悔した方がいいかな、とw
昨日祖母宅に行ったら、ちょっと前まで20年以上の梅酒があったとのこと(ガーン
もっと早くいってくれYO!
せっかくのお宝を・・・(号泣
ということで20年後に笑うために大量漬け込みしたわけでつw

>170
カモーンw
ちなみにジンで漬けたやつの匂いが禿らしくイイ!
まだちょっとしかたってないのに

漬けるのが楽しくて呑む以上に漬けてしまった人がこのスレにはたくさんいると
みたが、どうでしょ?w
毎晩21本の瓶を振り振りするのがここ最近の日課

173 :アードベッグ ◆ArdbegNlpU :04/06/15 23:42
>>172

よかったら、試飲に参上つかまつります(w

174 :呑んべぇさん:04/06/15 23:50
そういうこと言ってるとオフやりたくなってくる

175 :呑んべぇさん:04/06/16 00:01
>>174
おー、いいね!
それぞれ果実酒持ち寄って飲み会(; ´Д`)ハァハァ

176 :呑んべぇさん:04/06/16 00:20
漏れのストロベリーオレンジグレープフルーツチェリーブランデーを
お見舞いしてやる!!!!

177 :呑んべぇさん:04/06/16 00:29
かかってこい!(;´Д`)

178 :呑んべぇさん:04/06/16 01:14
いやん

179 :呑んべぇさん:04/06/16 01:24
ブルーベリー、ラズベリー、クランベリーのドライフルーツをスミノフ50で漬けてみました。
一晩で思いっきり色がデタ------(・∀・)-------!!
電灯に透かしても光がまったく見えないくらい。
昼間見つけたフリーズドライのイチゴも追加してニヤ(・∀・)ニヤしてます。
ついでにノンオイルのレーズンも300グラムゲットしときました。
レーズンを漬けるにはやっぱりラムがお勧めでしょうか?

180 :呑んべぇさん:04/06/16 01:36
そうか!飲んでいいんだよな!
フルーツケーキ用に
ドライレーズンやらなにやらを漬けまくっているんですが、残った酒はどうしようかと思ってた・・・
さっそくいってみます

181 :呑んべぇさん:04/06/16 01:42
私もいつもつまんでるドライプルーンを漬けるぞ!!
と思い立ち、成城石井で購入してきたのでつが
ホワイトリカーを購入する前につまみだしてしまったヽ(`Д´)ノ
早くリカー買わにゃ、食べきってしまう・・・

182 :呑んべぇさん:04/06/16 02:50
アンズ酒造りたいのですがよさげな通販サイトないでしょうか?
楽天で探してみましたが生食用が多くて見つけれられませんでした。

近くのスーパーで売ってないかなー。

183 :呑んべぇさん:04/06/16 03:23
>>182
生じゃなくて、ドライが欲しいっていうことですか?
楽天で「ドライ あんず」とか「ドライ アプリコット」で検索するといくつか出ますよ。

184 :呑んべぇさん:04/06/16 05:31
>>183
生が欲しいんですー・・。でもドライの方が適しているんですかねー?

生食用のを使うと完熟気味でどろどろしそうで。

あんまり熟れてないやつのほうが適しているのかな?とか思い
果実酒用はないかと探しているところです。

185 :呑んべぇさん:04/06/16 06:27
>>184
ドライ+杏仁(漢方薬局で買う)はおすすめ。

186 :呑んべぇさん:04/06/16 09:13
先日、友人夫婦が来た時に梅酒を振舞った。
その翌日「スーパーに梅酒セットが売ってたから、買いました!」と嬉しい知らせがw
これでヨソんちの梅酒も味わえる。ウレシ〜。

ホームセンターで激安だったから、つい8リットル瓶を買ってしまった。500円くらい。
これから梅探しに行ってきます。
ホワイトリカー+梅で4リットル漬けてしまったから、ブランデー+梅で行こうかなぁ。

187 :呑んべぇさん:04/06/16 10:52
ボケ酒がウマイウマイって聞くんで是非つけたいんだけど、
果物屋で売ってるのかな。ミナイヨー

188 :呑んべぇさん:04/06/16 11:14
>>184
ダメ元で楽天のお店にメールして、「果実酒にしたいんですが、堅い実を
送ってもらうことは可能ですか?」って聞いてみればいいんじゃねーの?

189 :呑んべぇさん:04/06/16 11:51
>>184
八百屋に頼んでみては?

190 :呑んべぇさん:04/06/16 13:16
貰い物のドライグレープフルーツ
ドライフルーツが苦手なので、放置してあるんだけど
コレで果実酒出来るのでしょうか?

191 :呑んべぇさん:04/06/16 18:43
南部の梅農家に梅注文したんだけどまだ届かない。
どうなってるんだろうそろそろ完熟梅の時期になるんだけど
スーパーとかで買った方がいいのかなぁ

192 :186:04/06/16 21:11
本日2`漬けました。
氷砂糖300c 果実酒用のブランデー3.6g 
氷砂糖は前の残りが少ししかなくて購入。
梅は奈良産で1`580円、酒が2800円位・・・痛い出費でしたw

梅コーナーに`980円の南高梅もあり、「梅酒にもドゾー」とPOPがついてた。
かなり熟してた為、え?青梅じゃなくてもイイんだっけ?と考え込み青梅を買ったのだけど、
帰ってきてスレを見たら、漬けられるんだねー。
粒が大きく傷も少なかったから、南高梅買えば良かった・・・

193 :呑んべぇさん:04/06/16 21:12
>>191
頼んだ先に、まずは問い合わせしてみたら?

194 :呑んべぇさん:04/06/16 21:18
今日梅が来たので5ビン漬けた。
2つは友達の出産祝い、1つは普通のプレゼント、2つは自分用。
自分用は実験的な梅酒にしてみた。
1つは吟醸粕取り焼酎にスピリタスで度数を上げて漬けた。
ドライな吟醸酒梅風味みたいなのを予想。
ジンの梅酒も初めて漬けてみたのでどんな味になるか楽しみだぁぁぁ。

>>191
今年は梅ができるの遅いらしいですよ。
心配なら電話してみても。

195 :呑んべぇさん:04/06/17 00:10
今日昼飯買いに会社の近所のスーパー行ったら、
梅漬け用の程よく熟した南高梅発見。
梅シロップ仕込んだら美味そうだ…(;´Д`)ハァハァ
ただでさえ今月は梅酒仕込みで金欠なのに_| ̄|○

196 :呑んべぇさん:04/06/17 00:16
俺も今月は調子に乗って果実酒漬けまくったから金欠…_| ̄|○

197 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/17 00:30
同じく現時点の瓶代1万オーバー、梅代1万オーバー・・・
一体何やってるんだろ・・・_| ̄|○

とりあえず今日もふっとくかw

198 :呑んべぇさん:04/06/17 02:05
スーパーにまだ青梅出てた。
うーん、もう1瓶いっちゃうかなぁ。

199 :呑んべぇさん:04/06/17 02:27
梅のアクヌキをせずにつくったんだけどどうなんだろう?

200 :呑んべぇさん:04/06/17 08:41
俺はいつもあく抜きしてない。

201 :呑んべぇさん:04/06/17 17:59
>>181でつ
やっとリカー買ってドライプルーン漬けますた!!
一ヶ月で飲み始められるが、熟成には三ヶ月程かかるとか。
酒も楽しみだがプルーンをむしゃむしゃするのがもっと楽しみだ!!


202 :呑んべぇさん:04/06/17 19:38
先週、今度こそおしまいと南高梅つけたのに、スーパーでまた青梅と南高梅1kgずつ
買ってしまった。。。
梅シロップから引き上げた梅で漬けたの含めて既に9kg分漬けてるというのに。
見事に梅貧乏でつ。
宅配の野菜セットで届いたスモモも食べ忘れる前に漬けてしまうかな…。

203 :呑んべぇさん:04/06/17 20:26
梅貧乏w

204 :呑んべぇさん:04/06/17 21:42
ホワイトラムの特売がありまして、ひとつそれでなんか漬け込もうかと。
梅はもう仕込んだので他にオススメありませんかね?
パイナップルなんかを考えてるんですが。

205 :呑んべぇさん:04/06/17 22:18
ラムにバナナけっこういける

206 :呑んべぇさん:04/06/17 23:26
>>205
ttp://sara.lolipop.jp/toppage.htm

ここの果実酒作りの中にレシピがあるね。
これかな?

207 :呑んべぇさん:04/06/18 00:25
6/1に漬けた梅酒をたまらずに飲んでしまいました。
何時もは1か月以上経ってから飲むんですが
アルコール臭くもなくフレッシュ!って感じで意外と美味しかった。

208 :呑んべぇさん:04/06/18 00:38
>>206
ほんとだそこに載ってるね
うちはバナナ+ラム+氷砂糖(かなり少なめ)でやったんだけどうまかった。
キャラメルって言うのもうまそう。やってみようw

209 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/18 00:40
>206
キャラメルっていうのが禿らしく気になった
今度作ろうかなあ
鍋買ってこないとw

210 :呑んべぇさん:04/06/18 00:48
トマタソ…禿…?

211 :呑んべぇさん:04/06/18 01:01
禿らしくw

212 :呑んべぇさん:04/06/18 01:11
秋になったらりんご酒漬けよ〜

213 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/18 01:12
禿じゃないYo!w

で、今また振ってきたんですが
バラン>>>みりん≒ビフィーター>>>>>>ロンリコ
の順で匂いがよかったです
ロンリコは今はきわどいですw
どちらにしても全部長時間放置するのであとが楽しみです

214 :呑んべぇさん:04/06/18 03:56
レモンハートに甘味入りでキリマンジャロ漬けた。
牛乳で割ってウマー!!!・・・なのですが、口当たり良過ぎで
つい、かぱかぱ飲んじゃうのね。

215 :呑んべぇさん:04/06/18 06:08
5/2につけた苺酒で友人3人と飲み明かしてました(当方大学生)
ロックでウマー 用意してた氷2kgなくなっちゃったよ
んじゃ今から梅振って寝ます 

216 :呑んべぇさん:04/06/18 09:57
以前買って、消費し切れず残ってたドライのローズヒップで仕込んでみますた。
ドライローズヒップ100gくらい(目分量)、氷砂糖165g(99円ショップで買った一袋丸ごと)、
ホワイトラム700cc(ボトル一本丁度だった)。

酸味は多分充分あると思われるので、レモンやその他の酸味系果実は足してません。

綺麗な紅色が出るのではないかと期待。

217 :呑んべぇさん:04/06/18 10:48
>>206
やばい、そこ見たらもっと漬けたくなってきた…_| ̄|○

218 :呑んべぇさん:04/06/18 18:07
南高梅5kg3000円でげt!
ありがとう某激安スーパー!!
青梅もキロ350円とお買い得ですたー。
今年はいっぱい漬けるぞー!

219 :呑んべぇさん:04/06/18 18:43
棚卸をしてみた。

南高梅スピリタス(1年)
去年生まれた姪用の南高梅ホワイトリカー(1年)
今年生まれた姪用の南高梅ホワイトリカー(0年)
南高梅ブランデー(0年)
イチゴブランデー(1ヶ月)
ストロベリーオレンジグレープフルーツチェリーブランデー(1ヶ月)

大体一項目につき、4リットルの容器が一つ。
漏れの家は狭いのでこれが限界ぽ。
でも、もうちょっと漬けたい。

220 :呑んべぇさん:04/06/18 19:09
梅をしこたま漬けたあたりで…
モーツァルトみたいなチョコレートのリキュール自作できないかの。

221 :呑んべぇさん:04/06/18 22:36
>>219
姪御さんが嫁に行く時にあげるの?

222 :呑んべぇさん:04/06/18 23:15
>>218
近所で一番安いのが南高梅が`1000円
青梅が`500円です。うらやますぃ…
今のところ青梅3kg南高梅2kg漬けました。

223 :219:04/06/19 00:43
>221
成人したときに、飲んでもらう。

224 :呑んべぇさん:04/06/19 08:18
きっちり開けられるといいですね
うちにも子供たちが結婚したときの乾杯用にってのが三つありました
兄貴が24年俺が21年妹が19年になるのかな。
琥珀色になってて長い間の保存にも耐えてカビも生えてない
うちはそんなに飲むほうじゃなかったけど、すごくたくさん漬けてある
何人もの人に祝福してもらえるように、忙しい育児の合間に漬けたんだと思う
俺は自分が成人したときに見せてもらった
だから妹はまだ見せてもらってないんだ
でもその全部を捨ててしまったんだよね
妹が交通事故で死んだから
酔っ払い運転の車に後ろから轢かれて
警察の人間はボンネットに大量の骨片がついてた、とか
割れたフロントガラスに髪の毛がついてた、とか何故か嬉しそうに教えてくれた
母はその日の内にすべての瓶の中身を捨ててしまった
だから、もう家に梅酒はないんだけど
梅酒を漬けたとき両親はどういう気持ちだったんだろうね
零歳の俺らを見ながら、どれだけの祝福の中で開ける機会がくるか
って、すごくニコニコしてたんだろうか
それ以来我が家の人間は一切酒を口にしなくなったけど
なんとなく梅酒の宣伝を見てて思い出した

225 :呑んべぇさん:04/06/19 15:20
ayasii

226 :219:04/06/19 15:54
でも、それは俺もちょっと思った。
無事、家族円満で飲んでくれるといいな〜って。


227 :219:04/06/19 15:58
家庭円満だ。。。

228 :呑んべぇさん:04/06/19 17:27
あきらかにネタ

229 :呑んべぇさん:04/06/19 17:38
去年の梅酒を飲むのがもったいなくて、
市販の梅酒を飲んでいる。
意味ねーorz

230 :名無し:04/06/19 18:06
初めまして。自分は高校1年生で酒は飲んだことないです。
なのですが将来は自分の店を持って自家製の果実酒を
皆さんに味わってもらいたいと言う夢を持っています。
しかし過去スレを見ていると自家製の酒を販売するのは
違法だと言うレスを見ました。無知な自分にその事を
教えて下さい。

あと今から果実酒をつけて自分が店を持った時に
お客さんに振舞いたいです。なので
長期保存の効く果実酒が有りましたら
教えて下さい。

チョウブンスマソ

231 :呑んべぇさん:04/06/19 19:15
小さな居酒屋に行くと、普通に「自家製梅酒」なんて
売ってるよね。よく飲むけど自分が作るほうがうまいと
思う。

232 :呑んべぇさん:04/06/19 20:07
>>230
http://www.nta.go.jp/category/sake/01/qanda/06/33.htm
国税庁 お酒についてのQ&A

例は旅館だが、多分これにあてはまるんではないかと
つまり、製造免許が必要ということです

233 :呑んべぇさん:04/06/19 21:13
ここのスレ読んでたらむしょうにやまもも酒をつけたくなったので昨日たのんだのが
明日くるみたいだーーー
泡盛でつけるといいって前読んだような気がするんだが、どんな感じで漬けたらいいか
教えてくださいまし

234 :呑んべぇさん:04/06/19 21:54
高1で酒飲んだことないなんてすげぇーw
漏れなんて(ry
しかも未(ryなのに果実酒漬けまくり

235 :呑んべぇさん:04/06/19 22:25
どぶろくだって実際に捕まる奴ぁいないし
瓶に入れてラベルを貼って発売するので無ければ
買って来た梅酒を開けたと言い張れば済む事

236 :呑んべぇさん:04/06/19 22:29
>>230
えらいねぇ。とりあえずこのスレのタイトルにもある梅酒は
長期熟成でどんどん美味しくなるよ。今シーズンもまだ間に合うよ。
でも人に出すにはたくさん漬けないといけないからなぁ。
高校生じゃお金が足りないかもね。
他には香りを楽しむ種類の物は長期熟成には向かないかな。

237 :呑んべぇさん:04/06/19 22:47
しかしなんで飲んだことないのに
酒の店を出したいと思ってるんだろう

238 :237:04/06/19 22:48
あぁ…別に酒の店とは書いてなかったか

239 :呑んべぇさん:04/06/19 22:51
リア厨の妄想だ
ほっとけ

240 :呑んべぇさん:04/06/19 23:39
>>233 ヤマモモ酒について
レシピはまあ適当に。上にもあるし。
注意点をいくつか。

梅よりかなり水っぽいんで、度数の高いものの方が色々と安心。
梅酒より、多めの実が必要。酒はかぶるぐらいでいい。
抽出が結構早く、3月ぐらいで色が抜けるとそれ以上漬けてもほとんど意味がない。
長期保存して熟成するけど、赤の退色が激しいんで見た目に期待しないこと。
適当に漬けても酸味が抜けてきたら十分美味しく飲める。

241 :240:04/06/20 00:28
追記
虫が浮いても泣かない。
入り込んだりしてて洗い流せなかったりする。
味には影響ない…と思う。

242 :呑んべぇさん:04/06/20 04:28
ビワ酒、ビンの底に黒い粒状のものがいくつか沈んでいます。
これは、ビワの破片というかゴミみたいなものですよね?





誰か、虫じゃないと言ってくれ・・・・・  (;´Д`)

243 :呑んべぇさん:04/06/20 04:30
>>242
心配するな、虫だよ(^ー^)


244 :呑んべぇさん:04/06/20 09:31
落ち着いて考えてみよう
虫が食っても大丈夫な果実を漬け込んで虫の成分も抽出
虫が食えないくらい農薬まみれの果実を漬け込んで農薬も抽出
どっちがいい?

245 :呑んべぇさん:04/06/20 11:45
虫なんてちょっとぐらい平気だよ
この時期に自転車乗ると絶対口に入ってるし

246 :呑んべぇさん:04/06/20 11:49
ムカデ酒なんかがあるくらいだから虫くらい無問題

247 :呑んべぇさん:04/06/20 12:48
虫がすでに耐性をつけた農薬まみれの果実を漬け込んで虫の成分と農薬を抽出
だったらイヤだ

248 :呑んべぇさん:04/06/20 13:10
先週つけたびわ酒、ちょっと開けてみたところ激しく泡が
びわのお尻のところからしゅわーっと出ています
大丈夫でしょうか…
とりあえず、振り振りして泡を出し切ったあと冷蔵庫に入れてあります

249 :呑んべぇさん:04/06/20 16:01
先日漬け込んだ梅酒を今日戸棚の奥へ奥へとしまい込みました。
これであとは半年間放置。

今月漬けた果実酒
南高梅ホワイトリカー3.6L
青梅ホワイトリカー1.8L
南高梅ブランデー1.8L
青梅ブランデー1L
ネーブルオレンジブランデー1.2L

オレンジのみ2ヶ月で取り出す予定。
まだブランデーと氷砂糖が残ってるんだけど何か良い果実ないですかね?


250 :呑んべぇさん:04/06/20 17:00
時期的にアメリカンチェリーとかはどう?

251 :呑んべぇさん:04/06/20 19:06
>249

今日ブルーベリー漬けたよ
ブランデーだと色の美しさがわからないけど
1ヶ月後には取り出してジャムにもできるし、どう?

252 :呑んべぇさん:04/06/20 20:12
>>250
先月だったか先先月に漬けたよ。
いい感じに色がついてきて美味しそうになってきてる。
来年まで放置するつもりだから実際は知らんが。

253 :呑んべぇさん:04/06/20 21:44
あぁ、梅酒漬けるの忘れてたよ。まだ青梅買えるかな?

254 :呑んべぇさん:04/06/20 21:54
ゴクリ

255 :呑んべぇさん:04/06/20 22:41
>253
まだ、売ってた@川崎

256 :呑んべぇさん:04/06/20 23:03
都内でもまだ売ってる。
今年は遅いのかな。

257 :うなこーわ ◆UrUNACoOlw :04/06/20 23:11
はじめまして、芋スレから来ました。
本日家の梅の木から梅を10k収穫して一部を梅酒にしました。
普通にホワイトリカーで作ったんだけど、芋焼酎で仕込んでみようと思い魔王と喜六+黒糖の朝日30度で仕込んでみました。
これっておいしくなかった場合、どうやって飲めばいいんでしょ(笑)
漬けた当日からおいしくなかった場合の想像をしてしまう私_| ̄|○

258 :呑んべぇさん:04/06/20 23:21
>>257。ちょっと飲んでまずかったらそのまま放置すればよろし。
漏れの経験で言うと2年以上たたないと味がこなれてこないみたい。
でもなんで魔王と喜六と朝日なん?

259 :うなこーわ ◆UrUNACoOlw :04/06/20 23:26
>>258
なるほどー、アドバイスありがとうございますm(__)m
魔王は定価で売ってたので買ったんだけど、味が気に入らなかったので梅酒にでもしようかとおもいまして(笑)
喜六は好きな焼酎なので是非と思い。朝日も同様ですが黒糖だったらどうなんだろー?って感じでした。
たかが梅酒と思ってましたが、非常に奥が深そうですねぇ

260 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/20 23:39
>256
店先においていないことあってもお店によっては市場で買ってきてくれるみたいです@八百屋
明日私も問い合わせしてあるならあと3〜5キロほど追加購入する予定です

261 :呑んべぇさん:04/06/21 00:46
>トマソン
まだ漬けるのかよ!

262 :呑んべぇさん:04/06/21 01:32
豪邸住まいのトマソン氏には空いてる場所が多すぎて
梅酒の瓶を並べないと埋まらないのさ

きにすんな

263 :呑んべぇさん:04/06/21 06:44
>喜六は好きな焼酎なので是非と思い

あはは。でも焼酎好きからすると「何でー?」という
とこだろうね。漏れも「富乃宝山」で漬けてるよ。
でもこないだ味見したけど、特にこれといって宝山の味はしないねえ(w
もう梅酒味。でもほかのに比べて味が濃いような気がする。

264 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/21 06:49
>261
酒が余ってるのでw

>262
初めての一人暮らし@1k
家はほとんど酒とカメラで埋まってるのでつw
部屋は狭くてしかたないでつ
何か梅酒の瓶を見てると心落ち着くのでついついww

砂糖の量を今からどう調節するか悩むところ

265 :呑んべぇさん:04/06/21 09:12
余ってる焼酎といえば「蘭」かな。
これに梅漬けたら昆布梅酒ができあがるのか激しく鬱だ

266 :呑んべぇさん:04/06/21 21:42
Mrトマソンの部屋jpegマダーヽ(゚∀゚)ノ

267 :呑んべぇさん:04/06/21 22:07
トマ部屋うp汁!(;´Д`)ハァハァ

268 :呑んべぇさん:04/06/21 22:13
今月はじめにはじめて梅酒を漬けた勢い序でに
あまったホワイトリカーでグレープフルーツ酒を漬けた。

今日、臭いをかいでみたら、腐敗とまではいかないけど
発行してるようなウス苦い臭いが・・・
心当たりがある部分と言えば、グレープフルーツを切る時に
まな板+包丁についていた水くらいしかないのですが
これってアウトでしょうか。

269 :268:04/06/21 22:13
発行、じゃなくて発酵です。

270 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/21 22:17
>266,267
今言われたのでデジで撮ってみたけど、すさまじく汚い部屋でもキボンヌ?w
梅作業中の写真も撮ってたりしてたw
室内で狭すぎる部屋で写真うんぬんではなく本数確認しかできないなw
って、どこにうpするんだ???

271 :呑んべぇさん:04/06/21 22:42
どっかいいうpろだ無いかな

272 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/21 22:50
本当にただの証拠写真なのでw、うpしても煽られないところがイイ(恥

今一升あたり600g換算の砂糖でやってるんだけど、700g相当に変更するか
禿らしく悩み中
1000g相当は甘すぎるのは経験済みだが、ソーダ割りにするには500g相当では
ちときついのも経験済み
700か800か、はまたま600でいいか・・・
ストレートなら500だともう少し甘くていいかな、という感じ
いつまで悩むんだろうw

273 :呑んべぇさん:04/06/21 23:12
あぷろだ、ここじゃだめかい?

ttp://with2ch.net/cgi-bin/eat/index.cgi

274 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/21 23:40
>273
どうもです
アップしました
でもアップした写真やっぱり汚いなあ(恥
酒はまったく別にもっとたくさんありますw
家の1/4以上は酒かもw

275 :呑んべぇさん:04/06/21 23:42
うはははは、本当に漬けまくりだスゲー(w

276 :呑んべぇさん:04/06/21 23:48
トマソン氏を称えるスレはここですか?

277 :呑んべぇさん:04/06/21 23:52
いい梅一杯漬けてますね、スチール棚を買ってきて置かないと
収集つかなくなりそうな状態(もうついてないって?

278 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/22 00:01
このうpろーだ、レスに画像貼り付けれないんですね
漬ける前の梅をうpしようとしたけど新しいスレでうpするのは気が引ける・・・
明日通販のお店と近所の八百屋に問い合わせして至急梅を購入しる予定でつ

279 :呑んべぇさん:04/06/22 00:15
どんどん貼っていって良いと思いますけどね。
変なレスつける馬鹿は放置で

280 :呑んべぇさん:04/06/22 00:51
今日スーパーで古城1キロ680円で(σ・∀・)σGETS!!
今お金ないしな〜どうしよっかな〜と陳列棚を横目に
通り過ぎる日々でしたが、この値段を見てついに買ってしまった・・。
綺麗な青梅なので明日早速漬けてみよう!!

梅以外の甘めの果実を漬けてる方、酸味補充ってどうされてます??
皮剥いたカットレモンを漬け込むのと、レモン果汁を加えるのとでは
やっぱり違うのでしょうか。
カクテル用の100%果汁の瓶があるのですが、実を漬けた方が良いのかなぁ

281 :呑んべぇさん:04/06/22 01:25
すげー、と思ったが
うちも大小新旧合わせると10本くらいあったorz

ところで果糖で漬けた人はいませんか?

282 :呑んべぇさん:04/06/22 01:32
ワラタ
トマソン氏は、何してる人?
社会人?学生さん?

283 :呑んべぇさん:04/06/22 02:06
トマソンさんやっぱりスチール棚買って上方向へスペース増加させた方が
いいと思いますよー2000円から3000円でホームセンターで買えますし。

しかし、いい梅漬けてるなー

284 :呑んべぇさん:04/06/22 02:11
でも日に当たらないようにした方が…
棚買ってきて、遮光カーテンで囲むとかさ。

285 :呑んべぇさん:04/06/22 02:18
私はスチール棚買って周囲を引越し時の食器の間に敷くボール紙で
囲い、出し入れする方だけ開け閉めできるようにしております。

286 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/22 02:28
>282
新社会人でつ

>283
あの写真で隠れてますが3段のスチール棚は買っています
ただ、5から6段くらいは欲しいので今探しているところです
梅はキロ880円で3キロ、キロ750円で10キロでつ

>284
日には当たらないです
何せおいてる場所には窓がないし、外の窓は遮光カーテンで閉め切ってますw
ただし、室内は昼間すでに36度以上w
これをどうするか悩んでます

287 :呑んべぇさん:04/06/22 02:30
蛍光灯の光も紫外線を含むためか何かであまりよくないんじゃなかったっけな…

288 :呑んべぇさん:04/06/22 02:35
5−6段の奴を2つ買って3段を別の用途に使用すべし

289 :呑んべぇさん:04/06/22 07:10
初ボーナスで梅酒用にでっかい冷蔵庫買っちゃえ>トマ
この時に梅酒作りにハマッたのも、そういう宿命なんだよ

290 :呑んべぇさん:04/06/22 10:29
梅酒、度数の低いやつじゃなければ多少暑くても大丈夫だろ。
うちは夏場40度超えの物置で何年か保存してある梅酒があるが、
いい感じに熟成してる。

291 :呑んべぇさん:04/06/22 13:09
とまそんのカノジョになったら梅酒のみほーだい・・( ̄∀ ̄*) vv

292 :呑んべぇさん:04/06/22 15:10
>>291
いや、ぜーったい飲ませてくれない気がするw
もうなんだか可愛い我が子みたいなものじゃないか。

293 :呑んべぇさん:04/06/22 15:41
>>291
飲み放題どころかさらに増える悪寒

294 :呑んべぇさん:04/06/22 16:48
断られるのは未熟成の梅酒に手をつけようとした時かと

味もわからん小僧みたいにグビグビいく奴には甲類焼酎でも飲ましておく

味わって楽しく飲んでくれる人なら差し入れしたくなるけどね

295 :呑んべぇさん:04/06/22 21:00
トマソン氏、見せてもらいましたよ。1年目であれだけとは。
見事な漬けっぷり。思いっきり嵌ってしまったわけですね。
あれだけあると年月経って熟成された時に漬けたお酒の種類が
判らなくなるからラベル管理をちゃんとした方がいいですよ。

書き込みの文章から30代くらいの人を想像してたんだけど、
まだ若かったんだぁ。


296 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/22 23:06
>287 キッチンなので蛍光灯は家を出入りするときと夕飯作るときくらいしか電気つけないかも

>288 それイイ!なので買いまつw
とりあえず格安で強度の強いやつ探さないと

>289 いいこと言ってくれまつねw
ただし夏のボーナスはほとんどでないとの情報があるので冬のボーナス一括払いw
とりあえず助言に従い物色しまつ

>290 一番低いのはみりんだけど、はじめの危うい状況は勝手に脱出
他に低いのは日本酒20℃で残りは35%以上あるから安心してもイイでつね
逆に75%のラムがアルコール飛びすぎないかが不安、継ぎ足すかな

>291,292,293,294 呑ませるに決まってるじゃんw
楽しんで呑むためだし、楽しんで呑んでくれる人なら一緒に呑むために大量に漬けてるわけで
>294氏の言うのが正しいかな
ただし未成熟でもその経過を追うために呑みたいなら呑ませるし
自分がちびちびおいしいのを呑みたいから色々考察したいわけで
なので量より数が増えてしまったわけです(汗
前にも書いたかもしれないけど、漬けないで後悔するくらいなら漬けてから後悔する方がいいな、と

>295 ラベル管理は必要以上にしてますよw
神経質と思えるくらい作成に関する履歴書き込んでるし
データ揃えれば好みの味を再現できるだろうし
まだノートデータなので落ち着いたら本体にチェックします
ちなみに他板ではガキじゃないか、とよく言われまつw
今日本当は梅を4キロ買うはずだったんだけど、残業で八百屋が閉店(泣
梅酒代金用に残業した、と自分で自分をなぐさめてまつ

297 :呑んべぇさん:04/06/22 23:06
青梅買いそびれて、今日スーパー見たら
黄色くなったのや赤くなりはじめたもの
青くても触ると柔らかいものなど梅酒には
向きそうにないものばかり。
都内ではもう梅酒向きの良い青梅購入は
無理なんだろか?

298 :呑んべぇさん:04/06/22 23:22
今日kg580円群馬産の青梅みたよ(目黒区の八百屋)。
あと熟れた南高梅でも、青梅とは違う風味の梅酒は出来ると思うよ。

299 :295:04/06/22 23:49
>>296
これは失礼しました。釈迦に説法でしたね。>ラベル

メタルラックは柱の細いので1段100kgくらいまでOK
だったはずですよ。

300 :呑んべぇさん:04/06/23 00:45
冷凍ブルーベリー買ったからこれも果実酒にしよう( ´ω`)

301 :呑んべぇさん:04/06/23 01:08
>>298
梅酒歴2年です。うちも23区内だけど、同じく群馬産で350円でした。
本当は、今年も香りの良い南高梅も使ってみたかったんだけど、思った以上
に安かったので、つい3キロも買ってしまいました。
私はこれで今年の仕込み終了にしますが、>>297さんも、探せばまだまだきっと
安い青梅見つけられると思うので、頑張ってみてください。

302 :呑んべぇさん:04/06/23 06:30
>>トマソン氏
それ系のスチールラックだと重量物載せると真中がたわみますよ。
http://www.ne.jp/asahi/cc-sakura/akkun/asobi/kiban14.html
個人のHPだけどこういう奴を2つ程度買い、下の2−3段を瓶置き場に
上の方は揺れた時の事を考えて軽い物置き場にすれば多少スペースが広く取れるかと思われ。


303 :302:04/06/23 06:46
連続カキコスマソ
メタルシェルフのよさげな奴見つけました

18番や19番ぐらいが地震の時に下敷きにならずに済みそうな高さかな
http://toku-shop.com/select/steal.html

従来品とは違いワイヤー多めだそうです。
こういうしっかりした奴だと高さ調節できて良いですね。


304 :呑んべぇさん:04/06/23 09:40
>>303
こちらも参考まで
http://www.irisplaza.co.jp/ShopMain.asp?KB=KAISO&CID=14&KAI=3&P=3

305 :呑んべぇさん:04/06/23 11:43
リモンチェッロつけてみた。うまくいくかな

306 :呑んべぇさん:04/06/23 15:25
>>305
レシピキボンヌ

307 :呑んべぇさん:04/06/23 15:34
梅を初めとして、10種類近く漬けた。総量10リットルを軽く超えてる。
このシーズンは、アンズを漬けて打ち止めにしよう。
アンズは関西では見かけたことがないので、通販で5kgほど買ってウォッカで漬ける予定。

すごく良い香りらしいんだけど、アンズ漬けた人いますか?

308 :呑んべぇさん:04/06/23 20:54
>>307

2年前に漬けました。
味も香りも並みです。
同じ時期に漬けた梅や枇杷のほうが良い出来でした。

309 :呑んべぇさん:04/06/23 20:57
昨日いいちこで梅を漬けました。甲類より美味しくなるかと思ったんですけど
25度の焼酎だとアルコール度数が低すぎますかね。。

310 :呑んべぇさん:04/06/23 21:18
25度でも平気ですよ。あっさりめにはなりますが。

311 :呑んべぇさん:04/06/23 21:52
>>307
アンズはね、クリームシェリーに一週間漬けるんです。
で、ブランデー飲むときのアテにするんです。美味いですだ。

312 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/23 23:03
>299
いえ、ご忠告どうもです
後にいかせないと毎年大量に作らないといけなくなるので(汗

>302,303,304
ちょっと色々調べてみます
今年の量考えると大量に必要になりそうなので

今日、梅買いに行ったんですが、完全に熟してますね
最後の頼みにネットで注文しますた
ただ、3キロ欲しかっただけなのに5キロが最小単位らしい・・・
また予定以上に漬けることに・・・
酒はここでよく見かけるスピリタス梅酒とブランデーをやることにして、冒険的には
無糖ズブロッカ等をやってみることにしますた
あと一種類何か面白い酒で漬けたいんですが、どうしよう・・・
そろそろ梅酒時期は完全に終わりそうですね
完熟南高梅も来週が最後ではないかと、梅農家談@和歌山

313 :ポチ:04/06/23 23:14
トマソン氏スゴー(゚д゚)
自分も果実酒1年目なんだけど、梅酒3本、梅シロップ1本
果実酒10本(こっちは少量)をつけて
始めて1ヶ月でやりすぎだろ、まだどれも飲めん・・・_| ̄|○
と思ってたのだがトマソン氏の梅酒の量をみて安心した。

お互い速く飲めるようになるといいねえ

314 :呑んべぇさん:04/06/23 23:16
>>312
今年は焼酎、ブランデー、ジンで漬けてみたんだけど
ジンが今のところ一番美味しそうな香りがしてる。
迷ってるならジンオススメ。

315 :呑んべぇさん:04/06/23 23:19
>309
梅酒の極意は、癖の無い果実酒(出来る限り高度数)と、青梅又は完熟梅
で、氷砂糖の分量調整(Max1Kgl/1.8L Min300g)です。
青梅は、梅に見合った十分な水浸しアクヌキを怠ると、砂糖が少ない場合に
苦味が残ります。完熟梅は、落下品でない無傷が必須条件で、水洗いのみが
コツです。30分以上も水浸ししたら失敗します。
昨年、乙種なら美味しいかと、43度泡盛、ウイスキー、コニャック(トホホ
の結果)麦、米、芋、蕎麦焼酎(1.8l:500g氷砂糖)で仕込みました。
アルコール度数が高い程、良好な出来でしたが、原酒の風味は全く失われるので
間違っても高価な酒は使わない事です。素直にセオリー通りに梅酒を作り、好み
で他の酒と割った法が良いと自分はおもいました。
極め付けついでに、梅酒用の青梅なら、会津高田の(ジャンボ)高田梅が
最高です。値段も最高?ではありますがお勧めです。

316 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/23 23:29
>313
うちも少量瓶でつ
さすがに4L、5L、8L瓶漬ける勇気はなかったw
うちもまだ飲めないけど、知り合いからもらった二年目の梅酒と近所の酒屋で
買った天盃梅酒と富久錦梅酒でしのぎます
早く呑みたいと言うより、甘さが大丈夫かだけが凄く心配
皆さん漬けたの全部がおいしいといいんですけどね

>314
あとできちんとまとめますが、現在漬けたのは
ホワイトリカー、純、スミノフ、バラン、天盃、富久錦(ここまでが氷砂糖と蜂蜜
朝日、ビフィーター、ロンリコ(こちらは氷砂糖のみ
南光(無糖と氷砂糖
三河みりん(無糖
です
漬ける予定があるのは久耀、スピリタス、ブランデーです(全て購入済み
あと何か一種類分酒をつけれる梅が残る計算なんです
確かにジンはすでにイイ匂いです
ジン苦手なハズなんですがw

317 :呑んべぇさん:04/06/23 23:38
>316
ならば常陸山の3年熟成専用ってのが手に入るならオススメしてみる。
最低3年はおいてっていう梅酒用の焼酎で
私は去年漬けて熟成中なんだけれども現段階でもかなりウマー
販売店は酒道庵でぐぐると一番上に出るよ。

318 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/23 23:44
>317
レスどうもです
早速見てみましたが、普通に飲むものとしてもおいしそうですねw
梅酒用と別に数種類少しづつ買ってみたいなw
ところで、317さんはその梅酒で糖分はどんな割合で投入していますか?

319 :呑んべぇさん:04/06/23 23:50
私は自分で漬けるようになってまだ2年目なので
糖分については模索中です。
ただ去年は氷砂糖300gで作ってちょっと自分にはドライすぎだったので
今年物は全部500gで作っちゃってるw
すごいてきとーなので参考にならないと思うかな。。

320 :呑んべぇさん:04/06/23 23:51
>315
↑会津高田梅は、今頃が最盛期のはずです。
乙焼酎の梅酒なら、梅ジュースの残り梅だけにヒタヒタ程度で1ヶ月程度
(長期ならもっと大目でよい)寝かせて飲むのが良いかと思います。
自分は、大量に甲種35度で1年間浸けますが、濃縮梅酒とゆうか、咳き込む
程の香りで大好きです。
南高梅(塩分10% 10Kg) (塩分12% 20Kg)
梅酒 1.8L x12本
梅サワー 4Kg 梅ジュース 4Kg 仕込みました。
青梅 4Kg ジャム用 4Kg 冷蔵庫に残ってます。週末まで持つかな?
そろそろ今年の梅仕事の仕込みは終わりです。

321 :ポチ:04/06/24 00:01
トマソン氏は梅酒職人ですか? w
レポートが楽しみ

来年からはみなさんみたいにいろんなお酒でつけてみたいけど
まずは自分好みの果実酒探しですわ
梅酒の1本は3年後の卒業時に飲むためのメモリアル梅酒でつ(・∀・)

>320
梅仕事いいですねえ
梅干しもやってみたいけど、道路沿いに住んでるから排気ガスが怖くて作れない
北海道は梅雨がないからカビにくいかもしれないのに

322 :果実酒初心者:04/06/24 00:06
質問です。
サソトリ一の角を大量に買い込む予定なんですが、どなたかこれを使って果実酒造った、って方いませんか?
おすすめのレシピを教えてください。

これだけじゃなんなんで、昨日漬けたグレープフルーツ酒
ルビー+ホワイト=730g 氷砂糖200g ホワイトリカー900ml
・・・初心者のくせにブレンドってチャレンジャーすぎたかしら(;´д`)

323 :呑んべぇさん:04/06/24 00:22
>322
>サソトリ一の角を大量に買い込む予定
マジでそのまま飲む事おすすめします。少なくとも梅酒は、泡盛も、
コニャックも3角も原酒の風味は、ラベル見なければ殆ど分からなく
成ります。35度果実酒との違いは、5度多い分、梅のエキスを絞り
出す効果だけと思われたし。私なら、梅酒用なら安ウイスキーにします。

のでより梅の


324 :307:04/06/24 00:54
>>308
うーん、並ですか・・・。でももう5kgオーダーしちゃったので、漬けます。

>>311
クリームシェリーですか?飲んだことないです。
一瓶それで漬けてみようかな・・・。

トリスの2.7リットルボトルが、1880円(税込み)の激安で売られてたので、
それを2本買い込んできました。
あとウォッカかホワイトラム辺りを、3リットルほど購入して、合計5升弱で
漬け込む予定でしたが、1リットルはクリームシェリーにしてみますね。
お返事ありがとうございますた<(_ "_)>

325 :呑んべぇさん:04/06/24 01:15
びわを天盃でつけてみました。
1日1回はゆすっていたんですけど、2週間ほどで、
上にあるのだけ茶色くなってしまいました。
空気に触れてるからかな?とも思ったのですが、
空気にふれてない所も茶色いんです。
それ以外の実はキレイな色のままなんですけど、
茶色くなった実は取り除いた方が良いのでしょうか?


326 :呑んべぇさん:04/06/24 01:47
>>325
そんなもんです。
そのうち全部茶色になります。

327 :呑んべぇさん:04/06/24 03:36
>307
更埴で買ったきて庭に植えた、加工用の杏は余り香りがしません。もっぱら、杏の
実を食べるので、甘めにして作ってます。(1:1:1)
杏酒は貰い手が少なくて、かなりの量が床下で寝ています。が、3年以上の物は滓が
でて変質してしまい飲めません。

328 :呑んべぇさん:04/06/24 10:00
>>307
どっかのサイトに杏仁をいっしょに入れると香り高いものができると書いてあったが
どうでしょうね。
杏仁は漢方薬局にあるそうですが・・・


329 :呑んべぇさん:04/06/24 12:32
千葉ですが、群馬県産のけっこう大きな青梅がまだ大量に売られてたので
買ってきました。表示がないのですが、たぶんキロ600円。
抱き合わせで買った芋焼酎がうちにいくつかあるので、
それで漬けてみる予定です。

330 :呑んべぇさん:04/06/24 21:02
>328
そのとおり。但し、日本に輸入しているものには苦味の強い種類があるので注意。
必ず聞いたほうがいい。


331 :呑んべぇさん:04/06/24 21:03
あと中華材料の専門店のほうが安いはず。

332 :呑んべぇさん:04/06/24 21:18
すみません質問なんですが
一般的な赤い蓋のビンのタイプの中蓋を皆さんはどうやって消毒されてますか?
僕は毎回瓶ともども中蓋も煮沸していたんですが熱でちょっと歪んでしまいました_| ̄|○

333 :呑んべぇさん:04/06/24 21:25
普通に食器洗剤で洗って日光にあてる
そんで、焼酎とかで漬ける前に軽く拭くくらいかな

334 :呑んべぇさん:04/06/24 21:42
消毒用エタノールで拭いてます。

335 :呑んべぇさん:04/06/24 21:43
うちの場合はエタノール(エチルアルコール)で瓶やふたを拭いています。
注射するときに使う消毒用ですが、濃度が高いので直ぐに蒸発するし
結構便利です。

336 :335:04/06/24 21:43
>>334
あっ、失礼。被ってしまいました。


337 :呑んべぇさん:04/06/24 21:56
スピリタス消毒。これ最強。

338 :332:04/06/24 21:59
そうか焼酎やエタノールで消毒すれば良いのか。
皆さん答えて下さってありがとうございました。勉強になりました!

339 :呑んべぇさん:04/06/24 22:02
そこまで神経質になる必要があるのかどうか・・・
台所の消毒に35度のホワイトリカーを推奨するサイトを見たことがあります。
言わば消毒液で瓶を満たすわけですから、殺菌する必要はあまり感じません。
度数の低い酒類で漬けるのなら話はべつですが・・・

340 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/24 22:06
実験的に殺菌作用が一番高いアルコール濃度は70〜80%のハズです
エタノールでの話ですが
滅菌作業はこのアルコール消毒で十分なはずです

どちらにしても35%あれば大丈夫かな、とは思ってます
抽出後に下がったとしても初期濃度で十分殺菌できると思いまつ

341 :呑んべぇさん:04/06/24 22:14
>そこまで神経質になる必要があるのかどうか・・・

耐アルコール性の雑菌もいますので35度では不十分と思いますよ。
初期の雑菌数を極力減らすということですね。
長期保存の場合に限っての話ですが。


342 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/24 22:27
>341
まあ、あんだけの開放条件下での完全滅菌は無理でしょうね
まあ、できるだけ滅菌した方がいいかとは私も思います
ただ、作業中の菌混入があるということを考えるとどこまでやるのか?というのは
個人の気持ちの問題でしょうかね

343 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/24 22:35
>317
ところで黒ラベルと白ラベルはどう違うんですかね?
注文しようかなあw

344 :呑んべぇさん:04/06/24 23:24
神経質すぎると思うがな>消毒の話。梅酒の歴史はどの程度
あるもんなのか知らんが、少なくとも昭和40年代では、
エタノールなんて使ってなかったぞ。それで立派に漬かって
たぞ。


345 :呑んべぇさん:04/06/25 00:41
果実酒は糖度を高くするし、酒なんだから消毒なんて
しなくても大丈夫。それより砂糖が溶けるまでちゃんと
混ぜないと表面に出た果物が腐るよ。溶けちゃえばもうOK。

346 :呑んべぇさん:04/06/25 00:44
漏れは瓶に書いてる清潔です
の文字を信じて洗わず使ってる

347 :果実酒初心者:04/06/25 01:06
>323
即レスありがとうございます

ウィスキー苦手なのに、懸賞シールのために買い込みました・・・
あとは梅買ってきてがんばりまつ
来年がたのしみだー

348 :呑んべぇさん:04/06/25 01:06
>>346
洗うぐらいはした方がいい。
中に入ってる紙は清潔ではないし。

349 :呑んべぇさん:04/06/25 01:10
ウォッカ50度ベース(加糖)・ホワイトリカー35度(加糖)・泡盛35度(無糖)の3種でつ。
http://obando.mine.nu/docook/img-box/img20040625010818.jpg

350 :呑んべぇさん:04/06/25 01:15
漏れは水洗いしてから、日当たりのいい窓際において
乾燥させる位かな。タオルを敷いた上に割り箸乗せて、
その上に洗った瓶を逆さにして置いておく。
で、乾くまでの間は梅を水にさらしてアク抜きって感じ。

351 :呑んべぇさん:04/06/25 01:17
司法試験って難しいんだな・・・。

http://www.w-seminar.co.jp/shihou/shihou_what.html
受験者数=45,360人→合格者数=1,170人

352 :351:04/06/25 01:17
スマン、誤爆した。

353 :325:04/06/25 01:19
>>326
ありがとうございます!
安心しました!


354 :呑んべぇさん:04/06/25 01:22
>>351
ありがとうございます!
安心しました!

355 :呑んべぇさん:04/06/25 01:28
>351
ここ数年来、感じたことのない安心感に満たされている。
感謝

356 :呑んべぇさん:04/06/25 01:35
>>351
ありがとうございます!
それを見てからスクラッチ籤の100万円当たるわ、モデル並の彼女できるわ
持ってた未公開株式が公開後高値つくわでもうね、凄い効き目

全て351のお陰です

357 :呑んべぇさん:04/06/25 01:39
どうしたんだおまいらw

358 :呑んべぇさん:04/06/25 01:47
                     / ̄\  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
                   ─( ゚ ∀ ゚ )< 351!
                     \_/  \______
                    / │ \
                        ∩ ∧ ∧∩ / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
     ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄\ ∩∧ ∧∩\( ゚∀゚)< 351!
              351!>( ゚∀゚ )/ |    / \__________
    ________/ |    〈 |   |
                  / /\_」 / /\」
                   ̄     / /     

359 :呑んべぇさん:04/06/25 04:10
なんだこの展開は(w

360 :呑んべぇさん:04/06/25 06:39
351さんのお陰で梅酒が一月漬けただけなのに一気に熟成して2年熟成物と同じ味になりました。
ありがとうございました。

361 :呑んべぇさん:04/06/25 07:43
もういいよ。

362 :呑んべぇさん:04/06/25 09:37
梅の灰汁抜きと思って水に一晩漬けといたんだけど
硬く青かった梅が茶色く変色して柔らかくなってしまった orz

363 :呑んべぇさん:04/06/25 10:01
梅の灰汁抜きは過去やった事ないからやらないのが普通だと思ってた(´・ω・`)ショボーン
普通に梅洗って笊にあけ乾燥→ヘタを取りながらペーパータオルで水気を取り瓶へ投入

灰汁ってそんなに分かるものなのかな
ひょっとして美味い梅酒飲んだ事ないのか俺 orz



364 :呑んべぇさん:04/06/25 10:57
>>362
それ…以前にも出てたけど元々傷んでる梅なんじゃ…

365 :呑んべぇさん:04/06/25 23:58
ブラックベリーが採れたら漬けてみますかね・・・

366 :呑んべぇさん:04/06/26 01:47
>>363
アク抜きはしたほうがいいと思うよ。
一晩水につけるくらい大した労力じゃないしね。

で、天盃40度・梅1キロ
を蜂蜜で漬けようと思ってるんですが蜂蜜はどのくらいいれたらいいでしょうか?
蜂蜜は氷砂糖の半分でも可
というのをどっかで見たような気もするんですが・・・。

367 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/26 10:43
どきどきしながら注文した梅待っていたんですが、こんな時期なのに青くてイイ!
まだぎりぎり注文できるかも
ということでご報告ですた
今作業中でつw

>366
結果は分からないですが、私は同じ条件で天盃1245gに対して蜂蜜360g
一升に対して約500g計算です
私も氷砂糖の半分でイイ、というのを見ていたので甘すぎるかなあ、と思いつつ、
こうしてみますた

368 :呑んべぇさん:04/06/26 23:18
>>367
できればそのネット通販のurlを教えていただけませんでしょうか。

369 :呑んべぇさん:04/06/27 01:14
>>367
(・∀・)人(・∀・)ナカーマ
俺は結局蜂蜜は半分の量でやってみたよ

梅といえば。
うちの近所のスーパーで
「和歌山県産紅南高梅」
がおつとめ品として本来`2000円のところを`500円で売られてた。
思わず4キロも衝動買いしてしまった。
さて何の酒で漬けたらいいものか・・・?

370 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/27 02:19
>368
今も売ってるか分かりませんが
南高梅  通信販売 龍
でググッテくだしい
できる限り早めに連絡するのがイイと思いまつ
もし間に合わなかったらスマソでつ

>369
完熟南高も漬けてみたい衝動に駆られますが、20キロオーバーするのは
さすがに気が引かれ・・・
私は無糖はズブロッカと南光でやってみますた

371 :呑んべぇさん:04/06/27 03:13
>366
蜂蜜100%だと、寒いとき結晶化したりするから、大変よ。
湯煎で溶かすとアルコールとんじゃうし。
お勧めは、砂糖と併用。


372 :呑んべぇさん:04/06/27 19:55
>>371
結晶化って蜂蜜が完全に混ざってても?

373 :呑んべぇさん:04/06/27 20:08
梅+ホワイトリカー+蜂蜜で梅酒作っても
梅+蜂蜜で梅シロップを作っても固まった事ないですよ。

374 :呑んべぇさん:04/06/27 20:14
灰汁抜きに挑戦した人、どうです・・・?

375 :呑んべぇさん:04/06/27 20:25
蜂蜜が結晶化するのは見たことあるけど、今そこらで市販されてるモノで
そうなった経験は持っておりませんが・・・
見たのもカナーリ昔で、市販品と言うより、農家が片手間に集めた蜜を
一升瓶に入れたもので精製なんぞしてないしろものです。
今の精製蜂蜜でまして焼酎なりのアルコールに溶いてしまうので、結晶化は殆ど
あり得ないんじゃ無いでしょうか?

精製してない蜂蜜だとこれを少し水で薄め、暖めると発酵が始まると聞きました。
そうして作ったのがまさしくハニーワインでハニームーンの語源だと聞いております。
新妻が作り、新郎と共に味わう二人だけの最初の期間・・・と言うことで・・・。

脱線スマソ



376 :呑んべぇさん:04/06/27 21:18
俺も近所のスーパーで安売り(ていうか投売り)してた梅を買って来たらぶよぶよになってるのが結構あるんだけどこれ使っても大丈夫だよね・・・?

377 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/27 21:24
>373
夏だからなんですが、蜂蜜シロップは全然大丈夫そうですね
おまけに梅からかなり水分出てるみたいですし

やっと今年3回目の仕込みが終了しますた
一番面白いのはスピリタス+氷砂糖
明らかに他のやつと変化が違いますね
経過を見守っていきたいです

378 :呑んべぇさん:04/06/27 21:57
これでやっとトマソン氏の梅酒ワールド最終章が見られる訳ですね。

どんな状態になったのか焼酎ワールドと梅酒ワールドの画像きぼんぬ

379 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/27 22:11
>378
今週仕事が暇がないくらい忙しくなる可能性あるので7月下旬頃までにスチールラックと
冷蔵庫を買ってまた写真撮っておきます
ちなみに最近は焼酎買ってばかりですが、それまではモルトばかり買っていて、焼酎
より多いはずですw

でも本当にこれで梅の成り具合を考えて生活する状態から脱出できたw

380 :呑んべぇさん:04/06/27 22:23
>>376
うまい梅酒をつくる条件の最大のものが新鮮な梅を用意すること
だと思われ
まぁすぐにつければなんとかなるような、ならんような・・・

381 :呑んべぇさん:04/06/27 22:48
梅酒ってやっぱ自分で漬けた方がおいしくできるもんですか?
白玉醸造とかが出してる梅酒はおいしくないのかな。
モレは飲みくらべたことがないのでわからんのですが。

382 :呑んべぇさん:04/06/27 23:08
上手くいったり、失敗したり、いろんな酒で作れるのが楽しいんだと思うよ。
売ってるヤツだって色々あるしね。
正直金もかかるから、飲むだけなら買うのをお勧め。

383 :呑んべぇさん:04/06/27 23:19
5月末に漬けたジン梅酒がなかなかいい感じ。
でも既にジンの個性が消えかけてるような・・・

384 :呑んべぇさん:04/06/27 23:41
ウチも黒糖焼酎とジンで紅南高梅を漬けたものが良い感じになってます。
甘酸っぱくてウマ−。
去年はホワイトリカーのみだったから、こんなに違うと思ってませんでした。
3年後を楽しみに漬けたんだけど、それまでに飲み切っちゃいそうで心配ですw

385 :呑んべぇさん:04/06/28 00:35
結晶化はちみつの成分のぶどう糖が原因です。
はちみつの種類の中でも、色が濃い目のはちみつは結晶しやすいです。
反対にアカシアはちみつは、結晶しにくいです。

日本はちみつ株式会社

蜂蜜は気温が低くなると凝固し始めます。
これを蜂蜜の“結晶”といいます。原因は蜂蜜に含まれるブドウ糖の性質によるものです。
(ブドウ糖の液糖は、それ単体でも気温が低くなると結晶します。)
 「これは採取される花の蜜自体の成分や、採取時の糖度に影響を受けるもので、
結晶しやすい順番に、菜の花、ミカン、レンゲの蜂蜜は結晶しやすい性質を持っています。
特に菜の花の蜜は非常に結晶しやすく、採取後すぐ、まだ気温が高い状態でも結晶を始めます。

養蜂家HP他。




386 :呑んべぇさん:04/06/28 01:04
>376
できたらぶよぶよの梅は取り除いて、梅ジャムか砂糖煮にしたほうがいいと思われ。
ある程度の追熟だったら、梅干用にできると思うけど、現物みないとねぇ。

387 :呑んべぇさん:04/06/28 01:21
話が噛み合っていない気がするのだが
「蜂蜜」のままの状態なら固まる可能性がある。
蜂蜜を加えて作った「梅酒、梅シロップ」の状態では固まらないでFA?

388 :呑んべぇさん:04/06/28 01:24
>>387
FAでおk

さぁ、話題変えようぜ>ALL

389 :呑んべぇさん:04/06/28 01:29
えーっと、今年初めて果実酒作りにハマッタ私は、
瓶を眺めながシンルチュー飲んでまし。
なんか甘いリキュール飲みたくなって。

390 :333:04/06/28 01:42
>>332

今日、島忠ってホームセンターに行ったらそのタイプの瓶で使われている
中蓋だけもバラ売り(80円くらい)してましたよ
探してみれば他でもあるかもしれませんので歪みが気になったら
探してみてはいかがでしょう

391 :呑んべぇさん:04/06/28 02:17
そんなに神経質に消毒しなくてもいいんじゃないの?
俺超適当だわ・・・

392 :呑んべぇさん:04/06/28 02:23
>387
371は寒いときって言ってるジャン。寒冷地とそうでないとこでは違ってくるわな。
ちなみに固まる=結晶ではないよ。北海道にいたときはよく結晶でてたよ。気にせず飲んでたけどね。
どうでもいいけど。
>391
まあ保険だわな。消毒不完全でもうまくいく場合のあり、そうでないときも。
一回失敗すると丁寧に消毒するようになるよw。




393 :呑んべぇさん:04/06/28 05:56
果実酒用に広口瓶に入れた状態で売っているホワイトリカーを量販店で見つけた。
しかし、上まで並々酒が入っていて、どうやっても漬け込みなんてできそうに無い。
ハーブ酒とかコーヒー酒用か?と思ったが、売り場のあおり文句は「梅酒の季節に!」

ダカラドナイセイッチュウネン_| ̄|○ノシ

394 :呑んべぇさん:04/06/28 10:00
>>393
ずいぶん良心的なお店だな。
その広口瓶と一緒に、小さいビンを買うのだ!

395 :305:04/06/28 10:18
リモンチェッロ昨日完成したので報告。
レシピはネットで調べて出来るものを採用。

ホワイトリカー 一リットル
レモンの皮 大きめのもの6個分
砂糖 500グラム
水 一リットル

ふたの出来る容器に 薄くむいたレモンの皮を アルコールと一緒に入れる。
そのまま一週間〜10日 ふたをきっちり閉めて 放置。
漬け込みが終わったら レモンの皮を取り除くためにろ過して 
沸騰した水に砂糖を溶かしつくったシロップを冷ましたものと混ぜる。
冷やして出来上がり。

今回1週間ほど放置。レモンはイタリアのものより小さいので8個使用。
本当はスピリタスくらいのアルコールがいいのだけどなかったのでホワイトリカーを
使ったレシピを採用。
元々がアルコール度数が低いので、シロップに使う水は600ccにした。
砂糖は他のレシピでは700gのものもあったのでそうしてみた。
結果
(゜Д゜)ウマー そしてアマー
砂糖は500gでいいかも。シロップの濃さはこれくらいでもいいかも。
アルコール度数が低い分あまり水はいらないと思った。

面白かったのは色がつけてすぐ出たところ。アルコールってすごいなヤパーリ。
作る価値あると思うけど、オリジナルをどこかで飲んでから作ることを推奨。
やっぱり薄めに仕上がるみたいです。
簡単に出来るし他のオレンジとかゆずなどのかんきつ類なら同じように作れるので
一度試してみてはどうだろうか。
ところでリモンチェッロって放置して熟成するものなのかなぁ?それだけが未だ持って不明。
まだ現状ではレモン皮焼酎割りって感じでなじむのに時間かかるのかなぁと想像中。

396 :呑んべぇさん:04/06/28 10:20
柑橘系は国産物じゃないと残留農薬(船内燻蒸剤)が怖すぎて手が出せないです。


397 :305:04/06/28 10:23
確かに。そのあたりは有機栽培のものやら無農薬のものを採用。
ワックスは熱湯で取れるとネットで調べたらかかれてた。
有機栽培のものとかそういうのは中々見つかりにくいわな。
田舎のほうならおばちゃんとかに聞いて農薬使ってないのを買えるのかもしれないね。
クイーンズ伊勢丹に東京ならないか?

398 :呑んべぇさん:04/06/28 10:26
いま思いついたのだが、生姜酒作ってみようかな。

399 :呑んべぇさん:04/06/28 21:37
>>398
マニュアル通りにつくってみた俺の経験では、
まずかった。 レモンを入れたらもう少しマシになったかも。

400 :呑んべぇさん:04/06/28 22:00
広島瀬戸田の檸檬をつかうべ。
ヨンキストと比べるとやっぱり高いけど。

401 :呑んべぇさん:04/06/28 22:52
微妙にスレ違いな質問かもしれないけど
傷のある梅ってどうしてますか?
買ってくる奴はあんまり傷がないんですが
先日ご近所から梅を頂きますた(´∀`)
ジャムとかにできるのかな?

402 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/28 23:46
現時点での感想
変わった(癖の強い)梅酒が欲しいなら、焼酎選ぶときは常圧選ぶとイイみたいですね
個人的には芋、麦、米全部常圧はうまくいきそうな感じです
心配といえば芋、米は25%で原酒なりの度数の高いの使えなかったことです
あとはウィスキー、ジン、ラムとかも特殊な匂いが現時点ではします
他のお気に入りはズブロッカかな
本当はバボーン漬けるつもりだったんだけど、あまりの匂いの良さにズブロッカを無糖と
氷砂糖漬けてしまいますた

すさんだ生活で寝る前の梅酒振りが唯一の幸せw

403 :呑んべぇさん:04/06/29 00:23
>>401
うちの庭の梅も傷だらけだから
傷ものと綺麗なもの分けて2瓶つけてる。

味の違いとかわからんけど、傷あると少し濁るかも
傷物は自分用で選別品は贈り物です(ノ∀`)

404 :呑んべぇさん:04/06/29 00:36
前にも書いたけど、ウチは自家なり梅のため、傷も染みもいっぱいです。
ついでに梅の熟し具合で青いのから熟したの、ちょっと柔らかいの
そして皺がよりかけくたのまでまちまちです。そんな梅でも普通に
漬けられますよ。
売ってるきれいな梅で漬けたことがないから比較が出来なくていけない
けどそれですごく悪くなることはないと思いますよ。
去年以前に漬けたのでも濁りとかもひどく出てる様には見えませんし。

405 :呑んべぇさん:04/06/29 00:57
傷くらいなら十分漬けられるけど、ジャムも美味しいよ。簡単だし。

406 :呑んべぇさん:04/06/29 01:11
傷ありの梅が気になるなら、梅シロップも(・∀・)イイ!!ですよ。
マイレシピは梅1kg+氷砂糖1kg+40度ウォッカ100cc(減菌用)。
お子様用にはウォッカの代わりにリンゴ酢などを使って。
かき氷(゚д゚)ウマー、ソーダ割り(゚д゚)ウマー、ゼリー作っても(゚д゚)ウマーですw

407 :呑んべぇさん:04/06/29 02:05
>396&397
個人が何思って何食っても自由だけど、根拠も無く他人に不安を与えるような
発言は止めたほうがよろし。
少なくとも国産が安全なんて、おめでたいとしか言いようが無いw。






408 :呑んべぇさん:04/06/29 03:00
>>407
輸入商社の中の人?

409 :呑んべぇさん:04/06/29 03:37
田舎のおばちゃんが信用できるってこともないと思うね。
輸入商社も同じだけど。

410 :呑んべぇさん:04/06/29 06:54
米でも何でもそうだが、畑や木になっている状態で農薬散布した時の残留農薬というのは
収穫後燻蒸処理される物の残留農薬の足元にも及びませんが。

国産>輸入 の安全度が変わる事は無い。



411 :呑んべぇさん:04/06/29 11:02
酒に漬ける果実くらい奮発して無農薬物でもいいじゃんてことで。

412 :呑んべぇさん:04/06/29 13:17
完全無農薬レモンもぎ放題の漏れは幸せ者か・・・
みんな買ってw

413 :呑んべぇさん:04/06/29 15:50
>>412
くれ。

414 :呑んべぇさん:04/06/29 15:50
梅の時期が終わったら
これからの季節は何を漬けるのがお勧めですか?

415 :呑んべぇさん:04/06/29 18:13
おいらは冷凍ブルーベリーを漬けてるよ。色がきれいだ。楽しみ。
本当はラズベリーを漬けたかったんだけど売ってない(´・ω・`)ショボーン
鉢植えでもいいから買えば良かったかなぁ。でも世話するのアパートだと大変だし
夏休みにいなくなると水遣りできなくてかわいそうだしなぁ。
と色々妄想。冬にはりんご漬けてみたい。
今日はスギナ酒を漬けてみたよ。これは飲むというよりは薬用。
びわの種焼酎も同じ理由で。びんだらけだ。

416 :呑んべぇさん:04/06/29 20:48
1年ぶりにスレに来て見たらエラク栄えてますね。

今年の梅酒は泡盛南風42度に奄美大島のザラメで
浸けてみました。

ちなみに一昨年の純レジェンド30度と蜂蜜の奴を久しぶりに
みてみたら結構、澱がでています。

思うに蜂蜜を漬け込みの段階で十分に溶かしきっていなかった事も
原因のひとつかなとおもったりします。
試飲してみましたが、蜂蜜500グラムだったので好み的には、大人の
味です。やはり800グラムくらい入れたいなと思いました。

417 :呑んべぇさん:04/06/29 21:29
私も蜂蜜でつけたのですが、>>416さんの書き込みを見て気になったので
確認してみたら澱が結構出てました。
このまま、漬けておいて来年、梅を引き上げるときにこせばいいのかな?
どうでしょうか?先輩方

418 :呑んべぇさん:04/06/29 23:26
コーヒー酒つくってみたいんですが、既に作った方いますか?

419 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/29 23:36
>418
ハイ!w
今手元にありますが、麦焼酎とテキーラとウォッカで漬けますた
無糖で漬けたんですが、珈琲苦手でウマイかまずいかワカランですw
30gの豆に250mlの酒で一月で引き上げてます
あとちょっとで一年たちます
今匂い嗅いだらテキーラとストリチナヤがきつい臭いするw
誰か味見してくれw

420 :トマソン ◆RpF5AfTOMA :04/06/29 23:55
去年漬けたカリン蜂蜜(ウォッカとブランデー)も振ると浮いてくる
物ありますね
今年の梅酒は蜂蜜のやつは全部完全に濁ってます
しばらくすると上澄みは透明になるんですかねえ
とりあえずは呑む前に濾過する予定なんですが、見た目は呑むときに
しんどいかもw

421 :179:04/06/30 01:11
>>418
漏れも作ったよ。
コヒー豆買ってきてフライパンで炒って熱い内に瓶に入れてスミノフ50をどぼどぼ。
1ヶ月程経ったかな。さっきちょっと蓋を開けてみたらコヒーの(・∀・)イイ香りが漂ったよ。
無糖と氷砂糖+と作ってみたんで氷砂糖+の方に牛乳入れて飲んだらウマママ--(゚д゚)--!
参考資料のカルーアと飲み比べてみたらカルーアよりも濃厚でした。
>トマタン
コヒー苦手なら牛乳とガムシロで飲んでみたら?
バニラアイスに垂らすのも良いかも。

ちなみにレーズンはレモンハートのホワイトラムに浸しました。
5日目くらい。なんか香り、見た目共によさゲディス。

100円ショップにて密封瓶らしきもの×4を買って来たんで次は何を作るか思案中。

422 :呑んべぇさん:04/06/30 01:16
>>418
かなりありがちだと思うけど、ブランデーにつけてる。(安いのでOK)
1.8リットルに対してコーヒー100グラム・氷砂糖100グラム程度。
豆は3.5週間くらいで引き上げる(これ以上だと個人的には苦すぎ)
コーヒーに香り付けに入れたり、夜に水割り・ロックで飲んだりして家族とかにも
結構評判が良いです。
ガブガブ飲むにはちと甘いんで、チビチビと。

423 :呑んべぇさん:04/06/30 02:37
>全部完全に濁ってます
だからそれが結晶なんだって。

424 :呑んべぇさん:04/06/30 09:59
あぅ…もらい物のブランデーが探したら出てきた。
梅酒にしたい衝動にかられているけど、
もう梅売ってない予感…。orz

425 :呑んべぇさん:04/06/30 10:05
>>424
他にも漬けて美味しい果物はたくさんあるわけですyo←悪魔の囁き

426 :呑んべぇさん:04/06/30 15:23
>>415
冷凍ラズベリー、99円ショップに売ってたとおもた。
近所にあったら見てみて。

ちなみにスーパーで生ラズベリーはちっさいパックで1400円くらいだったよ・・・。
そんなの漬けられねーよヽ( `Д´)ノ
ロスで見た時は20分の1以下の値段だった。
運ぶの大変なんだろうけど、いくらなんでもボリすぎだろと。

427 :呑んべぇさん:04/06/30 19:31
>>425
歴代のスレをブランデーで検索してみたら、
他の果物でも美味そうですね。
これからの季節、旬の果物でたらチャレンジしてみようかな。
ホワイトリカーもあまっちゃっているし。(゚∀゚) ←誘惑に負けそう

428 :ポチ:04/06/30 20:03
コーヒーはみんな何の豆漬けてるの?
自分はとりあえず昨日キリマン漬けてみたけど
豆ごとに飲み比べした人とかいます?

429 :呑んべぇさん:04/06/30 21:40
おまいらもラズベリー育てれ
二期なり品種なら初夏と秋に収穫できるし
ただし冷凍して溜めておかないとつまみ食いで消える可能性大_| ̄|○

430 :呑んべぇさん:04/06/30 22:02
>428
今は、韓国焼酎(K&J)+ドトールマイルドブレンド、朝日30度+ブラジルサントス(近所の珈琲焙煎屋製)
タンカレーウォッカ+ブルーマウンテンNo1(代々木某珈琲店で購入)を漬けています。
1年9ヶ月〜2年ヶ4月経ちました。

今飲んでるのは、ホワイトリカー+某ディスカウントストアPBの珈琲ブレンド。
一升瓶で漬けたので飲み出があります。2年ほど経ってます。

先々月に飲み干してしまいましたが、ウイルキンソンウォッカ+モカハラールは
2年しか寝かせてませんがなかなか香りもよく、まろやかな味わいでしたよ。


ちなみに一般的には酸味の強い珈琲豆がコーヒー酒によいそうですがね。



431 :呑んべぇさん:04/06/30 22:17
>>428
ウチはキリマンとモカのブレンドで漬けたよ。酒は40度ウォツカ、
たしか421の人と同時期に漬けてる。みんなと違って無糖で挑戦しました。
でも無糖はちょっと失敗だったかなぁ。風味は最高だけど非常にドライな
カルーアが出来上がります。今から入れてもいいとは思うんだけど。

あと一緒に漬けたアールグレー酒もこの間ティーバッグを引き上げました。
これもミルク割りにして飲んだらウマー!アールグレーを多めに入れたので
少しの量でもしっかり香りがします。ただしこちらも無糖にしてしまったので
ドライです。

紅茶もコーヒーも失敗なくすぐに漬かるから皆さんもどうぞ。

432 :呑んべぇさん:04/06/30 22:19
コーヒーは挽いたのじゃだめかな?
もらい物が大量にある。

433 :呑んべぇさん:04/06/30 22:43
前スレ(ttp://food5.2ch.net/test/read.cgi/sake/1063633882/)からコピペ。

820 名前:呑んべぇさん 投稿日:04/06/01 15:44
挽いたコーヒーでコーヒー酒作ったら、不味い?

826 名前:呑んべぇさんsage 投稿日:04/06/01 22:27
>820
炒りたての挽きたてならいいんじゃないでしょうか。
豆のままより早く漬かっていいかもしれません。
でもスーパーにあるようなマスプロ(UCCとかAGFとか)の挽豆
を買ってくるなら、袋から開けてすぐがいいと思います。
開けるとすぐ悪くなるから。

834 名前:呑んべぇさんsage 投稿日:04/06/02 00:53
>820
挽いた豆で漬けるとエキスが出過ぎて苦くなりがちなので、
出来れば豆のほうがいいですよ。
一番無難なのはモカ。酸味が強めで何より安いw
その他はアラビカ、トラジャなどアジア系の豆がお勧めです。
予算に余裕があればぜひハワイコナで。
今まで何種類か作りましたが、個人的にはこれが一番口に合います。


434 :呑んべぇさん:04/07/01 01:41
ヤマモモを泡盛につけこんだのだが、間違って12%のを使ってしまった!
今一週間たってるのですが、これにレモンハートを補填するというのはあり
でしょうか?
あと、砂糖入れないと苦くなるらしいので、氷砂糖500gほど入れてます。
もっと必要???

435 :呑んべぇさん:04/07/01 14:46
バーコードで商品検索できるクチコミ情報サイトを
作りますた。
おまえらのお気に入りの商品をたれ込んでください
お気に入りの商品を一位にしよう!

クチコメ!Good↑Bad↓
http://gb.ptysp.jp/

写真投稿、iアプリによるバーコード読み取り等、
持ち物リスト、似た人検索とか結構面白い機能があるよ

436 :425:04/07/01 15:11
>>427
具体的には何も教えなかったのに(ゴメソ…)
ちゃんと調べるアナタが好きw
いい材料見つかるとイイね♪

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